Browar Czarny Ryś

[WiHuRa]

Weekend zapowiada się iście pracowity:

 

- Warzona będzie #22 Czeska trzynastka, z moim ulubionym Saaz'em

- Kegowanie #20 Marcowego (część na Urquell Lager 2001)

- Butelkowanie #21 Owsiany Stout (cześć na Irish Ale 1084)

- Przelewanie na lagerowanie #21 Ciemny lager (część na Urquell Lager 2001)

 

Do browaru przyjechały dziś również nowe drożdże dolnej fermentacji - Wyeast 2206 Bavarian Lager i WLP833 Bock Lager, a to dzięki koledze leszcz007

Edytowane 27 Lutego 2013 przez WiHuRa

[leszcz007]

oby dobrze służyły WLP833 są trochę leniwe, z niemiecka dokładnością dążą do celu

[WiHuRa]

- Kegowanie #20 Marcowego (część na Urquell Lager 2001)

- Butelkowanie #21 Owsiany Stout (cześć na Irish Ale 1084)

- Przelewanie na lagerowanie #21 Ciemny lager (część na Urquell Lager 2001)

 

Done Szczegóły w recepturach.

 

Warzenie przesunięte na następny weekend.

Edytowane 27 Lutego 2013 przez WiHuRa

[WiHuRa]

Bavariany kręcą się ostro na mieszadle, czeska trzynastka na tapecie, jutro warzenie. Druga część warki ponownie na Urquell Lager. Uwielbiam tą zabawę z używaniem dwóch szczepów na jednej warce.

[leszcz007]

Uwielbiam tą zabawę z używaniem dwóch szczepów na jednej warce.

i jest to najlepszy sposób, żeby poczuć różnicę miedzy szczepami i wybrać sobie "ulubiony" Zdarzało mi się jedną warkę fermentować na 4 różnych szczepach, tylko po to, żeby je przetestować. Przy okazji można to potraktować jako duży "starter"

[WiHuRa]

17.02.2013

warka #22 Czeski Pils II, 13°Blg

BS2 IBU - 34, BS2 EBC - 6, wydajność estymowana BS2 - 85%

 

 

SKŁAD:

• Pilzneński 3,2 EBC Litovel - 6,50 kg, 82,3%
  
• Carapils 4 EBC Weyermann - 0,90 kg 11,4%
  
• Monachijski 18 EBC Litovel - 0,50 kg 6,3%
  
• Perle 7,2%AA - 25g
  
• Magnum 14%AA - 20g
  
• Saaz 3,0%AA - 70g
  
• Wyeast 2001 Urquell Lager - gęstwa z IV zbioru
  
• Wyeast 2206 Bavarian Lager - starter 1,5l
  

ZACIERANIE I WYSŁADZANIE:

woda do zasypu - 27,5l

25 min - 65°C

40 min - 72°C

podgrzanie do 78°C i przełożenie do filtracji

wysładzanie 29,5l o temperaturze około 65°C

 

GOTOWANIE 65':

60 min - Perle 25g

60 min - Magnum 20g (szyszka)

10 min - Saaz 35g

5 min - Saaz 35g

 

41l - 13°Blg do fermentacji

2l odzyskane z chmielin na refermentację / startery

WYDAJNOŚĆ ZMIERZONA BS2 - 91,6%

 

FERMENTACJA:

Fermentator 1:

Objętość: 22l

Drożdże: Wyeast 2001 Urquell Lager

Temperatura zadania: 6°C

Temperatura otoczenia: 10-11°C

 

Fermentator 2:

Objętość: 19l + 1,5l starter

Drożdże: Wyeast 2206 Bavarian Lager

Temperatura zadania: 6°C

Temperatura otoczenia: 10-11°C

 

Komentarz:

- chłodzenie chłodnicą do 20°C, później wystawiłem na dwór (lub na pole ), schłodziło się do 6°C i przy tej temperaturze zadałem drożdże (godz. 20:00), byłem ciekawy kiedy fermentacja ruszy przy "zimnym starcie" ale o 7:00 oba fermentatory już pracowały z dużą pianką, miło

 

----------------

08.03.2013

 

Fermentator 1:

Przelanie na lagerowanie

Drożdże: Wyeast 2001 Urquell Lager

Temperatura burzliwej: 10-12°C

Gęstość: 3°Blg

 

Fermentator 2:

Przelanie na lagerowanie

Drożdże: Wyeast 2206 Bavarian Lager

Temperatura burzliwej: 10-12°C

Gęstość: 3,5°Blg

 

---------------

29.03.2013

 

Fermentator 1:

Rozlew do butelek

Drożdże: Wyeast 2001 Urquell Lager

Refermentacja: 82g cukru

Nagazowanie: 2,4 v/v

 

Fermentator 2:

Rozlew do kega

Drożdże: Wyeast 2206 Bavarian Lager

Refermentacja: 70g cukru

Edytowane 3 Kwietnia 2013 przez WiHuRa

[Stasiek]

Oj... sporo w tym garnku. Nie wykipiało?

[WiHuRa]

Jest trochę zabawy przy chmieleniu granulatem na goryczkę.

[Dr2]

A to po prawej na 3 fotce to piwo "kalibracyjne"?

[WiHuRa]

O suchym pysku nie warzę

[WiHuRa]

#20 Marcowe (WLP838) po 30 dniach fermentacji burzliwej i 26 dniach lagerowania w końcu zawitało w butelkach. Mimo tylu dni fermentacji głównej po lagerowaniu fermentator miał jeszcze sporo syfu na dnie:

 

Edytowane 24 Lutego 2013 przez WiHuRa

[korko_czong]

Standardowy widok Jak jest odpowiednio niska temperatura lagerowania to nie ma bata - zawsze się coś wytrąci.

[WiHuRa]

Grodziskie jednak wypadło z planów, gęstwa drożdżowa były podjerzana i poszła w kanał. Za to, w następny weekend, powstaną dwa koźlaki - Ur i Mai. Tym razem dwie 20l warki, powrót do filtracji na wężyku, blee

 

Do browaru dotarły nowe drożdże od kolegi Pitervader - Wyeast 1214 Belgian Abbey, za co bardzo dziękuję, będą pracowały przy Witku. Witbier na koniec sezonu to będzie chyba nowa świecka tradycja w browarze. W kwietniu powiększy się rodzina więc garnek trochę wcześniej zawieszam na kołku, z tej okazji powstanie jeszcze, jako ostatnia warka sezonu, pępkowy Porter Bałtycki

Edytowane 27 Lutego 2013 przez WiHuRa

[skybert]

W kwietniu powiększy się rodzina więc garnek trochę wcześniej zawieszam na kołku, z tej okazji powstanie jeszcze, jako ostatnia warka sezonu, pępkowy Porter Bałtycki

Mam taki sam plan z tego samego powodu .

[WiHuRa]

Zaległe ety.

 

#19 Czeski Pils

 

#20 Marcowe

 

#21 Ciemne dymione (Wyeast 1084 Irish Ale) a defacto Owsiany Stout

Edytowane 5 Marca 2013 przez WiHuRa

[WiHuRa]

#21 Ciemny lager po 21 dniach lagerowania poszedł do butelek.

Edytowane 4 Marca 2013 przez WiHuRa

[pershi]

Czy warka nr 16 była już degustowana?

Można prosić o opis wrażeń smakowych?

[WiHuRa]

Byłaby całkiem przyjemna IPA gdyby nie za dużo monachijskiego. Niestety ów pomyłka przy ważeniu okazała się brzemienna w skutkach. Jeśli chodzi o goryczkę od polskich chmieli, jest in plus, mocna wyraźna ale niezalegająca, aromat chmielu słaby, za mocno przebija się wspomniany wyżej słód monachijski.

 

Użyłem do tej pory sporo polskich chmieli na goryczkę (Marynka, Sybilla, Iunga, Magnum) i efekty jak dla mnie są zadowalające. Przydałyby się jeszcze jakieś fajne aromatyczne (w stylu europejskim) chmiele z Puław i właściwie mogłbym robić piwa tylko na polskiej produkcji.

Edytowane 4 Marca 2013 przez WiHuRa

[korzen16]

#20 Marcowe

 

 

fajnie wyszła ta etykiety - inaczej niż zwykle

[WiHuRa]

#21 Ciemny lager, etykieta:

[WiHuRa]

Powstała nowa chłodnica, rura karbowana 8m 3/4. Jutro testy na żywym organizmie.

Edytowane 7 Marca 2013 przez WiHuRa

[Mariusz_CH]

Gdzie zakupiłeś rurkę? Jaka cena?

[WiHuRa]

Na allegro po 10 zł za metr. W sumie całość z złączami wyszła około 170 zł.

[korzen16]

w Castoramie widziałem po 30zł/mb - cena mnie przeraziła

[depesz]

Przerobiłem właśnie CAŁE 12 stron wątku - chyba masz talent aby przyciągnąć czytelnika;)

 

Wątek dodany do obserwowanych.