Mazurski Browar BAZYLWIDZEW

[Undeath]

Ostatnio piwa zaniedbałem, nie było kiedy zabutelkowac, jeszcze posłuchałem złych rad i miałem na cichej cały czas fermentory niedomknięte     Wczoraj wieczorem zaglądam a tam warka nr 5 - Pierwszak, infekcja

 

IMG_5668.JPG

 

warka nr 6 - Sylwestrowe, infekcja

 

IMG_5669.JPG

 

warka nr 3 - Owsiany Stout coś takiego, to też infekcja ?

 

IMG_5671.JPGIMG_5672.JPG

 

Spróbowałem w smaku nie czuc tego co w warce 5 i 6, niby smak normalny.

 

Piękne Wszystkie 3 infekcja... Używasz jakiejś chemii do odkażania wiader? Bo jak nie użyjesz to kolejne piwa też będziesz miał infekcje.

[BazylWidzew]

Używasz jakiejś chemii do odkażania wiader

 

Mam pirosiarczyn potasu.

 

 

 

Mega słabo u Ciebie z higieną i przenosisz zakażenie na następne piwa.

 

Dwa psy i dwa koty robią swoje Uszczelki do rurek już zakupione teraz wszystkie wiadra będą z rurkami.

 

 

 

Nieźle, 6 piw i 3 albo 4 infekcje.

 

Ja bym powiedział że na 6 jedna   warka wyszła dobra 16,6% zajebista wydajnośc.

No niestety piwo to nie wino czy nalewka że się nastawi i nie trzeba tego pilnowac. Chociaż wino też trzeba doglądac ale widocznie nie tyle co piwo. 5 i 6 warka jak zlałem na cichą to przez 1,5 miesiąca do nich nie zaglądałem.

 

Jeszcze mogłem przy zbieraniu gęstwy drożdże zakazic

Edytowane 18 Marca 2016 przez BazylWidzew

[Undeath]

 

Używasz jakiejś chemii do odkażania wiader

 

Mam pirosiarczyn potasu.

 

 

 

Mega słabo u Ciebie z higieną i przenosisz zakażenie na następne piwa.

 

Dwa psy i dwa koty robią swoje Uszczelki do rurek już zakupione teraz wszystkie wiadra będą z rurkami.

 

 

 

Nieźle, 6 piw i 3 albo 4 infekcje.

 

Ja bym powiedział że na 6 jedna   warka wyszła dobra 16,6% zajebista wydajnośc.

No niestety piwo to nie wino czy nalewka że się nastawi i nie trzeba tego pilnowac. Chociaż wino też trzeba doglądac ale widocznie nie tyle co piwo. 5 i 6 warka jak zlałem na cichą to przez 1,5 miesiąca do nich nie zaglądałem.

 

 

Piro to słaby środek jak widać. No nic polecam NaOH w ruch do umycia wszystkich wiader oraz ClO2 albo starsan do odkażania są kilku razy lepsze od piro i dezynfekują kontaktowo. 

 

ogarnij artykuł: http://www.piwo.org/topic/14975-mycie-i-dezynfekcja-najpopularniejsze-srodki-chemiczne-uzywane-w-piwowarstwie/

[BazylWidzew]

 

 

Piro to słaby środek jak widać.

 

Piro stosowałem bo mam tego ze 2 kilo, zanim zacząłem robic piwa to miałem do robienia wina. To teraz muszę kupic coś innego.

[kowalczyka]

Nie w psach i kotach szukalbym winy, a w doradcach, którzy sugerują cichą w niedomkniętych wiadrach.

[BazylWidzew]

Dzisiaj rano zapasteryzowałem warki nr 3, 5 i 6 wieczorem je zabutelkuje, będzie do nalewek. Teraz warze warkę nr 7 Grodziskie.

[BazylWidzew]

Sezon 2016 rozpoczęty

 

Warka   7 - Mazurski Gród   (Grodziskie)

Gotowy zestaw z alepiwo

 

Data warzenia: 25.03.2016

Ekstrakt: 9 Blg

Alkohol: 3,5%

Ilośc: 21,5 l

Koszt 0,5 l: 0,92 zł

Wydajnośc: 63,7%

 

 

Surowce:

Zasyp

3 kg - słód pszeniczny Grodziski

Chmiel

50 g - Lubelski 3,7% alfa granulat (PL)

Drożdże

11,5 g - Safale US-05

 

Śrutowanie

20 minut

Zacieranie

7 l kranówki Rybicalskiej

30' do podgrzania

42°C zasyp

38°C 30'

dodane 2 l gorącej wody 52°C 20'

dodane 3 l gorącej wody 70°C 30'

dodane 2 l gorącej wody 76°C 40'

Wysładzanie

110'

początkowe Blg 13*

14 l wody o temp 75°C w trzech etapach 6 l, 5 l i 3 l

wysładzane do 2°Blg

Warzenie

24 l, 6°Blg

45' do zagotowania brzeczki

90'

90' Lubelski 30 g

60' Lubelski 20 g

Chłodzenie

Na tarasie 2h30' i w domu 8h30' do temp 26°C. Do fermentora trafiło 20,5 l brzeczki.

Drożdże

Uwodnione 30' w 100 ml wody o temp 27°C

 

Fermentacja burzliwa i cicha

25.03.2016 - 22.04.2016

Temperatura 18-22°C. Końcowe 3°Blg

 

 

Rozlew

22.04.2016

Temperatura piwa: 17°C

Refermentacja: 224 g cukru w 2490 ml wody

Nagazowanie: 3,8 v/v

Wyszło: 43 x 0,5 l

 

Uwagi

Pierwsza warka w sezonie 2016, mam nadzieje że infekcje sie skończyły. Początek pracy 15:00, koniec 00:00. Czas pracy 9h z sprzątaniem. Mycie i dezynfekcja butelek 70', butelkowanie 90'. Całkowity czas pracy przy tej warce 11h 40'. Zużycie gazu: 0,85 kg. Koszt butelki licząc moją robociznę 3,52 zł

 

 

 

 

Edytowane 29 Kwietnia 2016 przez BazylWidzew

[BazylWidzew]

Warka 8 - Dziki Zachód ( American Amber Ale )

Gotowy zestaw z alepiwo

 

Data warzenia: 26.04.2016

Ekstrakt: 13 Blg

Alkohol: 5,9%

Ilośc: 26 l

Koszt 0,5 l:   0,88 zł

Wydajnośc: 77%

 

 

Surowce:

Zasyp

3,3 kg - słód pilzneński

0,4 kg - słód monachijski

0,3 kg - słód karmelowy jasny - Litovel

0,4 kg - słód Caraamber - Weyermann

Chmiel

50 g - Chinook 13,4% alfa granulat (USA)

Drożdże

113 g - Safale US-05 gęstwa z warki nr. 7 po 4 dniach (1 pokolenie)

 

Śrutowanie

20 minut   4426 g

Zacieranie

13 l kranówki Rybicalskiej

78°C zasyp

66-64°C   80'

77°C 15' wygrzew

Wysładzanie

75'

18 l wody o temp. 85°C

wysładzane do 4,5°Blg

Warzenie

25 l, 10,5°Blg

70'

60' Chinook 15 g

30' Chinook 20 g

05' Chinook 15 g

Chłodzenie

W wannie 2h30' do temp. 18°C. Do fermentora trafiło 25 l brzeczki o gęstości 13°Blg

Drożdże

Dodane bezpośrednio do fermentora w temp. 18°C

 

Fermentacja burzliwa

26.04.2016 - 06.05.2016

Temperatura 18-23°C

 

Fermentacja cicha

06.05.2016 - 05.10.2016

Temperatura 16-23°C. Końcowe Blg 2,5

 

Rozlew

05.10.2016

Temp. piwa: 20°C

Refermentacja: 185 g cukru w 1430 ml wody

Nagazowanie: 2,8 v/v

Wyszło: 52 x 0,5 l

 

 

Uwagi

Początek pracy 11:45, koniec 19:00. Czas pracy ze sprzątaniem 7h15'. Całkowity czas pracy przy tej warce 9h. Zużycie gazu 1 kg. Koszt butelki licząc robociznę 2,61 zł.

 

Edytowane 22 Października 2016 przez BazylWidzew

[BazylWidzew]

Warka 9 - Neandertalczyk (Altbier)

Gotowy zestaw z alepiwo

 

Data warzenia: 28.04.2016

Ekstrakt: 11 Blg

Alkohol: 5,6%

Ilośc: 25,5 l

Wydajnośc: 65%

Koszt 0,5 l: 0,92 zł

 

 

Surowce

Zasyp

  1 kg - słód pilzneński

  3 kg - słód monachijski

0,5 kg - słód Caramunich II - Weyermann

Chmiel

20 g - Magnum 10,6% alfa granulat (DE    2015)

Drożdże

11,5 g - Safbrew S-33

 

Śrutowanie

20 minut

Zacieranie

14 l kranówki Rybicalskiej

60°C zasyp

55°C 30'

65°C 30'

75-70°C 40'

dolane 9 l wody o temp 92°C  temp ustaliła się na 77°C  10'

Wysładzanie

85'

12,5°Blg

16 l wody o temp 80°C

wysładzane do 4,5°Blg

Warzenie

27,5 l   8,5°Blg

90'

75' Magnum 20 g

Chłodzenie

W wannie 2h 45' do temp 15°C. Do fermentora trafiło 25,5 l brzeczki.

Drożdże

Uwodnione 30' w 100 ml wody o temp 20°C

 

Fermentacja burzliwa

28.04.2016 - 06.05.2016

Temp 17-22°C. Na koniec 4°Blg

Fermentacja cicha

06.05.2016 - 01.12.2016

Temp 10-15°C do 05.10.2016, potem 17-22°C. Na koniec 1°Blg

 

Rozlew   01.12.2016

Temp piwa: 17°C

Refermentacja: 170 g cukru w 1500 ml wody

Nagazowanie: 2,8 v/v

Wyszło: 51 x 0,5 l

 

 

Uwagi

Początek pracy 13:00, koniec 20:30. Czas pracy ze sprzątaniem 7h30'. Zlewanie na cichą  45'. Butelkowanie 1h45'. Całkowity czas pracy przy tej warce 10h. Zużycie gazu 1,23 kg. Koszt butelki z robocizną 2,88 zł.

 

 

Edytowane 29 Stycznia 2017 przez BazylWidzew

[BazylWidzew]

Nowy sprzęt do browaru kupiony za jedyne 60 zł

 

 

Trzy warki już zrobione z pomocą refraktometru, super sprawa

Kupiłem też do mycia wodorotlenek sodu i do dezynfekcji dwutlenek chloru, mam nadzieje że koniec z infekcjami

[Thorgall]

Gdybym na początku mojej przygody z piwowarstwem,złapał tyle infekcji co ty,napewno by mnie tu nie było. Gratuluje zaparcia i życze powodzenia w kolejnych warkach.

 

Wysłane z mojego V9 przy użyciu Tapatalka

[BazylWidzew]

Warka   10 - World Wide Lager

Gotowy zestaw z alepiwo

 

Data warzenia: 28.12.2016

Ekstrakt: 12,31 Blg (12,8 Brix)

Goryczka: 28,6 IBU   (Rager)

Alkohol: 5,1%

Ilośc: 22 l

Wydajnośc: 63%

Koszt 0,5 l: 1,48 zł

 

 

Surowce

Zasyp

4 kg - słód pilzneński

0,3 kg - słód Carahell Weyermann

0,2 kg - słód Carapils Weyermann

Chmiel

30 g - Perle 6,3% ak, granulat 2015, DE (189 GPH)

25 g - Saaz 2,6% ak, granulat 2015, CZ (65 GPH)

Drożdże

11,5 g - Saflager S-23

 

Śrutowanie

20 minut   4530 g

Zacieranie

14 l kranówki Rybicalskiej

70°C zasyp

64°C   40' , dolane 3 l wody o temp 95°C

72°C   25'

76°C   15'

Wysładzanie

90'

16,8 Brix

15 l wody o temp 80°C

wysładzane do 3,6 Brix

Warzenie

26 l   11,2 Brix

70'

60' Perle 30 g

15' Saaz 15 g

02' Saaz 10 g

Chłodzenie

Na tarasie 8 h do temp 16°C. Do fermentora trafiło 22 l brzeczki 12,31 Blg (12,8 Brix)

Drożdże

Uwodnione 30' w 100 ml wody o temp 13°C. Po 21 h zaczęły   pracowac.

 

Fermentacja burzliwa   29.12.2016 - 19.01.2017

Temp   7-12°C. Zebrana gęstwa.

Fermentacja cicha   19.01.2017 - 28.02.2017

Temp 7-13°C Końcowe 3,36 Blg (6,8 Brix)

 

Rozlew   28.02.2017

Temp piwa: 15°C

Refermentacja: 138 g cukru w 1000 ml wody

Nagazowanie: 2,7 v/v

Wyszło: 44 x 0,5 l

 

Uwagi

Pierwsza warka robiona z pomocą refraktometru. Początek pracy 11:30, koniec 18:30. Czas pracy ze sprzątaniem 7h. Zlewanie na cicha 30'. Butelkowanie 2h Całkowity czas pracy 9h30'. Zużycie gazu 1,07 kg. Koszt butelki z robocizną 3,64 zł.

Edytowane 12 Kwietnia 2017 przez BazylWidzew

[muniek123]

Możesz podać dokładne wyliczenie kosztu 1 butelki z robocizną?

[BazylWidzew]

Możesz podać dokładne wyliczenie kosztu 1 butelki z robocizną?

 

Zestaw surowców z wysyłką + cena kapsli + ilośc zużytego gazu + mój czas pracy przy danej warce dzielę przez ilośc butelek   i mam koszt 0,5 l

Edytowane 8 Marca 2017 przez BazylWidzew

[Młynek]

Pytanie tylko ile sobie liczysz za godzine :-p

[BazylWidzew]

Pytanie tylko ile sobie liczysz za godzine :-p

 

Mało bo tylko 10 zł na godzinę Więcej miałem jak ostatnio pracowałem, ale nie liczę więcej żeby piwo nie było drogie        Jakbym liczył 15 zł za godzinę to w warce 10 butelka by kosztowała 4,72 zł.

 

PS: Mamy nowy rekord Polski         Kibice Widzewa kupili 15310 karnetów a byłoby więcej tylko klub wstrzymał sprzedaż. Klub w 3 lidze (4 poziom rozgrywek) zawstydza kluby z ekstraklasy i ligi mistrzów. Dodam tylko że cena karnetu jest na poziomie ekstraklasy, a nawet więcej bo kilka klubów z ekstraklasy ma tańsze karnety na cały sezon, a na Widzewie tylko na rundę wiosenną. Jest więcej chętnych do oglądania Motoru Lubawa i Huraganu Wołomin niż Realu Madryt i Borussi Dortmund            Takie rzeczy są możliwe tylko na Widzewie. Nieważne w której lidze, ważne że to WIDZEW !!! Można sobie grac w lidze mistrzów (wielki fart w losowaniu przeciwnika), ale i tak się nie ma najwięcej i najlepszych kibiców w Polsce.

Edytowane 14 Kwietnia 2017 przez BazylWidzew

[BazylWidzew]

Warka 11 - Polskie Jasne

Gotowy zestaw z twój browar

 

Data warzenia:   30.12.2016

Ekstrakt:   12,69 Blg (13,2 Brix)

Goryczka:   47,3 IBU (Rager)

Alkohol:   5,2%

Ilosc:   24,5 l

Wydajnośc:   66%

Koszt 0,5 l:   1,23 zł

 

Surowce

Zasyp

4,65 kg - słód Pilzneński

0,37 kg - słód Karmelowy

Chmiel

50 g - Lubelski 3,5% ak, granulat 2015, PL (175 GPH)

32 g - Marynka 10,5% ak, granulat 2015, PL (336 GPH)

Drożdże

11,5 g - Safale S-04

 

Śrutowanie

25'   5020 g

Zacieranie

15 l kranówki Rybicalskiej

65°C zasyp

63°C   20'

73°C   45'

82°C   10'

Filtracja i wysładzanie

60'

19,8 Brix

19 l wody o temp 79°C

wysładzane do 4 Brix

Warzenie

28 l   11,8 Brix

70'

60'   Marynka 32 g

20'   Lubelski 25 g

10'   Lubelski 25 g

Chłodzenie

Na tarasie 4 h i w domu 10 h do temp 16°C. Do fermentora trafiło 25 l brzeczki 12,69 Blg (13,2 Brix)

Drożdże

Uwodnione 45' w 100 ml wody o temp 16°C

 

Fermentacja burzliwa 31.12.2016 - 19.01.2017

Temp 17-21°C. Zebrana gęstwa

Fermentacja cicha 19.01.2017 - 28.02.2017

Temp 17-21°C. 24.01.2017 odlane 5 l do gąsiora i dodane 0,6 g wanilii z 10 ml spirytusu. Wanilia w spirytusie macerowała się 80 dni. Na koniec 3,57 Blg (7,2 Brix)

 

Rozlew 28.02.2017

Temp piwa:   20°C

Refermentacja: 129 g cukru w 900 ml wody i waniliowe 34 g w 200 ml wody.

Nagazowanie: 2,7 v/v

Wyszło: 49 x 0,5 l w tym 10   butelek   waniliowe.

 

Uwagi

Początek pracy 12:20, koniec 18:50. Czas pracy ze sprzątaniem 6,5 h. Zlewanie na cichą 30'. Butelkowanie 2 h 15'. Całkowity czas pracy 9 h 15'. Gaz 1 kg. Koszt butelki z robocizną 3,11 zł.

Edytowane 22 Maja 2017 przez BazylWidzew

[BazylWidzew]

Sezon 2017 rozpoczęty

 

Warka 12 - Cesky Leżak Svetly

Gotowy zestaw z twój browar

 

Data warzenia: 24.01.2017

Ekstrakt: 10,96 Blg (11,4 Brix)

Goryczka: 32,7 (Rager)

Alkohol: 4,57%

Ilośc: 23,5 l

Wydajnośc: 67,8%

Koszt 0,5 l: 0,90 zł

 

Surowce

Zasyp

3,6 kg - słód Pilzneński

0,4 kg - słód Monachijski

0,15 kg - słód karmelowy jasny

(w sumie słodów 4217 g, 67g więcej)

Chmiel

34 g - Premiant 6,6% ak, granulat 2015, CZ (224,4 GPH)

37,5 g - Saaz   4% ak, granulat 2015, CZ (150 GPH)

Drożdże

200 g - Saflager S-23 gęstwa z warki nr. 10 po 12 dniach (1 pokolenie)

 

Śrutowanie

15'

Zacieranie

13 l kranówki Rybicalskiej

56°C zasyp

51-50°C 20'

dekokt 1/3 zacieru

75°C   20'

gotowanie 10'

51-50°C 45' reszta zacieru

72°C 35' po dodaniu dekoktu

( w notatkach nie jest zapisane podgrzewanie do 78°C, nie pamiętam teraz czy podgrzewałem czy nie )

Filtracja i wysładzanie

65'

21 Brix

20 l wody o temp 80°C

wysładzane do 2 Brix

Warzenie

28,5 l,   10,2 Brix

65'

55' Premiant 34 g

25' Saaz 13,5 g

15' Saaz 24 g

Chłodzenie

Na tarasie 4 h i w domu 9 h do temp 16°C. Do fermentora trafiło 25 l brzeczki.

Drożdże

25.01.2017. godz 13 dodane bezpośrednio do fermentora w temp 16°C. Zaczęło pracowac po 6 h.

 

Fermentacja burzliwa i cicha   25.01.2017 - 03.03.2017

Temp 6-12°C. Na koniec 3,06 Blg   (6 Brix). Zebrana gęstwa.

 

Rozlew 03.03.2017

Temp piwa: 14°C

Refermentacja: 135 g cukru rozpuszczone w 1 l piwa.

Nagazowanie: 2,5 v/v

Wyszło: 47 x 0,5 l

 

Uwagi

Czas pracy ze sprzątaniem 6 h 45'. Rozlew 2 h 15'. Całkowity czas pracy przy tej warce 9 h. Gaz 1,04 kg. Koszt butelki z robocizną 2,81 zł. Twój browar sypie składniki zestawu na pałę, słodów 67 g więcej, chmielu 3,5 g mniej

 

 

PS: W czasie pisania postu piwko sobie wypiłem, to co jest na zdjęciu

Edytowane 24 Maja 2017 przez BazylWidzew

[BazylWidzew]

Wczoraj poczta dostarczyła

 

 

Końcówki na wąż ogrodowy miałem wcześniej kupione, jeszcze tylko kawałek drutu miedzianego i będzie chłodnica

[luki161]

Powodzenia przy skręcaniu. Najgorsze 8h w historii mojego piwowarstwa

[BazylWidzew]

Powodzenia przy skręcaniu. Najgorsze 8h w historii mojego piwowarstwa

 

No nie załamuj mnie

[Gość]

Kupiłem wąż, po bawiłem się, wyrzuciłem, a później kupiłem już skręconą. Żałuję że od razu nie wziąłem gotowej, szkoda kasy i nerwów. Mam elegancko skręcona bez krzywych zakrętów, skręconą drutem - stabilną, równe odstępy. Dokładnie skręcona - łatwiejsze mycie. Moja skromna opinia.

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka