Skąd wziąć gęstwę do refermentacji

[JanuszMyszyński]

Często w recepturach piw mocnych napisane jest, aby do refermentacji dodać łyżkę gęstwy. Pytanie - skąd ją wziąć? Czy uwarzyć jakieś piwo na tych samych drożdżach i z niego zebrać. Czy też z piwa które refermentuję. Jeśli ta druga opcja, to tak sobie myślę, że jak RIS-a dam na 3, 4 tygodnie cichej, a gęstwę wstawię do lodówki, to ona może jednak sporo stracić na wartości. Czy ona wtedy zda egzamin. Czy jej oddanie polega po prostu na wzięciu jednej łychy i rozmieszaniu jej w refermentowanym piwie?  

[guma44]

Może to trochę nie jest odpowiedź na twoje pytanie ale są drożdże do refermentacji (safbrew f-2). Używałem zawsze (czyli 3 razy ) bo nigdy nie miałem gęstwy. Ciężko stwierdzić czy działają bo nigdy nie robiłem bez .

[Gość]

Ile blg ris? Mój miał 24 blg i mimo dość długiej cichej z płatkami nagazowal się bez gestwy.

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

[JanuszMyszyński]

Ile blg ris? Mój miał 24 blg i mimo dość długiej cichej z płatkami nagazowal się bez gestwy.

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

Między 26 a 28 Blg

[jacer]

Spokojnie się nagazuje. Nic nie dodawaj. 

[łysy ĄĘ]

a po 9 miesiącach leżaka?

[PiotrekU]

a po 9 miesiącach leżaka?

przecież 9 miesięcy leżakowania nie zaszkodzi drożdżom, dostaną żarcie to zjedzą znowu

[JanuszMyszyński]

No faktycznie. Ja tego piwa wcześniej niż po 3 miesiącach nie otworzę i drożdże chyba ruszą do roboty, żeby ten dodatkowy cukier zjeść. Więc po co to gadanie, że trzeba gęstwy do refermentacji? 

Edytowane 25 Lutego 2017 przez JanuszMyszyński

[krzysiek9999]

 

a po 9 miesiącach leżaka?

przecież 9 miesięcy leżakowania nie zaszkodzi drożdżom, dostaną żarcie to zjedzą znowu

 

A mnie raz nie zjadły i to nie po 9 miesiącach. To, że refermentacja zawsze się uda nie jest prawdą.

[Jasiu]

Do mocnych piw sypię zawsze do rozlewu uwodnione Fermivin PDM i nie ma problemu. Z czasów wcześniejszych mam dwa barleywine'y 26 blg zero gazu po roku, więc chyba lepiej coś dodać i nie mieć potem niespodzianki.

[JanuszMyszyński]

Ale ewentualnie skąd wziąć tę gęstwę i jak ją zadawać wciąż nie mam :-)

[KHOT]

Zrobić drugie lekkie piwo szybko pod koniec cichej?

[314wo.pl]

A ja się podepnę z pokrewnym problemem. Gęstwę będę miał, ale nie wiem ile jej dodać. Mam piwo, które na cichej leżakowało 5 tygodni. To jest lekkie piwo (14BLG), ale moczyło się z wiśniami. Wydaje mi się, że po tym czasie powinienem dodać gęstwę do refermentacji. Jak określić, ile?

[guma44]

A mnie się wydaje, że żadnej gęstwy nie potrzebujesz. Powinno się spokojnie nagazować.

[WiHuRa]

 

 

Wydaje mi się, że po tym czasie powinienem dodać gęstwę do refermentacji. Jak określić, ile?

 

Jeśli faktycznie chcesz dodać, wystarczy 1 łyżka na 20-30l.

[maro86]

Chciałbym się podpiąć o tematu.

20 grudnia uwarzyłem Quadrupla 25 Blg, który zszedł mi do ok 6 Blg. 

Drożdże FM 25.

 

31 stycznia przelałem go na cichą do 2 małych fermentorów - jeden był bez dodatków, a do drugiego zadałem zmacerowanie w whisky płatki dębowe.

Wersję bez dodatków zabutelkowałem 12 lutego, przy rozlewie sypiąc 3 g cukru na butelkę 0.5l.

Wersja z płatkami dębowymi wciąż mam w fermentorze.

Butelki z wersją "bez płatków" leżakują w temperaturze ok 14-15 stopni, podobnie jak piwo z płatkami dębowymi - które wciąż jest w fermentorze.

 

Przymierzałem się do zabutelkowania "płatkowej" wersji, tak więc z ciekawości otwarłem jedną z butelek quadrupla, no i niestety okazało się że wysycenie jest dosyć niskieprzez co piwo jest dosyć płaskie.

 

Zastanaiwam się co zrobić by jakoś poprawić ten problem - przy butelkowaniu płatkowej wersji..

Zwiększyć ilość cukru do powiedzmy 3.5 g / 0.5l? Czy może jeszcze dorzucić  kuchenną łyżkę gęstwy (mam w lodówce 2-tygodniową gęstwę po saisonie)?

 

Jakies porady?

 

Druga sprawa- czy da się jeszcze coś zrobić z nagazowaniem w tym już zabutelkowanym piwie ? Myślałem nad otwarciem tych piw i wstrzyknięciem odrobinki gestwy rozpuszczonej w roztworze cukru. Ma to sens ?

[krzysiek9999]

 

 

Druga sprawa- czy da się jeszcze coś zrobić z nagazowaniem w tym już zabutelkowanym piwie ? Myślałem nad otwarciem tych piw i wstrzyknięciem odrobinki gestwy rozpuszczonej w roztworze cukru. Ma to sens ?

Poczekaj jeszcze, na razie masz 3 tygodnie od butelkowania o ile dobrze liczę. Jeszcze się może nagazować, nie mówiąc już o tym, że quadrupel potrzebuje czasu. Jak się nie nagazuje mocniej, to możesz wstrzyknąć do każdej butelki trochę drożdży, ale cukru już bym nie dodawał.  

[ASadam]

 

 

to możesz wstrzyknąć do każdej butelki trochę drożdży

 

I przygotuj sie na gejzer     

[krzysiek9999]

 

to możesz wstrzyknąć do każdej butelki trochę drożdży

 

I przygotuj sie na gejzer     

 

A dlaczego? Ja tak dogazowywałem RIS-a i efekt zadowalający.

[ASadam]

Jak wstrzyknąłem kiedyś odrobinę drożdży celem lepszego nagazowania porteru, to nie zdążyłem już zakapslować. Zachował się jak Cola po wrzuceniu mentosa   

[krzysiek9999]

No tak, ale to znaczy, że miałeś piwo nagazowane, tylko chciałeś więcej. Ja miałem totalnie bez gazu więc i efektów brak

[ASadam]

Tak, było ale bardzo słabo.