OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Jejski]

Skąd ta plotka?

Właśnie kiedyś Scooby pisał że miał problemy ze startem na tych drożdżach. Na starym lądzie nie widziałem takich problemów.

[josefik]

Szybkie pytanie' date=' liczę na szybką odpowiedź.

 

Z racji plotki odnośnie drożdży [b']Danstar Nottingham[/b], i tym że czasami nie startują mam pytanie czy ktoś brał je ostatnio z Centrum Piwowarstwa.

Nie chce się naciąć bo wezmę 3-4 opakowania na raz.

 

Sorry że nie piszę w dziale Surowce ale zależy mi na jednej prostej odpowiedzi "ta partia jest / nie jest OK", nic więcej, a od tego jest ten wątek.

Pozdrawiam

Ostatnio kupowałem Danstary w CP w tym tygodniu i 2 miesiące temu...

W przypadku tych starszych zrobiłem na nich 2 warki 20L (po pół saszetki na każdą) w odstępie czasu 3 tygodni i obie odfermentowały bez zastrzeżeń...

Te najnowsze były zaplanowane na nadchodzącą sobotę, ale właśnie mnie zaskoczyłeś Byłbym wdzięczny za linka do tych 'plotek' :rolleyes:

pzdr

 

#edit - literówka

Tak rodzi sie plotka

Za chwilę będzie że "Słyszałem że w CP maję drożdże które nie podejmują pracy :

[lopez]

Szybkie pytanie' date=' liczę na szybką odpowiedź.

 

Z racji plotki odnośnie drożdży [b']Danstar Nottingham[/b], i tym że czasami nie startują mam pytanie czy ktoś brał je ostatnio z Centrum Piwowarstwa.

Nie chce się naciąć bo wezmę 3-4 opakowania na raz.

 

Sorry że nie piszę w dziale Surowce ale zależy mi na jednej prostej odpowiedzi "ta partia jest / nie jest OK", nic więcej, a od tego jest ten wątek.

Pozdrawiam

Ostatnio kupowałem Danstary w CP w tym tygodniu i 2 miesiące temu...

W przypadku tych starszych zrobiłem na nich 2 warki 20L (po pół saszetki na każdą) w odstępie czasu 3 tygodni i obie odfermentowały bez zastrzeżeń...

Te najnowsze były zaplanowane na nadchodzącą sobotę, ale właśnie mnie zaskoczyłeś Byłbym wdzięczny za linka do tych 'plotek' :rolleyes:

pzdr

 

#edit - literówka

Tak rodzi sie plotka

Za chwilę będzie że "Słyszałem że w CP maję drożdże które nie podejmują pracy :

Kolega pytał konkretnie o CP, więc konkretnie odpowiedziałem, że ostatnio było nawet lepiej, niż w normie (po pół saszetki)..

Pierwszy raz czytam o problemach z tymi drożdżami, więc chciałem poznać szczegóły - absolutnie nie wiążę tego pytania z CP...

pzdr

[josefik]

Ja to odebrałem jednak tak że pytał o Danstar Nottingham i nadmienił ze kupił w CP

 

edit chyba że był jakiś osobny watek z tą plotka który przeoczyłem.

 

Spokojnie to żart. Ilu forumowiczów tyle interpretacji

Edytowane 28 Lipca 2011 przez josefik

[Makaron]

Plotka przyszla z miejsca gdzie mieszka Scooby, czyli USA. Z tego co pamietam byl problem po przepakowaniu drozdzy w mniejsze saszetki. Dotyczylo to wlasnie tych drozdzy, ale nie slyszalem by ktos mial w Europie z nimi problem.

[pawel1024]

właśnie o Scoobie chodzi, ale teraz zobaczyłem że mieszka w USA a nie w Polsce...

Dokładnie tak rodzą się plotki;)

sorry za zamieszanie

##Edit##: dodam że ktoś swojego czasu napisał o wadzie zamknięcia jednej partii Nottingham, przez co umierały.

niestety nie podam źródła, za dużo ostatnio przeczytałem i mieszają mi się wątki

Edytowane 28 Lipca 2011 przez pawel1024

[Porter]

Pytanie: jak zacierać trippela, by gęstość końcowa oscylowała w granicach 2-3°Blg. Wszystkie receptury podają 62°C ~ 40min i 72°C ~ 30min. Doświadczenie jednak mi mówi, że na THG piwo znów odfermentuje do 1°Blg. Czyżby pominąć przerwę maltozową w 62°C i tylko wydłużyć dekstrynującą do 60minut?

[admiro]

Pytanie: jak zacierać trippela, by gęstość końcowa oscylowała w granicach 2-3°Blg. Wszystkie receptury podają 62°C ~ 40min i 72°C ~ 30min. Doświadczenie jednak mi mówi, że na THG piwo znów odfermentuje do 1°Blg. Czyżby pominąć przerwę maltozową w 62°C i tylko wydłużyć dekstrynującą do 60minut?

Jest ryzyko, że wyjdzie piwo prawie bezalkoholowe

 

Jak na nisko odfermentować to skróć maltozową do maksymalnie 20 minut (choć z praktyki tutaj dość mocno rozmija mi się z teorią)

[coder]

Nie da się zdalnie ocenić jak głęboko odfermentuje piwo, możesz to tylko sam ocenić na podstawie notatek z poprzednich warek

[Tadzik]

Ja bym 62°C skrócił do max 30min. U mnie przekroczył 10%ABV także schodząc bardzo nisko na THG.

Edytowane 5 Sierpnia 2011 przez Pietruś

[Porter]

Dzięki. Odwrócę te przerwy. 25' w 64°C i 40' w 73°C. Jak nie spróbuję, się nie przekonam.

[zgoda]

Zależy też od słodu i jak szybko się scukrza.

[prusak]

Mam zamiar jutro uwarzyć piwko w skład którego wejdzie 1000g (około 20%) słodu żytniego. Z pierwszego (i jak do tej pory ostatniego) kontaktu z tym słodem utkwiła mi w pamięci oporna filtracja i "kubusiowata" konsystencja gotowego piwa.

 

W pierwszym piwie słodu żytniego było około 50% a tu ma być 20% - czy ta ilość może wpłynąć (i w jakim stopniu) na konsystencję piwa?

 

Wyczytałem też, że "kleistość" piwa można w pewnym stopniu zmniejszyć zaczynając zacieranie od przerwy w 42-44°C, tylko jak długa ma być ta przerwa? A może jakoś inaczej da się tą kleikowatość stłumić?

 

Pomożecie? :rolleyes:

[coder]

20% nie powinno zrobić problemów

 

A pomóc może dekokcja i rzeczona przerwa w ~40*, możliwie długa - godzina, dwie?

[prusak]

Dzięki za ekspresową odpowiedź!

Pierwszy roggen był zacierany z dekokcją i mimo to wyszedł kisiel (zasyp w 62°C). Chyba poprzestanę na godzinnej przerwie w ~42°C (warka po pracy a rano trza wstać).

Edytowane 8 Sierpnia 2011 przez prusak

[dori]

Bałagan, bałagan... Czy powyższe pytania na pewno nadawały się do "ostrego dyżuru"? Czy doświadczony Piwowar z długim stażem na forum, chcący uwarzyć piwo dnia następnego naprawdę musi zadawać pytania w wątku dla potrzebujących pilnej pomocy???

[prusak]

Bałagan, bałagan... Czy powyższe pytania na pewno nadawały się do "ostrego dyżuru"?

Wydawało mi się, że tak. Jeśli jednak się myliłem to proszę o wyrzucenie moich pytań i odpowiedzi na nie z tego wątku.

Pozdrawiam

[dori]

Bałagan' date=' bałagan... Czy powyższe pytania na pewno nadawały się do "ostrego dyżuru"?[/quote']

Wydawało mi się, że tak. Jeśli jednak się myliłem to proszę o wyrzucenie moich pytań i odpowiedzi na nie z tego wątku.

Pozdrawiam

Nie chodzi tylko o Twoje pytanie Całość to jeden wielki chaos. Jeśli ten wątek miałby mieć sens to powinny się tu znaleźć tylko pytania początkujących desperatów typu: "przy wyjmowaniu chłodnicy mucha wpadła mi do brzeczki", "ratunku, zacier nie chce się scukrzyć" "ja już chmielę, a drożdże w starterze nie ruszyły".

Prusak, Porter wasze pytania wydają mi się na tyle istotne, że dobrze byłoby je zadać w dedykowanym wątku, czy to w istniejącym o tematyce podobnej do tej poruszonej w pytaniu, lub w nowym wątku.

[JakubS]

Zaraz zaczynam robic dubbla i nie jestem pewien w ktorym momencie nalezy dodac cukry kandyzowane.

Nalezy to zrobic od razu podczas zacierania czy dopiero przy chmieleniu?

[Stasiek]

Zaraz zaczynam robic dubbla i nie jestem pewien w ktorym momencie nalezy dodac cukry kandyzowane.

Nalezy to zrobic od razu podczas zacierania czy dopiero przy chmieleniu?

Dodaj na ostatnie kilka/kilkanaście minut gotowania.

[JakubS]

10,15 minut przed koncem chmielenia bedzie ok?

[Stasiek]

10,15 minut przed koncem chmielenia bedzie ok?

Tak - będzie ok.

Zbyt wczesne dodanie zwiększy ekstrakt a tym samym zmniejszy wykorzystanie chmielu.

A te kilka/kilkanaście minut to po to, żeby zabić coś co ew. się mogło zalęgnąć na cukrze.

[JakubS]

Dzieki wielkie!

[pepek84]

Szybkie pytanko. Mam aktywowane THG. W piątek zgniotłem kapsułkę , dzisiaj saszetka jest mocno napuchnięta ( w zasadzie w niedziele już była ) . I teraz pytanko. Jak długo może stać aktywowana saszetka ? Przeliczyłem się z czasem , miałem zaplanowane warzenie dzisiaj. Czy do niedzieli saszetka może stać ? Jeśli tak , to jak ją przechowywać ? Z góry dzięki za odpowiedź.

[josefik]

Może, włóż ja do lodówki.