Mathev Posted September 7, 2016 Share Posted September 7, 2016 Hej, Mam kilka pytań odnośnie samej fermentacji. W poniedziałek warzyłem sweet stouta, w tym samym dniu dodałem drożdże które wcześniej uwodniłem. Drożdże które użyłem to Mauribrew Ale. Ekstrakt początkowy 16blg, dzisiaj po niecałych 3 dniach pracy spało do 10° i brak bulek w rurce. Jak sytuacja utrzyma się przez kilka dni to co mogę/powinienem zrobić? Mogę otworzyć fermentator i zamieszać drewnianą łyżką aby wznowić prace? Czy lepiej dodać nowych drożdży? a może macie lepszy pomysł? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Skajo Posted September 7, 2016 Share Posted September 7, 2016 (edited) Bulkanie/brak bulkania nie jest oznaką fermentacji/jej braku. Poczekaj ze dwa - trzy dni i zmierz blg. Kombinowanie przy fermentującym piwie to proszenie się o infekcję. Edited September 7, 2016 by Skajo Link to comment Share on other sites More sharing options...
Eselchen Posted September 7, 2016 Share Posted September 7, 2016 (edited) U mnie rurka nigdy nie bulka, lecz piwo fermentuje. Przyczyną może być nieszczelna pokrywa fermentora Edited September 7, 2016 by quattro Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mathev Posted September 7, 2016 Author Share Posted September 7, 2016 Dzisiaj o 5 rano miałem 10blg, teraz pomiar daje identyczny wynik. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zygberto Posted September 7, 2016 Share Posted September 7, 2016 Skoro jest to sweet stout to dodałeś laktozę. Laktozy drożdże nie zjadają, więc już możesz mieć 2/3 blg mniej, czyli nie 10 blg a może nawet 7 blg. Można założyć, że zacierałeś na słodko więc tak czy inaczej może odfermentować dość płytko. Problem jest gdzie indziej. Panie, gmerasz Pan przy piwie, które fermentuje niecałe trzy dni. Po co? Zostaw to w spokoju i zajrzyj za dwa tygodnie. Nie wcześniej. Oprócz tego czytaj forum. Mądrych odpowiedzi na głupie pytania jest mnóstwo. Na pewno znajdziesz coś co będzie dla Ciebie ważne. forumwaldek and Mathev 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mathev Posted September 7, 2016 Author Share Posted September 7, 2016 Skoro jest to sweet stout to dodałeś laktozę. Laktozy drożdże nie zjadają, więc już możesz mieć 2/3 blg mniej, czyli nie 10 blg a może nawet 7 blg. Można założyć, że zacierałeś na słodko więc tak czy inaczej może odfermentować dość płytko. Laktoza zwiększa ekstrakt? Link to comment Share on other sites More sharing options...
zygberto Posted September 7, 2016 Share Posted September 7, 2016 Tak, jest to cukier więc zwiększa ekstrakt. Jest to cukier niefermentowalny, więc jeśli wrzuciłeś go 2 blg, to te 2 blg nie zostaną zjedzone przez drożdże. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Piwosz86 Posted September 7, 2016 Share Posted September 7, 2016 Z piwowarstwem jest jak z Jedi - cierpliwość, cierpliwość i jeszcze raz cierpliwość Wyrób sobie taki nawyk: zadajesz dobrze napowietrzoną brzeczkę drożdżami, zamykasz fermentor i martwisz sie póki co stabilną i odpowiednią temp fermentacji. Po dwóch tyg sprawdzasz blg. Jak jest podejrzanie wysokie, wtedy możesz zacząć się martwić, ale bez przesady. Jeżeli po paru następnych dniach blg nie spada wtedy bez paniki, jest tutaj na forum mnóstwo odpowiedzi jak sprostać takim problemom Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jarzyn_waleczny Posted September 7, 2016 Share Posted September 7, 2016 Ja polecam lekturę wiki.piwo.org na wieczór. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Deathhammer Posted September 7, 2016 Share Posted September 7, 2016 Częste otwieranie fermentora w dodatku z piwem z laktozą to proszenie się o infekcje. Spokojnie poczekaj jeszcze przynajmniej tydzień. Link to comment Share on other sites More sharing options...
krzysiek9999 Posted September 7, 2016 Share Posted September 7, 2016 Ja warzyłem stouta w ubiegły poniedziałek - 9 dni temu. Jeszcze nie zaglądałem do wiadra... Czy ja jestem jakiś dziwny? Dzisiaj o 5 rano miałem 10blg, teraz pomiar daje identyczny wynik. ŁAŁ... przez 15 godzin Blg nie spadło... czas butelkować, bo jeszcze będzie autoliza Link to comment Share on other sites More sharing options...
Undeath Posted September 8, 2016 Share Posted September 8, 2016 Hej, Mam kilka pytań odnośnie samej fermentacji. W poniedziałek warzyłem sweet stouta, w tym samym dniu dodałem drożdże które wcześniej uwodniłem. Drożdże które użyłem to Mauribrew Ale. Ekstrakt początkowy 16blg, dzisiaj po niecałych 3 dniach pracy spało do 10° i brak bulek w rurce. Jak sytuacja utrzyma się przez kilka dni to co mogę/powinienem zrobić? Mogę otworzyć fermentator i zamieszać drewnianą łyżką aby wznowić prace? Czy lepiej dodać nowych drożdży? a może macie lepszy pomysł? Przecież na czacie daliśmy Ci już odpowiedź. Czekać, czekać i jeszcze raz czekać. Nie ruszaj fermentora przez minimum dwa tygodnie, Milk Stouta się nie chmieli na zimno więc cicha też w tym samym fermentorze wydłuż fermentacje do 20 dni. Laktoza podbija blg i stąd taki zawyżony wynik. Druga sprawa sprawdź sprzęt do pomiaru - spławik czy pokazuje na wodzie 0 blg. Mathev 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mathev Posted September 18, 2016 Author Share Posted September 18, 2016 Jutro mina dwa tygodnie od warzenia. Blg spadało tylko przez pierwsze 3dni. Mieliście żeby poczekać. Przez kolejne 10dni nawet nie spadło o 0,5 Blg. Co mogę zrobić? Czy tylko poczekać jeszcze kilka dni i butelkowac? Link to comment Share on other sites More sharing options...
arek-lin Posted September 18, 2016 Share Posted September 18, 2016 A ja Ci powiem, że w przeciwieństwie do większości forumowiczów blg mierzę dwa razy: pierwszy przed zadaniem drożdży, a drugi przy rozlewie piwa. Nie przelewam na cichą, nie mierzą co chwila blg żeby sprawdzić czy już... Zamykam fermentator i zostawiam na trzy-cztery tygodnie bez zaglądania. Brak bulkania to nie oznaka braku fermentacji. I jak już masz potrzebę mieszania to nie otwieraj pojemnika tylko nim pobujaj zamkniętym. Nie narażasz się aż tak na infekcję. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mathev Posted September 18, 2016 Author Share Posted September 18, 2016 A ja Ci powiem, że w przeciwieństwie do większości forumowiczów blg mierzę dwa razy: pierwszy przed zadaniem drożdży, a drugi przy rozlewie piwa. Nie przelewam na cichą, nie mierzą co chwila blg żeby sprawdzić czy już... Zamykam fermentator i zostawiam na trzy-cztery tygodnie bez zaglądania. Brak bulkania to nie oznaka braku fermentacji. I jak już masz potrzebę mieszania to nie otwieraj pojemnika tylko nim pobujaj zamkniętym. Nie narażasz się aż tak na infekcję. Rozumiem że warzysz piwo. Sprawdzasz blg początkowe, wychodzi Ci 16blg, po czterech tygodniach pomiar daje Ci 10blg i spokojnie butelkujesz? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Dr2 Posted September 18, 2016 Share Posted September 18, 2016 Rozumiem że warzysz piwo. Odkrywcze stwierdzenie jak na forum piwowarskie Sprawdzasz blg początkowe, wychodzi Ci 16blg, po czterech tygodniach pomiar daje Ci 10blg i spokojnie butelkujesz? Może Tobie wychodzą takie wyniki, ale są tacy, którzy niewiele mierzą, a piwo wychodzi takie jak trzeba Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mathev Posted September 18, 2016 Author Share Posted September 18, 2016 Rozumiem że warzysz piwo. Odkrywcze stwierdzenie jak na forum piwowarskie Sprawdzasz blg początkowe, wychodzi Ci 16blg, po czterech tygodniach pomiar daje Ci 10blg i spokojnie butelkujesz? Może Tobie wychodzą takie wyniki, ale są tacy, którzy niewiele mierzą, a piwo wychodzi takie jak trzeba rozumiem że ewidentnie robię coś źle? Link to comment Share on other sites More sharing options...
ATP Posted September 18, 2016 Share Posted September 18, 2016 Nie napisałeś ile laktozy na jaką warkę dodałeś. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Pindin Posted September 18, 2016 Share Posted September 18, 2016 Dr2, dnia 18 wrzesień 2016 - 20:29, napisał: Mathev, dnia 18 wrzesień 2016 - 20:11, napisał: Rozumiem że warzysz piwo. Odkrywcze stwierdzenie jak na forum piwowarskie Mathev, dnia 18 wrzesień 2016 - 20:11, napisał: Sprawdzasz blg początkowe, wychodzi Ci 16blg, po czterech tygodniach pomiar daje Ci 10blg i spokojnie butelkujesz? Może Tobie wychodzą takie wyniki, ale są tacy, którzy niewiele mierzą, a piwo wychodzi takie jak trzeba rozumiem że ewidentnie robię coś źle? Niektórzy nie mierzą w ogóle... BTW. Ciężka sprawa z taką ilością cukru w piwie. Zjadło 6 blg, to tak jak przy grodziskim (7,7). Butelkować nie warto, bo nie wiadomo, czy przy natlenieniu grzyby nie dojedzą. Test końca fermentacji robiłeś? Ogólnie to może lekko natleń jeszcze zielone piwo, podnieś temperaturę otoczenia, gdzie leży pojemnik fermentacyjny z tym piwem. Poza tym, czy robisz źle czy nie - > nikt nie wie. Nie widziałem i raczej nikt z forum nie widział warzenia i nie przyglądał się fermentującej brzeczce. Szczerze ciężko stwierdzić co jest powodem tak niskiego odfermentowania... Bardzo duży udział laktozy (?), słabe drożdże (?), źle przeprowadzona fermentacja (?), zacieranie na "za słodko" (?) , czy jeszcze coś innego (?). Mam nadzieję, że wyjdzie Ci dobre piwko. Smacznego i udanych kolejnych warek. Pozdro Link to comment Share on other sites More sharing options...
Piwosz86 Posted September 18, 2016 Share Posted September 18, 2016 Mathev, możesz napisać coś więcej o tym piwie? Jak zacierałeś (jeżeli zacierałeś), jakie przerwy, jakie temp były, ile tej laktozy dawałeś, drożdże uwadniałeś? Napowietrzyłeś dobrze brzeczkę? Jaka masz temp fermentacji? Dawaj wszystko jak na spowiedzi! Czytam posty o tych Mauribrew Ale i te drożdże nie należą do żarłoków i słabo odfermentowują, były na nie skargi Ooo, choćby tu: http://www.piwo.org/topic/11251-mauribrew-ale-y514-wysokie-blg-po-fermentacji/ Link to comment Share on other sites More sharing options...
arek-lin Posted September 19, 2016 Share Posted September 19, 2016 Jak się mocno boisz i niecierpliwisz to ładuj w PETy. Ja bym odstawił na jeszcze tydzień dwa, pobujał fermentatorem i wtedy rozlewał do butelek Link to comment Share on other sites More sharing options...
Mathev Posted September 19, 2016 Author Share Posted September 19, 2016 Słody jakie użyłem Pale Ale 4,6kg Karmelowy ciemny 0,5kg Chocolate 0,44kg Palone ziarno jęczmienia 0,5kg Zacieranie 70min 67°C-próba jodowa 10min 67°C- Słody ciemne 5min 78° 70min gotowania Po 10 min chmiel Northdown 31g Po 55min gotowania dodałem 625g laktozy Link to comment Share on other sites More sharing options...
GB... Posted September 19, 2016 Share Posted September 19, 2016 Prawie kilo niesłodków, pół kilo karmelu... Litrowy słój gęstwy może by to obrobił. Zaczynając temat należy podać recepturę bo tylko Dr2 ma znajomego wróżbitę z kulą Link to comment Share on other sites More sharing options...
Piwosz86 Posted September 19, 2016 Share Posted September 19, 2016 Wychodzi na to, że Mauribrew Ale poległy na tej brzeczce. Mogło dojść do tego niedostateczne napowietrzenie i kiszka. Może da się jeszcze poratować to piwo kupując paczuchę Safale S-04, uwodnić i dodać do dobrze napowietrzonej brzeczki. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Dr2 Posted September 20, 2016 Share Posted September 20, 2016 bo tylko Dr2 ma znajomego wróżbitę z kulą ale kula nadal na przeglądzie (w polerowaniu) Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now