OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[pepek84]

Tak też uczyniłem , ale dziś wyjąłem bo bałem się potem kłopotów z ożywieniem ich ( starter oczywiście przygotuję ). Tylko kwestia czy nic im się nie stanie do niedzieli ?

[josefik]

Nie, nic się nie stanie, wyciągnij na kilka godzin przed zadaniem. Albo koło czwartku zrób starter.

[lopez]

Odpowiedź na to pytanie nie wymaga pilnej odpowiedzi. Nie śmiećmy tu.

ok - do skasowania

Edytowane 23 Sierpnia 2011 przez zepol

[Jejski]

Odpowiedź na to pytanie nie wymaga pilnej odpowiedzi. Nie śmiećmy tu.

[Marjan]

Witam!

Jestem w trakcie warzenia Pale Ale z zestawu z BA.

Po negatywnej próbie jodowej dodałem ciemne słody i zastanawiam się ile muszę teraz trzymać cała tą miksturę w okolicach 68 stopni?

Z góry dziękuje za pomoc.

[Merv]

maks 5 minut potrzymaj i zacznij grzać. Dłużej nie warto, bo za dużo paloności może zaszkodzić piwu.

[Marjan]

Super

Miałem zamiar potrzymać z 20 minut

Dzięki wielkie, nawet nie wiedziałem, że tak mogę się wystraszyć w czasie warzenia piwa.

[bimbelt]

Witam!

Jestem w trakcie warzenia Pale Ale z zestawu z BA.

Po negatywnej próbie jodowej dodałem ciemne słody i zastanawiam się ile muszę teraz trzymać cała tą miksturę w okolicach 68 stopni?

Z góry dziękuje za pomoc.

OO, Pale Ale z ciemnymi słodami?

Jeśli to słody karmelowe, to powinny być zacierane od początku.

Jeśli to słody palone, to nie jest to Pale Ale

[Marjan]

No to ja się zabije chyba... Carahell to co za słód?

NA wiki nie ma w ogóle innego słodu niż Pale Ale więc taka mała wpadka może się chyba zdażyć nie?

W końcu ten słód to tylko 0,2 KG.

 

Dobra odnalazłem to jest słód karmelowy. No cóż na błędach się człowiek uczy. Ciekawe czy to znacząco wpłynie na smak...

Edytowane 4 Września 2011 przez Marjan

[Jacki]

Carahell to jasny słód karmelowy. Powinieneś go zacierać ze wszystkimi. Potrzymaj 10 min. i nie bierz do głowy.

 

ps. http://www.wiki.piwo.org/index.php/Rodzaje_s%C5%82od%C3%B3w_oraz_ich_zastosowanie#carahell.C2.AE

Edytowane 4 Września 2011 przez Jacki

[Marjan]

To tak mniej więcej potrzymałem. Zawsze chciałem zrobić oryginalne piwo

Dziękuje za pomoc i zabieram się za wysładzanie bo jestem już po mash out.

[slotish]

Zaraz zaczynam rozlew i zastanawaiam się czy po dezynfekcji fermentora przy pomocy clo2 mogę ten środek użyć jeszcze do dezynfekcji butelek? Czy clo2 jest może środkiem jednorazowego użytku? Będę wdzięczny za odpowiedź.

[Wiktor]

póki wali chlorem i roztwór nie jest zanieczyszczony możesz używać. Możesz tylko przedłużyć czas kontaktu.

[slotish]

Dziękuję za szybką pomoc!

[pepek84]

Słuchajcie. Mam problem z fermentacją Dubbla..... Nie bulka !!! Żarcik

 

Sytuacja wygląda tak. Dubbel nastawiony w sobotę. 16 Blg. 21 litrów w fermentorze wraz z litrowym starterem. Drożdże bardzo aktywne. Nastawiłem w sumie dwa startery , jeden wyszedł z kolby po kilku godzinach. Drugi nastawiłem w większym słoju. Jak pisałem litrowy starter na THG , I zbiór. Po dodaniu do brzeczki fermentacja ruszyła praktycznie w 2 godziny . Stoi to w 18 stopniach. Termometr przyklejony na pojemnik pokazuje 21°C . Dziś rano pokrywa bardzo mocno wybrzuszona. Cała rurka wypełniona pianą oraz zalany trochę dekiel. Teraz kiedy wróciłem z pracy sytuacja się nie pogorsza , ale nie ruszałem tego puki co bo rano nie miałem czasu. I teraz dwa pytania ?

 

1. Co zrobić teraz na szybkiego ? Zdjąć pokrywę , wymyć i zdezynfekować wszystko , zostawić ?

2. Następną warkę planuję na tej samej gęstwie zrobić i ma to być Trippel w okolicach 20 Blg. Skoro przy 16 °Blg drożdże tak szaleją , to przy 20 Blg chyba muszę to nastawic w wannie Jedyny sposób to obniżenie temperatury ? A zależało mi na dosyć wysokiej temp fermentacji.

Edytowane 12 Września 2011 przez pepek84

[rubezahl]

1. Co zrobić teraz na szybkiego ? Zdjąć pokrywę , wymyć i zdezynfekować wszystko , zostawić ?

2. Następną warkę planuję na tej samej gęstwie zrobić i ma to być Trippel w okolicach 20 Blg. Skoro przy 16 °Blg drożdże tak szaleją , to przy 20 Blg chyba muszę to nastawic w wannie Jedyny sposób to obniżenie temperatury ? A zależało mi na dosyć wysokiej temp fermentacji.

1. Po przechadzkach drożdży zostawiałem jak było a i zmieniałem dekle. W obu opcjach było OK. Opaczność?

2. Do znanych drożdży jako wędrowniczki, dawałem rurkę wyprowadzoną do butelki, jak tu

http://www.piwo.org/forum/p105320-09-06-2011-12-10-44.html#p105320

tylko z fermentora.

[Wiktor]

wymień rurkę na świeżą bo będziesz miał problem żeby ją domyć. a dekiel sobie bez większego problemu domyjesz przy przelaniu na cichą.

 

Rób tego tripla tylko zadaj mniej drożdży, przy belgach daje to nawet lepsze rezultaty.

[pavulonek]

Ja nic nie robiłem, zostawiłem pokrywę do końca burzliwej. Możesz jedynie umyć rurkę kiedy przestaną dżordże uciekać. Też mi Stefany uciekły. Sposób na następną warkę to blow-off tube. Weizenbock mi napierniczał jak stary Zetor

[pepek84]

Okej. Wymyję dekiel i rurkę , potem dezynfekcja piro. Nie mogę patrzeć na ten bajzel . Poza tym muszki zaczynają się interesować . Dzięki serdeczne za szybką reakcję ! Plusiki oczywiście dla Was.

[LJajecznica]

Możesz wstawić wężyk, żeby odprowadzał drożdże do pojemnika.

Możesz wymyć i zamontować jeszcze raz, nie powinny już tak szaleć.

Z tekstu wyczytałem, że robiłeś starter z gęstwy po I zbiorze, czy tak? Jak masz wystarczająco gęstwy, to nie ma potrzeby robić startera.

 

ad 2. wychodzenie drożdży to nie grzech, nie przejmuj się. Najważniejsze się wyluzować.

[Marjan]

Za czystej ciekawości, jaki ty masz fermentator że te drożdże wolą się wyprowadzić?

Jeśli zdezynfekowałeś pokrywę to chyba nie ma sensu wyjmowania jej i dezynfekcji. Wyjmij rurkę upuść piany i tyle.

Przynajmniej ja tak myślę.

[pepek84]

Starter był zrobiony w ten sposób. Około 100 ml prosto z fermentatora po poprzedniej warce wlane do 0,5l świeżej brzeczki. Po kilku godzinach połowa objętości znalazła się na blacie Potrzymałem go kilka dni , ale nie byłem pewien czy nie jest zakażony ( zapach) więc nastawiłem nowy z płukanej gęstwy która stała 2 dni w lodówce. Fermentator mam standardowy , z HB , czyli 34 litry. Pierwszy raz się spotkałem z tak aktywnymi drożdżami - pierwszy raz mam styczność ze świeżymi drożdżami z saszetki Wyeast. Teraz blow-off już raczej moim zdaniem nie ma sensu , zastosuję to przy tripplu. Teraz muszę to wymyć bo tak jak pisałem - muszki ! Gdyby nie one , nie grzebałbym.

 

Dzięki wszystkim jeszcze raz za rady !

Edytowane 12 Września 2011 przez pepek84

[rubezahl]

Za czystej ciekawości, jaki ty masz fermentator że te drożdże wolą się wyprowadzić?...

Po jakiejś warce, może przekonasz się, że opuszczą i Twój sprawdzony, ulubiony i zadbany

 

Dzisiaj zlewając na cichą doznałem niemiłego odorku po otwarciu fermentora. Na burzliwej London Ale poszalały i 'wyszły', dekiel został niezmieniony. Poprzednie dwie warki na tych drożdżach nie miały takich objawów - spacerowo/zapachowych.

Piwo w smaku b. dobre (oby tak zostało ), efekty :rolleyes: zapachowe z pozostałości na pokrywie i w fermentorze.

[rubezahl]

W garze coś 'pod' tripla.

Chciałem dodać 1kg cukru pod koniec gotowania, ale tak coś mnie kusi, żeby wlać syrop podczas fermentacji.

- jaka jest Wasza opinia o momencie dodania: gotowanie/fermentacja?

- o ile °Blg podniesie się gęstość brzeczki (~25l) po dodaniu 1kg cukru? (to pytanie raczej do 'piaskownicy', ale... ).

[coder]

W garze coś 'pod' tripla.

Chciałem dodać 1kg cukru pod koniec gotowania, ale tak coś mnie kusi, żeby wlać syrop podczas fermentacji.

- jaka jest Wasza opinia o momencie dodania: gotowanie/fermentacja?

Dla drożdży jest zdrowiej, jeżeli cukier dodasz w czasie fermentacji. Ale to też dodatkowa okazja do infekcji.