XIV Konkurs Piw Domowych PSPD 2016

[Maryh]

W poprzedniej edycji szczegółowych opisów nie było mimo wielu próśb.

Teraz mamy nowych ludzi za to odpowiedzialnych, więc na pewno już nad tym intensywnie pracują

[bimbelt]

Potwierdzam, opisy są w przygotowaniu. 

[Maryh]

Marcin, spróbujcie w pierwszej kolejności wrzucić opis portera. Pora już go warzyć a chyba największą niewiadomą są preferowane odczucia pochodzące od chmieli. Ma być klasycznie kontynentalnie czy też... inaczej?

[bimbelt]

Obawiam się, że z tym opisem będzie właśnie najtrudniej, chociażby ze względu o którym wspominasz. Ten styl nie jest nigdzie chyba opisany, więc trzeba szyć na miarę i dużo dyskutować.

[kantor]

Przecież jak ktoś wybrał ten styl jako kategorię to chyba miał jego wizję

Jak potrzebna jest jakaś dyskusja, to ja jestem zwolennikiem aby wersja imperialna miała cechy sensoryczne zbliżone do oryginału tylko intensywniejsze, ze względu na wyższy ekstrakt, czyli bez ameryki i jakiś dziwnych dodatków. Co zresztą sugeruje dotychczasowy opis: "supermocna wersja klasycznego porteru bałtyckiego".

[RapTom]

Z tą kategorią Imperial Baltic Porter to się ktoś lekko rozpędził. Imperialny Porter z założenia jest górnej, a Bałtycki dolnej fermentacji. Czy dolniaki też będą dopuszczone ? Niema jeszcze opisu szczegółowego ?

[sziszi]

Imperial Baltic Porter [22+°Blg.] - supermocna wersja klasycznego porteru bałtyckiego, piwa niezwykle bogatego, z wyczuwalnymi nutami suszonych owoców, orzechów, czekolady, kawy. Piwo tęgie, solidne, mocne, bez kompromisów, ale dolnej fermentacji.

Edytowane 25 Listopada 2015 przez sziszi

[RapTom]

 

Imperial Baltic Porter [22+°Blg.] - supermocna wersja klasycznego porteru bałtyckiego, piwa niezwykle bogatego, z wyczuwalnymi nutami suszonych owoców, orzechów, czekolady, kawy. Piwo tęgie, solidne, mocne, bez kompromisów, ale dolnej fermentacji.

 

Ale pisze "ale"

[sziszi]

Ale to chyba nie o "ale" chodzi

[RapTom]

Ale to chyba nie o "ale" chodzi

Wiem, taki żarcik.

[Bogi]

Imperial Porter czyli najmocniejszy i najgęstszy porter danego browaru przeważnie wychodził od 24 blg i pierwsze portery bałtyckie to są właśnie takie imperiały tylko na drożdżach dolnej fermentacji, bo taki panował klimat, więc albo należałoby sprecyzować początkowe blg i zacząć od 24 lub od biedy od 23, bo 22 + to równie dobrze może być 22,05 blg, a temu do imperiałów brakuje jednak znacznie. Toteż jeśli chcemy być konsekwentni (mnie teraz uwarzyły się dwa imperiały w założeniu, ale ich blg predestynuje ich do nazwania zgodnie z prawdą czyli są to Brown Stout Portery albo Double Portery) warto sięgnąć do źródeł i odnaleźć w literaturze takiego imperiała dolnej fermentacji, podejrzewam, że taki mógł być Porter Imperjal, czyli porter lwowski warzony przez Lwowskie Towarzystwo Akcyjne Browarów, określany jako piwo mocne i konfekcjonowany ze względu na gęstość i moc w butelkach 0,33, oraz przez fakt, że we Lwowie już wówczas warzono piwa fermentacji dolnej.

[Olo]

A co do Brett Ale to piwa 100% Brett rozumiem się nie łapią za bardzo? Bo w takich piwach najczęściej ciężko znaleźć konia czy stajnię, są dużo bardziej owocowe z tego co wiem.

[Oskaliber]

A co do Brett Ale to piwa 100% Brett rozumiem się nie łapią za bardzo? Bo w takich piwach najczęściej ciężko znaleźć konia czy stajnię, są dużo bardziej owocowe z tego co wiem.

Zależy od użytego szczepu, zależy od wieku piwa. Jak nie będzie nic a nic dzikości to raczej słabo, ale jak będzie subtelna, ale dobrze wkomponowana a piwo poza tym będzie dobre to nie widzę przeszkód. A takie coś na 100% brett jak najbardziej da się zrobić.

[Olo]

 

A co do Brett Ale to piwa 100% Brett rozumiem się nie łapią za bardzo? Bo w takich piwach najczęściej ciężko znaleźć konia czy stajnię, są dużo bardziej owocowe z tego co wiem.

Zależy od użytego szczepu, zależy od wieku piwa. Jak nie będzie nic a nic dzikości to raczej słabo, ale jak będzie subtelna, ale dobrze wkomponowana a piwo poza tym będzie dobre to nie widzę przeszkód. A takie coś na 100% brett jak najbardziej da się zrobić.

 

 

No to mi się trafiały takie piwa widać (Crooked Stave), że dominowała owocowość, a derki, konia czy stajni było dużo dużo mniej. 

[Oskaliber]

Bo generalnie ze 100% brett tak to często wygląda, ale nie oznacza to, że nie da się uzyskać w ten sposób konia. Chociaż nie można zaprzeczyć, że w przypadku saccharomyces+brett jest o to o wiele łatwiej i są te aromaty z reguły intensywniejsze.

Edytowane 2 Grudnia 2015 przez Oskaliber

[kantor]

Z tych piw 100% Brett co ja piłem np. z Crooked Stave czy Wild Beer to derka zawsze była wyczuwalna, nie dominująca ale wyczuwalna, zresztą w dobrych lambikach derka też nie jest pierwszoplanowa nutą, zazwyczaj jest nią nuta estrowa.

[FurioSan]

imo możesz zrobić 100% sacharomyces - jak będzie efekt jakiego oczekują sędziowie.

Zwróć uwagę, żę kategorie ( poza niewielkimi wyjątkami ) określają efekt i sędziowie to oceniają

Jeśli zależy ci na kuniu to wieść gminna niesie że bretty są na cichą dodawane ( która czasem jest robiona wcześniej )

[Ahtanum Ahtanowicz]

No, ale w tej chwili tu gdybamy, podczas gdy piwa 100% brett i brett na cichą różnią się dość istotnie w charakterze. Nie chodzi tu tylko o aromaty, ale także o odczucie w ustach (brak produkcji glicerolu przez bretty).
A żeby na konkurs uwarzyć porządnie piwo zgodne z opisem (wg mnie brett na cichą), to wypadałoby już znać wytyczne.
Na fruit wheat, który też nie jest jednoznaczny (bazą hefe- czy american?) można poczekać, ale dokładne ramy 6. kategorii fajnie byłoby znać już teraz.

[kantor]

W fruit beer ja rozumiem że oba style bazowe są dopuszczalne ale to też trochę jaja są z tymi opisami, bo opisy najlepiej by było aby były podawane wraz z ogłoszeniem kategorii, szczególnie jeśli tworzy się styl albo ogranicza jakiś inny szerszy styl, zwłaszcza że, takie brett ale czy ten porter to pasowało by już warzyć, jak ktoś ma zamiar wysłać.

[Olo]

Fruit Wheat Beer to na moje po prostu piwo z dodatkiem owoców i wyczuwalnym udziałem pszenicy/słodu pszenicznego w zasypie, w końcu nie ma nic czy piwo ma być jasne czy ciemne czy na drożdżach belgijskich czy angielskich. 

[Guest_1]

jak można się zgłosić do konkursu?

[GB...]

jak można się zgłosić do konkursu?

Pytasz poważnie czy żartujesz?

[Maryh]

jak można się zgłosić do konkursu?

To dopiero w czerwcu, rejestracja uczestników następuje zwykle miesiąc wcześniej. Przygotuj piwka z odpowiednim wyprzedzeniem i 15 zyla haraczu za każdy zgłoszony styl dla stowarzyszenia, które wspiera piwowarstwo domowe

Jeśli nie chcesz tak długo czekać to masz co najmniej 10 innych, wcześniejszych konkursów do obstawienia.

[Oskaliber]

Opis brett ale:

http://nowa2.pspd.org.pl/wiki/brett-ale/

 

Od jakiegoś czasu jest też dostępny opis rauchpilsa, chyba nikt nie wrzucał:

http://nowa2.pspd.org.pl/wiki/rauchpils/

 

Reszta stylów jest jeszcze opracowywana.

[Gość Gość]

Hej,

Mamy już bardziej szczegółowy opis Imperialnego Porteru Bałtyckiego? Myślę, że już czas .

Pozdrawiam