OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[klisz]

Pytanie to nie wymaga szybkiej odpowiedzi

Nic Ci się nie zepsuje. Poczekaj jeszcze z dwa dni jak nie zejdzie to przelewaj.

[pavulonek]

Ja bym przelewał, na pewno na cichej dofermentuje (jeśli jeszcze nie dofermentowało).

[scooby_brew]

Poczekaj. Gdy przelejesz za szybko mozesz zastopowac fermentacje i bedziesz mial granaty.

[amap]

Poczekaj. Gdy przelejesz za szybko mozesz zastopowac fermentacje i bedziesz mial granaty.

chyba raczej nie przerwiesz fermentacji....

[Makaron]

chyba raczej nie przerwiesz fermentacji....

 

Minimalny poziom w ktorym mozna bezpiecznie przeniesc piwo na cicha to 90%. Zbyt wczesne przelane piwo moze slutkowac problemami miedzy innymi o ktorych posze Scooby

 

Wysyłane z mojego GT-I5700 za pomocą Tapatalk 2

[scooby_brew]

chyba raczej nie przerwiesz fermentacji....

Po przelaniu na cichą fermentacja się prawdopodobnie zastopuje, bo usuniesz z piwa większość drożdży. Co prawda są jeszcze jakieś drożdże zawieszone w piwie, ale nie wiesz z całą pewnościa że one dokończą fermentacje.

"Fermentacja" cicha wcale nie jest fermentacją, jest to tylko proces klarowania piwa.

W wypadku, gdy podejrzewasz zastopowaną fermentację najlepiej jest lekko zawirować warką w fermentorze i przenieść ją w cieplejsze miejsce na kilka dni z nadzieją że drożdże się obudzą i dokończą pracę. Zbyt szybkie przelanie na "cichą" jest najgorszym krokiem jaki w tym wypadku możesz zrobić.

Ja np. wcale nie przelewam na "cichą" tylko stosuje przedłużoną fermentację "burzliwą" (ok. 3-4 tyg) i daje drożdżom szansę na dokończenie fermentacji i naturalne wyklarowanie piwa.

Niecierpliwość jest najgorszym wrogiem piwowara.

Edytowane 25 Kwietnia 2012 przez scooby_brew

[amap]

Po przelaniu na cichą fermentacja się prawdopodobnie zastopuje, bo usuniesz z piwa większość drożdży. Co prawda są jeszcze jakieś drożdże zawieszone w piwie, ale nie wiesz z całą pewnościa że one dokończą fermentacje.

o te zawieszone mi chodziło

[Kasanga]

Po przelaniu na cichą fermentacja się prawdopodobnie zastopuje, bo usuniesz z piwa większość drożdży. Co prawda są jeszcze jakieś drożdże zawieszone w piwie, ale nie wiesz z całą pewnościa że one dokończą fermentacje.

"Fermentacja" cicha wcale nie jest fermentacją, jest to tylko proces klarowania piwa.

W wypadku, gdy podejrzewasz zastopowaną fermentację najlepiej jest lekko zawirować warką w fermentorze i przenieść ją w cieplejsze miejsce na kilka dni z nadzieją że drożdże się obudzą i dokończą pracę. Zbyt szybkie przelanie na "cichą" jest najgorszym krokiem jaki w tym wypadku możesz zrobić.

Ja np. wcale nie przelewam na "cichą" tylko stosuje przedłużoną fermentację "burzliwą" (ok. 3-4 tyg) i daje drożdżom szansę na dokończenie fermentacji i naturalne wyklarowanie piwa.

Niecierpliwość jest najgorszym wrogiem piwowara.

Czy po takiej przedłużonej fermentacji "burzliwej" można odzyskać drożdże i użyć do następnej warki. Jak to wygląda u Ciebie.

[Jejski]

"Ostry dyżur - wątek dla potrzebujących pilnej pomocy"

 

To nie prostytutka! Proszę szukać i zadawać takie pytania w innych działach.

[slawek1k]

dzisiaj zamiast jednej warki wyszło że uwarzyłem dwie po 40L

a nie sprawdzałem zapasów chmielu, aromatyczne mam a goryczkowe na jedną, czy mogę podzielić na pół i póżniej w trakcie fermentacji dolać herbatke chmielową aby podnieść gorycznę .

Poradźcie

[Undeath]

Zależy jaki chmiel masz bo czasem używam goryczkowych dla aromatu jak np. Simcoe , Sorachi ace lub Zeus i jest okej. Więc moim zdaniem dodaj aromatyczny do jednego a do drugiego goryczkowy na aromat na ostatnie 10 minut

[slawek1k]

w moim przypadku musiałbym dać aromatyczne na goryczkę- tylko czy jak przeliczę aby ilość alfa kwasów się zgadzała to będzie dobrze-?

[olo333]

Będzie na pewno inaczej, czy dobrze sam ocenisz. Jedne chmiele dają szlachetniejszą goryczkę, inne mniej przyjemną. Niektóre są dobre na aromat, ale na goryczkę mogą się nie sprawdzić.

[mcpol1]

Drodzy Państwo... ja w kwestii cydra. Zachciało się mi zrobić coś na upały dla piękniejszej połowy więc zakupiłem sok z biedronki (nie wiem jak oni go z niej wyciskają ) do 1 litra zadałem drożdże w płynie Tokay zakupione w innym super sklepie z art. budowlanymi. Sok napowietrzyłem troszkę w słoiku i dodałem drożdży. Siedzą sobie maleńkie tam już 36 godzin w temp 20 do 24°C i całość wygląda jak na załączonym zdjęciu. Cosik mi tam za spokojnie ale nie mam doświadczenia z cydrem więc chciałbym się zapytać CZY TAK MA BYĆ? . Zaczekać jeszcze czy waszym zdaniem drożdże już ruszyły? Dodam, że ta piana to raczej pozostałość po napowietrzaniu. Nie wiem nie znam się w ogóle jak takie drożdże mają startować w starterze z jabłek.

[Mavgan]

a ja mam pilne pytanie

otóż wczoraj zapodałem drożdże do pszenicznika (pszeniczniak z ekstraktu nachmielany w domu) i w zasadzie drożdże w miszkaniu oszalały. Piana na jakieś 5 cm i w ogóle cudnie. Wyniosłem piwo do piwnicy gdzie jest ok.17-18 st. i piana znikła. czy trzeba podnieść temp? czy zostawić w piwnicy?

[mcpol1]

A jaka temp. W domu?

[Mavgan]

ciepło... ok 25 w południe

[leech]

Piany nie ma czy po prostu jest mniejsza?

[mcpol1]

Myślę ze temp jaka jest w piwnicy powinna wystarczyc (a jakie to drozdze?) Chociaż fermentacja spowolni. Ja pszenice trzymam w 20°C. Sprawdz jugtro jakie blg

[olo333]

Drodzy Państwo... ja w kwestii cydra. Zachciało się mi zrobić coś na upały dla piękniejszej połowy więc zakupiłem sok z biedronki (nie wiem jak oni go z niej wyciskają ) do 1 litra zadałem drożdże w płynie Tokay zakupione w innym super sklepie z art. budowlanymi. Sok napowietrzyłem troszkę w słoiku i dodałem drożdży. Siedzą sobie maleńkie tam już 36 godzin w temp 20 do 24°C i całość wygląda jak na załączonym zdjęciu. Cosik mi tam za spokojnie ale nie mam doświadczenia z cydrem więc chciałbym się zapytać CZY TAK MA BYĆ? . Zaczekać jeszcze czy waszym zdaniem drożdże już ruszyły? Dodam, że ta piana to raczej pozostałość po napowietrzaniu. Nie wiem nie znam się w ogóle jak takie drożdże mają startować w starterze z jabłek.

Z jednej strony piana po napowietrzaniu nie utrzymałaby się (zwłaszcza na soku jabłkowym) przez 36 godzin, więc może to piana powstała w wyniku fermentacji, z drugiej strony bardzo klarowny ten sok, na dnie też nic nie widać. Mam złe doświadczenia z drożdżami z marketów (biowin), są przechowywane w takich warunkach, że mogą w ogóle nie ruszyć. Chyba bez zmierzenia blg się nie obejdzie.

[olo333]

a ja mam pilne pytanie

otóż wczoraj zapodałem drożdże do pszenicznika (pszeniczniak z ekstraktu nachmielany w domu) i w zasadzie drożdże w miszkaniu oszalały. Piana na jakieś 5 cm i w ogóle cudnie. Wyniosłem piwo do piwnicy gdzie jest ok.17-18 st. i piana znikła. czy trzeba podnieść temp? czy zostawić w piwnicy?

Nie zdziwiłbym się, gdyby fermentacja już się kończyła.

[Mavgan]

Piany nie ma czy po prostu jest mniejsza?

jest dużo mniejsza, w zasadzie jej nie ma w porównaniu z tym co było w mieszkaniu

[Mavgan]

Nie zdziwiłbym się, gdyby fermentacja już się kończyła.

tak po 24 godzinach?

[olo333]

tak po 24 godzinach?

W temperaturze 25°C (około 27°C fermentującej brzeczki) - bardzo możliwe.

[mcpol1]

Zmierzylem blg i jest takie samo jak w soku z 2 kartonika czyli ok 10 blg