Piwo z lat 60-tych

[Jedrek]

Witam wszystkich

(Jest to mój pierwszy post, więc proszę o wyrozumiałość.)

Mam pytanie / prośbę do zaawansowanych piwowarów. Kiedyś, jak byłem mały moja mama kupiła piwo Warszawskie Jasne Pełne (nie królewskie, wtedy go jeszcze nie było) do płukania włosów. Postanowiłem uratować choć trochę przed profanacją tego szlachetnego trunku i użyłem zgodnie z przeznaczeniem. Smak i aromat pozostał do dziś. Było wspaniałe.

Pytanie brzmi : czy mógłby mi ktoś pomóc odbudować tą recepturę ?

 

Pzdr.Jedrek

[Krzyzaku]

Uwarz porządnego Pilsa. Zadbaj o miękką wodę, dobrze rozruszany starter dolniaków i odpowiednią (~10°C) temperaturę fermentacji. Trochę słodu pilzeńskiego, z tego co widzę wspomniany napitek miał 14°Blg; dorzuć polskiego chmielu na 25-30 IBU. Kiedy ja zrobiłem takiego piwa, wszyscy pijący 40+ mówili, ze piwo jak za ich młodości

Edytowane 6 Listopada 2016 przez Krzyzaku

[Jedrek]

Uwarz porządnego Pilsa. Zadbaj o miękką wodę, dobrze rozruszany starter dolniaków i odpowiednią (~10°C) temperaturę fermentacji. Trochę słodu pilzeńskiego, z tego co widzę wspomniany napitek miał 14°Blg; dorzuć polskiego chmielu na 25-30 IBU. Kiedy ja zrobiłem takiego piwa, wszyscy pijący 40+ mówili, ze piwo jak za ich młodości

Dolniak odpada, nie mam warunków (za ciepło). Próbowałem zrobić z podstawowego zestawu:

4kg pilzneńskiego

1kg monachijskiego II

marynka 30g

lubelski 35g (15+20g)

Aromat i smak był zbliżony (gdzieś tam w okolicy) do oczekiwanego, lecz w cichej fermentacji go zgubił (poszedł bardziej w ale pale)

IBU 36.

Blg 12,6

6.4 SRM

24 L

Edytowane 6 Listopada 2016 przez Jedrek

[Katohaikara]

Uwarzyłem ostatnio SMaSH Pils, słód pilzneński i chmiel sybilla. Mój ojciec po łyku stwierdził że takie piwo było "za komuny". Wydaje mi się że każdy porządnie zrobiony pils, przypomni Ci właśnie tamten smak.

[Jedrek]

Uwarzyłem ostatnio SMaSH Pils, słód pilzneński i chmiel sybilla. Mój ojciec po łyku stwierdził że takie piwo było "za komuny". Wydaje mi się że każdy porządnie zrobiony pils, przypomni Ci właśnie tamten smak.

A jak chmieliłeś i warzyłeś ?

[Krzyzaku]

Jasne pełne to były (i są) lagery. Poszło "w stronę Pale Ale" właśnie dlatego, że zrobiłeś ale.

[Jedrek]

Jasne pełne to były (i są) lagery. Poszło "w stronę Pale Ale" właśnie dlatego, że zrobiłeś ale.

Czyli pozostaje mi czekać do wiosny (jak wyjadę na wieś)

Myślałem, że to jakoś przeskoczę. A uwaga słuszna, napisałem "masło maślane"

Edytowane 6 Listopada 2016 przez Jedrek

[zasada]

 

 

Pytanie brzmi : czy mógłby mi ktoś pomóc odbudować tą recepturę ?

Przypomniała mi się znaleziona instrukcja technologiczna dotycząca Porteru Warszawskiego.

Może podobne dokumenty tyczące Jasnego Pełnego są do odzyskania?

A merytorycznie - myślę, że Full Aroma Hops z wikipedii może się przydać.

[Jedrek]

 

Pytanie brzmi : czy mógłby mi ktoś pomóc odbudować tą recepturę ?

Przypomniała mi się znaleziona instrukcja technologiczna dotycząca Porteru Warszawskiego.

Może podobne dokumenty tyczące Jasnego Pełnego są do odzyskania?

A merytorycznie - myślę, że Full Aroma Hops z wikipedii może się przydać.

 

To chyba jest coś od czego można będzie zacząć. Dzięki

[Katohaikara]

Poszukaj na OLX lodówki, ja kupiłem za 50zł używaną i mogę warzyć sobie bez problemu dolniaki nawet latem.

[Jedrek]

Poszukaj na OLX lodówki, ja kupiłem za 50zł używaną i mogę warzyć sobie bez problemu dolniaki nawet latem.

Z drugą lodówką żona by mnie pogoniła. Pokombinuję trochę z Full Aroma Hops - Carlberg, wydaje się ciekawe i najbardziej zbliżone do Pilsa , tym samym do smaków dawnego piwa.

[PawelH]

Jeśli bardzo Ci zależy, to zainwestuj w drożdże Wyeast 2565 Kolsch lub Wyeast 2112 California Lager. Mimo, że są to drożdże górnej fermentacji to dają efekty zbliżone do lagerów. Oczywiście fermentacja prowadzona nisko czyli powiedzmy 14-15°C. Te szczepy dają wybitnie czyste profile.

[Reters]

Odkopię temat. Podobnie jak kolega wyżej, nie odpuszczę do póki nie uzyskam klasycznego pełnego jasnego ze starych polskich jeszcze browarów. Gdzie jak się wylało piwo na podłogę na imprezie, to szło się po tym jak po jakimś kleju, tyle tam było słodowości;)

 

Na tą chwilę po kilku lagerach-pilsach daleko mi do tego specyficznego smaku-zapachu.

 

Jak by ktoś z was posiadał opisany proces technologiczny z takich browarów z lat 90-tych jak Żywiec, Tyskie(z Tych) Warka Strong, Król, Lech(przed przejęciem przez kompanie piwowarską) Brok, EB itp. prośba o namiar lub wysłanie mi w pliku.

 

Dorwałem jakiś czas temu opis do procesu technologicznego Portera Warszawskiego o którym wspomniał Zasada, super sprawa. Jeszcze potrzebował bym do klasycznego Jasnego Pełnego.

[arek-lin]

Próbowałeś recepturę Fulla albo lagera sudeckiego tu z forum zrobić? 

 

 

 

[Reters]

Jeszcze nie;) Już za około miesiąc "wskakuję" na zacieranie w 100% ze słodów, więc dopiero się zaczyna prawdziwe warzenie piwa;)

 

Jednak wielkie dzięki za te namiary. Wszystko to wykorzystam, żeby w przyszłości uwarzyć świetnego lagera. Już po woli łapię co w tym stylu jest kluczowe... Dekokcję kiedyś spróbuję itd. Będę kombinował:) Posiadam też książkę Znakomite Piwa Sprawdzone Receptury i jest rewelacyjna. Też sporo piw typu pils/lager.

Edytowane 10 godzin temu przez Reters

[arek-lin]

Powodzenia, zacieranie to frajda 🫡