Polski single hop - jaki chmiel?

[Batoniusz]

Szykuję się do uwarzenia SH. Chciałem zrobić go z jakiegoś polskiego chmielu. Naczytałem się i ciężko mi zdecydować, bo opinie są rozbieżne. Zastanawiam sie pomiędzy iungą a oktawią. Chciałbym zrobić dobrze nachmielone na aromat Ale z umiarkowaną goryczką. Fajne by były aromaty owocowe "nietradycyjne" jak w chmielach amerykańskich. Może ktoś podzieli się doświadczeniem? Co byście polecili w tym temacie? 

[Wuuu]

Robiłem SMaSH na Oktawii, rzuć okiem na moje zapiski.

 

U mnie aromat był bardzo słabo wyczuwalny. Dałbym jej zdecydowanie więcej na aromat i na zimno.

[x1d]

Na obydwu wyszło mi mocno goryczkowe, przy czym goryczka z iungi zdecydowanie przyjemniejsza. Na przyszłość na goryczkę tymi chmielami w sh chmieliłbym symbolicznie.

Przejrzyj sobie opinie o polskich chmielach z polishops, polecam też zakupy w https://www.homebrewing.pl/ -

w kilku innych sklepach chmiele o tych samych nazwach są najprawdopodobniej z innych upraw i mają gorsze właściwości.

[Batoniusz]

16 godzin temu, Wuuu napisał:

Robiłem SMaSH na Oktawii, rzuć okiem na moje zapiski.

 

U mnie aromat był bardzo słabo wyczuwalny. Dałbym jej zdecydowanie więcej na aromat i na zimno.

 

16 godzin temu, x1d napisał:

Na obydwu wyszło mi mocno goryczkowe, przy czym goryczka z iungi zdecydowanie przyjemniejsza. Na przyszłość na goryczkę tymi chmielami w sh chmieliłbym symbolicznie.

Przejrzyj sobie opinie o polskich chmielach z polishops, polecam też zakupy w https://www.homebrewing.pl/ -

w kilku innych sklepach chmiele o tych samych nazwach są najprawdopodobniej z innych upraw i mają gorsze właściwości.

Dzięki za odpowiedź:) planowałem warkę 10l. Pomyślałem żeby dać 90 - 100g chmielu. Ok 15g na goryczkę i reszta na aromat na 0, whirpool i na zimno. Co o tym myslicie, będzie dobrze? 

[Wuuu]

Celuj w 25-30 ibu. U mnie goryczka wyszła troche nieprzyjemna. Dalbym więcej na aromat/zimno, bo jak pisałem u mnie aromat był ledwo wyczuwalny.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[x1d]

2 godziny temu, Batoniusz napisał:

 

Dzięki za odpowiedź:) planowałem warkę 10l. Pomyślałem żeby dać 90 - 100g chmielu. Ok 15g na goryczkę i reszta na aromat na 0, whirpool i na zimno. Co o tym myslicie, będzie dobrze? 

Dałbym max 10 na goryczkę na 10l

[dirk gently]

Jeśli chcesz "aromaty owocowe jak w chmielach amerykańskich" to najlepiej zrób na chmielach amerykańskich. 

Próbowałem kilka razy zrobić takie piwo i dałem sobie spokój. Używałem Iungi i słynnej Marynki z sezonu 2015. Chmieliłem ok 2-2.5g/litr.

Zapach w obu przypadkach był słaby w kierunku śladowego. W przypadku Iungi dodatkowo goryczka zawsze była słabej jakości - łodygowa i piwo było z tego powodu mało przyjemne (po dwóch czy trzech próbach z Iungą zakońconych takim samy mniepowodzeniem dałem sobie zupełnie spokój z Iungą i uważam że to była dobra decyzja).

Jedynym polskim chmielem który dał mi ładny, wyraźny (choć nie intensywny) aromat owocowy (limonka), była Sybilla. 

Edytowane 31 Marca 2020 przez dirk gently

[Batoniusz]

12 godzin temu, dirk gently napisał:

Jeśli chcesz "aromaty owocowe jak w chmielach amerykańskich" to najlepiej zrób na chmielach amerykańskich. 

Próbowałem kilka razy zrobić takie piwo i dałem sobie spokój. Używałem Iungi i słynnej Marynki z sezonu 2015. Chmieliłem ok 2-2.5g/litr.

Zapach w obu przypadkach był słaby w kierunku śladowego. W przypadku Iungi dodatkowo goryczka zawsze była słabej jakości - łodygowa i piwo było z tego powodu mało przyjemne (po dwóch czy trzech próbach z Iungą zakońconych takim samy mniepowodzeniem dałem sobie zupełnie spokój z Iungą i uważam że to była dobra decyzja).

Jedynym polskim chmielem który dał mi ładny, wyraźny (choć nie intensywny) aromat owocowy (limonka), była Sybilla. 

To ciekawe, bo z wszystkich tematów dużo osób polecało właśnie iungę. Nie chcę chmieli amerykańskich używać, bo planowałem posmakować coś nowego:) dlatego myślałem o oktawii, żeby uzyskać aromat czerwonego jabłka. No ale opinie z tego co wyczytałem są podzielone. 

[punix]

13 godzin temu, dirk gently napisał:

Jeśli chcesz "aromaty owocowe jak w chmielach amerykańskich" to najlepiej zrób na chmielach amerykańskich. 

Próbowałem kilka razy zrobić takie piwo i dałem sobie spokój. Używałem Iungi i słynnej Marynki z sezonu 2015. Chmieliłem ok 2-2.5g/litr.

Zapach w obu przypadkach był słaby w kierunku śladowego. W przypadku Iungi dodatkowo goryczka zawsze była słabej jakości - łodygowa i piwo było z tego powodu mało przyjemne (po dwóch czy trzech próbach z Iungą zakońconych takim samy mniepowodzeniem dałem sobie zupełnie spokój z Iungą i uważam że to była dobra decyzja).

Jedynym polskim chmielem który dał mi ładny, wyraźny (choć nie intensywny) aromat owocowy (limonka), była Sybilla. 

 

Może kiepski rocznik albo dostawca chmielu? Iungi na goryczkę używam często i jak dotąd nie miałem negatywnych efektów.

[x1d]

31 minut temu, Batoniusz napisał:

To ciekawe, bo z wszystkich tematów dużo osób polecało właśnie iungę. Nie chcę chmieli amerykańskich używać, bo planowałem posmakować coś nowego:) dlatego myślałem o oktawii, żeby uzyskać aromat czerwonego jabłka. No ale opinie z tego co wyczytałem są podzielone. 

Nie pozostaje nic innego jak samemu sprawdzić, sh to najlepsza metoda.

 

 

 

[Wuuu]

Iunga to pierwszy chmiel, który zacząłem doceniać za goryczkę. Przyjemna, ziołowo-korzenna, nie drapiąca.


Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[Jancewicz]

Kiedyś był jakiś temat dot. Iungi i podobno, na fali jej popularności, więcej jej się sprzedawało niż uprawiało... Bardzo więc możliwe, że niektórzy tak naprawdę dostawali w przesyłce coś innego, szczególnie jeśli chodzi o granulat. Sam tego doświadczyłem.

[dirk gently]

12 godzin temu, punix napisał:

 

Może kiepski rocznik albo dostawca chmielu? Iungi na goryczkę używam często i jak dotąd nie miałem negatywnych efektów.

 

Chmiel był relatywnie świeży (poprzedni rok), z twojbrowar.pl. Problemy miałem tylko z Iungą. Znajomi piwowarzy potwierdzili moje wrażenia i w ich piwach na Iundze wykryłem tę samą wadę. Używałem jej tylko w jednym sezonie, więc możliwe że kiepski rocznik, tym niemniej nie widzę sensu eksperymentowania skoro są dostępne chmiele dające konsystentnie dobre wyniki.

[anatom]

Może SH na Zuli? Chyba jest dostępny w homebrewing

Ja ostatnio robiłem i wyszło bardzo dobrze. Aromat słodki, pomarańczy, brzoskwini, coś w ten deseń. Goryczka krótka, bez zastrzeżeń. 

Piło to kilku piwowarów i też miało podobne odczucia. 

Schemat chmielenia na 20l:

40g na 60 min

25g na 0 minut i start chłodzenia do 80C 

35g whirpool w 80C przez 25 min.

Wszystko dało ok 35-40 IBU

Ja akurat nie chmieliłem na zimno bo już nie miałem czym więc nie jestem w stanie określić co takie chmielenie by wniosło do piwa. 

 

[Hanys93]

Z Zula na zimno mam dobre doswiadczenia. Fajny chmiel, nie jest bardzo nachalny jak amerykanskie.

[Rolnik Sam w Dolinie]

W dniu 31.03.2020 o 10:11, dirk gently napisał:

Jedynym polskim chmielem który dał mi ładny, wyraźny (choć nie intensywny) aromat owocowy (limonka), była Sybilla. 

 

Dobrze to czytać  Posadziłem dwa lata temu krzaczek Sybilli i wygląda na to, że będę miał wiadro szyszek za niedługo

Myślę, żeby uwarzyć SMASH - 6kg Pale Ale + chmiel. Chciałbym dostać słodowe w smaku piwo zbalansowane wyraźnym

chmielem + sporo aromatu.

Macie może doświadczenie z tym chmielem solo? Zastanawiam się ile go dać (na 25l warkę) - z 50g na całe warzenie

+ na zimną, no właśnie ile gram?

 

Jak ktoś z Waś chmielił nią na zimno proszę o uwagi

 

J.

[anteks]

3 godziny temu, Rolnik Sam w Dolinie napisał:

 

Dobrze to czytać  Posadziłem dwa lata temu krzaczek Sybilli i wygląda na to, że będę miał wiadro szyszek za niedługo

Myślę, żeby uwarzyć SMASH - 6kg Pale Ale + chmiel. Chciałbym dostać słodowe w smaku piwo zbalansowane wyraźnym

chmielem + sporo aromatu.

Macie może doświadczenie z tym chmielem solo? Zastanawiam się ile go dać (na 25l warkę) - z 50g na całe warzenie

+ na zimną, no właśnie ile gram?

 

Jak ktoś z Waś chmielił nią na zimno proszę o uwagi

 

J.

W jakiej postaci chcesz dodać szyszkę na zimno?

[x1d]

Dawałem niedawno do lekkiego (11) saisona/grisette 50g/11l po równo na 60/20/0 (4,5aa), wyszło bardzo zbalansowane, bardzo fajne. Spokojnie możesz dać sporo więcej.

[Rolnik Sam w Dolinie]

3 godziny temu, anteks napisał:

W jakiej postaci chcesz dodać szyszkę na zimno?

 

W postaci ...szyszek  Mam nadzieję, że to nie jest zły pomysł?

[anteks]

46 minut temu, Rolnik Sam w Dolinie napisał:

 

W postaci ...szyszek  Mam nadzieję, że to nie jest zły pomysł?

szyszka na zimno= bardzo duże straty+ utlenienie piwa

Edytowane 29 Sierpnia 2021 przez anteks

[Rolnik Sam w Dolinie]

55 minut temu, anteks napisał:

szyszka na zimno= bardzo duże straty+ utlenienie piwa

 

Hmm straty rozumiem, ale utlenienie? Dlaczego?

 

A może by szyszki lekko zmielić / zmiksować?

[anteks]

15 minut temu, Rolnik Sam w Dolinie napisał:

 

Hmm straty rozumiem, ale utlenienie? Dlaczego?

 

A może by szyszki lekko zmielić / zmiksować?

bo między listami szyszek przy wrzuceniu beda  pęcherzyki powietrza, zmielenie to jest dobry kierunek

[Rolnik Sam w Dolinie]

No właśnie o powietrzu w szyszkach pomyślałem. Zmiksuje je w niewielkiej ilości piwa i całość wleje do fermentora...

[Rolnik Sam w Dolinie]

Mam alternatywny pomysł. Szyszki do worka i zapakować próżniowo (odciągając powietrze).

Worek z szyszkami na kilka sekund do mikrofalówki w celu dezynfekcji.

Zostawić na chwilę, żeby się sprasowały i potem do fermentora, oczywiście bez worka

Powietrza nie będzie...

[x1d]

Możesz też chmielić na hopstand zamiast na zimno.