Kastuog Posted December 28, 2016 Share Posted December 28, 2016 (edited) Hej, Piwo 12blg zasyp pilzneński i jakiś karmel dla koloru. Wrzuciłem 50g citry. zacieranie w 66stopniach. Fermetacja ruszyła od razu (FM kveik). zakończyła sie po 6 dniach w temp pokojowej. zostawiłem jeszcze na tydzień bo nie miałem czasu zlewać i butelkować. Teraz zabieram sie za butelkowanie a piwo zaczyna nagle pracować. Nie mierzyłem jeszcze blg. Sprawdze czy spada etc. standardowa procedura. Pytanie o przyczynę zjawiska? Mieliście co s takiego? Gaz z piwa sie ulatnia i symuluje prace? Edited January 5, 2017 by Kastuog Link to comment Share on other sites More sharing options...
mandragorasc Posted December 28, 2016 Share Posted December 28, 2016 Podnieś temp o parę stopni na 1-2 dni Link to comment Share on other sites More sharing options...
ori2go Posted December 28, 2016 Share Posted December 28, 2016 (edited) Zmiana temperatury to i bulka. Tydzień dla kveika to akurat nie powinno już pracować. Dzisiaj zlałem swoją Apa 13blg na tych drożdżach pachnie obłędnie fermentacja 8 dni w 37st. Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka Edited December 28, 2016 by ori2go Link to comment Share on other sites More sharing options...
karollom Posted December 28, 2016 Share Posted December 28, 2016 ja bym zmierzył blg PRZED zabraniem się za butelkowanie. Zostaw i zobacz za 2 dni Link to comment Share on other sites More sharing options...
BEZ ZASAD Posted December 28, 2016 Share Posted December 28, 2016 Gas Jakieś nowe pojęcie? Ciekawe... Ja trzymam w wiadrze minimum 21 dni... Lepiej trochę dłużej by być pewnym... Link to comment Share on other sites More sharing options...
ori2go Posted December 29, 2016 Share Posted December 29, 2016 (edited) Zerknijcie na prezentację Larsa Garshola str 46, po 4-6 dniach jest już po fermentacji, nie ma sensu trzymac tego więcej, oczywiście ferementacja w wysokich temperaturach (37 st). http://www.slideshare.net/larsga/norwegian-farmhouse-ale relacja z warzenia: http://www.garshol.priv.no/blog/302.html "We brewed on Sunday and pitched Sunday evening. By Tuesday night most of the fermentation was done, as you can see from the table. We stuck to tradition and bottled and kegged the beer on Thursday evening" Edited December 29, 2016 by ori2go Link to comment Share on other sites More sharing options...
INTseed Posted April 9, 2017 Share Posted April 9, 2017 Pierwsza warka na fm53. BLG13 wyszło. Drożdze zadane w sobote o 2 w nocy. A w niedziele o 9 już nie bulka. Piana zaczyna zanikać. Najdziwniejsze jest to że pierwszy raz nie mam osadu grybości 1cm na dnie. Temperatura na plastikowym przyklejonym termometrze między 32-30C Jak będzie smakowało to chyba do fm53 się przekonam Link to comment Share on other sites More sharing options...
Krzysztof Szwajka Posted June 3, 2017 Share Posted June 3, 2017 Jak jest z pianą przy fermentacji na tych drożdżach w 36°C? Piwa planuję 22-24l ok 13 blg w fermentorze 30l. S-04 już przy temperaturze 25-28°C wylazłyby z wiadra. Mogę spokojnie tyle zalać, nie wyjdą rurką? Link to comment Share on other sites More sharing options...
INTseed Posted June 3, 2017 Share Posted June 3, 2017 (edited) Mała piana jest. Ok 1-2 cm. A tak bułki zrobiłem na nich. Pierwszy raz taki eksperyment Edited June 3, 2017 by INTseed Igorrodz, NoToMasz and Krzysztof Szwajka 3 Link to comment Share on other sites More sharing options...
zielony07 Posted June 5, 2017 Share Posted June 5, 2017 Też się przymierzam do tych drożdży. Ale co dalej ? Zlewać na cichą ? A jeśli tak, to dalej je gotować? I jak zdobywać gęstwę ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
INTseed Posted June 5, 2017 Share Posted June 5, 2017 Pierwsze piwo 12blg i jedna fiolka. Ruszyły bardzo szybko. Żadnego nie zlewałem na cichą. Po tygodniu dałem fermentor na stolik. Po drugim tygodniu przelanie do butelek z tego stolika. To co zostało na dnie do słoika i do lodówki. Przed robieniem drugiego piwa słoik otwarłem i sprawdziłem czy jest dobre. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zielony07 Posted June 6, 2017 Share Posted June 6, 2017 (edited) Na stolik, hmm. Ale jakie miałeś temperatury na stoliku? A to co było w słoiku, było "dobre"? Niczego się nie dowiedziałem. A drożdże z fiolki lałeś czy starter ? Edited June 6, 2017 by zielony07 Link to comment Share on other sites More sharing options...
JackStyle Posted June 7, 2017 Share Posted June 7, 2017 Też się przymierzam do tych drożdży. Ale co dalej ? Zlewać na cichą ? A jeśli tak, to dalej je gotować? I jak zdobywać gęstwę ? Możesz zrobić starter według kalkulatora, albo słabe piwo na rozruch. Na cichą możesz zlać (żeby nachmielić), ale nie jest to wymóg do zbierania gęstwa (tyle że będzie swieższa). Z tego co wiem (może coś mi umknęło) to drożdży się nie gotuje i tutaj bez zmiany dla kveików Gęstwę zbiera se z dna fermentora (najprostszy sposób), albo wysterylizowaną łyżeczką, albo zlewając prosto z fermentora do słoika (oczywiście zdezynfekowanego). Link to comment Share on other sites More sharing options...
INTseed Posted June 7, 2017 Share Posted June 7, 2017 Ja nie robiłem startera. Szybko ruszyły ze względu na temperaturę. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Guest Posted June 7, 2017 Share Posted June 7, 2017 (edited) hej - kveiki przynajmniej u mnie miały tendencję do zbijania się na powierzchni - wystarczyło wziąć chochlę, zdezynfekowac nad palnikiem i zebrać do słoika Starter nie zaszkodzi przy czym przynajmniej jeden ze szczepów kveików w szczególności lubi wychodzić z kolby więc raczej odradzam zostawianie ich na mieszadle magnetycznym bez opieki. Co do zadawania bez startera... cóż... zdarzyło mi się ogólnie piwo wyszło ok choć zostało trochę aldechydu więc nie polecam rozwiązania. Edited June 7, 2017 by Guest Link to comment Share on other sites More sharing options...
zielony07 Posted June 7, 2017 Share Posted June 7, 2017 Też się przymierzam do tych drożdży. Ale co dalej ? Zlewać na cichą ? A jeśli tak, to dalej je gotować? I jak zdobywać gęstwę ? Możesz zrobić starter według kalkulatora, albo słabe piwo na rozruch. Na cichą możesz zlać (żeby nachmielić), ale nie jest to wymóg do zbierania gęstwa (tyle że będzie swieższa). Z tego co wiem (może coś mi umknęło) to drożdży się nie gotuje i tutaj bez zmiany dla kveików Gęstwę zbiera se z dna fermentora (najprostszy sposób), albo wysterylizowaną łyżeczką, albo zlewając prosto z fermentora do słoika (oczywiście zdezynfekowanego). pisząc o gotowaniu miałem na myśli temperatury powyżej 30 st.Dla mnie pełna egzotyka. Na razie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Krzysztof Szwajka Posted June 7, 2017 Share Posted June 7, 2017 pisząc o gotowaniu miałem na myśli temperatury powyżej 30 st.Dla mnie pełna egzotyka. Na razie. Drożdże pracują w temp 20-40°C. Fermentuję teraz piwo 13 blg. Grzeję kablem, termostat mam maks do 34,5°C i tyle mam w wiadrze. Tego piwa na cichą nie zlewam, ale kolejna jest IPA i tu już przeleję. Plan mam taki: Burzliwa w 34-35°C. Po ok tygodniu(oczywiście zależenie od fermentacji) przeleję na cichą. Tam już bez grzania. Nawet jak drożdże coś tam jeszcze ruszą to w pokoju mam 25°C, spokojnie ich zakres. Największą część estrów i tak już napierdziały. Te 0,5 blg jakie ewentualnie ruszą na cichej nie ma tu chyba znaczenia. Link to comment Share on other sites More sharing options...
JackStyle Posted June 7, 2017 Share Posted June 7, 2017 To są egzotyczne drożdże i w takich temperaturach (do 40C) spokójnie można fermentować. Trochę czad, bo w lecie można ważyć wartościowe piwo, więcej takich szczepów to przyszłość #believe Link to comment Share on other sites More sharing options...
ori2go Posted June 7, 2017 Share Posted June 7, 2017 W 34st po 5 dniach jest po wszystkim. Po co cicha? Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka Link to comment Share on other sites More sharing options...
zielony07 Posted June 8, 2017 Share Posted June 8, 2017 W 34st po 5 dniach jest po wszystkim. Po co cicha? Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka A sklarowało się choć trochę? Ja się tym przejmuję. Jeszcze.Bo niektórzy uważają że to ma odbyć się w butelce. No dobra, zakasuję rękawy i do garów. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bart3q Posted June 8, 2017 Share Posted June 8, 2017 Te drożdże długo się klarują Link to comment Share on other sites More sharing options...
INTseed Posted June 8, 2017 Share Posted June 8, 2017 A u mnie fm53 po dwóch tygodniach się sklarowało. 100% pilzneński. Pierwsze tak szybko. Większość miałem mętne dłużej. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Krzysztof Szwajka Posted June 8, 2017 Share Posted June 8, 2017 W tradycyjnych norweskich stylach mętność jest pożądana, pewnie dlatego, że te drożdże słabo opadają. Piłem wczoraj Polarnika z Profesji kveik IPA. Miało kolor kałuży na plaży, ale było to równomierne zmętnienie, nie wygladalo to źle. Piwo w smaku świetne. Mam wplanach teraz kveik IPA i chętnie bym coś takiego powtórzył. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Piwosz86 Posted June 10, 2017 Share Posted June 10, 2017 Panowie, te temperatury dla kveików powyżej 30 st. to jest warunek konieczny? Mam w pokoju latem temperaturę ok. 23 - 24 st. więc jak zaczną buzować to w fermentorze może być z 26 - 27 st. i pewnie to będzie maks. Pytam bo nie mam sprzętu do podnoszenia temp, a chciałbym właśnie machnąć parę piwek latem na tych drożdżach ale mogę im zaoferować tyle stopni co mam w pokoju przez cały okres fermentacji Czego mogę się spodziewać? Mniej estrowości? Chociaż pojęcie mniej estrowości mówiąc o temp 27 st jest aż abstrakcyjne Fermentował już ktoś w "niższych" temperaturach kveikowych? Ewentualnie w niższych i wyższych i może się podzielić wrażeniami, odczuciami? Jakie różnice w smaku piwa? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Guest Posted June 10, 2017 Share Posted June 10, 2017 (edited) Nie no luzik - wystarczy ok 20 °C żeby normalnie pracowały - robią wtedy trochę mniej estrów i tyle W przypadku omega hot head nawet w 16 °C różnica w efektach w porównaniu z 35°C jest znikoma - ot tyle że wolniej pracują. Edited June 10, 2017 by Guest Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now