Ostatnio ciągle mi przegazowuje piwo

[rafcio76]

Cześć, już zrobiłem chyba z 70 warek, ostatnio ltawie każda warka po rozlewie do butelek po dwóch tygodniach przegazowana a cukru na butelkę daję ok. 3g. Co moze byc przyczyną? Z reguły fermentuję z 12 blg na ok. 3,5 prze 10-14 dni. Butelki dezynfekowane. Może będę po prostu dawał połowę cukru tj. Ok. 1,5 - 2 g.

[punix]

Jakie piwa, jakie drożdże, jakie temperatury fermentacji? 10-14 dni to czasem może być zbyt krótko nawet, jak na 12°Blg.

Czym myjesz i dezynfekujesz sprzęt i butelki?

[rafcio76]

Jakie piwa, jakie drożdże, jakie temperatury fermentacji? 10-14 dni to czasem może być zbyt krótko nawet, jak na 12°Blg.
Czym myjesz i dezynfekujesz sprzęt i butelki?

Zwykłe jasne na pilzneńskim, drożdże us05, temp. Poniżej 20 st. C. Od zawsze dezynfekcja butelek pirosiarczyn potasu. A jak robię z większą ilością chmielu, jakieś Ipki, to jeszcze szybciej przegazowuje

Wysłane z mojego SM-A546B przy użyciu Tapatalka

[mdadela]

3,5blg końcowego z 12 wydaje się dość sporo jak na US-05, mi zwykle schodzą na 2-2,5. No ale to różnie bywa.

 

Sprawdzasz czy jeszcze nie spada przed butelkowaniem?

Ja trzymam zawsze dwunastki minimum 3 tygodnie w fermentorze, sprawdzam 3 dni przed rozlewem, potem drugi raz w dzień rozlewu i mi się nigdy nie zdarzyło...

[rafcio76]

Ok. Chyba pójdę w stronę wydłużenia czasu fermentacji. Dzieki.

Wysłane z mojego SM-A546B przy użyciu Tapatalka

[punix]

Od tego bym zaczął. Nie zaszkodzi też przemyć sprzęt np. NaOH.

Piszesz, że szybciej przegazowują się piwa mocniej chmielone - może słabo odfiltrowujesz chmiel?

[Igor Gorelord]

20 godzin temu, punix napisał(a):

Od tego bym zaczął. Nie zaszkodzi też przemyć sprzęt np. NaOH.

Piszesz, że szybciej przegazowują się piwa mocniej chmielone - może słabo odfiltrowujesz chmiel?

 Głupie pytanie, ale co ma chmiel do ew. przegazowania?

[ciezkicoswybrac]

Godzinę temu, Igor Gorelord napisał(a):

 Głupie pytanie, ale co ma chmiel do ew. przegazowania?

2 powody:

-enzymy z chmielu potrafią rozłożyć cukry niefermentowalne w fermentowalne, przez co wrzuceniu chmielu na zimno fermentacja może się wznowić. Pół biedy jak w fermentorze, gorzej jak zajdzie to w butelce

-źle odfiltrowany chmiel powoduje gushing, który objawia się podobnie jak przegazowanie (szczypanie na języku, piwo samo wychodzi z butelki)

[Igor Gorelord]

W dniu 13.11.2025 o 20:30, ciezkicoswybrac napisał(a):

2 powody:

-enzymy z chmielu potrafią rozłożyć cukry niefermentowalne w fermentowalne, przez co wrzuceniu chmielu na zimno fermentacja może się wznowić. Pół biedy jak w fermentorze, gorzej jak zajdzie to w butelce

-źle odfiltrowany chmiel powoduje gushing, który objawia się podobnie jak przegazowanie (szczypanie na języku, piwo samo wychodzi z butelki)

 

Czy slabe odfiltrowanie chmielin przed burzliwa (zapomnialem przefiltrowac w pospiechu..), mogla miec wplyw na super szybki start suchych dolniakow, juz po 12h w 10°C bylo glosno (22g na 20l Lallemand Diamond Lager) i zakonczona fermentacja po 7 dniach (!) z 12 BLG? Czy raczej tu mogls miec bardziej wplyw slaba wydajnosc zacierania i zbyt duza ilosc cukrow fermentowalnych a mala tych drugich? Gazowanie przebiega juz prawidlowo w butelkach.

[ciezkicoswybrac]

Nie sądzę, za mała ilość i za mało czasu. Z tego co kojarzę, to Diamond Lager są dość szybkie w fermentacji, tutaj cytat z forum:

W standardowych warunkach testu Lallemanda tj. brzeczka w 12°C  drożdże Diamond drożdże wykazują:

• Energiczną fermentację, która może skończyć się w ciągu 5 dni
• Wysokie odfermentowanie i wysoką flokulacja
• Neutralny smak i aromat, typowy dla tradycyjnych lagerów
• Optymalny zakres temperatur dla drożdży Diamond podczas wytwarzania tradycyjnych stylów wynosi 10°C - 15°C

 

Nie korzystałem z nich, więc nie mam jak się odnieść. Na W34/70 powiedziałbym, że 12->3BLG w tydzień to strasznie szybko i podejrzewałbym, że temperatura uciekła do góry. 

[rafcio76]

Tak teraz amalizuje i ostatnio nie pilnowałem temperatury wody do wysładzania i mogła mieć nawet okolo 90 st.C. Może to miało wpływ na przegazowanie?

Edytowane 18 Listopada przez rafcio76

[zasada]

Raczej nie. A zwiększonej cierpkości, nieprzyjemnego ściągania nie zauważyłeś?