Szybki starter.

[leech]

Macie prosty i szybki sposób na zrobienie startera od zera ze słodu?

Mam mieszadło magnetyczne, na ile części mogę podzielić drożdże WB-06 na pojemność słoika 1,7l (warka 20l)?

[olo333]

A nie lepiej użyć całości bez startera, a do następnej warki użyć gęstwy?

Edytowane 8 Grudnia 2011 przez olo333

[mateos]

Niektórzy sypia połowę torebki bez startera

[Lukas]

suche dodawaj bez startera. Rozpuść najwyżej wcześniej w letniej wodzie

[leech]

Zrobiłbym tak ale walczę z wyeliminowaniem posmaku jabłkowego, które miałem w dwóch ostatnich warkach pszenicznych na 3068. Myślę, że to jakieś dzikusy mi się przyplątały (niezależnie od zacierania Blg schodziło do 1). Chcę dokładnie zdezynfekować sprzęt, a głównie kranik, który jest u mnie podejrzanym nr 1.

[mateos]

Jeżeli chcesz wyeliminować posmak jabłkowy, to na początek obniż temp. fermentacji burzliwej.

 

edit

zapodam jeszcze co Kunze pisze na ten temat:

 

Zawartość aldehydu w piwie zwiększają:

 

- intensywna fermentacja

- podwyższona temperatura fermentacji głównej

- zwiększona dawka drożdży

- fermentacja główna pod podwyższonym ciśnieniem

- zbyt słabe natlenienie brzeczki oraz infekcje

 

Usuwanie wytworzonego aldehydu wspierają:

 

- wszystkie zbiegi poprawiające dofermentowanie i dojrzewanie

- podwyższenie temp. dojrzewania

- dobre napowietrzenie brzeczki nastawnej

- zwiększenie ilości komórek drożdżowych w zawiesinie podczas dojrzewania

Edytowane 8 Grudnia 2011 przez mateos

[Jejski]

Jeśli to jakaś poważniejsza infekcja która przeniosła się z gęstwą to inna bajka, ale może poczytaj Aldehyd octowy - przyczyny ?. Tak wysokie odfermentowanie na tych drożdżach wskazuje jednak na infekcję, ale nie wiem jak zacierałeś i następną przyczyną może być złe wskazanie termometru w przedziale temp. działania enzymów.

[leech]

To chyba jednak ten aldehyd z tymże odpada wysoka temperatura fermentacji, napowietrzenie i chyba infekcje bo piwo jest smaczne. Zostaje zbyt duża ilość drożdży - podczas pierwszej fermentacji wylazły, a przy drugiej zahaczały o dekiel.

Mam jeszcze jedną warkę na burzliwej (9 dzień) z takim samym objawem. Przetrzymać ją dłużej czy dodać jeszcze drożdży?

[olo333]

Po co chcesz dodawać drożdży?

[leech]

Po co chcesz dodawać drożdży?

Cytuję z postu mateosa: "- zwiększenie ilości komórek drożdżowych w zawiesinie podczas dojrzewania"

[olo333]

Podejrzewam, że masz tam wystarczającą ilość drożdży, a może nawet za dużą.

[leech]

Na czym polegają zabiegi poprawiające dofermentowanie i dojrzewanie?

[olo333]

Jeżeli Twoje piwo osiągnęło 1°Blg to znaczy, że odfermentowało bardzo głęboko i zabiegów, mających na celu dokończenie fermentacji, stosować nie musisz. Gdybyś kiedyś w przyszłości musiał to masz tu.

[PiotrekU]

Podczepie się pod temat.

 

Właśnie zacieram RISa

Planuje 18 litrow 24 plato

Gestwa z s04 wygląda mi podejrzane.

Mam torebkę US05 w lodówce.

Myślicie że jednodniowy starter z jednej paczki da radę?

 

 

 

Wysłane z mojego Redmi 3 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 14 Lutego 2017 przez PiotrekU

[Undeath]

Podczepie się pod temat.

 

Właśnie zacieram RISa

Planuje 18 litrow 24 plato

Gestwa z s04 wygląda mi podejrzane.

Mam torebkę US05 w lodówce.

Myślicie że jednodniowy starter z jednej paczki da radę?

 

 

 

Wysłane z mojego Redmi 3 przy użyciu Tapatalka

 

Trochę, krótko ale jak nie masz wyjścia...

[PiotrekU]

Starter z US05 to ostateczność. Jak już napisałem w innym temacie, mam grodziskie na s04. Piwo pachnie ładnie, w smaku ok

Ale niepokoją mnie te skupiska piany.

Co o nich sądzisz?

 

 

PS: Zebrałem ten "film" do słoika i postawiłem koło kaloryfera, zobaczę czy coś z tego zacznie rosnąć

Edytowane 14 Lutego 2017 przez PiotrekU

[Młynek]

To pewnie pleśń. W słoiku nic nie urośnie bo jest tlenowa. I jak to pleśń to całość do wylania bo jest juz w całości. Mogły się wytworzyć jakieś toksyny.

[Undeath]

To nie jest pleśń, ale wygląda niepokojąco. Niestety nie jestem w stanie stwierdzić co to dokładnie - może to resztki piany po drożdżach, a może już zalążek infekcji. Moim zdaniem spokojnie butelkuj, ale gęstwę dla spokoju do kible. Tak jak pisałeś lepiej nie używać takiej gęstwy niż się martwić. 

 

Co do startera na US-05 - może być za mało czasu - dolicz lag itp. Pewnie zadasz te drożdże w fazie wysokich krążków ale jednak RIS 18 litrów -24 blg potrzebuje około 250 ml zdrowej gęstwy czyli około samych 4-5 saszetek drożdży. Zastanów się czy nie przestawić warzenie RIS-a a zrobić jakieś lekkie piwo na rozruch.

[WiHuRa]

To białe to małe skupiska piany. Poruszaj delikatnie wiadrem to zobaczysz że się rozproszą. Jeśli zapach piwa i smak jest ok, gęstwy możesz spokojnie użyć

[BuDeX]

Nie mogę znaleźć, ale jeśli to Ty pisałeś, ze to 10 dzień fermentacji, to tym bardziej kierowałbym się ku opcji, że to resztki piany po fermentacji. Jeśli dobrze pachnie i smakuje, to gęstwy też bym użył.