OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[anteks]

Dobrze że nie wiem co to autoliza i spokojnie mogę używać gęstwy.

ps Chmielu tez nie dezynfekuję, nawet domestosem czy innym kretem

[beu]

Zapach ok, piwo z nad gestwy nie pachnie octem, nie jest kwaśne, tylko ma posmak kojarzący się z przypalonymi ziemniakami. Autoliza zapewne.

 

Z ciekawości: czy to wspomniane przez Ciebie piwo to nie jakiś Stout przypadkiem?

[NoNick]

Pale ale, wiec nie...

Czyli sugerujesz żeby zadawać?

[Gąska]

Jeśli to nie kwach, apteka, czy jakieś kojarzące się ze zgnilizną zapachy, to ja bym zadał. Szczególnie kiedy jedyna alternatywa to biowin. Ciężko na odległość pomóc.

[koperbenny]

Witam,

Zadałem przed 26 h drożdże Gozdawa US West Coast do Polish ale 12,5 blg single hop Iunga i reakcji brak. Brzeczka miała 23°C. Drożdże rehydratyzowane w temp 26°C. Drożdże wyglądały dziwnie bo przylepiały się do ścianek torebki. Chłodzę wodę na hydratyzację US-05. Warto czekać jeszcze czy jak woda dojdzie do 27 to zadawać US-05?

[Dr2]

A co się dzieje z brzeczką, nic nie widać?

[koperbenny]

Brzeczka wygląda jak po gotowaniu: ciemna, lekko błyszcząca z takimi opalizującymi plamkami jak zaraz po chłodzeniu(przynajmniej u mnie zawsze takie są).

[Dr2]

lag 26h to jeszcze nie tragedia.

IMO, jednak żeby nie przeżywać horrorów warto w przyszłości:

- fermentować w przeźroczystych "kiblach",

- suchary "rozkręcić" lekką brzeczką przed zaszczepieniem,

- solidnie napowietrzyć brzeczkę (np. mikserem)

itd

[koperbenny]

Napowietrzam lejąc z metra wężem, ale może mikser to dobry pomysł. Nawet już mam mieszadło magnetyczne więc może startery zacznę robić. Mam nadzieje że to lag bo jutro po 6 jadę na narty i dobrze by było jakby ruszyły...

[GB...]

Dzięki Jacenty!

sprawdź, nie ma 6cm

[concrete83]

Cześć,

wybaczcie że to pytanie akurat tu ale zamawiam surowce i potrzebuje info:

 

czy po prawie 4-tygodniowej burzliwej drozdze US-05 nadaja sie jeszcze do czegoś?

 

Robilem SH Citra 13,5Blg, chciałbym rozlać do butelek i od razu zalać fermentor brzeczką CDA 16BLG, zastanawiam się czy po miesiącu leżenia (drożdże skonczyly pracę 10 dni temu) gęstwa się do czegoś nadaje.

 

Dzięki z góry!

Kuba

 

Cześć,

wybaczcie że to pytanie akurat tu ale zamawiam surowce i potrzebuje info:

 

czy po prawie 4-tygodniowej burzliwej drozdze US-05 nadaja sie jeszcze do czegoś?

 

Robilem SH Citra 13,5Blg, chciałbym rozlać do butelek i od razu zalać fermentor brzeczką CDA 16BLG, zastanawiam się czy po miesiącu leżenia (drożdże skonczyly pracę 10 dni temu) gęstwa się do czegoś nadaje.

 

Dzięki z góry!

Kuba

[jaras]

Jak najbardziej się nadają, tylko po zabutelkowaniu zbierz gęstwę, przepłucz (jeśli masz chlor to nie bój się go użyć w ilości 30ppm), a fermentator porządnie umyj i zdezynfekuj przed nowym piwem.

[Gąska]

U mnie czasem normalnie siedzą w fermentorze tyle czasu i używam.

[Jacenty]

czy po prawie 4-tygodniowej burzliwej drozdze US-05 nadaja sie jeszcze do czegoś?

Robilem SH Citra 13,5Blg, chciałbym rozlać do butelek i od razu zalać fermentor brzeczką CDA 16BLG, zastanawiam się czy po miesiącu leżenia (drożdże skonczyly pracę 10 dni temu) gęstwa się do czegoś nadaje.

Bez problemu.

[Jacenty]

Jak najbardziej się nadają, tylko po zabutelkowaniu zbierz gęstwę, przepłucz (jeśli masz chlor to nie bój się go użyć w ilości 30ppm), a fermentator porządnie umyj i zdezynfekuj przed nowym piwem.

Zbędna czynność, lej prosto na gęstwę.

[concrete83]

ok dzięki za info, pozdrawiam!

 

[ori2go]

Czy po zalaniu gestwy trzeba wszystko rozmieszać?

[nehoshi]

Witajcie,

 

Mam pytanie/problem. Uwarzyłem pierwszego pilsa w życiu i nie ogarnąłem tematu z drożdżami - zakupiłem Saflager S-23 jedną saszetkę a nie dwie, jak zaleca producent. Drożdże zadane dzisiaj około 20:00 w temperaturze 20st. C. i zniesione do piwnicy, gdzie temp. otoczenia wynosi około 8st. C. Drozdże po rehydratacji w 23st. C. Pils wyszedł 20 litrów / 13Blg.

 

Pytanie zasadnicze - zostawić jak jest w piwnicy i być dobrej myśli, bo jest szansa, że będzie dobrze czy na szybko jutro zamawiać drugą saszetkę S-23 i dodać we wtorek?

 

Z góry dzięki za pomoc!

[Syreniak]

Ja bym rozmieszał coby natlenić brzeczkę, bo pewnie wlewałeś leciutko albo z rurki. Łychę oparzyć i zamiąchać

 

Co do pilsa, należałoby potrzymać aż drożdże "ruszą" a potem znieść do chłodu. Osobiście bym potrzymał w chłodzie (jak ciężko przenieś fermentator) nie kupował saszetki, a jak da radę przeniósł do mieszkania i obserwował.

Edytowane 15 Lutego 2015 przez Syreniak

[ThoriN]

Ja bym rozmieszał coby natlenić brzeczkę, bo pewnie wlewałeś leciutko albo z rurki. Łychę oparzyć i zamiąchać

Raczej nie ma to większego znaczenia - lejąc z wężyka z góry na taką świeżą gęstwę natlenisz brzeczkę wystarczająco, bo już na ten moment masz tam masę drożdży, które są od razu gotowe do akcji. Robiłem tak na US-05 z APA 12 Blg - po fermentacji od razu do wiadra zapuściłem nową brzeczkę AIPA ok. 16,5Blg... f. burzliwa tej AIPY trwała ok. 3 dni a piana wyłaziła z wiadra Potem dojadło już tylko 1Blg, a trzymałem długo tylko dlatego, że nie byłem świadomy faktu, że US-05 nawet po fermentacji zostawiają niezłą czapę na powierzchni

 

Co do pilsa, należałoby potrzymać aż drożdże "ruszą" a potem znieść do chłodu.

Fantastyczna rada... oby jak najmniej osób się do niej zastosowało

 

kol. Syreniak - zdajesz sobie sprawę, że drożdże najwięcej estrów produkują na samym początku, na etapie rozmnażania? Jak myślisz co się stanie, jeżeli zadasz drożdże dolnej fermentacji w 20C i potem trzymasz piwo w takiej temperaturze "aż drożdże ruszą", czyli de facto zaczną żreć cukier? Podpowiem Ci - to nie będzie nic dobrego...

 

Większość osób, którzy siedzą w tym temacie już jakiś czas, zalecają zadawanie drożdży dolnej fermentacji w temperaturze zbliżonej do temperatury fermentacji! Kluczem jest tu odpowiednia ilość drożdży w odpowiedniej kondycji oraz dobre napowietrzenie brzeczki. Temperaturę natomiast dobrze jest stopniowo podnosić wraz ze zbliżaniem się ku końcowi fermentacji.

 

Pytanie zasadnicze - zostawić jak jest w piwnicy i być dobrej myśli, bo jest szansa, że będzie dobrze czy na szybko jutro zamawiać drugą saszetkę S-23 i dodać we wtorek?

Moim zdaniem wtorek to już "po ptokach" - do tego czasu drożdże powinny się namnożyć (i przy okazji naprodukować estrów) i zacząć fermentację.. ciekawe jak będzie z odfermentowaniem na koniec.

Edytowane 15 Lutego 2015 przez ThoriN

[anteks]

ZAnim sie schłodzi to mogą połowę przefermentować

[nehoshi]

Ok, czyli w takim razie zostawiam w piwnicy, nic nie ruszam i zobaczymy co się będzie działo...

 

Dzięki za pomoc.

[ThoriN]

Ok, czyli w takim razie zostawiam w piwnicy, nic nie ruszam i zobaczymy co się będzie działo...

Najlepiej by było dorzucić drugą saszetkę drożdży jeszcze tego samego dnia, ale w tym wypadku myślę, że zrobiłbym tak samo.. poprawisz się przy następnej warce

Często takie "nerwowe ruchy" dodatkowo pogarszają sytuację.

[Syreniak]

Dzięki za radę a propos temperatury startu dla dolniaków. Trzymałem się tej reguły z książki Browamatora sprzed paru lat "Znakomite receptury". Pozdrowienia!

[nehoshi]

Ok, czyli w takim razie zostawiam w piwnicy, nic nie ruszam i zobaczymy co się będzie działo...

Najlepiej by było dorzucić drugą saszetkę drożdży jeszcze tego samego dnia, ale w tym wypadku myślę, że zrobiłbym tak samo.. poprawisz się przy następnej warce

Często takie "nerwowe ruchy" dodatkowo pogarszają sytuację.

 

Gdybym tylko miał to nawet i dwie bym dorzucił

 

Może coś z tego jeszcze będzie na jednej saszetce... posmaki niech się pojawią, trudno - byle dofermentowało..