Danstar Nottingham

[elroy]

Bardzo zawiodłem się na tych drożdżach ostatnio.

 

A co się stało ?

[Makaron]

Bardzo zawiodłem się na tych drożdżach ostatnio.

 

A co się stało ?

Kilka rzeczy. Po pierwsze długo startowały. Nie sklarowało się piwo jak oczekiwałem. Profil smaku jakiś inny niż kiedyś. I to dwa piwa pod rząd.

Generalnie jakby drożdże nie były w najlepszej kondycji. Może były złe przechowywanie kto wie.

 

[BuDeX]

Bardzo zawiodłem się na tych drożdżach ostatnio.

 

A co się stało ?

Kilka rzeczy. Po pierwsze długo startowały. Nie sklarowało się piwo jak oczekiwałem. Profil smaku jakiś inny niż kiedyś. I to dwa piwa pod rząd.

Generalnie jakby drożdże nie były w najlepszej kondycji. Może były złe przechowywanie kto wie.

Mam podobne odczucia. Stały się jakby bardziej leniwe jeśli chodzi o start, mniej żarłoczne (co akurat w przypadku Nottinghamów nie jest wielką wadą, bo i tak odfermentowują dość mocno), na wyklarowanie też trzeba wyraźnie dłużej czekać. Fermentuje w zasadzie w niezmiennych warunkach, a jednak zdaje mi się, że profil nie jest tak czysty, neutralny jak był. Może czas od nich odpocząć trochę.

[pershi]

A to mnie Koledzy zmartwili.

 

Zrobiłem zapasy tych drożdży, na sezon piw górnej fermentacji.

[BuDeX]

A to mnie Koledzy zmartwili.

 

Zrobiłem zapasy tych drożdży, na sezon piw górnej fermentacji.

Może to tylko taka partia A zapewne błąd ludzki (mój)

[leszcz007]

Może producent zmienił metodę liofilizacji i dla tego drożdże wolniej startują. Ja miałem paczkę jeszcze z zeszłego sezonu i u mnie hulają super.

[pershi]

Pewnie podobny "rozruch" jak w tych nowy BRY-97.

[bielok]

Czesć

zglaszalem problemy z tymi drożdżami w 2011 roku, ale u wiekszosci koleżeństwa bylo ok. Przypuszczam ze problemem jest opakowanie drożdży.

 

Wysyłane z mojego MT11i za pomocą Tapatalk 2

[Rafek00]

Może producent zmienił metodę liofilizacji i dla tego drożdże wolniej startują. Ja miałem paczkę jeszcze z zeszłego sezonu i u mnie hulają super.

Co to znaczy wolniej startują ? Robię piwa na tych drożdżach od dłuższego czasu i one nigdy szybko nie startowały.

[leszcz007]

Nie wiem, jak u kolegi, ale dla mnie jak wystartują po 6-10h to jest szybko i tak miałem z tymi drożdżami po zadaniu świeżych i uwodnionych do brzeczki ok 12blg. Jak stosuję je jako gęstwę, to startują po 4-8h i po 3-4 dniach jest po burzliwej.

[Porter]

W moim przypadku takiego browna 10°Blg załatwiły przez noc. Rano było po wszystkim. Pierwszy (i ostatni...) raz w karierze warzyłem piwo w sobotę a w niedzielę zlewałem już na cichą

[scooby_brew]

Ja już ok. 3 lata temu miałem kłopoty z jakością Danstar Nottingham.

Po moich ostatnich doświadczeniach z BRY-97, wydaje mi się że problem nie jest w złej jakości samych drożdży Nottigham, ale w złej jakości firmy Danstar. Tzn. o ile te drożdże wystartują ci na czas, to masz dobre piwo. Niestety często drożdże startują powoli (chyba duża ilość trupków w saszetce).

Tak samo jak BRY-97 wystartowały po 2 dniach, podczas gdy US-05 na tej samej warce wystartowały po 2 godzinach!

[Makaron]

Zmienili sposób pakowania na próżniowy, ale chyba niewiele pomogło.

[BuDeX]

Nie wiem czy to wina samych drożdży, ale pierwszy raz od jakiegoś czasu dałem świeże, a nie gęstwę i mam odczucie, że jakby mniej się namnożyły. W sensie, że warstwa na dnie fermentora jest dużo cieńsza niż standardowo, a ostatnio po wnikliwej lekturze tutaj dużo bardziej przykładam się do napowietrzania. Odfermentowanie też słabe jak na Nottinghamy bo z 12 do 4 to nie jest jakiś szał jak na nie. Burzliwa też mało grzmotów z siebie wydalwała Dla mnie coś ewidewntnie jest nie tak.

[Rafek00]

Nie wiem, jak u kolegi, ale dla mnie jak wystartują po 6-10h to jest szybko i tak miałem z tymi drożdżami po zadaniu świeżych i uwodnionych do brzeczki ok 12blg. Jak stosuję je jako gęstwę, to startują po 4-8h i po 3-4 dniach jest po burzliwej.

To zauważyłem że te drożdże (używalem tylko z saszetki) zawsze u mnie startowały wolno - po ok. 16 h.

[roofman]

Jak to jest z tymi drożdżami...

One faktycznie mają taki rozrzut 'jakościowy'?

Robiłem 2 warki na nich i zawsze 2-3 dni i bulkanie ustawało, piana opadała.

Teraz zadałem je w piątek i do dziś mi bulga.

Narazie nie otwieram wiadra ale mam obawy czy to jeszcze kontrolowane wyjadanie cukrów, czy czasem coś mi się nie zalęgło i jakaś dziczyzna nie wyjada mi cukrów do zera.

Nastaw miał nieco ponad 14blg, zacierane z 5kg pilzneńskiego i 0.5kg carapils (taki mój eksperyment bo to miałem akurat tylko) w 62 stopniach przez 20 minut i 72 stopniach przez 50 minut.

[olo333]

A w jakiej temperaturze? Mi 10°Blg milda fermentowały prawie 2 tygodnie, schądząc do 3°Blg, ale większość fermentacji przebiegała w temperaturze 9-11°C.

Edit. Zresztą jaka temperatura by nie była, to trudno mówić o ślimaczeniu się fermentacji, skoro Twoje piwo miało 14°Blg i fermentuje dopiero niecały tydzień.

Edytowane 4 Kwietnia 2013 przez olo333

[roofman]

Temp. 19-21 stopni. Taką staram się utrzymywać zawsze.

Poprzednie piwa miały 16blg i 12blg i drożdże kończyły oznaki wyjadania tak jak pisałem w 2-3 dni - stąd teraz moje niepokoje.

Na burzliwej u mnie z reguły stoi i tak około 2 tygodni.

Trochę mnie uspokoiłeś tymi 2 tygodniami oznak fermentacji u Ciebie tylko miałeś 'nieco' niższa temp.

No nic, nie tykam. Za tydzień otworzę wiadro i zobaczę co z tego wyszło.

Edytowane 4 Kwietnia 2013 przez roofman

[Usiu]

Co rozumiecie przez start fermentacji, uwalnianie się CO2 czy pokazanie piany? U mnie po 7 godzinach od wrzucenia drożdży CO2 zaczęło się wydzielać (napęczniała mi pokrywa), piana, mały kożuch pojawił się dopiero po 24 godzinach gdzieś.

 

Jak jest z pianą w przypadku tych drożdży, czapa powinna być bujna jak przy US-05 czy raczej skromna?

[Voitas]

ja miałem bujną

[olo333]

Co rozumiecie przez start fermentacji, uwalnianie się CO2 czy pokazanie piany?

Uwalnianie się CO2. To jaka jest piana uzależnione jest zarówno od intensywności wydzielania CO2 jak i lepkości brzeczki - tak więc jeżeli brzeczka ma niewiele związków powierzchniowo-czynnych, to piany będzie mało, pomimo tego, że fermentacja trwa. Natomiast czapa podczas fermentacji na drożdżach US-05 to nie jest typową pianą, tylko właśnie tymi drożdżami, które się tam gromadzą - tak cecha tego szczepu.

[krzychu_72]

Na tych drozdzach rowniez mozna uzyskac w miare estrowe piwo. Ale trzeba fermentowac naprawde cieplo, cos 23-25C. W jednym z browarow w mojej okolicy fermentuja nawet cieplej! Taka specyfikacja tego szczepu, ale moim zdaniem jest to najlatwiejszy szczep do uzytkowania, jest w stanie wybaczyc wiele bledow piwowara i dac calyczas dobre rezultaty. Drozdze szybko opadaja na dno, daje w miare zbity osad w butelkach.

 

To prawda, zbija sie w butelkach, mocno odfermentowuja. Co do temperatury - moje drugie piwko, ordinary bitter, fermentowalo wlasnie w temp. 23-24c i jedzie landrynkami... Akurat tak tego nie planowalem, ale chciałem zdążyć jeszcze przed upalami.

[chemikmarcin]

Fermentuję właśnie pierwszą warkę z tymi drożdżami Tmave 11Blg, temp ok 19 stopni. Start szybki a piana po 12 godz. od zadania taka, że wychodzi przez rurkę - nigdy nie miałem czegoś takiego, ale jakoś sobie radzę.

[Usiu]

U mnie 3 dzień fermentacji i piana ma może 2cm

Edytowane 13 Lipca 2013 przez Usiu

[Voitas]

a może za mało dałeś tych drożdży na taką ilość BLG? może należało użyć 2 saszetek?