Burzliwa we wiadrze, cicha pod ciśnieniem

[pwicz]

Korzystając z dużej ilości wolnego czasu zastanawiam się jak usprawnić swój browar. 

Będę się przenosił z kolejną warką do piwnicy, która krótko mówiąc zbyt czysta nie jest. 

 

Wpadlem na pomysł, żeby przejść na fermentacje pod ciśnieniem co ograniczy mi znacznie możliwość zakażenia piwa, a do tego mniej przelewania na powietrzu, czyli mniej utleniania. 
 

W związku z powyższym zastanawiam się czy miałoby sens prowadzić, przez powiedzmy pierwsze 2-3 dni fermentacje burzliwą w wiaderkowym fermentorze, następnie zlać do petainera piwo i tam już kontynuować pod ciśnieniem?

Latwiej byłoby o zebranie gęstwy, szybsze mycie i mniej syfu po fermentacji w petainerze.

 

Idac dalej, czy na tą fermentacje cichą dodawać od razu chmiel na zimno (do petainera przed zalaniem go piwem)? 
 

Ewentualnie jak w takim systemie rozwiązać problem chmielenia na zimno aby w gotowym piwie nie było chmielin? Fermzilla odpada, bo jest zbyt droga, przynajmniej na obecnym etapie. Poza tym czytałem dużo o problemach z odkręcaniem pojemników na chmiel/gęstwę i ogólnie średnią jakością plastiku. 
 

Po skończonej fermentacji cichej w petainerze chciałbym przepchać piwo już do kega (mam kilka 20tek), z których będę robił wyszynk w kegeratorze. 
 

Nie chce używać stalowych kegow do fermentacji, ponieważ mam kegi euro z malutkim otworem, wiec mycie ich po fermentacji może być trudne. 
 

Petainery są na tyle tanie, ze w razie czego mógłbym je używać jako jednorazówki. 
 

Mam nadzieje, ze nie namieszałem za bardzo.
 

Może bardziej doświadczeni z Was, którzy próbowali iść tą drogą będą w stanie coś doradzić. 

[anteks]

Ale jak w wiaderku pod ciśnieniem? Od razu w petajnerze

[pwicz]

Po prostu pierwszy etap fermentacji, powiedzmy 2-3-4 dni we wiaderku, oczywiście bez ciśnienia, a potem zlewanie do petainera i już w petainerze pod cisnieniem

 

edit: Chyba, ze takie coś w ogóle mija się z celem

Edytowane 13 Lutego 2023 przez pwicz

[anteks]

Ale dlaczego nie od początku w petajnerze?

[pwicz]

Właściwie chyba tylko po to, żeby najbardziej brudną część fermentacji przeprowadzić w pojemniku, który się myje łatwo i szybko. Dodatkowo, bez kulki-pływaka zamontowanego w petainerze będzie ciężko nie zaciągnąć gęstwy na kolejny etap fermentacji.

[anteks]

Czyli chcesz zlać po fermentacji do petajnera? Ale to się samo nie nagazuje

[pwicz]

Założyłem, ze po tak krótkim czasie zostanie jeszcze trochę cukru żeby fermentacja kontynuowała w petainerze.

 

Czyli jak dobrze Cię rozumiem, powinienem zrobić burzliwa w pierwszym petainerze, cichą w kolejnym - tym razem z chmielem, a na koniec zlać do stalowego i już wtedy leżakować albo wstawić na wyszynk?

Jedynie wtedy skorzystam ze wszystkich zalet fermentacji pod ciśnieniem?

[anteks]

Tak fermentacja w jednym, ciśnieniowo do drugiego z chmielem i następnie do kega i rozlew

[Łachim]

Jak zlejesz z wiadra w trakcie fermentacji, to gotowy przepis na niedofermentowanie, bo się pozbędziesz dużej części drożdży.

Oprócz tego co pisał @antekssporo piw możesz fermentować i serwować z jednego pojemnika, bez transferów. Tylko mocne, leżakowane piwa i te chmielone na zimno (chyba że symbolicznie) naprawdę warto przelewać, chociaż zależy od sprzętu, jakim dysponujesz.

[pwicz]

Jeszcze pytanie, czy w petainerach wystarczy podciąć rurkę czy lepiej odżałować i kupić jednak ten pływak z nierdzewki, żeby w ostatnim kegu mieć minimalna ilość drożdży i najlepiej brak chmielin? 
 

Jak chmielicie na zimno w kegu? Wrzucić do kega, przedmuchac co2 i potem transfer? Używacie jakichś pończoch/siatek na chmiel?

 

 

Na obecna chwile mam 4 kegi euro z fittingami, 2 głowice, zamówiłem spunding valve, oczywiście butla, podwójny reduktor. Petainery planuje kupować na bieżąco w zależności od tego co będę nastawiał i w jakiej ilości. 
 

Dzieki za pomoc 
 

 

[anteks]

Jest tylko male ale, kulka podobno nie wchodzi do petajnera

Edytowane 14 Lutego 2023 przez anteks

[Ununul]

Ale w sumie to dlaczego chcesz zaczynac we wiaderku? Chcesz zebrac gestwe? Zreszta przelewanie po 2-3 dniach piwa jak pracuje na full to tez nie takie proste. Piwo bedzie nagazowane jeszcze bedzie w nim plywac duzo syfow. Rozumiem, ze chcesz wypychac piwo co2, a jak osady Ci pozatykaja weze? 
Jak masz drozdze, ktore maja tendencje do tworzenia czapy na powierzchni (jak us-05) to moze ma jeszcze sens zbieranie gestwy w fazie wysokich krazkow. Ale wtedy to raczej nie w brudnej piwnicy. 

[pwicz]

No właśnie stad pomysł na fermentacje cisnieniowa i zamknięte transfery. W domu nie było problemu z wiadrami, ale mam nową kuchnie i po prostu szkoda mi jej. 
 

W piwnicy mam gaz, wodę, kanalizacje, nie mam za to odpowiednio czystych warunków. 
 

Węże akurat nie są problemem, zawsze można przedmuchac kompresorem czy wymienić po prostu. Bardziej mnie zastanawia jak to przetaczać żeby te osady się w ogóle w nich nie znalazły. 

[Ununul]

Jak dla mnie w takim wypadku rozwiązaniem jest porządny fermentor stożkowy z króćcem do odprowadzania gęstwy. I bez przelewania

[Pingwinho]

On 2/13/2023 at 6:27 PM, pwicz said:

Właściwie chyba tylko po to, żeby najbardziej brudną część fermentacji przeprowadzić w pojemniku, który się myje łatwo i szybko.

Quote

zostanie jeszcze trochę cukru żeby fermentacja kontynuowała w petainerze.

No to albo ma się fermentacja skończyć, albo nie. Generalnie idąc tym tropem to masz dwa sprzęty do mycia zamiast jednego.

[witur]

W dniu 13.02.2023 o 23:29, anteks napisał:

Jest tylko male ale, kulka podobno nie wchodzi do petajnera

Wchodzi 

[pwicz]

Fermentor stożkowy owszem, ale jeżeli już to z nierdzewki, w plastiki uważam ze szkoda się bawić, bo tanie to nie jest, a z tego co czytałem to jakością i trwałością nie powala. Mam tu na myśli fermzille 35l. 
 

Wychodzi na to, ze pozostaje mi petainer od początku do końca, z jednym transferem po burzliwej. 
 

@witur Jak chmielisz na zimno w petainerze? O ile to robisz w ogóle 

[witur]

1 godzinę temu, pwicz napisał:

Fermentor stożkowy owszem, ale jeżeli już to z nierdzewki, w plastiki uważam ze szkoda się bawić, bo tanie to nie jest, a z tego co czytałem to jakością i trwałością nie powala. Mam tu na myśli fermzille 35l. 
 

Wychodzi na to, ze pozostaje mi petainer od początku do końca, z jednym transferem po burzliwej. 
 

@witur Jak chmielisz na zimno w petainerze? O ile to robisz w ogóle 

 

 

Generalnie używam allrunderow  i robię przepompy z jednego do drugiego. Petainera mam jednego tak na próbę kupiłem  

[Tsmolinski]

Gdzie można w PL kupić petainery?

[anteks]

43 minuty temu, Tsmolinski napisał:

Gdzie można w PL kupić petainery?

Nowe czy używki?

[witur]

57 minut temu, Tsmolinski napisał:

Gdzie można w PL kupić petainery?

https://allegrolokalnie.pl/oferta/keg-zakrecany-pet-flach-a-slod-cornelius-petainer

[Tsmolinski]

Kupić nowe pewnie problem...

[anteks]

2 godziny temu, Tsmolinski napisał:

Kupić nowe pewnie problem...

Można próbować

http://www.kegpet.com/