Fermentacja się nie zaczęła po 12h, co zrobić?

[Matsuri94]

Cześć, jestem nowy na tym forum, ale piszę już w poważnej sprawie. Chodzi o moje piwo. Uwarzyłem wczoraj z kolegą pierwsze piwo, APA 12blg z ekstraktów. Około godziny 13.00 ochłodziłem brzeczkę do temperatury około 40 stopni celsjusza, po czym przelałem ją do fermentora, niestety tutaj zrobiłem błąd, gdyż nie sprawdziłem temperatury przed dodaniem drożdży(suche, uwodnione w wystudzonej wodzie do 30, US-05). Woda mogła mieć 35-40. Czy taka temperatura drożdży nie zabije? Planuje poczeka do wieczora i zadać nowe drożdże (te same) jeśli nic nie ruszy, i tutaj również pytanie, czy powinienem przelać brzeczkę do nowego fermentora i oddzielić ewentualny osad powstały z drożdży zadanych za pierwszym razem?

Zrobiłem również błąd, gdyz wstawiłem piwo do piwnicy, a tam temperatura spadła do 14 stopni w ciągu nocy.

 

Co doradzicie w tej sytuacji?

 

Pozdrawiam

[INTseed]

Temperatura 14C jest bardzo dobra dla fermentacji.

Początkującym polecam przeźroczyste fermentory. Ja też nim jestem. Widać tam jak drożdze zaczynają pracę.

[Skajo]

12h to nie jest dużo. Po 48h możesz zacząć się martwić.

[krisangel]

Koledzy z forum robili testy i wyszło że wszystkich drożdży nie wybijesz w takiej temp, aczkolwiek błąd zrobiłeś duży. Pewnie się to odbije na piwie. Temp masz niską dlatego fermentacja ruszyć może z opóźnieniem. U mnie AIPA w 16 stopniach ruszyła dopiero po jakichś 30 godzinach. Także narazie czekaj spokojnie i obserwuj

[Jancewicz]

 

 

Woda mogła mieć 35-40

 

oj, trochę dużo...

 

 

poza tym 14C dla US-05 jest ok...

[Matsuri94]

Koledzy z forum robili testy i wyszło że wszystkich drożdży nie wybijesz w takiej temp, aczkolwiek błąd zrobiłeś duży. Pewnie się to odbije na piwie. Temp masz niską dlatego fermentacja ruszyć może z opóźnieniem. U mnie AIPA w 16 stopniach ruszyła dopiero po jakichś 30 godzinach. Także narazie czekaj spokojnie i obserwuj

No właśnie, zostawiłem fermentor w piwnicy na noc. Rano spradziłem temperaturę, było 13 i w fermentorze również 13. Przeniosłem fermentor do pokoju, gdzie jest około 22. Pytanie, czy drożdże ruszą, czy już je wybiłem

[krisangel]

 

 

Pytanie, czy drożdże ruszą, czy już je wybiłem

To się okaże. Daj im czas i spokój

Nie potrzebnie z nim biegasz po chałupie... Nieś spowrotem do piwnicy i cierpliwości. Ewentualnie znajdź jakąś temp 16-18 stopni też będzie dobrze i łatwiej wystartują.

[Skajo]

 

 

Pytanie, czy drożdże ruszą, czy już je wybiłem

Nie wybiłeś. Wbrew pozorom nie jest tak łatwo zabić drożdże temperaturą.

[manhat]

Mozesz sprobowac dodatkowo napowietrzyc piwo, i w tej piwnicy okryc na poczatek jakims kocem.

[Wilczur]

Pytanie, czy drożdże ruszą, czy już je wybiłem

Nie wybiłeś. Wbrew pozorom nie jest tak łatwo zabić drożdże temperaturą.

 

Potwierdzam, na początku swojej "piwowarskiej kariery" miałem trochę przygód z wysokimi temperaturami i mogę powiedzieć, że rzeczywiście nie tak prosto je ubić... Przy czym problem może być taki, że dostaną sporego laga, co przy pierwszym piwie jest prawdziwą torturą, bo wiadomo, chce się widzieć efekty jak najszybciej, więc to może być nawet większy stres dla piwowara niż dla drożdży

 

Także niestety, trzeba uzbroić się w cierpliwość. Z dodawaniem nowych drożdży wstrzymałbym się do ok. 48h i dodał (uwodnione) bez przelewania do nowego fermentora.

[Skajo]

Dla pocieszenia dodam, że mi kilka dni temu gęstwa FM13 ruszała prawie 30h. Jeszcze takiego długiego startu z gęstwy nie miałem. Także 12h to jeszcze nic

[jaras]

Na podstawie czego twierdzisz, że się nie zaczęła?

[Thorgall]

Rurka nie bulka? 

[krisangel]

Mi też rurka nie bulkała i to na nowym wiadrze z browamatora... Pierwszy raz zamknięte ale no coż...

[zielony07]

Ja też jestem początkujący, ale już jedno zrobiłem wykorzystując nikłe doświadczenie.

Wypierniczyłem wszystkie rurki fermentacyjne.

Powoli fermentory wymieniam na przeźroczyste.

No i nie wiem kiedy drożdże startują.

Niech sobie startują kiedy chcą.

Pozdrawiam autora, spoko !

[Matsuri94]

 

 

Pytanie, czy drożdże ruszą, czy już je wybiłem

Nie wybiłeś. Wbrew pozorom nie jest tak łatwo zabić drożdże temperaturą.

Potwierdzam, na początku swojej "piwowarskiej kariery" miałem trochę przygód z wysokimi temperaturami i mogę powiedzieć, że rzeczywiście nie tak prosto je ubić... Przy czym problem może być taki, że dostaną sporego laga, co przy pierwszym piwie jest prawdziwą torturą, bo wiadomo, chce się widzieć efekty jak najszybciej, więc to może być nawet większy stres dla piwowara niż dla drożdży

 

Także niestety, trzeba uzbroić się w cierpliwość. Z dodawaniem nowych drożdży wstrzymałbym się do ok. 48h i dodał (uwodnione) bez przelewania do nowego fermentora.

[Matsuri94]

Możliwe, że dostały tego laga jak mówisz, gdyż jest piana, około 5 cm na całej powierzchni, lecz w rurce nic nie bulka:/ wygięło się natomias denko no i fermentor stoi w pokoju 20/22°C natomiast piwo ma 20°. Drożdże już zadane 42h temu. Musi bulkac, czy tak już jest ok?

Edytowane 17 Lutego 2017 przez Matsuri94

[Matsuri94]

 

 

 

Pytanie, czy drożdże ruszą, czy już je wybiłem

Nie wybiłeś. Wbrew pozorom nie jest tak łatwo zabić drożdże temperaturą.

Potwierdzam, na początku swojej "piwowarskiej kariery" miałem trochę przygód z wysokimi temperaturami i mogę powiedzieć, że rzeczywiście nie tak prosto je ubić... Przy czym problem może być taki, że dostaną sporego laga, co przy pierwszym piwie jest prawdziwą torturą, bo wiadomo, chce się widzieć efekty jak najszybciej, więc to może być nawet większy stres dla piwowara niż dla drożdży

 

Także niestety, trzeba uzbroić się w cierpliwość. Z dodawaniem nowych drożdży wstrzymałbym się do ok. 48h i dodał (uwodnione) bez przelewania do nowego fermentora.

Edytowane 17 Lutego 2017 przez Matsuri94

[Matsuri94]

 

 

 

 

Pytanie, czy drożdże ruszą, czy już je wybiłem

Nie wybiłeś. Wbrew pozorom nie jest tak łatwo zabić drożdże temperaturą.

Potwierdzam, na początku swojej "piwowarskiej kariery" miałem trochę przygód z wysokimi temperaturami i mogę powiedzieć, że rzeczywiście nie tak prosto je ubić... Przy czym problem może być taki, że dostaną sporego laga, co przy pierwszym piwie jest prawdziwą torturą, bo wiadomo, chce się widzieć efekty jak najszybciej, więc to może być nawet większy stres dla piwowara niż dla drożdży

 

Także niestety, trzeba uzbroić się w cierpliwość. Z dodawaniem nowych drożdży wstrzymałbym się do ok. 48h i dodał (uwodnione) bez przelewania do nowego fermentora.

Możliwe, że dostały tego laga jak mówisz, gdyż jest piana, około 5 cm na całej powierzchni, lecz w rurce nic nie bulka:/ wygięło się natomias denko no i fermentor stoi w pokoju 20/22°C natomiast piwo ma 20°. Drożdże już zadane 42h temu. Musi bulkac, czy tak już jest ok?

[Skajo]

Łoo jak piana 5 cm to znaczy że fermentacja trwa i nie ma się czym przejmować. Rurka nie jest wyznacznikiem fermentacji.

[Jancewicz]

piana 5cm? no to jest ok...

[Matsuri94]

Łoo jak piana 5 cm to znaczy że fermentacja trwa i nie ma się czym przejmować. Rurka nie jest wyznacznikiem fermentacji.

uff ok, dzięki za odpowiedź

[krisangel]

Mi też nie bulkało nic a w pomieszczeniu pachniało chmielem jak nie wiem także niestety nowe fermentory nie zawsze są szczelne. Jak jest piana to jest ok. Teraz zostaw to na 2 tygodnie i nie zaglądaj Pilnuj tylko temperatury

[Mibor]

Ww temperaturze otoczenia 20/22 stopnie to ciężko mu będzie pilnować temperatury fermentacji, ja bym wyniósł wiadro do piwnicy.

[krisangel]

No już wiele osób to pisało ale uparciuch z niego