Pierwsze granaty - przyczyna?

[goldi_WRO]

Otwierałem wczoraj piwo które butelkowałem dwa tygodnie temu, prawie połowa piwa wyszła sama z butelki.

 

Już wiem co robiłem źle, na przyszłość się poprawię, ale zastanawiam się co zrobić z tymi butelkami. Trochę się boje że znowu wybuchnie.. 

 

Tutaj są wszystkie informacje o tym piwie: https://brewness.com/pl/batch/5973/view

 

Dopiero dziś zauważyłem bardzo ważny parametr - Odfermentowanie

Gdy normalnie w poprzednich piwach miałem w okolicach 85%-90% tym razem tylko 67%, to musi być to.

Edytowane 10 Lipca 2017 przez goldi_WRO

[udarr]

Piwo wyszło z butelki w sposób spektakularny czy powoli się pieniło?

Jeśli chodzi o aromat, smak i wygląd to wszystko jest ok?

Edytowane 10 Lipca 2017 przez udarr

[MistrzSuspensu]

 

 

Gdy normalnie w poprzednich piwach miałem w okolicach 85%-90% tym razem tylko 67%, to musi być to.

Niekoniecznie, mi zdarzało się takie odfermentowanie i było ok. Jest to jakiś sygnał, że może drożdże poszły spać i w takich wypadkach piwo zostawiałem na dłużej w wiadrze. Jednak zawsze po prostu tyle odfermentowały i koniec. Trzeba jednak uważać na szczepy co, do których wielokrotnie sygnalizowano, że rozleniwiają się pod koniec fermentacji. W twoim wypadku, moim zdaniem cukier czy leniwe drożdże nie są przyczyną tylko na 95% dezynfekcja wiader wrzątkiem.

[goldi_WRO]

Wychodzi bardzo spektakularnie, od razu po otwarciu jest fontanna.

 

Można coś zrobić z tym piwem żeby zabezpieczyć przed wybuchami? upuszczać gazu powoli ? 

[MistrzSuspensu]

Spijanie albo podważanie kapsla na tyle, żeby gaz ulatywał, ale bez otwarcia butelki. Najlepiej otwieraczem z długą rączką, podważasz aż piana podejdzie pod kapsel. Kiedy piana opadnie powtarzasz. Założyłbym też okulary, żeby zabezpieczyć oczy. Jeżeli mocno jest przegazowane to nie wiadomo czy butla nie strzeli w trakcie. Może schłodzenie piwa w lodówce by trochę pomogło, ale tego nie próbowałem. bo nigdy nie miałem problemu z niedokończoną fermentacją w butelce. Jedynie przegazowaniem spowodowanym nierównomiernym rozmieszaniem cukru.

Może ten filmik pomoże:

Edytowane 10 Lipca 2017 przez MistrzSuspensu

[INTseed]

 

 

 

Gdy normalnie w poprzednich piwach miałem w okolicach 85%-90% tym razem tylko 67%, to musi być to.

Niekoniecznie, mi zdarzało się takie odfermentowanie i było ok. Jest to jakiś sygnał, że może drożdże poszły spać i w takich wypadkach piwo zostawiałem na dłużej w wiadrze. Jednak zawsze po prostu tyle odfermentowały i koniec. Trzeba jednak uważać na szczepy co, do których wielokrotnie sygnalizowano, że rozleniwiają się pod koniec fermentacji. W twoim wypadku, moim zdaniem cukier czy leniwe drożdże nie są przyczyną tylko na 95% dezynfekcja wiader wrzątkiem.

O co chodzi z dezynfekcją wrzątkiem?

[BitterEater]

 

 

Gdy normalnie w poprzednich piwach miałem w okolicach 85%-90% tym razem tylko 67%, to musi być to.

Niekoniecznie, mi zdarzało się takie odfermentowanie i było ok. Jest to jakiś sygnał, że może drożdże poszły spać i w takich wypadkach piwo zostawiałem na dłużej w wiadrze. Jednak zawsze po prostu tyle odfermentowały i koniec. Trzeba jednak uważać na szczepy co, do których wielokrotnie sygnalizowano, że rozleniwiają się pod koniec fermentacji. W twoim wypadku, moim zdaniem cukier czy leniwe drożdże nie są przyczyną tylko na 95% dezynfekcja wiader wrzątkiem.

O co chodzi z dezynfekcją wrzątkiem?

To że wrzątek wszystkiego niewybija?

[MistrzSuspensu]

Żeby wrzątek był jako tako skuteczny musi zachować swoją temperaturę przez kilkanaście minut. Po zalaniu wrzątkiem wiadra jego temperatura będzie spadać, a jeśli będziemy lać wrzątkiem tylko po ściankach to tym bardziej. Nie wiem jaka jest temperatura minimalna, ale jeżeli cokolwiek dezynfekuję wrzątkiem to po prostu to gotuję.

[dirk gently]

Nie no nie widzę sensu dalszej dyskusji , skoro ktoś tam sypie i po tygodniu niema granatów a " szwagier i wujek " mówią ze super piwa i prawie jak ze sklepu .....

Niektórym to zamiast gier wideo przydało by się trochy podstaw mikrobiologii liznąć i przy okazji pasteryzacji i tyndalizacji  . A że nabieramy sterylną łyżką nie sterylny cukier ..... grunt ze łyżka sterylna   . Kiedyś było to samo z miodem , tera czas na cukier . Widzę ze trzeba za popcornem skoczyć , ciekawie rzeczy tu ludzie piszą . Ale dalej to będę tylko czytał .

A co to jest "nie sterylny cukier"? Albo zapytam inaczej - jaką datę przydatności do spożycia ma twój cukier, panie liżący mikrobiologię? Edytowane 10 Lipca 2017 przez dirk gently

[dirk gently]

wow, powiało klimatem elektrody, szanuję

O co chodzi z tą elektrodą? Przecież tam jest żelazna dyscyplina, za taką wypowiedź z miejsca by był profilaktyczny ban na tydzień.

[Nathandrel]

No i właśnie dlatego "powiało Elektrodą", tam ludzie traktują się jak roboty, zero empatii, a królem Skynetu jest ten, który potrafi bardziej zbesztać i zmiażdżyć dyskutanta.

[Gość]

No i właśnie dlatego "powiało Elektrodą", tam ludzie traktują się jak roboty, zero empatii, a królem Skynetu jest ten, który potrafi bardziej zbesztać i zmiażdżyć dyskutanta.

Niektórym przydałby się czasami lekki ban. Zglaszalem już parę obraźliwych postów i w zasadzie bez reakcji. Oczywiście jest to margines.

 

Wysłane z mojego Lenovo A6020a40 przy użyciu Tapatalka

[Browar Szycha]

 

Zawsze dodaje rozmieszany w ciepłej wodzie. Raczej mało prawdopodobne żeby był nierozmieszany. Ciekami mnie motyw infekcji.

 

Jak dla mnie sprawa oczywista , naucz się cukier przed dodaniem zagotować i w postaci przegotowanego syropu dodawaj do piwa . Cukier nie wygotowany i dziwisz się dla czego wybucha ?

 

 

ohoo, mamy tu na forum amatora mikrobiologii na początku jak przeczytałem ten post to pomyślałem, że to zwyczajne trollowanie, ale coś nie dawało mi spokoju i przeczytałem wątek do końca..

 

serio? SERIO?! niewygotowany cukier przyczyną infekcji?! 

coś jak wpływ faz księżyca na mocz bydła rogatego..

 

mam wrażenie, że jedynie @xcynix zachował tutaj zdroworozsądkowe podejście... co gorsza odnoszę wrażenie, że jakby się w tym wątku nie pojawił to co drugi uczestnik dyskusji byłby w stanie bronić uparcie takich przekonań...

 

jak się nie zachowuje podstawowego reżimu higienicznego w KLUCZOWYCH etapach warzenia piwa to nie dziwne, że prędzej czy później pojawi się infekcja ale NIESTERYLNY CUKIER DO REFERMENTACJI?!

[kantor]

Ja tam poradę od czeburaszka710 o gotowaniu cukru (którą kiedyś dostałem), uważam chyba za najbardziej wartościową poradę, jaką dostałem kiedykolwiek wprost na tym forum (na pewno najbardziej wartościową dla mnie, w ciągu ostatnich 2-3 lat), a trochę już na nim siedzę  

 

Każdy robi jak chce ale nabijania się z tego to aż trudno mi komentować (zwłaszcza, że zostały wrzucone źródła)  

Edytowane 12 Lipca 2017 przez kantor

[Dr2]

 

 

Każdy robi jak chce ale nabijania się z tego to aż trudno mi komentować

[czeburaszka710]

No nieee miałem taki ubaw od inkwizycji i ups , urwało się . Zwłaszcza że gniewne osądzenie idzie  od piwowarów z "ogromnym stażem "  i rzecz jasna merytorycznie odnoszą się do tematu     . Nie dotrzymałem słowa ..... odpisałem

Tak banalnie prosty test jak wlanie przegotowanej schłodzonej wody do sterylnej szklanki i wsypanie i wymieszanie małej łyżeczki cukru załatwia sprawę .Wynik po 3-5 dniach  zawsze wskazuję na kontaminację ( Ph , morfologia , organoleptycznie ) ale słówka zawiłe tu wypisuję    . 

Jak dobrze pamiętam kiedyś w stare dobre czasy ( jak jeszcze działało SB ) omawialiśmy te sprawy i jeden kolega  po kilku dniach ......miał mnie wysłać piwo bo przegrał zakład . 

 

Tu badania dotyczące cukru trzcinowego

 

https://www.google.pl/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=3&ved=0ahUKEwjOuoSSj4LVAhXBbBoKHWpSD5YQFgg1MAI&url=http%3A%2F%2Fwww.stc.pl%2Fdhttp.php%3Fco%3D2013_06_25_papiewska.pdf&usg=AFQjCNEFbznDVlVR_rYRakNwCRsY4lAuWw&cad=rja

 

Inkwizycję proszę nie wysilać się , cukier sypać garściami i nie krępować się i ziemia też plaska . Daj wam Boże zdrowia .

Ps. w sumie po woli rozumiem dla czego stara ekipa od początku istnienia forum praktycznie nie udziela się .

P.s.2 Od jakiegoś czasu całe piwo karbonizuję sztucznie i tak naprawdę ...... po co mnie ta cała dyskusja ? Wolny kraj wolny wybór , chłopaki dobrze mówią robta jak chce ta     .

Edytowane 11 Lipca 2017 przez czeburaszka710

[Alexy]

https://youtu.be/sAn7baRbhx4

 

[JanuszMyszyński]

 

Granat to zazwyczaj dwie rzeczy: niedofermentowanie i/ lub infekcja.

 

No i chyba jeszcze nadmiar surowca do refermentacji.

[goldi_WRO]

Mam dwa piwa już na cichej

 

Pszenice amerykańską

https://brewness.com/pl/batch/6100/view

 

Lagera 

https://brewness.com/pl/batch/6093/view

 

Martwię się że również doszło do infekcji, dla tych dwóch warek również nie używałem środków dezynfekujących.

Jak myślicie.. co można zrobić żeby je naprawić/zabezpieczyć? Myślę nad pasteryzacją, ale nigdy tego nie robiłem.  Czy przegotowanie piwa pewnie usunie infekcje i dzikie drożdże? Po wszystkim należy dodać nowych drożdży, czy gęstwa z W-34/70 się nada? Czy raczej muszę coś kupić? 

 

Aha, i co sądzicie o tym odfermentowaniu? Nie jest zbyt słabe? Do lagera 20l dałem dwie saszetki W-34/70, a do pszenicy 15L dałem około 100ml gęstwy FM52 Amerykański Sen, ale  teraz już nie jestem pewny czy czasem nie była skażona jakimiś innymi dzikimi kolegami... 

 

 

[EDIT]

OK, doczytałem trochę o pasteryzacji i wiem już że się piwa nie gotuje, tylko podnosi temp. do 60-70* na godzinę i że nie zabija to przetrwalników bakterii. Nie wiem co z drożdżami, ale zakładam że giną wszystkie.

Edytowane 18 Lipca 2017 przez goldi_WRO