Safale S-04 czy US-05

[hoirack]

No właśnie

 

Co bardzo ciekawe mam już za sobą 6 warek i ani jednej górnej fermentacji.

W tym roku chciałbym coś uwarzyć angielskiego. Moje pytanie brzmi czy jest jakaś różnica między tymi drożdżakami? Chciałbym zaobserwować jakieś posmaczki estrowe. I czy sprawiają jakieś problemy wychowawcze? Chyba nie powinno być żadnych problemów z odfermentowaniem. Mam zamiar fermentować w piwniczce bo w lecie jest tam około 20 °C.

Proszę doradźcie coś początkującemu ( 6 wareczek to niezbyt wiele ).

 

I może jeszcze czy suche drożdże do weizenów dają pożądany efekt?

 

Pozdrawiam

[dziedzicpruski]

US-05 są lepsze.

[hoirack]

A dokładniej?

[olo333]

Ja również na początek przygód z górną fermentacją polecam US-05.

[dziedzicpruski]

na mój gust lepsze smakowo i temperaturowo-większa rozpiętość,w tych drugich nie ma nic zachwycającego-takie zwykłe drożdże bez specjalnego charakteru.

[piter]

Witam

 

Tutaj masz opis tych drożdży

 

 

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Dro%C5%BCd%C5%BCe_Fermentis_Safale_S-04

 

 

http://www.wiki.piwo.org/index.php/Dro%C5%BCd%C5%BCe_Fermentis_Safale_US-05

[elroy]

na mój gust lepsze smakowo i temperaturowo-większa rozpiętość,w tych drugich nie ma nic zachwycającego-takie zwykłe drożdże bez specjalnego charakteru.

"Lepsze" bo dają dość czysty smak, a często krytykowane za dość niską flokulację. Ja bym wybrał S-04.

[vettis]

na mój gust lepsze smakowo i temperaturowo-większa rozpiętość' date='w tych drugich nie ma nic zachwycającego-takie zwykłe drożdże bez specjalnego charakteru.[/quote']

"Lepsze" bo dają dość czysty smak, a często krytykowane za dość niską flokulację. Ja bym wybrał S-04.

Ja również S-04, według mnie najlepsze suche do ale. Szybkie, bardzo ładnie od fermentowują piwo i bardzo klarownie.

[dziedzicpruski]

przecież na us05 też są bardzo klarowne,no chyba ,że ktoś ma ciśnienie pić jeszcze z niedofermentowaną glukozą

[elroy]

przecież na us05 też są bardzo klarowne,no chyba ,że ktoś ma ciśnienie pić jeszcze z niedofermentowaną glukozą

Pod tym kątem różnica między tymi drożdżami jest bardzo duża.

[vettis]

przecież na us05 też są bardzo klarowne,no chyba ,że ktoś ma ciśnienie pić jeszcze z niedofermentowaną glukozą

Nie lubię się męczyć z tym kożuchem drożdży jaki pozostaje na piwie po fermentacji, która się już praktycznie skończyła. S-04 - 4-5 dni w 16°C i już łanie są na dole, a piwo jest już odfermentowane.

[coder]

Do piw angielskich lepsze są S-04, dają sporo estrów i "angielskich " smaczków.

US-05 to drożdże amerykańskie, czyste, mało estrowe, nadaja się do czystych piw - szkockich, może irlandzkich i oczywiście amerykańskich.

 

Oba szczepy są chwalone i godne polecenia.

[bogdan62]

Użyte drożdże mają wpływ na smak piwa, przemienne zastosowanie obydwu w/w szczepów pozwoli wybrać ten, który odpowiada naszym gustom. Dla mnie lepszym szczepem są US-05, ale stout robiony na S-04 bardziej mi smakował.

Edytowane 21 Czerwca 2011 przez bogdan62

[hoirack]

To teraz sam już nie wiem...

Chyba zrobię jedno na takich i jedno takich.

[Z_bychu]

Ja też do angielskich użyłbym (zresztą na takich mi piwo obecnie fermentuje - styl angielski ) US-5.

Zresztą sama specyfikacja US-4 angielskie, US-5 amerykańskie.

[hoirack]

Nie wiem czy ktoś z was pił takie piwo ( kupne ): Ale Ale z browaru cornelius. Coś w ten deseń bym chciał uwarzyć tylko oczywiście lepsze

[Z_bychu]

Nie wiem czy ktoś z was pił takie piwo ( kupne ): Ale Ale z browaru cornelius. Coś w ten deseń bym chciał uwarzyć tylko oczywiście lepsze

No nie wiem moim skromnym zdaniem.(Tylko się nie obraź)

Lepiej idź do sklepu i kup se je.

[scooby_brew]

Do piw angielskich lepsze są S-04, dają sporo estrów i "angielskich " smaczków.

US-05 to drożdże amerykańskie, czyste, mało estrowe, nadaja się do czystych piw - szkockich, może irlandzkich i oczywiście amerykańskich.

 

Oba szczepy są chwalone i godne polecenia.

Na 100% zgadzam się z Coderem, po prostu to zależy jakie piwo chcesz uwarzyć; angielskie piwo to S-04. Dodam tylko że moim zdaniem jeszcze lepsze niż S-04 są Danstar Nottingham i do tego podobno są najczęściej stosowane do angielskich Ales przez browary brytyjskie.

Tutaj jest mój eksperyment porównania drożdży Nottingham i US-05: http://www.piwo.org/forum/t5388-Porownanie-drozdzy-US-05-i-Nottingham.html

Edytowane 21 Czerwca 2011 przez scooby_brew

[hoirack]

Nie wiem czy ktoś z was pił takie piwo ( kupne ): Ale Ale z browaru cornelius. Coś w ten deseń bym chciał uwarzyć tylko oczywiście lepsze

No nie wiem moim skromnym zdaniem.(Tylko się nie obraź)

Lepiej idź do sklepu i kup se je.

Wolałbym swoje bo swoje smakuje lepiej chociażby dlatego, że jest swoje. A chciałem się zwiedzieć, które drożdżaki mi dadzą coś takiego. Nie rozumiem komentarza.

[Merv]

Komentarz miał chyba wyrażać stosunek z_bycha do do Ale Ale, które nie ma opinii najlepszego z Ale.

Moim zdaniem - jeśli chcesz iść w kierunku ejlowych posmaków - s-04. Robiłem kilka piw na tych drożdżach i wychodzą bardzo smacznie, szybko i są na prawdę klarowne.

[zgoda]

Nie wiem czy ktoś z was pił takie piwo ( kupne ): Ale Ale z browaru cornelius. Coś w ten deseń bym chciał uwarzyć tylko oczywiście lepsze

Jak celujesz w Ale ale, to WB-06. Ale jak ma być lepsze, to S-04.

[hoirack]

dzięki za komentarze, ale chyba popróbuję obu szczepów na podobnym zasypie i już będę wiedział.

 

Komentarz miał chyba wyrażać stosunek z_bycha do do Ale Ale, które nie ma opinii najlepszego z Ale.

Moim zdaniem - jeśli chcesz iść w kierunku ejlowych posmaków - s-04. Robiłem kilka piw na tych drożdżach i wychodzą bardzo smacznie, szybko i są na prawdę klarowne.

brak doświadczenia u mnie i nie wiem co dobre

[Merv]

Każdemu smakują różne rzeczy - de gustibus non disputandum est.

Warząc, zobaczysz że smak Ci się bardzo zmieni (czy jak inni wolą to nazywać - wyrobi).

A póki co, jeśli chcesz i możesz - zrób 3 warki - na S-04, US-05 i WB-06. Będziesz miał przekrojowe porównanie tych drożdży.

[hagar]

zrób 3 warki - na S-04, US-05 i WB-06. Będziesz miał przekrojowe porównanie tych drożdży.

Albo lepiej: podziel jedną warkę na trzy fermentory i zaszczep każdy innymi drożdżami. To najlepsze porównanie bo przy kolejnych warzeniach może być problem z powtarzalnością.

[olo333]

Nie wiem czy ktoś z was pił takie piwo ( kupne ): Ale Ale z browaru cornelius. Coś w ten deseń bym chciał uwarzyć tylko oczywiście lepsze

No nie wiem moim skromnym zdaniem.(Tylko się nie obraź)

Lepiej idź do sklepu i kup se je.

Wolałbym swoje bo swoje smakuje lepiej chociażby dlatego' date=' że jest swoje. A chciałem się zwiedzieć, które drożdżaki mi dadzą coś takiego. Nie rozumiem komentarza.[/quote']

Po prostu w Corneliusie mają tylko dwa szczepy drożdży - górne i dolne