Fermentum Mobile - FM53 Kveik

[INTseed]

Można prosić o recepturę na jakieś piwo na nich? Tylko bez jałowca. Dzięki.

[Warmiński MISIEK]

Można prosić o recepturę na jakieś piwo na nich? Tylko bez jałowca. Dzięki.

100% pils, gotowanie 4h, trochę chmielu na goryczkę tak do 25 ibu, trochę saaz lub innego na 15 min, co bu dobiło do 30 ibu. Fermentacja w ok 40°C.

[INTseed]

 

Można prosić o recepturę na jakieś piwo na nich? Tylko bez jałowca. Dzięki.

100% pils, gotowanie 4h, trochę chmielu na goryczkę tak do 25 ibu, trochę saaz lub innego na 15 min, co bu dobiło do 30 ibu. Fermentacja w ok 40°C.

A czemu aż 4h gotowania?

[Warmiński MISIEK]

Żeby dużo odparować, przyciemnić i trochę skarmelizować. Gęstość wyjdzie ok 20 blg. Do gotowania po wysładzaniu ok 12 blg. http://www.garshol.priv.no/blog/291.html

[INTseed]

Przy takim BLG to trzeba już starter robić z tych drożdzy? Na razie nic nie mam do zrobienia go i nawet nie wiem jak się go robi.

Myślałem nad 12BLG i za drugim razem dopiero zrobić mocniejsze na gęstwie.

Na te 12BLG dał bym pilzneński, karmelowy.

[bart3q]

No to tak zrób

[mat]

Te drożdże to istne szatany. Zadane w sobotę w temp 25 C. Fermentacja w 28 - 29 C. W poniedziałek już po burzliwej. Zeżarły do 2,5 BLG

Fakt lekka siareczka podczas burzliwej była wyczuwalna

[INTseed]

Nie wiem co z piwa będzie ale drożdze nieźle latają

 

[Saladyn]

Jakie style można warzyć na tych drożdżach poza Norwegian Farmhouse?

[ludz]

Czy ktoś próbował warzyć na tych drożdżach w zwykłej temperaturze, rzędu 20C?  

Rozważam wykorzystanie swoich już teraz, ale coś majowe temperatury zawodzą... 
 

[Marcin_K]

Czy ktoś próbował warzyć na tych drożdżach w zwykłej temperaturze, rzędu 20C?  

 

Rozważam wykorzystanie swoich już teraz, ale coś majowe temperatury zawodzą... 

 

Warzyłem na Kveik w temp 17, co prawda nie FM tylko z Yeast Bay. Piwo bardzo ok, choć niewiele estrów. 

[ludz]

Dzięki za odpowiedź! A nie było problemów ze startem albo tempem fermentacji?

[Marcin_K]

Dzięki za odpowiedź! A nie było problemów ze startem albo tempem fermentacji?

Nie. Ruszyły ze startera bardzo szybko. Temperatura fermentacji z 18, max 19.

 

Tempo normalne. Nie otwieram wiadra przed upływem 3 tygodni wiec wszystko było już zżarte.

 

Wysłane z mojego SM-G900F przy użyciu Tapatalka

Edytowane 11 Maja 2017 przez Marcin_K

[vpatyk]

Również miałem okazję popełnić na nich warkę, którą w weekend rozlałem do butelek. Zastanawia mnie tylko jedna rzecz- jak będzie optymalna temperatura refermentacji. Ja standardowo zaniosłem skrzynki do piwnicy, gdzie obecnie jest ok 16 stopni. Myślę, że piwo powinno się bez problemu nagazować (tym bardziej iż w chwili butelkowania miało  dwadzieścia kilka stopni), no chyba, że rzeczywiście 20 stopni to dolna granica dla tych drożdży i poniżej drożdże już nie będą pracować (co mi się wydaje raczej mało prawdopodobne). A jak było u was z refermentacją.

 

Jako ciekawostkę dodam, że fermentację zacząłem w temp 30 stopni, gdzie podniosła się do 35, a później spokojnie spadała. Zapach bardzo przyjemny- owocowy; w smaku też obiecująco, choć w sumie więcej będzie można powiedzieć za miesiąc.

[Fenris]

czy ktoś mi wytłumaczy o co chodzi z tym "popełnić" ? jakaś głupia moda używania tego słowa zamiast zrobić czy w tym przypadku uwarzyć ?? 

 

A kveiki szybciutkie w 4 dni w 25 st pozamiatały 14 blg do 3. i bart3q pisał że nie dadzą profilu lagerowego, z tym sie  akurat nie zgodzę bo piwo bez chmielenia na aromat przed cichą było iście lagerowe

[redlum]

Ile da się zebrać gęstwy po pierwszym warzeniu? Starczy na kolejne dwa piwa?

[hedgehog]

Ile da się zebrać gęstwy po pierwszym warzeniu? Starczy na kolejne dwa piwa?

Jak robisz standardowo 20-25 litrów to spokojnie wystarczy i jeszcze sporo zostanie. No chyba że dwa następne będą po 30 blg

[redlum]

Dzięki za odpowiedź. Kolejne nie będą przekraczać 15 blg. Pytanie zadałem bo gdzieś czytałem że te drożdże słabo opadają na dno.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[INTseed]

Możliwe że chodzi o to że fermentacja na nich jest w wyższych temperaturach. Po fermentacji burzliwej opadają na dno. Spokojne dwa piwa zrobisz na gęstwie z nich.

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

podbijam pytanie o to w jakich stylach można wykorzystać te drożdże? czy da się na tym ukręcić ciemne piwerka (stouty, portery) w temperaturach pokojowych o w miarę neutralnym profilu? czy jednak w tym zakresie (22-25) lepiej skupić się na aipach/farmhousach i pokrewnych?

[Fenris]

ja uważam że bez problemu można kręcić praktycznie wszystko do czego użyłbyś np us-05. Ja robiłem white IPA na nich i była świetna. Co do ciemnych pewnie też Brokreacja i Waszczukowe mieli black ipe kooperacyjna na nich chyba. W zakresie temp pokojowej mi piwa wychodzą czyściutkie jak lagerek 

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

5 minut temu, Fenris napisał:

ja uważam że bez problemu można kręcić praktycznie wszystko do czego użyłbyś np us-05. Ja robiłem white IPA na nich i była świetna. Co do ciemnych pewnie też Brokreacja i Waszczukowe mieli black ipe kooperacyjna na nich chyba. W zakresie temp pokojowej mi piwa wychodzą czyściutkie jak lagerek 

poezja, dziękuję

[kowalczyka]

W sobotę nastawiłem na nich milk stouta i fermentują w temperaturze 25-27. Mam w planach jeszcze nastawić na nich risa. Zrobiłem już apa i aipa. Wszystkie w tym samym przedziale temperaturowym. Próbowałem tylko apa i jestem bardzo zadowolony jeśli chodzi o małą ilość estrów w profilu. Jeśli przy mocniejszych piwach okaże się, że skutki fermentacji są podobne to chyba będę do górniaków stosował tylko kveiki

[dziedzicpruski]

Skuszony owocami kupiłem, wczoraj nastawiłem,tem. fermentacji  około 30sC, dzisiaj otwieram skrzynie i wali jajcem masakrycznie.

Starter też podśmierdywał trochę.

[zielony07]

Też tak miałem. Ale się odjajcowało i piwo jest ok.

Ale panika była.