Ile cukru do refermentacji?

[Kamilo]

Ja bym się bał na 15L dać 200g cukru, wylicz na wcześniej wspomnianym kalkulatorze pewnie wyjdzie ok 110g. przy nagazowaniu ok v2,6-2,7.

[stach]

Moje doswiadczenie , aczkolwiek niewelkie , również mi podpowiada, że ilośc 200gr na 15 l to za duzo, ale moze ktos to piwo warzył i ono ma mieć taki charakter?

[Makaron]

Moje doswiadczenie , aczkolwiek niewelkie , również mi podpowiada, że ilośc 200gr na 15 l to za duzo, ale moze ktos to piwo warzył i ono ma mieć taki charakter?

 

No nie wiem czy piwo powinno mieć charakter granatów ręcznych.

[BuDeX]

oj tam..nie badz taki..wybuchowy

[stach]

a jak chłopaki chcą się rozerwac... to co???

[frc]

Używa ktoś butelek bezzwrotnych? Wydają się być lżejsze od standardowych.

[josefik]

Tak można używać, tylko trzeba pamiętać ze nie wybaczają błędów, są wykonane z cieńszego szkła. Kiedy piwo będzie przegazowane, one idą na pierwszy "ogień".

[Usiu]

Ten kalkulator ma przepis na granaty, jeśli chodzi o weizeny. Przy naszym wykorzystaniu butelek (rotacja, wielokrotne używanie, mikropęknięcia) ja staram się nie przekraczać 3 vol. co2.

 

Raz się oszukałem przez ten kalkulator, piliśmy warkę w tempie ekspresowym (dwie butelki wybuchły w drobny mak, na szczęście w skrzynce i nikogo nie było w pobliżu)

 

 

Piwo wyszło mocno nagazowane, ale na pewno nie przegazowane, zostały mi jeszcze dwie butelki z tej warki, granatów na szczęście nie było, wszystkie butle wytrzymały

[stach]

Odświeżę temat o ilosci cukru do refermentacji.. Korzystając z receptur staram sie trzymać opisywanego reżimu postępowania.. (no moze nie ortodoksyjnie... ale pilnować założen ) W ksiązce "Znakomote piwa... receptury.. " znajduje sie przepis! na piwo pod nazwą "Lipa z Miodem" i wynik zacierania to 15l piwa... ale autor tegoż dodaje że do refermentacji potrzebne 200g (sic!) cukru. Zwracam sie z pytaniem do sznownych forumowiczów : Czy ktos juz takie piwo warzył , i czy te 200 gram na 15 litrów to czy aby nie za dużo?? Ja obawiam sie granatów... no chyba że ma być WYPITE w trzecim tygodniu po uwarzeniu..

 

Po kilku tygodniach już jestem odrobine bardziej doswiadczony.. aż do butelkowania wahałem się co do ilości uzycia cukru... nawet pozwoliłem sobie odszukać jednego z autorów tejże ksiązki i w rozmowie telefonicznej zastrzegała sie ,że właśnie ilosc 200g na 15 l jest odpowiednia.... i akuratna. A ja uparłem sie ... i użyłem 120g i teraz mam piwo.. w smaku dobre a co do nagazowania myslę ze 90-100 byłoby odpowiedniejszą ilością.. Piwo jest mocno nagazowane ale w normie.. leję sie do szklanki ... a nie sufit..

Wniosek (jesli mozna go mieć.. ) przepis przepisem ale weryfikujmy je jeszcze . dla mnie jest to o tyle trudne ze jestem dopiero na początku drogi.. dwadzieścia kilka warek za mna .. dopiero zaczynam rozumiec niuanse tej zabawy.. Pozdrawiam wszystkich forumowiczów.

[Afghan]

Za chwilę będę butelkował Schwarzbiera, a że to jest mój pierwszy lager nie mam punktu odniesienia. Z tego co słyszałem do lagera trzeba sporo mniej cukru. Wrzuciłem w kalkulator do obliczania surowca do refermentacji i przy 21 litrach, nagazowaniu na 2,3 vol i refermentacja w 13°C wyszło, że 110 gram cukru. Będzie dobrze, czy może trochę za dużo?

[WiHuRa]

Ja daję wedle kalkulatora. Piwa są nagazowane odpowiednio.

[Afghan]

Czyli 110 gram cukru to jest w miarę normalna ilość cukru na 21 litrów lagera?

[Jejski]

TEMPERATURA!!!? Co ja wróżką jestem

[Afghan]

TEMPERATURA!!!? Co ja wróżką jestem

Temperatura refermentacji 13°C.

 

Jejski strona wcześniej Nie czytałeś

[Jejski]

Nie czytałem . Kalkulator Jacka i jeśli chcesz długo trzymał to dałbym 2,1V

[coder]

110g dla lagera wygląda OK

[stachu68]

Na pewno nie będzie za dużo, oczywiście jeśli piwo jest dofermentowane, czyli BLG jest już niezmienne.

[Afghan]

Za radą Jejskiego zmniejszyłem do 100 gram. Piwko już w piwnicy :-)

[olo333]

Temperatura refermentacji 13°C.

W kalkulatorze podajemy temperaturę butelkowanego piwa, a nie refermentacji - gwoli ścisłości.

[Afghan]

Dlaczego? Możesz rozwinąć? Zawsze słyszałem, że refermentacji, a może chodzi o temperaturę którą piwo zdąży osiągnąć w czasie butelkowania, żeby określić ile CO2 zdąży uciec w czasie butelkowania?

[bielok]

Cześć.

 

Dlaczego? Możesz rozwinąć?

Bo na podstawie tej informacji program ma dane ile CO2 jest już rozpuszczone w piwie po fermentacji.

[korzen16]

Cześć.

 

Dlaczego? Możesz rozwinąć?

Bo na podstawie tej informacji program ma dane ile CO2 jest już rozpuszczone w piwie po fermentacji.

dokładnie tak, ilość rozpuszczonego CO2 jest ściśle związana z temperatura rozlewanego piwa, więc im cieplejsze jest rozlewane piwo tym więcej składnika do refermentacji

Edytowane 10 Lutego 2013 przez korzen16

[Afghan]

Czyli tu bardziej ma znaczenie temperatura do której piwo zdąży się nagrzać w czasie butelkowania. Czy proces odgazowania CO2 jest natychmiastowy i przy podniesieniu temperatury piwa powiedzmy o 1°C od razu proporcjonalnie zawartość rozpuszczonego CO2 jest mniejsza?

[korzen16]

o ile pamiętam lekcje fizyki to tak

[panszpik]

Zestaw kalkulatorów (w tym "kalkulator Jacka") w wersji online, jeśli ktoś nie używa Windowsa. http://hbd.org/cgi-bin/recipator/brew/widgets/intro.html