Danstar Windsor

[Makaron]

Tak samo jak w przypadku drożdży Nottingham nie przetłumacze części nas naj mniej interesujące. Jeśli jednak ktoś będzie się upierał nad tym tłumaczeniem to je kiedyś tam zrobie

 

Kawałek ze strony http://www.danstaryeast.com/windsor.html

 

Piwowarzy, którzy chcą uzyskać autentyczne angielskie ale powinien wybrać drożdże Danstar Windsor aby uwydatnić odpowiedni charakter w ich piwach.

 

Windsor jest prawdziwych angielskim szczepem drożdży, które produkuje piwo, które jest estrowy zarówno w smaku jak i w zapachu, wraz z lekkim świerzym drożdżowym smakiem. Piwo stworzone na drożdżach Windsor są przeważnie określane jako treściwe, owocowe angielskie ale. Piwowarzy wybierają Windsor`y by wytworzyć od pale ale do portera z umiarkowanym poziomem alkoholu i charakterystykami smaku i aromatu, które cechują najlepsze tradycyjne ale.

 

W zależności od kompozycji receptury, Windsor przedstawiają umiarkowane odfermentowanie, co powoduje relatywnie wysoką gęstość. Zalecana temperatura fermentacji waha się od 17° do 21°C.

 

Właściwości

1.Szybki start fermentacji, która może być skończona w ciągu 3 dni (powyżej 17°C)

2. Umiarkowane odfermentowanie, które pozostawi relatywnie wysoką gęstość.

3. Wskaźnik fermentacji, czas fermentacji i stopień odfermentowania zależy od gęstości zaszczpienia, obchodzenia się z drożdżami, temperatury fermentacji i jakości odżywczej brzeczki.

4. Nie flokulacyjny szczep, ale trochę opadania może być wzmożone poprzez schłodzenie i użycie środków klarujących i karuku.

5. Aromat jest estrowy zarówno w smaku i zapachu i przeważnie piwo jest określane jako treściwe, owocowe brytyjskie ale. Jeśli drożdże są prawidłowo użyte nie produkują odoru. Drożdże Windsor zyskały szerokie zastosowanie przy produkcji pełnych w smaku bitterów, stoutów, weizen i hefe weizen.

6. Najlepiej użyć w tradycyjnej temperaturze fermentacji ale po uwodnieniu w zalecany sposób drożdży.

[Jejski]

Pan Makaron tłumacząc Windsory albo przestał myśleć po polsku, albo był po degustacji "ale" na tych drożdżach

Piwowarzy, którzy chcą uzyskać autentyczne angielskie ale powinien wybrać drożdże Danstar Windsor aby uwydatnić odpowiedni charakter w ich piwach.

 

Windsor jest prawdziwych angielskim szczepem drożdży, które produkuje piwo, które jest estrowy zarówno w smaku jak i w zapachu, wraz z lekkim świerzym drożdżowym smakiem. Piwo stworzone na drożdżach Windsor są przeważnie określane jako treściwe, owocowe angielskie ale. Piwowarzy wybierają Windsor`y by wytworzyć od pale ale do portera z umiarkowanym poziomem alkoholu i charakterystykami smaku i aromatu, które cechują najlepsze tradycyjne ale.

 

W zależności od kompozycji receptury, Windsor przedstawiają umiarkowane odfermentowanie, co powoduje relatywnie wysoką gęstość. Zalecana temperatura fermentacji waha się od 17° do 21°C.

Depending on the composition of the recipe, Windsor demonstrates moderate attenuation which will leave a relatively high gravity (density). Recommended fermentation temperature range for Windsor is 17° to 21°C (64° to 70°F).

Windsor is available in 11 gram nitrogen-purged sachets and 500 gram vacuum-sealed packages. Bulk volumes are available

I tak bardzo dziękuję za zrealizowanie mojej prośby o tłumaczenie masz +1

[Makaron]

eee.. nie wyciąłem tłumaczonego tekstu

 

Troszkę czasu mi to zajęło, jakoś ostatnie 3 tygodnie mojego życia nie znało pojęcia czas wolny.

[Jejski]

Jakie płynne mogą odpowiadać ww? Zwłaszcza chodzi mi o niskie odfermentowanie i estrowy charakter.

[alkos]

Tak na oko:

 

Wyeast English Special Bitter 1768 (68-72%) Produces light fruit ethanol aroma with soft finish.

 

albo

 

Wyeast London ESB Ale 1968 (67% to 71%) Rich, malty character with balanced fruitiness.

 

( http://www.onebeer.net/yeaststrains_ale.html )

[skybert]

Makaron pisze a właściwe Danstar że do pszeniczniaków też się nadadzą.

Robił ktoś?

[alkos]

Duzo lepszy bedzie Danstar Munich.

 

Pszenice mozna zapodac kazdymi drozdzami, ale nie z kazdych wyjdzie pszeniczniak...

[Bogi]

Na chwilę obecną dla mnie to najlepsze drożdże-wymiennie z Fermivin PDM, ale to są do zadań specjalnych.

 

London Ale zajęły się w 5 dni (temperatura 32 stopnie), Burton Ale w 4 dni (temperatura 30 stopni), Funny Ale też w 4 dni (temp. 28 stopni). Po rehydratacji ruszają do 3 godzin. Właśnie mierzę London Porter i jak w sobotę ruszył z 16, to dziś ma 5, więc pora zlewać, bo 4 blg nie doczekam-może spaść niżej.

[zgoda]

Że ile stopni? 30?

[Bogi]

Zakres mają 30-35, więc czemu 30 Cię dziwi?

[WiHuRa]

A skąd informacja, że mają taki zakres ?

 

Producent mówi tak:

http://www.danstarye...ndsor-ale-yeast

 

Edit:

Teraz widzę, 30-35°C do zalecana temperatura rehydratacji.

Edytowane 30 Października 2012 przez WiHuRa

[dziedzicpruski]

no,kacojebne i oszałamia będzie jak nic.

[Bogi]

@WiHuRa: no właśnie z tyłu jest rysunek i podany zakres. Może ja się za krótko wyraziłem, bo to co w nawiasie to temperatury drożdży właśnie podczas rehydratacji.

[Szuwar71]

4. Nie flokulacyjny szczep, ale trochę opadania może być wzmożone poprzez schłodzenie i użycie środków klarujących i karuku.

 

taaaa. Dziś butelkowałem pale ale na tych danstarach i klarowne było jak rzadko. Na pewno bardziej niż druga połowa warki na nottinghamach. O co tu chodzi? Uprzedzając docinki; nie, nie pomyliłem się zadając drożdże

[pershi]

Czy aby Kolega coś nie pomącił?

Windsor charakteryzują się niską flokulacją, natomiast szczep Nottingham, bardzo ładnie osiada na dnie butelki. Może Kolega źle podpisał fermentory

[Jejski]

Może Kolega źle podpisał fermentory

Na bank!

[Bogi]

Na klarowność przy Windsor'ach trzeba chwilę poczekać, muszę przetestować Nottingham'y.

[Makaron]

Ja nie jestem zadowolony z Notty w tym sezonie.

[pershi]

Ojej! A można wiedzieć dlaczego?

[scooby_brew]

Może Kolega źle podpisał fermentory

Też mi się tak wydaje. Windsor jest bardzo mało flokujący i trudno się klaruje. Nottingham flokuje lepiej i daje dosyć czyste piwa.

 

 

Ze strony producenta Windsor:

Non-flocculent strain, but some settling can be promoted by cooling and use of fining agents and isinglass.

http://www.danstarye...ndsor-ale-yeast

Edytowane 8 Stycznia 2013 przez scooby_brew

[Szuwar71]

Nic nie pomyliłem! Notinghamy tez ładnie opadły ale mam wrażenie, że windsory nawet lepiej.

[skybert]

Też mi się tak wydaje. Windsor jest bardzo mało flokujący i trudno się klaruje. Nottingham flokuje lepiej i daje dosyć czyste piwa.

Potwierdzam Nottinghamy właśnie zjadają mi cukier w Alcie w temperaturze ok 14C. Czysta, prawidłowa fermentacja jak na drożdże bądź co bądź górnej fermentacji.

Edytowane 8 Stycznia 2013 przez skybert

[kowalczyka]

czy któs mogłby mi wyjaśnić jak w praktyce rozumieć poniższy zapis:

 

2. Umiarkowane odfermentowanie, które pozostawi relatywnie wysoką gęstość.

 

pytam ponieważ zrobiłem owsiany stout na tych drożdzach i po 9 dniach fermentacji burzliwej areometr zatrzymał się na wskazaniu 6.5. Początkowe stężenie wynosiło 13.5. Wiem. że 9 dni to nie jakoś strasznie dużo, ale w związku z tym że fermentacja burzliwa jest prowadzona w przeźroczystym wiadrze mam możliwość podglądania jej przebiegu; już 2 dnia piana zaczęła opadać, od 6 czy nawet 7 dni na powierzchni nie dzieje się zupełnie nic. pozostały pęcherzyki powietrza oraz drobinki drożdży. reszta drożdży opadła już na dno tworząc kilkumilimetrową wartwę. a jak pisałem wyżej już bodajże w 3 dniu wartość stężenia ustaliła się na 6.5. wiadro stoi w temp 18-20 stopni. sposób zacierania: 60 minut w 67 stopniach. czy mam stosować jeszcze jakieś środki pobudzające drożdże, czy mogę uznać, że w moim przypadku nastąpiło umiarkowane odfermentowanie i przelac piwo na fermentację cichą?

 

na marginesie: dzięki wrzuceniu do przeźroczystego fermentora areometru ograniczamy do minimum, czyli jednego podnoszenie pokrywy fermentora w trakcie prowadzenia fermentacji. chyba jest to jakiś sposób na nie załapanie infekcji w tym okresie. czy jednak się mylę?

[BialY]

czy któs mogłby mi wyjaśnić jak w praktyce rozumieć poniższy zapis:

 

2. Umiarkowane odfermentowanie, które pozostawi relatywnie wysoką gęstość.

 

pytam ponieważ zrobiłem owsiany stout na tych drożdzach i po 9 dniach fermentacji burzliwej areometr zatrzymał się na wskazaniu 6.5. Początkowe stężenie wynosiło 13.5. Wiem. że 9 dni to nie jakoś strasznie dużo, ale w związku z tym że fermentacja burzliwa jest prowadzona w przeźroczystym wiadrze mam możliwość podglądania jej przebiegu; już 2 dnia piana zaczęła opadać, od 6 czy nawet 7 dni na powierzchni nie dzieje się zupełnie nic. pozostały pęcherzyki powietrza oraz drobinki drożdży. reszta drożdży opadła już na dno tworząc kilkumilimetrową wartwę. a jak pisałem wyżej już bodajże w 3 dniu wartość stężenia ustaliła się na 6.5. wiadro stoi w temp 18-20 stopni. sposób zacierania: 60 minut w 67 stopniach. czy mam stosować jeszcze jakieś środki pobudzające drożdże, czy mogę uznać, że w moim przypadku nastąpiło umiarkowane odfermentowanie i przelac piwo na fermentację cichą?

 

na marginesie: dzięki wrzuceniu do przeźroczystego fermentora areometru ograniczamy do minimum, czyli jednego podnoszenie pokrywy fermentora w trakcie prowadzenia fermentacji. chyba jest to jakiś sposób na nie załapanie infekcji w tym okresie. czy jednak się mylę?

 

Widzę że kolega robił zestaw z AlePiwo

 

Ja też taki robiłem i mi Windsory odfermentowały do 6 na burzliwej a potem na 2 tyg cichej zeszły tylko do 5.5. Tak więc podejrzewam że i tobie niewiele więcej zjedzą.

 

A piwko całkiem smaczne

 

PS. Zapomniełem dodać że u mnie ekstrakt początkowy był ciut wyższy bo ok 15.5-16

Edytowane 29 Czerwca 2013 przez BialY

[olo333]

Warząc kolejne piwa dobrze przeprowadzać test FFT i pobieranie takiej próbki na stałe wpisać sobie w harmonogram kolejno wykonywanych czynności, zwłaszcze w przypadku takiego szczepu jak ten. Potrafi on zaskoczyć nienaturalnie wysokim poziomem odfermentowania piwa i tylko taki test rozwiewa nasze wątpliwości co do tego, że fermentacja faktycznie się zakończyła.