9Blg co robić?

[Filip Kowalewski]

Witam! Jestem początkującym piwowarem. Uwarzyłem swoją pierwszą warkę "out milk stout" użyłem: pieczonych płatków owsianych przez 40 min w 150 stopniach- 600 g , ekstrakt słodowy 1,7 jasny i ciemny, 500 g ekstrakt jasny w proszku, pszenica 100EBC 300g ,słód jęczmienny kawowy 200 g oraz słód jęczmienny czekoladowy 200 g. Na koniec gotowania dodałem 750 g laktozy. Wyszło 15.5 Blg zadałem zrechydratyzowane S0-4 i fermentacja w 19 stopniach. piwo ruszyło po 12 h i bulkało 2 dni. Po tygodniu zmierzyłem ekstrakt i zlałem na cichą dodając płatki kokosowe i wanilię. Niestety zeszło mi jedynie do 9 Blg. Co robić dodawać na nowo drożdże czy czekać może po tygodniu cichej w 19 stopniach zejdzie.

[karollom]

myślę, że za krótko czekałeś na burzliwej. Tydzień to troszku za mało, no i wiele innych czynników, kondycja drożdży itp.

[luki161]

Dobra recepturka jak na pierwszą warkę, nie ma co

 

Tak z ciekawości, robiłeś próbę jodową przed filtracją?

[Piwosz86]

Po tygodniu zmierzyłem ekstrakt i zlałem na cichą dodając płatki kokosowe i wanilię. Niestety zeszło mi jedynie do 9 Blg.

 

Niestety ale to typowy błąd jaki popełnia wielu początkujących piwowarów. Jeżeli mierzysz ekstrakt i widzisz, że jest jeszcze wysoki (ty musiałeś mieć ponad 9 blg skoro teraz zeszło do tego poziomu), pod żadnym pozorem nie powinno się przelewać na cichą, bo pozbywasz się z brzeczki większości drożdży, które mogłyby dużo jeszcze zdziałać. Teraz jest wysokie ryzyko, że piwo Ci nie dofermentuje. Spróbuj wstawić fermentor w cieplejsze miejsce, może coś się ruszy. Kontroluj blg. Najlepiej miej w gotowości nową paczkę drożdży, bo jak się nic nie zmieni, będziesz musiał zadać nowe. Aaa i pamiętaj, że za nisko też Ci nie zejdzie, bo zostanie dużo ekstraktu z laktozy, którego drożdże nie przefermentują.

Edytowane 29 Stycznia 2017 przez Piwosz86

[anteks]

Te płatki i słody to w jaki sposób dodałeś?

[Filip Kowalewski]

Czyli podnieść do 21-22 stopni poczekać dwa dni i jeśli nic nie ruszy dodać drożdże. a do jakiego ekstraktu mi zejdzie po liczyłem no około 5-6?

[Filip Kowalewski]

Nie robiłem nie miałem płynu Lugola , zacierałem w 66 stopniach godzinkę chciałem mieć takiego gęstego ulepkowatego.

[Gawron]

 

 

zacierałem w 66 stopniach

ekstrakty? 

[Filip Kowalewski]

 

zacierałem w 66 stopniach

ekstrakty? 

 

płatki 600- 700 gram

[marek-]

Pytanie czy te ekstrakty były aktywne enzymatycznie? 

(nie znam się na ekstraktach, może ktoś mądry wyjaśni...)

[Filip Kowalewski]

Pytanie czy te ekstrakty były aktywne enzymatycznie? 

(nie znam się na ekstraktach, może ktoś mądry wyjaśni...)

A nie uaktywniły by się po godzinie w 60 stopniach?

[PiotrM]

Pszenica i płatki owsiane były "zacierane" w wodzie bez słodu? To pewnie większość tego co Ci zostało to skrobia i laktozy.

 

Jak jest skrobia w wodzie to zmierzy się to spławikiem?

 

Wysłane przy użyciu Tapatalka

[Filip Kowalewski]

Ale teraz tego już nie zmierzę?

[Gawron]

Nie wiem, czy skrobia przekłamuje pomiar BLG, ale wygląda na to, że nie zatarłeś płatków, bo nie masz tam żadnego składnika z enzymami. 

[WithoutStress]

BeerSmith twierdzi, że taki zasyp da 23l. o ekstr. 17,8 Blg, a  zejdzie do 8,8 Blg... 

[kamilg20]

Po pierwsze - nie słuchaj co niektórych forumowiczów "trzymaj dłużej na burzliwej", "zadaj więcej drożdży" - bo to nic Ci nie da. Dlaczego? A no dlatego:

 

Nic dziwnego, że zeszło do 9. Ekstrakty są nieaktywne enzymatycznie. Dodałeś pszenicę (niesłodowaną), płatki (bez enzymów oczywiście) i słody ciemne (nieaktywne enzymatycznie). Czyli zadałeś srogą dawkę skrobi, której nie miało co przerobić na maltozę. Nie wiem, czy piwo będzie się nadawało do wypicia. Nigdy nie spotkałem się z taką dawką skrobi, ale zmętnienie na pewno będzie tak duże, że nawet weizen może się schować. Trzeba było zaglądnąć tutaj i miałbyś takie piwo, jakie mniej więcej chciałeś sądząc po użytych przez Ciebie składnikach.

 

Wniosek: więcej czytania wiki, mniej kombinowania, więcej myślenia i przede wszystkim zanim coś uwarzysz z własnej receptury to zapytaj na forum

 

P.S. Nie "out milk stout" tylko "oatmeal milk stout" jak już. Chociaż to niefortunnie użyte przez Ciebie słowo "out" może w praktyce oznaczać, że piwo "wyautujesz" do kibla

Edytowane 29 Stycznia 2017 przez kamilg20

[Dr2]

 

 

Ekstrakty są nieaktywne enzymatycznie.

Ale wiesz, że są dostępne także aktywne enzymatycznie ekstrakty?

[kamilg20]

Ale sądząc po tym, co Filip napisał, to aktywnych ekstraktów raczej nie używał. 9 blg przy takim zasypie i wprowadzeniu danych w kalkulator daje mniej więcej taki wynik odfermentowania jaki ma w rzeczywistości, czyli skrobia.

[amrish]

Najprawdopodobniej warka do sedesu.

Mam taką szczerą radę, kup jak najszybciej nowego brewkita ew ekstrakty i chmiel i uwarz nowe piwko, żeby się nie zrazić szybko. Tym razem bez kobinowania

[marek-]

Mimo wszystko, najpierw spróbowałbym co z tego wyszło (przed wylaniem).

EDYTA: albo zamiast wylewania.

Edytowane 30 Stycznia 2017 przez marek-

[łysy ĄĘ]

Filip możesz objaśnić skąd pomysł łączenia ekstraktów słodowych i słodów specjalnych z płatkami w Twoim procesie "zacierania"? Z czego to się wzięło, czym uwarunkowane?