Pierwsze piwo górnej fermentacji.

[jagonek]

Witajcie.

 

Noszę się z zamiarem uwarzenia pierwszego, prawdziwego piwa. Jak dotąd na próbę zrobiłem 2 piwa z brewkitów, lecz tym razem postanowiłem stworzyć coś całkowicie swojego.

 

W tym miejscu pojawia się problem. Mianowicie najbardziej smakują mi piwa dolnej fermentacji, w szczególności Pilsner (pilsner urquell super!), ewentualnie jakieś mocniej nachmielone lepszej jakości "jasne pełne". Nie jestem amatorem piw typu Pale ale, ciemne karmelowe też nie wchodzi w grę.

 

Czy bylibyście w stanie poradzić w jaki sposób uwarzyć piwo, tworząc kompromis pomiędzy pilsnerem a piwem górnej fermentacji? Czy jest to możliwe?

 

Nie mam warunków do stworzenia tych 10-12 stopni. Temperatura fermentacji może zejść maksymalnie do 21 stopni.

 

Pozdrawiam i liczę na pomoc.

[Jakub Eger]

Poszukaj informacji o Kölsch, albo może Bitter na jakiś tradycyjnych chmielach np. Saaz?

 

Wysłane z mojego SM-G900F przy użyciu Tapatalka

[marek-]

Ewentualnie o lodówce ze styropianu.

[Wiśnia81]

 

Nie mam warunków do stworzenia tych 10-12 stopni. Temperatura fermentacji może zejść maksymalnie do 21 stopni.

 

 

Ja sobie zrobiłem w mieszkaniu "lodówkę" ze styropianu. przy wkładaniu 1 peta o pojemności 2 litrów z zamrożoną wodą schodzę do 16-17 stopni. Wkład wymieniam po nocy i po pracy ok. godziny 16.

Póki co upałów nie ma, więcy wystarczy 1 pet :-).

[opeciarz]

Jak nie masz warunków na pilsa to nie warz pilsa, potrzebujesz temperatury w granicach 10 stopni, a twoje 16 to idealnie ale na górną fermentację. Style najbardziej zbliżone to Kolsch, Alt, czy Bitter, na wiki jest przepis na Full Aroma Hops - taki "lager na górnych drożdżach", takie piwa możesz spróbować uwarzyć, będą się one różniły charakterem od piw dolnej fermentacji ale jest szansa, ze podejdą...

Edytowane 6 Kwietnia 2017 przez opeciarz

[jagonek]

Dzięki wszystkim za odpowiedzi.

 

Zainteresowałem się Kölschem juz wcześniej ale chciałem zebrać jak najwięcej informacji na temat innych możliwych alternatyw.

 

btw. świetny pomysł z lodówką.

[Wiśnia81]

Zrobiłem lodówkę, żeby mieć te "idealne" 16 stopni, a nie 21-22 :-). Być może udałoby się zejść do 10-12 stopni jakby zastosować 4 pety zamiast 1.

[Oskaliber]

Robić Koelsha w 21 stopniach to równie nietrafiony pomysł co robić w 21 stopniach pilsnera.

 

Jak zrobisz chociaż z 15C temperatury otoczenia i zrobisz jasnego pale ale na samym pilzneńskim nachmielonego z umiarem jakimś tradycyjnym chmielem to Ci pewnie podejdzie. W 21 stopniach każde piwo będzie wyraźnie estrowe i nie będzie miało lagerowego profilu, cudów nie ma.

[Versaar]

Piłeś kiedyś piwa pochodzące z Belgii? Belgijskie Pale Ale, Saison, Dubbel, Blond, można wymieniać długo. Kup sobie coś kraftowego z tej "stajni" i spróbuj. Belgijskim piwom temp. rzędu 21°C nie przeszkadza zanadto

 

Edit. Nie przeczytałem ważnej części posta "tworząc kompromis pomiędzy pilsnerem a piwem górnej fermentacji?" więc wybacz...

 

Full Aroma Hops chmielone na zimno lubelskim, mogę polecić i to bardzo.

Edytowane 6 Kwietnia 2017 przez Versaar

[zasada]

A drożdże do kalifornijskiego lagera? Nigdy nie próbowałem, ale zawsze w takich przypadkach chce mi sie zapytać o realny efekt użycia tych drożdżaków.

[buber]

FAH chmielone na zimno Marynką też zrobi na Tobie wrażenie.

[buber]

...

Edytowane 6 Kwietnia 2017 przez buber

[Marcin_K]

A drożdże do kalifornijskiego lagera? Nigdy nie próbowałem, ale zawsze w takich przypadkach chce mi sie zapytać o realny efekt użycia tych drożdżaków.

Dla zabawy kiedyś grodzisza uwarzyłem na M54. Wyszedł dość czysty profil. Bez dupourywu.