OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Dziajl]

Zrobiłem piwoi z puszki coopersa - z tymże fermetacja byłła w zbyt wysokiej temperaturze ok 25 stopni i teraz na powierzchni piwa jest żółta piana - taka jaby zasuszona, a piwo śmierdzi siarką. Czy można to jakoś odratować jeszcze??

[wyvern]

Jaki czas, jakie fg i og? Więcej informacji!

[GB...]

Prawie za każdym razem: pytanie bez bliższych danych a odp podaj więcej szczegółów a wtedy pomogę. Jak ktoś ma problem to niech napisze od podstaw temat, kilka zdań. Wtedy osoba co zna temat z autopsji bez problemu odpowie.

Edytowane 31 Lipca 2013 przez GB...

[stachu68]

a piwo śmierdzi siarką.

jeśli to zapach siarkowodoru, może pomóc włożenie do piwa wysterylizowanego drucika miedzianego

[Dziajl]

Niestety to piwo już jest spisane na straty.

 

Mam pytanko o dunkelweizena. Czy po tygodniu fermentacji od 3 dni utrzymuje się 2blg, mogę go butelkować czy przelać na cichą?

[bzium1986]

Zrobiłem piwoi z puszki coopersa - z tymże fermetacja byłła w zbyt wysokiej temperaturze ok 25 stopni i teraz na powierzchni piwa jest żółta piana - taka jaby zasuszona, a piwo śmierdzi siarką. Czy można to jakoś odratować jeszcze??

Jeśli nie masz infekcji, to można dorzucić trochę cukru (100-150g), siarkowodór powinien potem zelżeć. Poza tym, drożdże powoli metabolizują siarkowodów i po dłuższym leżakowaniu zapachy łagodnieją/znikają.

 

Mam pytanko o dunkelweizena. Czy po tygodniu fermentacji od 3 dni utrzymuje się 2blg, mogę go butelkować czy przelać na cichą?

Robisz codziennie pomiary? Lepiej z tego zrezygnuj. Zrezygnuj także z fermentowania w fermentorze z kranikiem...

Możesz przelać na cichą, ale jak dla mnie - potrzymaj jeszcze 3-4dni i butelkuj.

[Dziajl]

Dlaczego nie fermentować z karnikiem? Jak rozpoznać czy mam infekcję czy nie?

Edytowane 3 Sierpnia 2013 przez Dziajl

[bzium1986]

Dlaczego nie fermentować z karnikiem?

Łatwiej o zakażenia, niepożądana flora mikrobiologiczna ma więcej zakamarków do stworzenia biofilmu, prędzej czy później będziesz miał przygodę z niedokręconym kranikiem... Poza tym, rozlewanie bez oddzielenia osadu drożdżowego po fermentacji? Niby można, ale prędzej czy później z tego zrezygnujesz. Lepiej prędzej.

 

Jak rozpoznać czy mam infekcję czy nie?

Elementy wizualne nie pasujące do danych drożdży (np. inny kożuch, pływające dziwne kłaczki/nitki, osady na ściankach)

Zapach - kwaśny (ocet, kwas winowy), apteka/szpital, kanaliza i mokra szmata (choć te niekoniecznie świadczą o infekcji), inne związki siarki, zapachy zwierzęce, amoniak, albo jakieś odrażające zapachy...

Smak - kwaśny, intensywna gorycz, inne nieprzyjemne elementy

Po zabutelkowaniu - granaty, "szampańskie" otwarcia

Generalnie, wiedza o infekcjach przychodzi z doświadczeniem. Jak zrobisz kilkanaście/kilkadziesiąt warek to będziesz dobrze rozpoznawał, czy pewne sygnały dochodzące z fermentora są w normie, czy raczej niepokojące . Z drugiej strony - nie każda infekcja jest zła...

Edytowane 3 Sierpnia 2013 przez bzium1986

[Dziajl]

Więc na moim piwie unosi się cienka błonowata sucha z pęcherzykami warsta piany, koloru zółtawego, całość śmierdzi siarką - amoniakiem.

[bzium1986]

błonka drożdżowa po fermentacji czasami zostaje dłużej na powierzchni.

Ale tutaj skłaniałbym się ku infekcji

[sp5]

Więc na moim piwie unosi się cienka błonowata sucha z pęcherzykami warsta piany, koloru zółtawego, całość śmierdzi siarką - amoniakiem.

 

A możesz zamieścić jakieś zdjęcie, w poprzednim Piwowarze był artykuł o infekcjach ze zdjęciami.

 

Pozdrawiam Piotr

[Marciano]

Godzinę temu zaczął mi cieknac kranik w fermentorze! Niestety posiadam tylko jeden(drugi w drodze)

Zlalem piwo do zbiornika po wodzie takiego 20l który wygląda jak Gąsior. Niestety nie miałem jak tego szczelnie zamknąć. Nałozyłem na to woreczek foliowy i naciaglem gumkę recepturke.

Piwko robione na smakowe z resztek od 6 dni w fermentorze.

Nic mu nie będzie jak tak postoi bez rurki?

[bzium1986]

No cóż, przeprowadzanie fermentacji w naczyniu z kranikiem to kiepski pomysł.

 

Pewnie nic mu nie będzie, jeśli do tej pory złapałeś infekcji.

[GB...]

Lepiej gazę kilka razy naciągnąć, ciśnienie zawsze może się pojawić. W moim słoju z apteki 2litr czasami fermentuję resztki i patrzę jak grzybki nurkują, stosuję jako korek właśnie kilka razy zwiniętą gazę (bandaż). Potem 2 butelki mam również dobrego piwa, pomimo podglądania. Problem jest tylko aby to czysto przelać wężykiem zasysanym.

[Marciano]

Przelałem wężykiem a gazy niestety nie posiadam. Będę musiał kupić jutro. Dzięki za pomoc.

[Marciano]

Nie będzie problemyu jakbym przetrzymał w tym gasiorze przez kilka dni? Jak na cichej i później w butelki.

[GB...]

Mój eksperyment trwał 2tygodnie. Dołączę później fotkę (piszę z tel) . Różnica 1ltr a cała warka niestety jest więc powinieneś uważać, szkoda zmarnować.

[Kubuch]

 

Witam możecie mi powiedzieć czy wszystko ok? Dodam ze to Kolsch, ciekawi mnie ten kolor pozdrawiam

[Makaron]

Wszystko ok. Piwo się klaruje.

 

Post nie nadaje się do Ostrego Dyżuru. Bardziej pasuje do piaskownicy piwowarskiej.

[marcin3991]

Czy miesięczna gęstwa z s-04 zebrana bez przemywania wodą nadaje się do zadania nowej brzeczki? Stała w lodówce, drożdże osiadły na dole, na górze unosi się troche piwa (stout 12blg). Pachną normalnie.

[zgoda]

Powinna.

[Quentin]

Proszę o pomoc . Pierwszy raz miałem użyć mchu irlandzkiego i ... no właśnie - miałem . Zapomniałem dodac . Czy teraz mogę go ugotować parę minut , schłodzić i dolac do brzeczki z drożdżami ?

[leszcz007]

oczywiście, że nie. Zostaw sobie na następny raz - piwo i tak się sklaruje

[Quentin]

Tyle , że jest już zamoczony ... W kanał go ? Czy jednak coś da ta operacja j/w ?

[KosciaK]

Mech ma wzmocnić powstawanie przełomu podczas gotowania. Wrzucenie do wystudzonej brzeczki mija się z celem.