OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[GB...]

Zrozumiałem ile ma być w filtracji. Wiadome, że od razu jak płynie to się gotować zaczyna bo szkoda czasu i energii.

[leszcz007]

trochę zależy co z nią zrobisz? jeżeli tylko wysłodzisz i zostawisz, to może się zacząć psuć nawet po kilku godzinach, ale jak podgrzejesz powyżej 80C to spokojnie postoi z dobę.

Z powodzeniem zostawiałem brzeczkę do gotowania na dzień następny

[Shooter]

To do GB... wyłącznie:

 

1h 46'

Nie do końca się z tym zgodzę, bo jak w styczniu wystawiłem brzeczkę do garażu to po 1h 47' udało się ją jeszcze uratować.

[Lary]

Generalnie chodzi o to, że wysłodziłem do 25 l i muszę poczekać aż się palnik zwolni. Nieplanowana wizyta osób trzecich w trakcie warzenia. Aktualnie brzeczka jest ciepła, ale do 80 stopni to nie mam jej jak doprowadzić. Palnik będę miał wolny pewnie za jakąś godzinę.

Edytowane 1 Marca 2014 przez Lary

[St. Anger]

Swoją drogą, dużo zależy od warunków, w których filtrujesz. Jeżeli masz zamiar długo potrzymać brzeczkę zrób tak jak Leszcz pisze i najlepiej przelej ją do odkażonego fermentora.

Edit:5' dodawało mi ten post W godzinę brzeczce nic się nie stanie

Edytowane 1 Marca 2014 przez St. Anger

[Wojtekwojtek]

Czym moga być te czarne kropki na gęstwie, drożdże safale 04

fermentacja burzliwa przebiegła bez piany(prawdopodobnie) po jakichś 8 godzinach nieobecności w domu pokazał się tylko nalot z chmielin na ściankach.

po 2 dniach drożdże opadły na dno(pierścień z gęstwy) jednak ciągle działały,i to bardzo aktywnie

[dori]

Wygląda to całkiem normalnie Te czarne kropki to mogą być pęcherzyki gazu.

[Dziajl]

Mam pytanie czy można rozpocząć fermentację w garze tego typu http://allegro.pl/garnek-50-litrow-gar-50-l-stalgast-profesjonalny-i3977918641.html ?

Czy jakieś to że gar jest ze stali nie wpłynie negatywnie na drożdże?

[dori]

Mam pytanie czy można rozpocząć fermentację w garze tego typu http://allegro.pl/ga...3977918641.html ?

Czy jakieś to że gar jest ze stali nie wpłynie negatywnie na drożdże?

Oczywiście można

[pepek84]

Mam pytanie , potrzebuję na biegu przeliczyć ile dodać wody w celu obniżenia gęstości. Mam 23 litry o 15,5 Blg , chcę zbić do 14. Wiem , że można to policzyć w kalkulatorach , ale nigdy tego nie robiłem .

[leech]

Mam pytanie czy można rozpocząć fermentację w garze tego typu http://allegro.pl/ga...3977918641.html ?

Czy jakieś to że gar jest ze stali nie wpłynie negatywnie na drożdże?

Fermentuję w garze z nierdzewki tyle że powierzchnia w środku wypolerowana jest na lustro. W garze z aukcji powierzchnia jest satynowana więc w mikroryskach mogą zagnieździć się bakterie. Ale może przesadzam

[Gość tomato]

z BS'a wynika, żeby dodać 2,5L

[lutek]

Mam pytanie , potrzebuję na biegu przeliczyć ile dodać wody w celu obniżenia gęstości. Mam 23 litry o 15,5 Blg , chcę zbić do 14. Wiem , że można to policzyć w kalkulatorach , ale nigdy tego nie robiłem .

 

http://merrycuss.com...tmentwater.html

 

powinno pomóc

Edytowane 1 Marca 2014 przez lutek

[Dziajl]

W tym garze było chmielenie więc bakterii raczej nie ma. Więc dzięki za szybkie odpowiedzi.

[leech]

Mam pytanie , potrzebuję na biegu przeliczyć ile dodać wody w celu obniżenia gęstości. Mam 23 litry o 15,5 Blg , chcę zbić do 14. Wiem , że można to policzyć w kalkulatorach , ale nigdy tego nie robiłem .

wg beersmith muisz dodać 3l

[jaras]

ile dodać wody w celu obniżenia gęstości. Mam 23 litry o 15,5 Blg , chcę zbić do 14.

W każdym litrze brzeczki masz konkretną ilość cukrów, stąd w całej brzeczce będzie ich 23 * 15,5 jednostek. Tyle samo będzie cukrów po rozrzedzeniu, bo przecież dolewasz tylko wody, stąd możesz ułożyć równanie:

 

23 * 15,5 = x * 14

 

gdzie x to końcowa ilość brzeczki po dolaniu wody.

[pepek84]

Dzięki za pomoc !

[nms007]

Nie wiem czy już panikować, dlatego pytam tutaj.....

Otóż w ubiegłą sobotę uwarzyłem Pilsa niemieckiego (na uwodnionych W34/70) oraz Czeskiego pilznera na Wyeast'ach Urquell lager (1,5l starter).

 

I teraz tak - fermentacja odbywa się w chłodni. Termometr położony na fermentorze wskazuje 8-9 st., a czujka (przyklejona do ferm. i oklejona folią bombelkową) wskazuje ok. 6-6,5°C.

Na niemieckim jest "normalna" piana i od czasu do czasu "bulka", ale niestety na pilznerze piany nie ma (w sumie to są tylko śladowe jej ilości) i nie widać pracy w rurce.

 

I teraz pytanie... czy jest możliwe, że drożdże już uporały się z fermentacją, a może temp. jest za niska i po prostu Urquelle nieco się uśpiły?

 

ps. Nie miałem możliwości wizualnego kontrolowania fermentacji, ale z przekazywanych relacji wynika, że na pewno na początku "bulkały" obydwa. Tylko nie wiem jak z tą pianą przy starcie na Pilznerze

ps.2 Nie mierzyłem blg, bo dziś niestety czas naglił i najprędzej mogę tego dokonać dopiero po niedzieli

[jaras]

Mi w tym roku W34/70 po dłuuugiej i mozolnej fermentacji w jakiś 6 stopniach otoczenia posnęły na wskazaniu 4,5blg. Przeniesienie do 11 stopni i poderwanie wierzchniej warstwy osadu skutkowało wznowieniem fermentacji i butelkowałem przy stanie 2blg. Nie mam zbyt dużego doświadczenia ze szczepem urquell lager, ale w 11 stopniach otoczenia zadziwiająco szybko "przestały bulkać" (w porównaniu do czech pilsów i munich lager), więc zaczynam się powoli interesować tym fermentatorem. Jak będziesz miał wątpliwości czy wskazanie cukromierza nie jest aby czasem za wysokie przenieś wiadro do ciepłego, lekko zakołysz i ew. pobierz jakieś 200ml i ten spóźniony FFT postaw w domu - on najszybciej powinien wskazać czy coś jest na rzeczy i jak bardzo.

[viking]

Help!

 

Receptura, Pszeniczne Ciemne, zestaw BA, 20 litrów 12BLG:

 

- pilzneński Weyermann 1,3kg

- pszeniczny Weyermann 1,9kg

- monachijski Wwyermann 0,6kg

- Carawheat 0,2kg

- pszeniczny czekoladowy 0,05kg

 

Do zacierania użyłem 13l wody, przy filtracji dodatkwo do wysładzania użyłem około 10 litrów. Odbrałem około 18 litrów brzeczki i tyle wstawiłem na chmielenie. Zmierzyłem ekstrakt i wyszło tylko jakieś 8,5BLG. Po chmieleniu odparowało mi ze 6 litrów bo po zlaniu do fermentora mam 11 litrów a z chmielinami w garze zostało nie więcej niż 1 litr. Ekstrakt raptem 9BLG. Nie wiem czy mi balingometr padł czy jak, może też tak być, że próbki robiłem w wysokich temperaturach brzeczki więc to pewnie jakoś zmienia wynik. Ale pytanie mam takie:

Jak mogę podnieść teraz ekstrakt? Troche mało mi tego piwa wyszło, tylko 11 litrów. Mam dostępny jedynie zwykły cukier i jakieś 300ml miodu. Chciałbym to nieco podbić tak aby może dodać te 4 litry wody chociaż i uzyskać jakieś 10BLG. To w ogóle możliwe? Czy lepiej sobie odpuścić i zostawić jak jest?

[St. Anger]

Sprawdź jeszcze raz balling, jak już to schłodzisz i podaj wynik.

[viking]

Zmierzyłem jeszcze raz w temperaturzre około 18C i wyszło 15BLG. Także chyba jest dobrze.

[Maggot]

Podpowiedzcie czy mogę zadać jedną saszetkę US-05 do 40 L Stouta 18 BLG? Miałem dodać gęstwy od szfagra Danstar Nottingham ale po spróbowaniu jego piwa po tych drożdżach i wyczuciu delikatnej cytrynki oczywiście nie z chmielu, boje się jej dodać. Niestety nie mam więcej drożdży co robić ? Brzeczka już się chłodzi w wannie. US-05 oczywiście uwodnione.

[marcin_l85]

Podpowiedzcie czy mogę zadać jedną saszetkę US-05 do 40 L Stouta 18 BLG? Miałem dodać gęstwy od szfagra Danstar Nottingham ale po spróbowaniu jego piwa po tych drożdżach i wyczuciu delikatnej cytrynki oczywiście nie z chmielu, boje się jej dodać. Niestety nie mam więcej drożdży co robić ? Brzeczka już się chłodzi w wannie. US-05 oczywiście uwodnione.

 

Jeśli naprawdę nie masz możliwości do naprawdę solidnie napowietrz brzeczkę. Swoją drogą jak jutro wrzucisz drugą saszetkę to nic się nie stanie.

[Maggot]

z napowietrzeniem nie będzie problemu. Tylko ta druga saszetka to ma iść do drugiego fermentora niestety wiec brzeczka musiała by stać w nocy bez drożdży, no chyba że mam po połowie dać do dwóch fermentorów a jutro dołożyć jeszcze po połowie?