Brewkit - Pilsner, dolna fermentacja

[kingbialt]

Cześć,

jutro planuję warzyć swoją 1 warkę. Na pierwszy raz będzie to 'gorący kubek' - Muntons Export Pilsner. Połączę go z ekstraktem słodowym w syropie. Planowałem użyć drożdży saflager w34/70 i tu rodzą się pytania.

- powinienem przeprowadzić dolną fermentację - w temp 12-15C (w piwnicy), używając 1 saszetkę (wg instrukcji po polsku)? Czy lepiej użyć 2 saszetek (wg instrukcji po ang 1 saszetka na 10-15 litrów)?

- wg informacji po ang temperatura może być 9-22C, czy mimo wszystko lepiej przeprowadzać w fermentację w piwnicy?

 

Co do fermentacji

- czy lepiej przeprowadzić ją w lekko uchylonym fermentorze z kranikiem, następnie po 10 dniach zrobić cichą z w tym samym fermentorze, tj. docisnąć przykrywke i założyć rurkę.

- czy może od razu docisnąć przykrywkę i założyć rurkę

- czy może, lekko uchylony fermentor przez 10 dni a następnie przelanie do fermentora nr 2 z kranikiem na cichą 

 

Refermentację planuję zrobić w formie syropu z glukozy dolanego do fermentora.

 

Z góry dzięki za informacje oraz wszelkie rady

 

 

 

[jkx6]

Użyj 2 paczek uwodnionych drożdży zadanych do brzeczki w temperaturze fermentacji. Jeżeli masz możliwość kontrować telewizję temperaturę to najlepsza dla tych drożdży będzie temp. otoczenia pomiędzy 10 a 12 st. C. Czas fermentacji dolnej jest zdecydowanie dłuższy niż górnej i na Twoim miejscu dał bym sobie spokój na 4 tygodnie. Niech drożdże pracują. Na początek najłatwiej będzie Ci zamknąć szczelnie wieko wraz z rurką fermentacyjną do której wklej alkohol lub starsan. Nie przelewaj tego piwa jeżeli nie zbierasz gęstwy. Przelewanie nic nie daje.

[koval_blazej]

Jak masz już otwór na rurkę, to ją załóż, jak nie masz to rozszczelniona pokrywa sprawdzi się w każdej fazie fermentacji, rurka też, nie ma co tu dorabiać teorii.
Fermentuj w piwnicy, na koniec możesz przenieść w cieplejsze miejsce na tzw. p przerwę diacetylową, ale najwcześniej po przerebiebiu przynajmniej połowy ekstraktu.

[kingbialt]

Fajnie dzięki za info. Mam w piwnicy 14C więc myślę, że dobra temperatura. W takim razie od razu użyje fermentora z kranikiem i rurką fermentacyjną. Czyli uważacie, że jakieś 4 tygodnie i rozlew? Potem następne 3-4 tygodnie w butelkach. Nie zdążę na święta  

[Gawron]

2 minuty temu, kingbialt napisał:

Nie zdążę na święta

Zrób Ale. Nawet na tym samym brewkicie.

 

[kingbialt]

6 minut temu, Gawron napisał:

Zrób Ale. Nawet na tym samym brewkicie.

 

Nie no pierwsze piwko, poczekam. Na sylwestra może otworze. Granaty będą strzelały.

[koval_blazej]

16 minut temu, kingbialt napisał:

Mam w piwnicy 14C więc myślę, że dobra temperatura

Oj jednak trochę ciepło. Zmontuj skrzynię styropianową i wkładaj zamrożone butelki z wodą, albo zmień drożdże i zrób koelscha

[Muchor]

Oj jednak trochę ciepło. Zmontuj skrzynię styropianową i wkładaj zamrożone butelki z wodą, albo zmień drożdże i zrób koelscha

Na pierwsze piwko to raczej nie polecałbym skrzyni i chłodzenia. Chociaż zgadzam się z Tobą, że 14 stopni to dość wysoko jak na dolniaka.

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

[kingbialt]

Jeszcze takie noobowskie pytanie.

Jeżeli fermentacja ma przebiegać w tych 12-15C to brzeczka i woda w której robie rehydratację powinna mieć taką temp? Zwykle na na YT jest to 20-30C.

[Gawron]

8 minut temu, kingbialt napisał:

Jeszcze takie noobowskie pytanie.

Jeżeli fermentacja ma przebiegać w tych 12-15C to brzeczka i woda w której robie rehydratację powinna mieć taką temp? Zwykle na na YT jest to 20-30C.

Tak. Rehydratację robisz w nawet ponad 30 stopniach, a później chłodzisz najlepiej poprzez dolewanie brzeczki co kilka minut np. w w trzech krokach obniżając temperaturę o 5 stopni w każdym kroku.

[koval_blazej]

14 minut temu, Muchor napisał:

Na pierwsze piwko to raczej nie polecałbym skrzyni i chłodzenia

Dziwnie piszesz "lagera"

Przecież to nie jest jakaś kosmiczna technologia, jak ma być dolniak to temperatury trzeba jakoś pilnować. Można też poczekać aż się ochłodzi

[kingbialt]

38 minut temu, koval_blazej napisał:

Oj jednak trochę ciepło. Zmontuj skrzynię styropianową i wkładaj zamrożone butelki z wodą, albo zmień drożdże i zrób koelscha

Mam troche styropianu po TV i innych piedoletach, może sie zrobi z tego skrzynke. I co do tego z 4 1,5l zamrozone butle i codziennie wymiana?

[punix]

9 minut temu, kingbialt napisał:

Mam troche styropianu po TV i innych piedoletach, może sie zrobi z tego skrzynke. I co do tego z 4 1,5l zamrozone butle i codziennie wymiana?

 

Na pewno nie aż tyle. Obstawiałbym jedną i wymiana co 12-24h, w końcu potrzebujesz schłodzić tylko o 4-5°. Będziesz musiał sprawdzić empirycznie.

[x1d]

10 minut temu, kingbialt napisał:

Mam troche styropianu po TV i innych piedoletach, może sie zrobi z tego skrzynke. I co do tego z 4 1,5l zamrozone butle i codziennie wymiana?

To zależy  od szczelnosci skrzynki, właściwości styropianu i temperatury otoczenia. Proponowałbym raczej  ze styropianu budowlanego, to nie sa duze koszty, a materiał  lepszy. No i przyzwoity termometr z sondą.

[Muchor]

 
Na pewno nie aż tyle. Obstawiałbym jedną i wymiana co 12-24h, w końcu potrzebujesz schłodzić tylko o 4-5°. Będziesz musiał sprawdzić empirycznie.

W sumie, to nie jest jakiś wyczyn, zatem jeżeli Ci się chce i możesz, to faktycznie - warto taką skrzynię zbudować. Powodzenia - pierwsze piwo i tak smakuje lepiej niż wszystko co się do tej pory piło

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

[kingbialt]

1 minutę temu, x1d napisał:

..... termometr z sondą.

nie mam z sondą, ale z owcą i napisem Zakopane

[x1d]

4 minuty temu, kingbialt napisał:

nie mam z sondą, ale z owcą i napisem Zakopane

Jeśli  owca meczy w zadanej temperaturze to ok.

[punix]

5 minut temu, kingbialt napisał:

nie mam z sondą, ale z owcą i napisem Zakopane

 

Takie się raczej nie nadaje. Wystarczy najprostszy z sondą, choćby coś takiego: https://allegro.pl/oferta/termometr-elektroniczny-lcd-z-sonda-do-pieca-co-8493515524

Sondę można przykleić od zewnątrz do fermentora i zaizolować kawałkiem styropianu.

[kingbialt]

No więc d-day nastąpił. Drożdże rosną w szklance, zaraz je dodam do ostudzonej brzeczki do 15C i cyk do piwnicy. W piwnicy jest 13C. Zobacze rano jaka jest temp na fermentorze i wtedy najwyżej zrobie te skrzynkę ze sytropianu aby zbić kilka stopni.

[punix]

Poniżej 13 nie zejdzie, a jak zacznie się fermentacja, będzie więcej. A to trochę za dużo jak na ten szczep - estry wyjdą wyczuwalne.

[kingbialt]

jutro akcja styropian w takim razie jutro

 

[kingbialt]

Po ponad 12h nic sie nie dzieje. Nie ma piany. Niepokoi mnie to  Widzę, na termomentrze na fermentorze, że roztwór ma 17C. Jade po styropian i zaczne chłodzić.

[jkx6]

Dolna fermentacja jest zdecydowanie wolniejsza i mniej spektakularna niż górna. Piana będzie mniej obfita i pojawi się później. Obserwuj fermentator. Ruch w rurce, wydęcie pokrywy, wzrost temperatury, osad drożdżowy na dnie zbiornika (jak masz przejrzysty).

[kingbialt]

Oby coś z tego wyszło, poki co nic nie bulga. Drożdze w szklance były wyrośnięte, piana była i przelałem to do brzeczki ok 17C. W piwnicy mam te 13C wiec skonstruowałem skrzynke do chłodzenia. Wieczorem sprawdzę do ilu sie schłodziło, najwyżej dorzucę z 2 kolejne butle. Używam na razie termometr z owcą (czekam na ten z sondą). Zrobiłem też wizjer na termometr na fermentorze

 

[kingbialt]

troche mi śmierdzi ten nowy styropian, nie przejdzie nim piwo?