Jak zrobić "kobiece" piwo - moje doświadczenia.

[mikun87]

O to spoko, bo kupiłem 3 butelki i za kilka dni będę robił malinowe wg receptury z pierwszego postu

[karkan]

Właśnie kończę fermentację burzliwą FAH. Kiedy wlać do piwa syropu malinowego?

[cemik1]

Przed zakończeniem burzliwej. Najlepiej było dodać razem z drożdżami.

[karkan]

Sugerujesz dodać jeszcze drożdży?

[camilos]

Raczej chodzi o dodanie syropu na samym początku (gdy dodawałeś drożdży).

[karkan]

Zatarłem FAH. Zszedł do 3BLG. Wlałem 2x430 plus 1x250ml soku malinowego. Fermentacja znowu ruszła a ja nie sprawidziłem BLG. Teraz po czasie jest znowu 3 BLG. Ile dać slodzika/cukru do butelek?

[cemik1]

Cukru 4g a słodzika 2-4 tabletki na półlitrową butelkę.

[eresz]

A nie lepiej zamiast cukru soku malinowego? 10ml / litr

[cemik1]

Lepiej, ale pytanie było o cukier.

[karkan]

Czy dzięki wlaniu soku smak malinowy będzie jeszcze bardziej wyczuwalny?

[eresz]

Właśnie piję sobie malinowe z resztek z syropem herbapolu i powiem wam, że przy takich temp (28 C w pokoju),to jest pycha, malinowy smaczek, lekko wodniste, ale na ten upał bdb. W butelkach od 1,5 tygodnia, trochę mało jeszcze nagazowane, ale schodzi jak świeże bułeczki, a butelek wyszło tylko 20

 

W związku z tym przyszedł mi pomysł, żeby nie czekać na resztki, tylko od razu do fermentora wlać te syropy malinowe. Oczywiście jest przepis na zacieranie w pierwszym poście, ale ja bym nie kombinował z tyloma słodami, tylko użył pilzneńskiego i trochę karmelowego, po 30g chmieli, zacieranie na lenia od 69 C i po schłodzeniu od razu wlać syropy i zadać drożdże. Robił tak ktoś?

 

edit: po przejrzeniu przepisów zacieranych z 1 postu, wychodzi 40 l piwa z 4 kg słodu i 5 syropów 450ml. Nie mam takiego fermentora, więc dałbym

 

2 kg pilzneńskiego

0,1 karmelowego

30g goryczkowego

2 syropy 450 ml

drożdże s-04

 

Wyjdzie z tego 20 litrów ok 12 blg?

Edytowane 9 Lipca 2014 przez eresz

[denko]

Witam,

 

Wkrótce będę przelewał moje pierwsze piwko z resztek (malinowe) na cichą. Chciałbym się dowiedzieć czy drożdże, które zostaną po burzliwej będzie można raz jeszcze wykorzystać do kolejnego piwka z resztek, lecz o innym smaku (wiśniowe).

Wcześniej zostawiłem tak jak pisał Zbyszek osad na dnie plus 5 litrów piwka, a czy teraz jeśli oczywiście da się znowu wykorzystać te drożdże, mogę zostawić piwka mniej 1 lub 2 litry + woda, herbatka chmielowa i syropy.

I czy zamiast herbatki chmielowej można by zrobić np. herbatkę miętową, zaparzyć zwykłą herbatkę miętową (100% mięty) i dodać do piwka, czy to ma jakiś sens, może to wpłynąć na efekt końcowy, czy za bardzo bym pokombinował.

 

Pozdrawiam

[El Patryko]

Warzę wlasnie IPA coopersa i chce zrobic malinowe z resztek. Czy chmiel citra jest dobry do chmielenia na zimno. Chcialbym uwydajnic lekko owocowy smak. I jaka ilosc ewentualnie w tym celu wykorzystac. Chce zrobic z 5 litrow resztek i dolac 5 l + dwa soki z tymbarku 440ml . Z gory dziekuje.

[Jacenty]

Warzę wlasnie IPA coopersa i chce zrobic malinowe z resztek. Czy chmiel citra jest dobry do chmielenia na zimno. Chcialbym uwydajnic lekko owocowy smak. I jaka ilosc ewentualnie w tym celu wykorzystac. Chce zrobic z 5 litrow resztek i dolac 5 l + dwa soki z tymbarku 440ml . Z gory dziekuje.

Citra jest dobra. 10-15g wystarczy.

[cml]

Chciałbym się dowiedzieć czy drożdże, które zostaną po burzliwej będzie można raz jeszcze wykorzystać do kolejnego piwka z resztek, lecz o innym smaku (wiśniowe).

 

będzie można

 

z miętą uważaj - poza tym mięta mięcie nierówna

[hopek]

3-krotnie próbowałem zrobić damskie piwko, ale tak aby nie dodawać owoców, syropów, słodzików. Założenia jakie przyjąłem to płytkie odfermentowanie, możliwie najniższa goryczka przy mocnym aromacie chmielu [zauważyłem, że kobietom bardzo podoba się zapach IPA ale... do pierwszego łyka]. Pierwsza próba to chmielenie w ostatnich 10, 5, 1 minutach gotowania - goryczka nadal zbyt wysoka jak na podniebienie moich kobietek. Wypiłem ze smakiem.

 

Kolejna próba to spory zasyp karmelowych, mniejsza dawka do gara na ostatnie 10, 5, 1. Trochę przestrzeliłem z karmelowymi co przełożyło się na niski BLG - 11. Ponadto poszło trochę amerykańców na zimno. Goryczka już zbliżona do tej tolerowanej ale brakło podbudowy słodowej.

 

Następna próba to APA 11 blg, chmielenie tylko na whirlpool i na zimno. Jak się okazało w przerwie 80 st C chmiele puszczają dosyć sporo goryczki (po 20 g Mosaic, Willamette, Cascade). Jeśli macie jakieś namiary jak wyliczyć goryczkę podczas whirlpoola poproszę o takie info. Aromat będzie dobry ale goryczka za wysoka. Ps.: celuję w IBU równe blg. Jeszcze nie degustowałem gotowego piwka, ale myślę, że wyszło fajne APA.

 

Najbliższy mój plan to będzie już ostateczne rozliczenie z tym "stylem". Zebrane doświadczenie, błędy przekładają się następujące wnioski (pewnie znane przez wielu, ale piszę o swoich doświadczeniach, które potwierdziły przeczytane tutaj tezy):

- whirlpool daje więcej goryczki niż mi się do tej pory wydawało. Dziś się upewnię, ale mam wrażenie, że 20 g Willamette, 20 g Cascade, 20 g Mosaic na 60' w 80 st C dało jakieś 20+ IBU. Zatem nie jest prawdą, że izomeryzacja alfa kwasów nie zachodzi w 80 st. C,

- chmielenie na zimno również daje goryczkę, trudno powiedzieć jaką i czy ma znaczące odzwierciedlenie w zawartości alfa kwasów chmielu,

- praca nad podbudową słodową powinno być niemniej ważna od planowanej techniki chmielenia.

 

Używałem głównie chmielów amerykańskich, często z alfa kwasami pow. 10%, lepszym rozwiązaniem będzie użycie tych chmieli, które mają mocny aromat, ale niski poziom alfa kwasów.

Dlatego w najbliższej próbie takiego piwa będę używał tych mało goryczkowych.

 

Plan jest następujący:

16 blg, zasyp: pilzn/pale ale podstawa, dodatek karmelowych jasnych;

chmielenie: Ahtanum 20 g, Saaz 20 g, Cascade 20 g - 60' whirlpool 70 st. C; na zimno minimum Amarillo 30 g, Citra 30 g.

Następujące problemy - czy 120 g chmielu pozwoli uzyskać 10-16 IBU w takim schemacie? Czytałem, że gotowanie chmielu konserwuje aromat, czy w takim chmieleniu aromat będzie uciekał szybciej, jak myślicie?

 

ZAPRASZAM DO DYSKUSJI

Edytowane 19 Lipca 2014 przez joker0skater

[MichalW]

Jeśli macie jakieś namiary jak wyliczyć goryczkę podczas whirlpoola poproszę o takie info.

24 IBU otrzymałeś z tego chmielenia. Beersmith liczy goryczkę pochodzącą z chmieli na whirpool'u.

 

Zatem nie jest prawdą, że izomeryzacja alfa kwasów nie zachodzi w 80 st. C,

80 °C jest granicą, gdzie izomeryzacja gwałtownie przyśpiesza. Przez 60' nie straciło aromatu chmielowego?

 

lepszym rozwiązaniem będzie użycie tych chmieli, które mają mocny aromat, ale niski poziom alfa kwasów.

Gdzieś czytałem, że w charakterze goryczki większą rolę ogrywa zawartość myrcenu, ilość AK jest cechą wtórną.

 

Następujące problemy - czy 120 g chmielu pozwoli uzyskać 10-16 blg w takim schemacie?

IMHO 120 g do 16°Blg to trochę mało.

//EDIT: nie doczytałem, że chodzi o IBU

20,00 g Ahtanum [6,00 %] - Steep/Whirlpool 60,0 Hop 6,1 IBUs

20,00 g Cascade [5,50 %] - Steep/Whirlpool 60,0 Hop 5,6 IBUs

20,00 g Saaz [3,75 %] - Steep/Whirlpool 60,0 mi Hop 3,8 IBUs

30,00 g Amarillo [9,20 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 0,0 IBUs

30,00 g Citra [12,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 0,0 IBUs

 

Razem:15,4 IBU

Edytowane 19 Lipca 2014 przez MichalW

[El Patryko]

Witam bd robił malinowe z resztek jaka ilosc xylitolu dodac aby nie przesadzic na 0.5 butelke. Przepraszam jesli bylo juz o tym mowione.

[ktoZjarany]

pierwszy post ;/

- sprawdzone dawki tego słodzika to 4-8 tab/litr (4-półsłodkie, 6-słodkie, 8-bardzo słodkie)

[KosciaK]

Do części butelek sypnij więcej, do części mniej i sam się przekonasz ile dla ciebie jest optymalnie.

 

PS Przepraszam za ewentualne błędy, Tapatalkuje...

 

 

[El Patryko]

Tylko ze ten xylitol jest w proszku ile to moze byc gram ??

[eresz]

Tylko ze ten xylitol jest w proszku ile to moze byc gram ??

 

Niezbędnym wyposażeniem piwowara jest waga

 

Albo wizyta w lidlu i Cologran za 6 zł w tabletkach.

[El Patryko]

Mam wage ale co z tego jesli nie wiem ile mam uzyc na 500ml. Ile ma jedna tabletka gram ?

[eresz]

Tabletek nie ważysz

 

ja wrzuciłem 2 tabletki cologranu na butelkę 0,5 litra i moim zdaniem słodycz jest optymalna.

[Abelard Park]

Mam wage ale co z tego jesli nie wiem ile mam uzyc na 500ml. Ile ma jedna tabletka gram ?

1200 tab. = 72 g. więc jedna tabletka powinna ważyć 0,06 g.

Zakładając 4 tab. na 0,5 l. (ja tyle dawałem do cydru) będzie to ok. 2,5 g. na 10 l. piwa.

 

Przelicznik czysto orientacyjny, na podstawie danych z opakowania.

Edytowane 25 Lipca 2014 przez Abelard Park