Rurka w fermentorze bulka/nie bulka. Co zrobić?

[psiku]

Witam. Nastawiłem prawie 2 tyg temu piwko. Dokładnie 08.05. Piwo z ekstraktów 15,5 blg drożdże S-04 po 12 godzinach ruszyły. intensywnie bulkało piana spora. piana opadła po tygodniu. delikatne skrawki piany utrzymują się. Infekcji nie widać. Zeszło do 6 blg. Temperetura fermentacji 17 C. W rurce nadal bulka. Czy to możliwe,że tak długo piwo fermentuje na tych drożdżach?

[INTseed]

Ja bym jeszcze sprawdził po 3 dniach czy schodzi blg.

[luki161]

Witam. Nastawiłem prawie 2 tyg temu piwko. Dokładnie 08.05. Piwo z ekstraktów 15,5 blg drożdże S-04 po 12 godzinach ruszyły. intensywnie bulkało piana spora. piana opadła po tygodniu. delikatne skrawki piany utrzymują się. Infekcji nie widać. Zeszło do 6 blg. Temperetura fermentacji 17 C. W rurce nadal bulka. Czy to możliwe,że tak długo piwo fermentuje na tych drożdżach?

Ostatnio robilem na nich single hopa i fermentowaly z 13 blg 22dni, wiec u Ciebie z 15,5 to jak najbardziej mozliwe. Ale nie sugeruj sie rurką tylko rób pomiary.

Edytowane 20 Maja 2017 przez luki161

[Jancewicz]

Witam. Nastawiłem prawie 2 tyg temu piwko. Dokładnie 08.05. Piwo z ekstraktów 15,5 blg drożdże S-04 po 12 godzinach ruszyły. intensywnie bulkało piana spora. piana opadła po tygodniu. delikatne skrawki piany utrzymują się. Infekcji nie widać. Zeszło do 6 blg. Temperetura fermentacji 17 C. W rurce nadal bulka. Czy to możliwe,że tak długo piwo fermentuje na tych drożdżach?

 

tak, możliwe

[psiku]

Dziękuję za pomoc. Rzeczywiście fermentacja nie ustała. Poczekałem aż blg przestanie spadać a rurka się uspokoiła i przelałem na cichą. dziś będzie rozlew

[ovner]

Czy możliwe jest żeby na cichej fermentacja ruszyła na nowo ?

Kölscha  zacierałem w/g receptury

- słód pilzneński 2,8 kg
- słód pszeniczny 0,75 kg
- słód Carapils 0,15 kg
- słód Caramunich II 0,1 kg
- chmiel goryczkowy Iunga 10g
- chmiel aromatyczny Tradition 30g
- drożdże Old German Altbier 9 - Gozdawa
Zacieranie woda 15l 65°C
62*-63* /40min
72*-73* /20min
76* filtracja do uzyskania 23l 10°Blg
Chmielenie:
lunga 5g / 60min
lunga 5g / 45min
tradition 15g / 30min
tradition 15g / 15min

 

Na burzliwa poszło 19L 12BLG po 14 dniach burzliwej( tempfermentacji 20-21°C) spadło do 3BLG po kolejnych dwóch dniach zostało na 3BLG. Zlałem na chichą j( tempfermentacji 20-21°C, nie mam chłodniejszego miejsca) i jest już 6 dni na cichej, lecz po 2 dniach zaczęły się pojawiać na powierzchnie małe bąbelki piany ( na Altbierze też tak miałem) teraz jest tego więcej i od 3 dnia rurka zaczęła bulkać co 2-3 minuty. Na poprzednich 2 warkach na cichej nic takiego się nie działo, teraz wygląda to tak jakby fermentacja ruszyła na nowo bo brzeczka podczas przelewania trochę się jednak napowietrzy  i jestem ciekawy do ilu BLG teraz mi zejdzie.

Mieliście też takie przypadki na cichej

[Zohan]

Przychodzą mi do głowy takie opcje: -Może się napowietrzyło przy przelewaniu?
-wzrosła temperatura i uwalnia się co2, które było rozpuszczone w piwie
- może złapało przy przelewaniu jakiegoś syfa i bakterie żrą cukry których drożdże by nie zjadły?
Potrzymaj na cichej tyle ile planowałes i przy rozlewie zmierzysz blg, sprawdzisz organoleptycznie i wszystko się wyjaśni.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Ramnic]

Mi na cichej praktycznie zawsze wybrzusza wieko (niezależnie jak długa była burzliwa) - rurki już nie ma. Wg mnie drożdże jeszcze sobie na cichej dojadają lub uwalniają się jakieś resztki co2.

[ovner]

Wieko ma ładnego banana , przy żadnym z poprzednich piw na cichej nic takiego się nie działo, zapach z rurki jest normalny więc poczekamy zobaczymy, szczególnie że temperatury na zewnątrz znacząco wzrosły w ostatnich dniach.

[MarcinG]

 

Witam. 

Ja mam trochę inny problem niż bulka/nie bulka/czy butelkować.

Moja AIPA 15 st. Blg po 4 dniach fermentacji ma grubą czapę piany drożdżowej ale całkowicie przestał sie wydzielać się dwutlenek węgla. Fermentor na pewno jest szczelny. Temp. fermentacji 17-18 st C. Drożdze to us-05 z gęstwy. 

Czy możliwe że fermentacja się zatrzymała? Najbardziej zastanawia mnie ta piana. Co sądzicie?

[Undeath]

US-05 potrafią zbudować trwałą czapę piany, która zostanie nawet po sklarowaniu piwa. 

 

Moim zdaniem masz gdzieś delikatną nieszczelność. Ja bym się nie przejmował zbytnio bo to nie powód by zbywał sen z oczu Fermentacja trwa w najlepsze zostawić w spokoju i tyle.

[MarcinG]

Raczej mało prawdopodobne. Okleiłem łączenie fermentora i wieka taśmą i przez noc poziom wody w rurce się nie zmienił. US-05 są mi już trochę znane. Robiłem kilka warek na nich i nie miałem takich przebojów. Po raz pierwszy jednak użyłem gęstwy, do tej pory stosowałem uwodnione suchary. No i jeszcze nigdy nie fermentowałem piwa w tak niskiej temperaturze (start 16 st. C.)

[Undeath]

Aha ale od kiedy taśma nie przepuszcza gazu? Może puszcza Ci przy gumce, w którą jest wstawiona rurka? Różnie to bywa, a nie raz tak miałem. 16C to nie jakaś mocno magiczna temp. dla US-05 spokojnie powinny sobie poradzić. To czy gęstwa czy z paczki też zbytniego znaczenia tutaj nie ma  Wpisz w wyszukiwarkę forumową "czapa drożdżowa" "albo "piana na fermentacji" zobaczysz, że takich przypadków jak Twój były już setki

 

Nie patrz na bulkanie i uchodzenie gazu - jest piana to piwo fermentuje, a sprawdzisz z czasem jaka jest zmiana cukrów to wyznacznik fermentacji. Jak stanie na jakiejś wysokiej wartości wtedy bym sie zaczął martwić. 

[kantor]

21 godzin temu, ovner napisał:

Czy możliwe jest żeby na cichej fermentacja ruszyła na nowo ?

Tak, wystarczy że przelałeś niedofermentowane.

[MarcinG]

18 minut temu, Undeath napisał:

 

Nie patrz na bulkanie i uchodzenie gazu - jest piana to piwo fermentuje, a sprawdzisz z czasem jaka jest zmiana cukrów to wyznacznik fermentacji. Jak stanie na jakiejś wysokiej wartości wtedy bym sie zaczął martwić. 

Ok. Trochę się uspokoiłem. Dzięki za pomoc

[Dlugi073]

Bulka/nie bulka... mnie też dopadło.

Po kilku warkach górniaków zabrałem się za swoje pierwsze lagery. Pierwszy - pils bohemski robi się dziarsko. Niestety z drugim - doppelbockiem jest trochę gorzej. Nie bulka! Nie panikowałem bo o bulkaniu już trochę na tym forum czytałem.

Drożdże Mangrove Jack’s Bavarian Lager zadane w około 10 stopniach. Brzeczka trzymana w pomieszczeniu ze stałą temp. 9 st. Blg brzeczki nastawnej 17.7. Jak pisałem wcześniej nie bulka.

Po 7 dniach sprawdziłem poziom cukru. Spadło o około 3 blg do 14.9. Piwo pachnie jak brzeczka, słodowo, bez jakiś anomalii. W smaku też ok. Widać lekkie nasycenie - trochę bąbelków.

Nie wiem czy spadek o 3 blg to mało czy w normie.

Pytanie:
- Martwić się i nastawiać na kibel?
- Ratować jakoś, robić coś?
- Olać i czekać?

Pozdro
JJ


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[jozekkk]

Witam, mam problem z hefeweizen. Tydzień temu w niedziele warzyłem, drożdże Mauribrew WEISS ładnie zaczęły pracowac już po kilku godzinach początkowe blg 13. Ķoło środy jakby zwolniły, w czwartek sprawdziłem blg i miało koło 6. Jako że zlewam pszenice na cichą w zasadzie tylko dlatego, że wolę do butelkowania mieć czyste / klarowne piwo i miałem już otwarty fermentor to coś mnie podkusiło, żeby to piwo juz zlać na cichą. Teraz po 4 dniach blg dalej 6. Co z tym mogę zrobić? Kupic drożdze do hefeweizen i dodać? To dość długo potrwa, a w domu mam tylko safale t-58. Proszę o radę niechcialbym tego wylać w kanał...

[Versaar]

A co Cię pokusiło żeby zlewać piwo (w dodatku weizena) na "cichą" po 4 (!) dniach burzliwej? Teraz zostaw to piwo w spokoju na ponad tydzień i licz na szczęście że jakimś cudem drozdże zjedzą jeszcze trochę. Po za tym hefe weizen z natury jest mętny, więc jego klarownie jest błędem. 

[Undeath]

11 godzin temu, jozekkk napisał:

Witam, mam problem z hefeweizen. Tydzień temu w niedziele warzyłem, drożdże Mauribrew WEISS ładnie zaczęły pracowac już po kilku godzinach początkowe blg 13. Ķoło środy jakby zwolniły, w czwartek sprawdziłem blg i miało koło 6. Jako że zlewam pszenice na cichą w zasadzie tylko dlatego, że wolę do butelkowania mieć czyste / klarowne piwo i miałem już otwarty fermentor to coś mnie podkusiło, żeby to piwo juz zlać na cichą. Teraz po 4 dniach blg dalej 6. Co z tym mogę zrobić? Kupic drożdze do hefeweizen i dodać? To dość długo potrwa, a w domu mam tylko safale t-58. Proszę o radę niechcialbym tego wylać w kanał...

 

Lel XD Ja naprawdę czekam na mistrza co po 2 dniach zleje piwo na cichą  Kurde człowieku 6 blg, a ty przelewasz na cichą - jakoś wtedy wątpliwości nie miałeś, a teraz nagle się pojawiły? 

 

Wywaliłeś oczywiście drożdże z burzliwej? Mógłbyś dodać je z powrotem, żeby dokończyły robotę. Zakładam, że już kolonizują ścieki na oczyszczalni. Jedyne co możesz zrobić to czekać nawet z 2 tygodnie aż drożdże powoli dokończą to co zaczęły ale nie masz gwarancji żadnej czy ruszą. Dodanie świeżych drożdżaków to zawsze jakieś rozwiązanie ale w piwie jest już alko - nowym koleżką może się to nie spodobać i mogą się zestresować z tego powodu. To co ty zrobiłeś to jakbyś się wieczorem zaczął kopać rów i wypił do tego 4 piwka, następnie poszedł spać by po dwóch godzinach ktoś Cię batem zaczął smagać żebyś znowu zaczął pracować ponownie - tak wygląda stan w Twoim wiadrze. Albo padną całkiem i  nie podejmą pracy, albo zrobią to niemrawo i powoli. 

 

[jozekkk]

Na początku dzięki za odpowiedzi. 

Weizena robiłem 2-3 razy i zawsze zlewam na cichą, tak poprostu robie, nie lubie rozlewac bepośrednio po burzliwej. Piwo wcale nie jest przez to idealnie klarowne, bo na cichej nie trzymam 2 tygodnie. 

Piwo otwarłem bo miałem wrażenie, że stanęła fermentacja (w domu było od poniedziałku dość zimno w godzinach 7-15).

Piwo zlałem bo wydawalo mi sie ze z poziomu 6blg do 3blg powinny sobie bezproblemu poradzić. Chciałem ograniczyć otwieranie fermentora. 

Jest to kolejna lekcja cierpliwości, czego nieco brakuje jeszcze;)

 

Czy dodając nowe drożdże w takim przypadku należy je uwadniać w wodzie czy w wodzie z dodtakiem piwa do którego trafią (ze wzgledu na strea jakiego mogą doznać)?

Edytowane 23 Stycznia 2018 przez jozekkk

[Matias]

Cześć!
Brekwit Coopers Real Ale.
18.01 BLG wynosiło około 2,5. 
23.01 2 BLG. Jutro mam wolny dzień i chce butelkować ale nie wiem czy jeszcze nie poczekać do Soboty. Wszystko pracuje od 8.01 w temperaturze 22*. Wydaje mi się że już można. Jak myślicie ?

[luki161]

Temperatura za duza, ale skoro jeszcze spadalo to zostaw do soboty. Spadek blg to raz, a sprzatanie drozdzy po sobie to dwa.

[krzychu44]

Witam. Mam problem z zateckym ale. Warzone w sobotę z ekstraktów niechmielonych. Gęstość brzeczki 12 BLG. Drożdże us-05 uwadnialem 40 minut, w przegotowanej wodzie, ale nie wyszła fajna piana, jedynie u góry utworzyła się czapa więc wylalem to do brzeczki o temp 15.7 stopni. Od dwóch dni stoi w styropianu. Sonda zanurzona w brzeczce wskazuje 16 °C. Piana bardzo znikoma i na dnie jest około 1 cm drożdży. Poza tym cisza. I Co poradzicie, bi martwię się, że fermentacja nie ruszy.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka

[Jancewicz]

Godzinę temu, krzychu44 napisał:

Witam. Mam problem z zateckym ale. Warzone w sobotę z ekstraktów niechmielonych. Gęstość brzeczki 12 BLG. Drożdże us-05 uwadnialem 40 minut, w przegotowanej wodzie, ale nie wyszła fajna piana, jedynie u góry utworzyła się czapa więc wylalem to do brzeczki o temp 15.7 stopni. Od dwóch dni stoi w styropianu. Sonda zanurzona w brzeczce wskazuje 16 °C. Piana bardzo znikoma i na dnie jest około 1 cm drożdży. Poza tym cisza. I Co poradzicie, bi martwię się, że fermentacja nie ruszy.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka
 

Zdaje się, że zrobiłeś wszystko prawidłowo. Ostatnio kilka osób zgłaszało podobne problemy z us-05...

[krzychu44]

Ewentualnie na noc podniose pokrywe skrzyni i wpuszcze trochę ciepła. 48 h to juz spory lag.

Wysłane z mojego Redmi 4A przy użyciu Tapatalka