pavulonek Opublikowano 31 Grudnia 2011 Udostępnij Opublikowano 31 Grudnia 2011 (edytowane) Właśnie robię wita, zasyp 2,15kg pils (54%), 1,65kg pszenica niesłodowana (41%), 0,2kg owies niesłodowany (5%). 20' 42°C, 60' 55*-51* i teraz po pół godzinie w 64°C zacier wygląda podobnie do zwykłego, tzn. wyraźnie się rozluźnia, już bardzo lekko się miesza i nabiera trochę innego (ciemniejszego) koloru. Podobno skrobia w tym piwie może występować, nie będę robił próby jodowej. Edytowane 31 Grudnia 2011 przez pavulonek Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
pavulonek Opublikowano 31 Grudnia 2011 Udostępnij Opublikowano 31 Grudnia 2011 Przedłużyłem przerwę w 63* do 90', 72* - 20'. Jednak pękłem i zrobiłem próbę jodową - negatywna. Filtracja sprawniej niż zwykłe piwo. Filtrat dość klarowny jak na moje warunki. Do gotowania dałem 15g kolendry, 20g curacao, 20g świeżo startej skórki zwykłej pomarańczy i 20g Lubelskiego 3,9%. Wszystkie przyprawy 15' przed końcem. Dodałem też łyżkę mąki pszennej.Po włożeniu chłodnicy przełom jak nigdy! Pomimo mieszania w trakcie chłodzenia brzeczka nadal dość klarowna. Chmielin i śmieci prawie 2,5l (a trochę mi jeszcze zassało przy przelewaniu). Zapach ma genialny! Wyszło 19,5l brzeczki 11Blg. W tym momencie zadałem gęstwą ok. 100ml Witbier. Idę się napić piwa Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
AgaL Opublikowano 1 Stycznia 2012 Udostępnij Opublikowano 1 Stycznia 2012 Czy ktoś robił wita na drożdżach Wyeast Forbidden Fruit? Jak tak, to jakie są efekty? Po jakim czasie od butelkowania wit jest w najlepszej formie do picia? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
olo333 Opublikowano 2 Stycznia 2012 Udostępnij Opublikowano 2 Stycznia 2012 Po jakim czasie od butelkowania wit jest w najlepszej formie do picia? Moim zdaniem po około 2 tygodniach po butelkowaniu. Wiele osób twierdzi, że lepszy świeższy, ale uważam, że ta skórka pomarańczowa musi się trochę "przegryźć". Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
shayboos Opublikowano 2 Stycznia 2012 Udostępnij Opublikowano 2 Stycznia 2012 Moim zdaniem po około 2 tygodniach po butelkowaniu. Wiele osób twierdzi, że lepszy świeższy, ale uważam, że ta skórka pomarańczowa musi się trochę "przegryźć". A co z tradycyjnym leżakowaniem tylu tygodni ile BLG początkowe ? Mówi się że pszenica lepsza świeża, ale moja po 3 tygodniach była kiepska, po 7 dopiero była fajna. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
dziedzicpruski Opublikowano 2 Stycznia 2012 Udostępnij Opublikowano 2 Stycznia 2012 tez nie lubię pszenicznego młodego,ma pełno dziwnych niepoukładanych posmaków,jak dla mnie minimum miesiąc ,2-3 optimum ,wita też się to tyczy. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
ijon Opublikowano 2 Stycznia 2012 Udostępnij Opublikowano 2 Stycznia 2012 Mój Wit też z czasem stawał sie lepszy. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
pavulonek Opublikowano 2 Stycznia 2012 Udostępnij Opublikowano 2 Stycznia 2012 Moja pszenica była dobra od 1 do góra 3 miesięcy. Aż się sklarowała Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Mason Opublikowano 4 Kwietnia 2012 Udostępnij Opublikowano 4 Kwietnia 2012 Czy ktoś z was próbował uwarzyć lub degustował wita (lub w tym przypadku raczej a'la wita) według takiej lub zbliżonej receptury? Jakie wrażenia? http://hopville.com/recipe/779093/witbier-recipes/wip-witbier Zastanawiam się nad witbierem z możliwie jak najmniejszym udziałem surowców niesłodowanych, ewentualnie z niedużym dodatkiem mąki/płatków. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
pavulonek Opublikowano 4 Kwietnia 2012 Udostępnij Opublikowano 4 Kwietnia 2012 Witbier z definicji powinien zawierać surowce niesłodowane. Dlaczego nie chcesz ich użyć? BTW moim zdaniem, jeśli się doda owsa to można spokojnie sypnąć grubszej mąki pszennej zamiast pszenicy i też się przefiltruje. Ale to taka moja teoria Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Mason Opublikowano 4 Kwietnia 2012 Udostępnij Opublikowano 4 Kwietnia 2012 Witbier z definicji powinien zawierać surowce niesłodowane. Wiem, znam definicję. Dlatego napisałem, że to może być a'la witbier. Dlaczego nie chcesz ich użyć? Po prostu ciekawi mnie, co by wyszło z takiej receptury. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
dziedzicpruski Opublikowano 4 Kwietnia 2012 Udostępnij Opublikowano 4 Kwietnia 2012 robiłem coś w ten deseń,jakiś specjalnych różnic nie ma,wiec lepiej robić na surowej i darować sobie owies,trochę zatyka filtracje . Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
pavulonek Opublikowano 4 Kwietnia 2012 Udostępnij Opublikowano 4 Kwietnia 2012 Owies zatyka? chyba wspomaga? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Hasintus Opublikowano 4 Kwietnia 2012 Udostępnij Opublikowano 4 Kwietnia 2012 Wiem, znam definicję. Dlatego napisałem, że to może być a'la witbier. Po prostu ciekawi mnie, co by wyszło z takiej receptury. Wyjdzie witbier. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
dziedzicpruski Opublikowano 4 Kwietnia 2012 Udostępnij Opublikowano 4 Kwietnia 2012 Owies zatyka? chyba wspomaga? robiłem stouta owsianego i to nie było za fajne,no chyba ,że z plewami to chyba trochę pomoże,przecież to same polewy.. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
coder Opublikowano 27 Maja 2012 Autor Udostępnij Opublikowano 27 Maja 2012 (edytowane) Rady Hieronymusa: unikać przerwy ferulikowej, bo powstaną goździki przerwa białkowa pomaga zachować zmętnienie piwo powinno być kwaskowe - dużo słodu zakwaszającego nie przeginac z przyprawami 16 do 27 g kolendry na hl (80 do 135 na 5 hekto) 50 g skórki na hl (250 na 5 hekto) Nie za gorzkie, bez smaku chmielu Dobrze odfermentowane, rześkie, nie słodkie i ciężkie! Żadnych słodów poza bazowymi Pamiętać o odżywce dla drożdży (dużo dodatków niesłodowanych) Świeże przyprawy, dobrej jakości Pić młode Celis radził: używać wody mocno wapiennej lekko gotować (simmer boil), nie za długo, 45 min wystarczy przy fermentacji unikać szokowego schładzania, bo przepadnie mętność pszenica: czerwona, ozima Edytowane 27 Maja 2012 przez coder Yanek i bielok 2 Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Gustaw Opublikowano 18 Czerwca 2012 Udostępnij Opublikowano 18 Czerwca 2012 Witajcie, troszkę odgrzeję temat... mam taka sobie recepturkę: Witbier: Słód pilzneński 2kg Słód pszeniczny 1kg Słód Carahell 0,15kg Słód zakwaszający 0,2kg Płatki pszenne 2kg Łuski ryżowe 0,3kg Chmiel Saaz 20g Chmiel Hersbrucker 10g Kolendra indyjska 15g Skórki pomarańczy ok.50g - 3-4 obrane pomarańcze Drożdże Brewfarm Blanche lub Wyeast 3944 Warzenie: skleikowanie płatków - 65-70°C - 15', 100°C - 15' przerwa zakwaszająca 35°C - 10' przerwa białkowa 53-55°C - 40' - po 40' dodanie skleikowanych płatków przerwa scukrzająca 62-64°C - 60' przerwa dekstrynująca 71-74°C - 15' zagrzanie do 78°C Gotowanie 60': chemiel Saaz (szyszki) 12g w 5' chmiel Hersbrucker 5g w 5' kolendra 9g w 45' skórki pomarańczy 3/4 w 45' chmiel SaaZ 8g w 52' chmiel Hersbrucker 5g w 52' kolendra 6g w 55' skórki pomarańczy 1/4 w 55' Planuję około 12blg przy 22l brzeczki Schłodzenie i zadanie drożdżami przy temperaturze 28-29°C. Jak myślicie czy to co powinno wyjść będzie pijalne? Zastanawiam się nad drożdżami, najbardziej boję się płynnych z powodu wysokich temperatur, a nie chciałbym, żeby przyszły do mnie ugotowane. Pozdrawiam, Gustaw Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
WiHuRa Opublikowano 19 Czerwca 2012 Udostępnij Opublikowano 19 Czerwca 2012 Temat jest o Weizen a nie o Witbier. Tu masz odpowiedni temat, ewentualnie poczytaj jeszcze o przerwie zakwaszającej. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Gustaw Opublikowano 19 Czerwca 2012 Udostępnij Opublikowano 19 Czerwca 2012 uuuu pardom, poszlo nie tam gdzie chcialem. prosze o przeniesienie do odpowiedniego tematu. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
dziedzicpruski Opublikowano 30 Czerwca 2012 Udostępnij Opublikowano 30 Czerwca 2012 Czy ktoś robił wita na drożdżach Wyeast Forbidden Fruit? Jak tak, to jakie są efekty? Po jakim czasie od butelkowania wit jest w najlepszej formie do picia? Gdzieś przeczytałem ,że robiłaś wita z miętą,jakiś czas temu się nad tym zastanawiałem,więc pytania;jak wyszedł,ile tej mięty ,w jakiej postaci i kiedy dodawana ?. Mam akurat na burzliwej i jest jeszcze szansa ,że da się dodać . Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
AgaL Opublikowano 30 Czerwca 2012 Udostępnij Opublikowano 30 Czerwca 2012 Ja dodałam 1/3 łyżeczki suszonej mięty na ostatnie 5 minut gotowania. Mięta była moja, nie pieprzowa tylko wodna Mentha aquatica L. Wysuszona i pokruszona. Myślę, że możesz zaparzyć i dodać do fermentora, ale nie wiem czy uzyskasz ten sam efekt. Mój witbier miał lekki aromat miętowy, w smaku wyczuwalna była delikatna mięta w końcówce. Chyba tylko jedna osoba - Jacek Kocurek odgadł, że to była mięta. Reszta dopiero się orientowała jak zdradziłam tajemnicę Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
dziedzicpruski Opublikowano 30 Czerwca 2012 Udostępnij Opublikowano 30 Czerwca 2012 Hmm,to strasznie mało,myślałem,że z 5x więcej. Mam pieprzową,taką podobna wywaliłem,ale może to inny gatunek,kupiłem nasiona w sklepie,ale to była porażka, jeszcze się zastanowię ile dać na cichą. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
AgaL Opublikowano 30 Czerwca 2012 Udostępnij Opublikowano 30 Czerwca 2012 To kwestia gustu i praktyki. Ja do tej pory zrobiłam 3 wity. Pierwszy mial 15 g kolendry (na 20 l gotowego piwa) i był za kolendrowy (częstowałam na Walnym Zebraniu PSPD w Cieszynie i takie były opinie). Drugi miał tylko 7 gramów i wydawał mi się też zbyt kolendrowy. Ten ostatni miał 5 g kolendry ale miał miętę i ciut rumianku. No i chyba posmakował sędziom w Żywcu (w Częstochowie nie ). Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
szop007 Opublikowano 30 Czerwca 2012 Udostępnij Opublikowano 30 Czerwca 2012 JKocurek nie sprawia takiego wrażenia, ale gość jes naprawdę wielki Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Usiu Opublikowano 23 Grudnia 2012 Udostępnij Opublikowano 23 Grudnia 2012 Jakie drożdże suche polecicie do witbiera? Brewferm Blanche, S-33 czy T-58? A może coś jeszcze innego? Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto
Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.
Zarejestruj nowe konto
Załóż nowe konto. To bardzo proste!
Zarejestruj sięZaloguj się
Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.
Zaloguj się