brak piany, gazu i mało alkoholu

[Tommi]

Witam,

Uwarzyłem piwo z receptury konkursowej znalezionej na piwo.org ułożonej przez Sławomira Franaszka (hefewiezen, https://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen,_Sławomir_Franaszek_(Franekkkk ), ale piwo ma mankamenty i nie wiem gdzie popełniłem błąd. Piwo jest bardzo słabo nagazowane, nie ma piany i małą moc alkoholu. Fermentowałem je w 18-20 stopniach (21l, nagazowanie vol. 2.8, 175 gr. glukozy). Leżakowało tydzień w temperaturze 13 stopni, ale koledzy piwowarzy poradzili, aby przenieść je do wyższej temperatury i teraz od tygodnia leży w 18-20 stopniach. Wczoraj otworzyłem butelkę i ma bardzo mało gazu, jest bez piany i nie ma właściwie alkoholu. Wychodzi na to, że uwarzyłem soczek pszeniczny, ale w smaku jest bardzo dobre. Zakażenie raczej wykluczam.

 

[punix]

Jakie było początkowe i końcowe blg? W jaki sposób zgadujesz, że nie ma alkoholu? I w jaki sposób dodawałeś tą glukozę do butelek?

[Tommi]

16 minut temu, punix napisał:

Jakie było początkowe i końcowe blg? W jaki sposób zgadujesz, że nie ma alkoholu? I w jaki sposób dodawałeś tą glukozę do butelek?

Początkowe było ok. 15 a końcowe ok. 2 blg. Wydaje mi się, że po prostu wyszło bardzo łagodne piwo, stąd mam wrażenie, że nie ma alkoholu. Glukozę rozpuściłem w wodzie i dodałem na dno pojemnika a potem wlałem brzeczkę i zamieszałem.

[fotohobby]

4 minuty temu, Tommi napisał:

Początkowe było ok. 15 a końcowe ok. 2 blg. Wydaje mi się, że po prostu wyszło bardzo łagodne piwo, stąd mam wrażenie, że nie ma alkoholu. Glukozę rozpuściłem w wodzie i dodałem na dno pojemnika a potem wlałem brzeczkę i zamieszałem.

 

???

to 7.2% alkoholu

Mało ?

[leonzn]

ile minęło od butelkowania? jesli tydzien to jeszcze moze sie nagazowac

edit

nie przeczytalem dokladnie

Jesli po 2 tyg nie jest nagazowane to juz nic sie nie pojawi.

Daj komus to piwo do sprobowania moze wykryje cos czego nie udalo sie Tobie zauważyć.

Edytowane 14 Grudnia 2018 przez leonzn

[Czeslaw]

Skoro to konkursowe piwo, to może magia jego receptury leży w tym, że nie czuć alkoholu?

 

Przybliżone ABV oblicza się na przykład ze wzoru (Blg0 - Blgk) / 1.938. Wychodzi 6,7%

[Tommi]

30 minut temu, fotohobby napisał:

 

???

to 7.2% alkoholu

Mało ?

Może jakiś inny błąd popełniłem. Piwo jest naprawdę bardzo łagodne.

Teraz, Czeslaw napisał:

Skoro to konkursowe piwo, to może magia jego receptury leży w tym, że nie czuć alkoholu?

 

Przybliżone ABV oblicza się na przykład ze wzoru (Blg0 - Blgk) / 1.938. Wychodzi 6,7%

Też mi tyle wyszło, ale jest naprawdę lekkie.

[Robert87]

A kapsle są dobrze zaciśnięte na szyjce butelki?

Wysłane z oddziału Poczty Polskiej przy użyciu Tapatalka

[Tommi]

7 minut temu, Robert87 napisał:

A kapsle są dobrze zaciśnięte na szyjce butelki?

Wysłane z oddziału Poczty Polskiej przy użyciu Tapatalka
 

Tak, nic nie syczy, nic się nie ulewa, przy otwarciu butelki jest dopiero charakterystyczne "syk"

[DonBeer]

Piwo samo w sobie nie ma gazu? a przy otwarciu psssyka? przy takiej ilości glukozy po 2 tyg powinno częściowo się nagazować

[Tommi]

3 minuty temu, DonBeer napisał:

Piwo samo w sobie nie ma gazu? a przy otwarciu psssyka? przy takiej ilości glukozy po 2 tyg powinno częściowo się nagazować

Delikatne "syknięcie" rzeczywiście jest, ale ma się wrażenie jakby się piło niegazowany soczek. No i jeszcze brak piany potęguje takie odczucie.

[Robert87]

A jak lejesz do szklanki z wysokości to piana się tworzy? Jeśli tak to czy jest wtedy trwała? Słodkie w smaku?

Wysłane z oddziału Poczty Polskiej przy użyciu Tapatalka

[Tommi]

8 minut temu, Robert87 napisał:

A jak lejesz do szklanki z wysokości to piana się tworzy? Jeśli tak to czy jest wtedy trwała? Słodkie w smaku?

Wysłane z oddziału Poczty Polskiej przy użyciu Tapatalka
 

Lałem piwo pod kątem do szklanki i piany nie było, choć robiłem to dosyć dynamicznie (może powinienem lać wprost na dno:). Przy poprzednim moim pszenicznym lanym w ten sposób piania się tworzyła (piwo było uwarzone wg instrukcji ze sklepu). A w smaku słodkie.

[Robert87]

Nalej je brutalnie z pół metra na dno.

Jak jest słodkie to znaczy, że refermentacja się nie skończyła.

Przenieś butelki w cieplejsze miejsce - 20-22°C na 3-4 dni i sprawdź wtedy nagazowanie.

Wysłane z oddziału Poczty Polskiej przy użyciu Tapatalka
 

Edytowane 14 Grudnia 2018 przez Robert87

[Tommi]

14 minut temu, Robert87 napisał:

Nalej je brutalnie z pół metra na dno. Jest słodkie?

Wysłane z oddziału Poczty Polskiej przy użyciu Tapatalka
 

Tak, słodkie.

[Oskaliber]

Obstawiam, że się jeszcze nagazuje.

 

A ocenianie braku alkoholu po lekkości piwa, to nie wiem jak skomentować. 

[Tommi]

3 minuty temu, Oskaliber napisał:

Obstawiam, że się jeszcze nagazuje.

 

A ocenianie braku alkoholu po lekkości piwa, to nie wiem jak skomentować. 

Właśnie dlatego jestem na piaskownicy piwowarskiej i mogę zadawać głupie pytania:)

[sikora_7]

Podepnę się pod temat z moim głupim pytaniem.

Mam na burzliwej marcowe w temp 12st.C, na drożdzach S-23. Burzliwą zakładam do nastepnej soboty (22.12)

Moje pytania:

1. Na cichą zostawić w temp 12st.C czy przenieść w chłodniejsze miejsce (w piwnicy mam ok 7/8st.C)

2. W jakiej temperaturze zostawić piwo na refermentację ?

Pierwszy dolniak stąd nowe problemy  Dzisiaj będzie warzony kolejny marzec ale wg innej receptury i na innych drożdzach. 

[Oskaliber]

Przenieść do 7-8C (o ile chcesz robić cichą, bo po co?). I na refermentację też tam zostawić. 

[Łyskacz]

5 godzin temu, Oskaliber napisał:

Obstawiam, że się jeszcze nagazuje.

 

A ocenianie braku alkoholu po lekkości piwa, to nie wiem jak skomentować. 

Trzeba wychylić z 5 sztuk i wtedy ocenić czy jest alko czy go nie ma :P