Pierwszy Porter Bałtycki prośba o ocenę

[Radek.M]

Witam. Mam zamiar zabrać się za uwazenie Porteru Bałtyckiego i chciałbym abyście ocenili moja recepturę i doradzili przestaszewskim w gesti chmielenia oraz fermentacji, gdyz nie wiem ile powinieniem uzyc czy trzy saszetki czy mniej Saflager W-34/70 i ile powinna trwać fermentacja burzliwa i cicha. W założeniu Porter ma mieć 25 plato.

 

 

 

Receptura: 

 

Słody: Wiedeński 4kg

           Monachijski I 3,2kg

           Pilzneński 2kg

           Karmelowy ciemny 600-750 0,5kg

           Whiskey 30-45ppm, bądź wędzony Wiśnią ze Strzegomia 0,5kg

           Czekoladowy 1200 0,4kg

           Karmelowy jasny 100-150 0,3kg 

 

 

Chmiele: Marynka i Lubelski 

 

           

 

Z góry dzięki za pomoc. 

 

[kantor]

Fermentacja będzie tyle trwać, aż drożdże przefermentują piwo, a nie ile powinna, chmiel drugorzędny, cokolwiek na 30-40 IBU (przy tej gęstości) na 60', drożdże wg kalkulatora, a najlepiej gęstwy użyć, ja bym pewnie zmniejszył ilość słodów palonych ale taka ilość też może być.

[PawelH]

Czy ten słód Whisky to czasem nie zniknie w tym piwie?

[Jasiu]

Whisky może coś tam muśnie, ale ten strzegomski to totalnie nie ma sensu, bo nic a nic z niego nie poczujesz.

[kantor]

0,5kg mocnego torfu to spokojnie będzie wyczuwalne, jakiś słabszy wędzony to tylko lekki posmak w finiszu ale to też jest ok, zależy co chce osiągnąć autor.

[Radek.M]

 

 

drożdże wg kalkulatora

o jaki kalkulator chodzi? nie wiem o co chodzi, do tej pory uwazyłem 12 warek ale jeszcze nigdy dolnej fermetacji. Jeśli chodzi o słód Whisky to chce by był trochę wędzony możne i faktycznie zwiększę ilość do 0,8kg na tomiast mam zamiar użyć tego  https://www.piwnykraft.pl/pl/p/Slod-Whisky-30-45ppm-Castle-Malting-1-kg/469

[zasada]

o jaki kalkulator chodzi

 

http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

[Radek.M]

 

o jaki kalkulator chodzi

 

http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

 

czyli trzy saszetki to za mało? 

[zasada]

 

 

czyli trzy saszetki to za mało?

Wg tego kalkulatora, nieco za mało.
Umówmy się - robisz potwora dolnej fermentacji.

Według mojej wiedzy i doświadczeń, nie bawiłbym się z 4 saszetkami drożdży, tylko zrobił najprostszą i najtańszą 10 tkę - 4 kilo pilzna, 20 g marynki@60 min, 20 g sybilli@20min i 30@2 min i saszetka/ dwie w34/70 a całą gęstwę zużył na potwora (yeast cake).

Ale ilu piwowarów tyle doświadczeń i opinii.