EU8N Posted November 20, 2018 Share Posted November 20, 2018 Witam. Chciałbym uwarzyć swoje pierwsze piwo dolnej fermentacji.Moje pytanie brzmi jakie polecacie ,najlepiej coś co wybacza drobne błędy.Mam pomieszczenie o tem.stałej 12 st. Czytałem wiele przepisów,ale wszystko wygląda podobnie czyli typowy "tyskacz". Link to comment Share on other sites More sharing options...
koval_blazej Posted November 20, 2018 Share Posted November 20, 2018 Rauchbock, wędzonka przykryje wszystko A tak serio, to jak coś wybacza błędy, to pewnie wybaczy też zadanie górniaków. Bo 12 stopni otoczenia to może być trochę za dużo na dobrego lagera. Link to comment Share on other sites More sharing options...
fotohobby Posted November 20, 2018 Share Posted November 20, 2018 No to uwarz, zobaczysz rożnicę do "tyskacza" Ale zawsze mozesz wybrać Munich Dunkel Link to comment Share on other sites More sharing options...
Maciejeq Posted November 20, 2018 Share Posted November 20, 2018 Albo coś na hybrydowych drożdżach, tzn. takich jak do California Common. Piłem porter bałtycki warzony na WLP810 San Francisco Lager i nie powiedziałbym że odbiegał od takiego na "prawdziwych" drożdżach dolnej fermentacji. Link to comment Share on other sites More sharing options...
EU8N Posted November 20, 2018 Author Share Posted November 20, 2018 I to jest ciekawe...dzięki Link to comment Share on other sites More sharing options...
EU8N Posted November 20, 2018 Author Share Posted November 20, 2018 (edited) Może troszkę rozbuduje pytanie.Dysponuję dwoma saszetkami w34/70.Czy coś z tego zrobię w 12 stopniach.Niby jest napisane fermentacja w tem 9 -14 stopni. Edited November 20, 2018 by EU8N Link to comment Share on other sites More sharing options...
EU8N Posted November 20, 2018 Author Share Posted November 20, 2018 1 godzinę temu, fotohobby napisał: No to uwarz, zobaczysz rożnicę do "tyskacza" Ale zawsze mozesz wybrać Munich Dunkel Możesz rozwinąć wątek...Bo ja uważam"tyskacza" za mało atrakcyjne.Wszystko co do tej pory uważałem było niebo lepsze,a robilem tylko górnej fermentacji. Link to comment Share on other sites More sharing options...
fotohobby Posted November 20, 2018 Share Posted November 20, 2018 (edited) Ale co uważasz za mało trakcyjne ? Koncernowego eurolagera, czy rzemieślniczego lagera ? Jeśli to drugie, to wybierz inne piwo dolnej fermentacji - takie, jakie lubisz Edited November 20, 2018 by fotohobby Link to comment Share on other sites More sharing options...
EU8N Posted November 20, 2018 Author Share Posted November 20, 2018 4 minuty temu, fotohobby napisał: Ale co uważasz za mało trakcyjne ? Koncernowego eurolagera, czy rzemieślniczego lagera ? Jeśli to drugie, to wybierz inne piwo dolnej fermentacji - takie, jakie lubisz Koncernowego uważam za mało atrakcyjnego,to mam w sklepie za 1,99zł.Może to problem w tym,że górniaki mają lepszą ofertę.Chodzi o to,że gorniaki są o wiele lepsze od tyskaczy.Myślałem,że dolniaki posiadają podobna gamę wyboru. Link to comment Share on other sites More sharing options...
fotohobby Posted November 20, 2018 Share Posted November 20, 2018 Ja nie pytałem czy koncernowego uważasz za mało atrakcyjnego i ile kosztuje, bo to oczywiste. Pytałem o rzemieślniczego lagera. Pisałem też, abyś wybrał sobie do uwarzenia piwo, jakie lubisz, czy jakie chcesz spróbować. Wybór jest szeroki. Od Pilsa, przez Vienna Lager, Munich Dunkel do Portera Bałtyckiego Link to comment Share on other sites More sharing options...
EU8N Posted November 20, 2018 Author Share Posted November 20, 2018 6 minut temu, fotohobby napisał: Ja nie pytałem czy koncernowego uważasz za mało atrakcyjnego i ile kosztuje, bo to oczywiste. Pytałem o rzemieślniczego lagera. Pisałem też, abyś wybrał sobie do uwarzenia piwo, jakie lubisz, czy jakie chcesz spróbować. Wybór jest szeroki. Od Pilsa, przez Vienna Lager, Munich Dunkel do Portera Bałtyckiego To podpowiedź mi co na w34/70 ,bo dostałem w gratisie w hurtowni i szkoda żeby się zmarnowały?Jakiś przepis byle prosty,bo nie robiłem dolniakow. Link to comment Share on other sites More sharing options...
fotohobby Posted November 20, 2018 Share Posted November 20, 2018 Ale przecież zasyp na pilsa, lagera wiedeńskiego jest do bólu prosty, zacieranie warto przedłużyć do 90 minut, sądzę, że za pierwszym razem możesz sobie odpuścić dekokt i tyle. Resztę zrobi temperatura fermentacji i drożdze. Przy czym, te 12C otoczenia to o 3-4C za dużo Link to comment Share on other sites More sharing options...
EU8N Posted November 20, 2018 Author Share Posted November 20, 2018 46 minut temu, fotohobby napisał: Ale przecież zasyp na pilsa, lagera wiedeńskiego jest do bólu prosty, zacieranie warto przedłużyć do 90 minut, sądzę, że za pierwszym razem możesz sobie odpuścić dekokt i tyle. Resztę zrobi temperatura fermentacji i drożdze. Przy czym, te 12C otoczenia to o 3-4C za dużo Dzięki kolego...temperature obniżkę w końcu to chłodnia.Zrobię pilsa zobaczę jak wyjdzie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Krzysztoń Posted November 20, 2018 Share Posted November 20, 2018 W34/70 są ok. Sam robię na nich lagery. Jeżeli myślisz, że lager domowy będzie podobny do tzw. tyskacza, to jesteś w błędzie. Tyle, że dobrego lagera wbrew pozorom wcale nie tak łatwo uwarzyć. Link to comment Share on other sites More sharing options...
EU8N Posted November 21, 2018 Author Share Posted November 21, 2018 (edited) 8 godzin temu, Krzysztoń napisał: W34/70 są ok. Sam robię na nich lagery. Jeżeli myślisz, że lager domowy będzie podobny do tzw. tyskacza, to jesteś w błędzie. Tyle, że dobrego lagera wbrew pozorom wcale nie tak łatwo uwarzyć. I o to mi chodziło.Skoro domowy lager różni się od koncernowego to warto zrobić.Poprostu czytałem receptury i wszystkie są podobne.A nie chcę czekać pare miesięcy na coś co w sklepie mam za 2 zl?.dzięki.Podasz jakiś przepis na tych drożdżach? Edited November 21, 2018 by EU8N Link to comment Share on other sites More sharing options...
Krzysztoń Posted November 21, 2018 Share Posted November 21, 2018 16 godzin temu, EU8N napisał: I o to mi chodziło.Skoro domowy lager różni się od koncernowego to warto zrobić.Poprostu czytałem receptury i wszystkie są podobne.A nie chcę czekać pare miesięcy na coś co w sklepie mam za 2 zl?.dzięki.Podasz jakiś przepis na tych drożdżach? Mój ulubiony lager: Pilzneński 6,5 kg, carapils 0,7 kg. 62 st.C -30min, 72 st.C.-35 min, wygrzew 78 stC. Chmiel: Magnum 20g, marynka 25g gotowane 45 minut lubelski 35g gotowane 15 minut, lubelski 35g na koniec gotowania. Jest to przepis na ok. 42 litry, (w butelki idzie u mnie 39,5-40 l) blg 11,5 ibu 30. Na 20 litrów koniecznie dwie saszetki drożdży. EU8N 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
kantor Posted November 21, 2018 Share Posted November 21, 2018 (edited) Ogólnie i tak zrobić dobrego technicznie lagera w piwowarstwie domowym jest dość trudno, więc może po prostu uwarz styl lagera który najbardziej lubisz Jak nie masz ulubionego, to może jakiś pils na początek. Edited November 21, 2018 by kantor Link to comment Share on other sites More sharing options...
fotohobby Posted November 22, 2018 Share Posted November 22, 2018 8 godzin temu, kantor napisał: Ogólnie i tak zrobić dobrego technicznie lagera w piwowarstwie domowym jest dość trudno, Dlaczego ? Kwestia sprzetu ? Jeśli ma się do dyspozycji pomieszczenie/lodówkę z 8C ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
koholet Posted November 22, 2018 Share Posted November 22, 2018 I nie ma zakazu nachmielenia domowego lagera na zimno. Niby niezgodne z tradycją, ale daje ciekawe rezultaty. A z tradycyjnych lagerów polecam schwarzbier. Gatunek prawie już niespotykany. Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted November 22, 2018 Share Posted November 22, 2018 W dniu 20.11.2018 o 15:47, EU8N napisał: Witam. Chciałbym uwarzyć swoje pierwsze piwo dolnej fermentacji.Moje pytanie brzmi jakie polecacie ,najlepiej coś co wybacza drobne błędy.Mam pomieszczenie o tem.stałej 12 st. Czytałem wiele przepisów,ale wszystko wygląda podobnie czyli typowy "tyskacz". Pils nie wybacza błędów, to jedno z najtrudniejszych piw ps co ma być w recepturze by nie wyglądać jak tyskacz? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted November 22, 2018 Share Posted November 22, 2018 Godzinę temu, fotohobby napisał: Dlaczego ? Kwestia sprzetu ? Jeśli ma się do dyspozycji pomieszczenie/lodówkę z 8C ? Główna kwestia jest taka, że lagery mają być czyste w smaku w kontekście produktów fermentacji. Drożdże mają za zadanie tylko je odfermentować i być jak najbardziej neutralne, a smak/aromat ma budować słód/chmiel. Przez to, że są 'czyste' każda najmniejsza wada wychodzi jak podana na tacy, w przeciwieństwie do górnej fermentacji, gdzie estry czy alkohole wyższe stanowią ważną składową bukietu, dzieje się ogólnie więcej i małe niedociągnięcia potrafią zginąć w tle. Poza tym przez to, że fermentacja odbywa się w niskich temperaturach, co dla drożdży jest bardziej stresujące, trzeba ich namnożyć dwukrotnie więcej, muszą być w bardzo dobrej kondycji, etc. Link to comment Share on other sites More sharing options...
fotohobby Posted November 22, 2018 Share Posted November 22, 2018 No tak, ale od kiedy lagery robie tylko na drożdżach płynnych ze startera, a szczególnie z gestwy po nich, to profil piwa jest powtarzalny i zgodny z oczekiwaniami Link to comment Share on other sites More sharing options...
kantor Posted November 22, 2018 Share Posted November 22, 2018 (edited) To gratuluję Ja niestety nie mogę tego powiedzieć o zdecydowanej większości moich lagerów, a także z praktyki sędziowskiej na konkursach zauważyłem, że odsetek dobrych technicznie lagerów jest niższy niż górniaków (mimo, że za lagery często zabierają się piwowarzy już z doświadczeniem w ale'ach). PS Jak możesz, to wrzuć jakąś metryczkę swojego typowego lagera wysłanego na konkurs. Edited November 22, 2018 by kantor Link to comment Share on other sites More sharing options...
EU8N Posted November 22, 2018 Author Share Posted November 22, 2018 12 godzin temu, Krzysztoń napisał: Mój ulubiony lager: Pilzneński 6,5 kg, carapils 0,7 kg. 62 st.C -30min, 72 st.C.-35 min, wygrzew 78 stC. Chmiel: Magnum 20g, marynka 25g gotowane 45 minut lubelski 35g gotowane 15 minut, lubelski 35g na koniec gotowania. Jest to przepis na ok. 42 litry, (w butelki idzie u mnie 39,5-40 l) blg 11,5 ibu 30. Na 20 litrów koniecznie dwie saszetki drożdży. Super...zrobię to tylko przelicze na 20 litrów.Dzięki wielkie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
fotohobby Posted November 22, 2018 Share Posted November 22, 2018 57 minut temu, kantor napisał: To gratuluję Ja niestety nie mogę tego powiedzieć o zdecydowanej większości moich lagerów, a także z praktyki sędziowskiej na konkursach zauważyłem, że odsetek dobrych technicznie lagerów jest niższy niż górniaków (mimo, że za lagery często zabierają się piwowarzy już z doświadczeniem w ale'ach). PS Jak możesz, to wrzuć jakąś metryczkę swojego typowego lagera wysłanego na konkurs. Nie wysyłam piw na konkurs. Rozumiem o czym teraz myślisz - pewnie skoro tak, to ich powtarzalnosc i zgodność z oczekiwaniami wynika z marnego doswiadczenia grupy oceniajacych je osób. Byc może, ale warzę piwa dla siebie i grupki bliskich mi osob, ktora jednak nie ma oporow, by w przypadku wpadki powiedziec mi, ze piwo jest marne. Zresztą wtedy juz sam to wiem. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now