chmielnik sezon 2008-2012

[mateos]

U mnie zawsze marynka ma dłuzsze i wieksze szyszki, ale czy zawsze jest to regułą to nie wiem.

[przemo76]

A ja z lasu mam chmiela

Edytowane 2 Września 2011 przez przemo76

[mateos]

Chciałbym żeby dzikus był tylko w lesie. Mój chmielnik jest niczym twierdza, otoczona przez wroga dzikiego Humulusa, próbuję go zwalczyć wszelkimi sposobami ale bestia jest odporna i ma przewagę liczebną . Może kiedyś wygram ta wojnę :rolleyes:.

[elroy]

A ja z lasu mam chmiela

Świetne zdjęcia! Brawo

[Jejski]

U mnie już po zbiorach marynki i lubelskiego. Zatrudniłem cztery pokolenia chmielo-zbieraczy

[Sojer]

Ja dziś zebrałem część lubelskiego. Próbuję go suszyć na słońcu. W sumie myślałem by dziś zatrzeć 10 kg słodów i chmielić świeżym chmielem, ale na szybko nie mogłem znaleźć przelicznika świeżego do suszonego więc odpuszczam.

[19Mateusz87]

Na szybko to jest mniej więcej cztery razy więcej niż waga suchego

[Sojer]

A dzięki. Coś mi się kojarzyło w okolicach trzykrotności. Póki co suszę go koło domu.

[Sojer]

No to w niedzielę zerwałem część szyszek z mego zapuszczonego sztobra (biedak nie doczekał się w tym roku tyczki i rósł po płocie). Efekt to wysuszone w garażu 213 g lubelskiego. Resztę dziś zerwała teściowa i suszy na strychu. Zobaczymy co z tego będzie.

[seler]

Czy jest jakiś sposób na domowe sprawdzenie alfakwasów?

Mam chmiel zebrany, całkiem sporo i za cholerę nie wiem który jest który... marynka i lubelski, mama sadząc w zeszłym roku wyrzuciła opisy i cholera teraz wie...

Chmiel zebrałem z podziałem na krzaki lewy i prawy ale nie mam pojęcia jak dojśc który to marynka. Pachną, dla mnie identycznie, lewy miał chyba więcej większych szyszek.

Porównałem z marynką ze sklepu i ta pachnie zupełnie inaczje, jakby bardziej trawiasto... czyżbym miał sam lubelski?

[pioturek]

Czy jest jakiś sposób na domowe sprawdzenie alfakwasów?

Mam chmiel zebrany, całkiem sporo i za cholerę nie wiem który jest który... marynka i lubelski, mama sadząc w zeszłym roku wyrzuciła opisy i cholera teraz wie...

Chmiel zebrałem z podziałem na krzaki lewy i prawy ale nie mam pojęcia jak dojśc który to marynka. Pachną, dla mnie identycznie, lewy miał chyba więcej większych szyszek.

Porównałem z marynką ze sklepu i ta pachnie zupełnie inaczje, jakby bardziej trawiasto... czyżbym miał sam lubelski?

Co do badań to już gdzieś na forach było pisane, że w domu to nie jest raczej do oznaczenia.

Jeśli masz jakieś liście z tych krzaków to polecam te posty na browar.biz, zawsze mi pomagają:

http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=344290&postcount=74

http://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=344291&postcount=75

 

Ja rozpoznaję głównie po głębokości "ząbków" na brzegach liści.

Goryczkowy ma głębsze wcięcia na liściach.

[seler]

Ja rozpoznaję głównie po głębokości "ząbków" na brzegach liści.

Goryczkowy ma głębsze wcięcia na liściach.

kurde, liście już w piecu...

[TomX]

Z tego, co zauważyłem, Marynka ma o wiele więcej żywic, jest taka "lepiąca" w dotyku, a Lubelski po wysuszeniu - jest po prostu suchy

[scooby_brew]

Po prostu zrób sobie "herbatkę" z tych chmieli i porównaj smakowo z herbatkami z chmieli kupionych. Od razu rozpoznasz który jest który.

[maxhot]

Szukając informacji na temat uprawy chmielu znalazłem opis na temat suszenia.Wynika z tego że można używać suszarni elektrycznych.

[Stasiek]

58-63°C - czy to aby nie za ciepło? :o Możesz podać źródło?

 

Edit: Kunze str. 22:

Chmiel suszy się do wartości wody od 8 do 12% w temperaturze nie wyższej niż 50°C z odpowiednio dobraną prędkością przepływu powietrza.

Edytowane 22 Września 2011 przez Stasiek

[statgreg]

Chmiel suszy się w temperaturze 50- 70 stopni celcjusza . Suchy oddaje się do analizy alfa- kwasów . Więc nie jest prawdą że alfa-kwasy wyparowóją w wysokiej temperaturze . Suchy chmiel musi się złamać , czyli szyszka musi pęc na pół , jeśli nie to nie jest suchy . Czas suszenia chmielu Lubelskiego to 4-6 godzin w temp. 60 stopni Magnum to 6-8 godzin w temp. 60 stopni . W zależności od roku , wielość szyszki i grubość

rdzenia wewnątrz jej . Pozdrawiam chmielarz .

[coder]

Więc nie jest prawdą że alfa-kwasy wyparowóją w wysokiej temperaturze .

A co je przed tym powstrzyma?

[Wiktor]

mi się wydaje ze w wyższej temperaturze alfakwasy mogą ulegać szkodliwemu utlenieniu.

[statgreg]

Nie wiem co ale sprzedawałem chmiel suszony w takiej temperaturze i karzdy chmielarz tak robi , a Wy go kupujecie i browary także i alfa ma ok. więc nie wiem , jak ktoś chce może suszyć na asfalcie jak w Chinach jego wola . Piszę tylko jak się suszy chmiel przemysłowo , nic po za tym . Znam się na tym bo tak suszył mój ojciec i tak suszyłem ja .Pozdrawiam .

[statgreg]

Co do alfa- kwasów to zaczęło się w roku , chyba 95 gdy sprowadzono do Polski Magnum , miało mieć 16 alfa , Lubelski 4 , więc zaczeli pisać umowy na alfa , wcześniej nikt nikogo nie pytał jakie alfa ma chmiel .

Jeśli będę miał alfa 16 to zapłacą mi niższą cenę , bo dużo alfa na świecie , jeśli niższe to też niższą bo niższe alfa . Także robię piwo i nigdy mi nie przyszło do głowy żeby sprawdzać alfa-kwasy , czy to nie warjactwo ?

 

Dopiszę tylko że alfa to wynalazek 21 wieku w 19 ani 20 nikt nie wiedział że istnieją afa-kwasy , a piwo było jest i będzie .

Edytowane 22 Września 2011 przez statgreg

[coder]

Trudno wysuszyć tonę chmielu w jakiś inny sposób, my mamy po 1-2 kg i możemy sobie pozwolić na powolne suszenie, dzięki temu chmiel zachowuje więcej aromatu.

[kiernek]

Kiedy się zbiera szyszki? Mam ogrom dzikiego chmielu niedaleko domu pod lasem i pomyślałem, że może da się go wykorzystać ;]

[maxhot]

58-63°C - czy to aby nie za ciepło? :o Możesz podać źródło?

 

Edit: Kunze str. 22:

Chmiel suszy się do wartości wody od 8 do 12% w temperaturze nie wyższej niż 50°C z odpowiednio dobraną prędkością przepływu powietrza.

http://www.powisle.pl/index.php?option=com_content&task=blogsection&id=4&Itemid=53

[scooby_brew]

pierwsze pędy w tym roku już wychodzą z ziemi!

Edytowane 14 Marca 2012 przez scooby_brew