Słód czekoladowy, warzenie z ekstraktów.

[Lisek50]

Koledzy potrzebuję małego wsparcia;) jako że dopiero zrobiłem 3 warki i nadal warzę piwko z ekstraktów chciałbym wykorzystać słód czekoladowy. Mam jakieś pół kilograma tego produktu, dodam tylko że robię małe warki takie na 10l gdyż nie posiadam jeszcze doświadczenia i jeśli coś skopię to będą mniejsze straty:)
Planuję dorzucić chmiel Hallertauer ale na więcej dodatków nie mam pomysłu aby wyszło coś mało gorzkiego. Jakieś pomysły?

[inko]

Nie wiem jakie masz ekstrakty, ani jaki ten czekoladowy (jasny/ciemny), ale poczytaj o namaczaniu słodów. Jak dorzucisz jeszcze jakiś karmelowy słód (np. Caraamber), to może Ci z tego coś na kształt Brown Ale wyjść. Tylko drożdże rzuć odpowiednie: np. Nottinghamy, albo lepiej Windsory z sucharów, ew. płynne brytole.

 

Na 10 l to jakieś 150 karmelu i 150 jasnej czekolady (lub 75 ciemnej).

 

A Hallertauery mają mało alfa kwasów, więc raczej ta goryczka wielka nie będzie

Edytowane 17 Maja przez inko

[Lisek50]

Słód czekoladowy ciemny mam, Właśnie z tym namaczaniem chodzi o to aby namoczyć słód i tej wody użyć do połączenia z ekstraktem niechmielonym. Na taką 10l warkę ile słodu namoczyć i w jakiej ilości wody?

Puszka ekstraktu ciemnego będzie 1,7kg, drożdże jak kolega napisał(użyję suchych), chmiel Hallertauer dam na sam koniec jako aromat ale kwestia teraz co dać na goryczkę?

Słód karmelowy o którym kolega napisał Caraamber też jest do namaczania? Jeśli tak to czy trzeba go osobno namoczyć czy można bez obaw razem z czekoladowym wrzucic do wody:)

[inko]

Możesz dać na goryczkę ten chmiel, choć moim zdaniem lepiej sypnąć kilka g czegoś mocniejszego - choćby naszej polskiej Iungi. Wystarczy Ci wtedy 10g na 12 l.

 

Na aromat wrzuć najlepiej podczas chłodzenia - w 72° na 15-20 minut jakieś 30 g.

Przykładowo jak na obrazku (to jest na 12 l)

 

Słody oba możesz namaczać jednocześnie. W tym wypadku nawet jak dodasz 100g cukru (nie więcej) to nie będzie tragedii, bo nieco lepiej odfermentuje. Jednocześnie piwo nie będzie ulepiaste i bardziej pijalne.

 

 

Edytowane 18 Maja przez inko

[Reters]

Hej. A co to za aplikacja?🙂

[dzejkej]

Brewfather - polecam 👍

[fotohobby]

56 minut temu, Reters napisał(a):

Hej. A co to za aplikacja?🙂

Apkę polecam, bo jest chyba jedną z lepszych - stale aktualizowana baza słodów, chmieli i drożdży, ja się nie spotkałem z surowcem, którego nie było w BF
Warto wykupić pełną wersję, bo darmowa ograniczona jest tylko do kilku receptur i chyba nie pozwala na prowadzeni magazynu

Edytowane 18 Maja przez fotohobby

[Lisek50]

5 godzin temu, inko napisał(a):

Możesz dać na goryczkę ten chmiel, choć moim zdaniem lepiej sypnąć kilka g czegoś mocniejszego - choćby naszej polskiej Iungi. Wystarczy Ci wtedy 10g na 12 l.

 

Na aromat wrzuć najlepiej podczas chłodzenia - w 72° na 15-20 minut jakieś 30 g.

Przykładowo jak na obrazku (to jest na 12 l)

 

Słody oba możesz namaczać jednocześnie. W tym wypadku nawet jak dodasz 100g cukru (nie więcej) to nie będzie tragedii, bo nieco lepiej odfermentuje. Jednocześnie piwo nie będzie ulepiaste i bardziej pijalne.

 

 

Rozumiem:) Zamiast lungi może użyję marynki gdyż trochę mi zostało. A no i jak kolega jeszcze może podpowiedzieć w ilu litrach wody namoczyć słód?
Zakładam że zawartość ekstraktu rozpuszczę w tych 12l wody ponieważ trochę odparuje podczas gotowania. Czy będzie ok?

[inko]

https://www.blog.homebrewing.pl/steeping-czyli-warzenie-z-ekstraktow-z-namaczaniem-slodow-specjalnych/

 

Pod tym linkiem znajdziesz wszystko co niezbędne jeszcze kiedy sam robiłem piwa z ekstraktów, to właśnie z poradnika Dori korzystałem.

 

Uproszczając: słody namaczasz w 1-1.5 l wody, ekstrakt rozpuszczasz w 11 l i łączysz wodę ze steepa z brzeczką.

 

Marynka jak najbardziej może być

[Lisek50]

9 godzin temu, inko napisał(a):

https://www.blog.homebrewing.pl/steeping-czyli-warzenie-z-ekstraktow-z-namaczaniem-slodow-specjalnych/

 

Pod tym linkiem znajdziesz wszystko co niezbędne jeszcze kiedy sam robiłem piwa z ekstraktów, to właśnie z poradnika Dori korzystałem.

 

Uproszczając: słody namaczasz w 1-1.5 l wody, ekstrakt rozpuszczasz w 11 l i łączysz wodę ze steepa z brzeczką.

 

Marynka jak najbardziej może być

No to pozostaje się zabierać za gotowanie brzeczki. Wielkie dzięki za porady😜

[skazi]

W dniu 18.05.2024 o 10:51, fotohobby napisał(a):

ja się nie spotkałem z surowcem, którego nie było w BF
 

 

Prosty przykład np. słód Carabody z VM, chmiel Książęcy brak. Myślę, że jeszcze kilka brakujących surowców by się znalazło

Edytowane 19 Maja przez skazi

[fotohobby]

Nie twierdzę, że nie ma takich surowców, tylko ja się z nimi nie spotkałem a receptur na BF mam sporo.

Po słody VM sięgam na tyle sporadycznie że braku Carabody raczej długo bym nie odkrył.

 

 

Edytowane 19 Maja przez fotohobby