Infekcja - przyczyny i co dalej

[sp5]

Witam serdecznie

 

W nawiązaniu do wczorajszego wątku http://www.piwo.org/topic/5086-ostry-dyzur-watek-dla-potrzebujacych-pilnej-pomocy/page__st__1320

 

Piwo rozlałem, zobaczymy co wyjdzie, jak to Ktoś powiedział, wylać zawsze zdążę.

 

Nasuwają się 2 pytania :

 

-czy powodem może być zbyt długa fermentacja cicha (3 tygodnie )

 

-czym robić dezynfekcję browaru :

-OXI chyba za słabe

-ClO2 - zalać fermentatory, cały sprzęt i czekać czy też wystarczy dokładnie potraktować ze spryskiwacza kilka razy i poczekać

-NaOH (Kret i podobne ) - zasypać zalać wrzątkiem - średnio bezpieczne pytanie jak skuteczne

 

Oczywiście najpierw dokładne mycie Ludwik itp

 

Zastanawiam się tak naprawdę jak zdezynfekować pokrywki , oraz fermentatory z zewnątrz żeby było skutecznie(czy trzeba namoczyć ).

 

Czy ktoś się bawił ClO2 w mieszkaniu???

 

Pozdrawiam Piotr

[VeryBerry]

http://www.piwo.org/topic/7167-mycie-fermentatora-po-kwasiezakazeniu/

[olo333]

Zbyt długa cicha nie jest powodem, ale jak masz możliwość to lepiej ją robić w szklanym balonie (zwłacza, jeżeli to mają być 3 tygodnie).

Proponuję fermentatory do pełna zalać zimną wodą i do tego szklanka ACE na kilka godzin, a potem w dniu warzenia/przelewania potraktować ClO2 - około 1,5 l roztworu, zamknąć fermentator i dobrze wytrząść. Inne sprzęty też zalać roztworem ACE lub ClO2.

[banita12]

Po infekcji najlepiej cały plastikowy sprzęt , który miał kontakt z tym piwem, wymienić.

[kantor]

Fermentor po piwie z infekcją nie powinien już być używany do fermentacji. Można go oczywiście wykorzystać jako pojemnik albo przeprowadzać w nim filtrację ale ja już bym w nim piwa nie fermentował.

[Jacenty]

Po infekcji najlepiej cały plastikowy sprzęt , który miał kontakt z tym piwem, wymienić.

Po co ta panika? Kilkadziesiąt warek temu miałem infekcję i niczego nie wymieniałem. Trochę roztworu ACE, piro i po sprawie.

[Swiaderny]

-czym robić dezynfekcję browaru :

-OXI chyba za słabe

-ClO2 - zalać fermentatory, cały sprzęt i czekać czy też wystarczy dokładnie potraktować ze spryskiwacza kilka razy i poczekać

-NaOH (Kret i podobne ) - zasypać zalać wrzątkiem - średnio bezpieczne pytanie jak skuteczne

 

Najpierw porządne mycie!

Do tego zastosowałbym kreta, później płyn do naczyń

 

Dezynfekcja chemią + wrzątek

 

Nie ma siły

[Undeath]

Ja swój fermentatora uratowałem w taki sposób: po porządnym wymyciu

Na tydzień zalałem Bielinką po 2 zł po brzegi następnie do tego płynu wsadziłem rurkę i pokrywę na noc, po tym zabiegu już zostawiłem w spokoju, jak robiłem warkę to zagrzałem około 10l wody (wrzątek) i dałem 100g pirosiarczanu (trzeba uważać bo powoduje on żrące wyziewy po zalaniu) więc wsypałem go do fermentatora szybko wlałem wodę, nie nachylać się i zamknąć pojemnik (rób to na dworze). Dzisiaj wareczka ładnie fermentuje i nie ma oznak infekcji a już 2 tygodnie

[crosis]

Też nie przemawia za mną kwestia nie używania wiader po infekcji... miałem ostatnio 3 zainfekowane warki, we wszystkich 3 swoich wiadrach. Wiadra przez ponad tydzień były praktycznie codziennie (albo co drugi dzień) traktowane kretem z wrzątkiem, myte, płukane, odstawiane... mam zabutelkowane 2 następne warki od tego czasu i zero oznak infekcji (a 3 następne fermentują już tydzień).

 

Tyle, że teraz nieco bardziej przykładam się do czystości procesu i dodatkowej dezynfekcji wiadra przed nalaniem tam brzeczki:

w dzień warzenia, zaraz po wsypaniu słodów do wody, funduję fermentorowi płukankę z wrzątku i kreta, do tego dokładne wypucowanie każdego zakamarka (zamknięcia pokrywki też!). Nie dopuszczalna jest jakakolwiek kropka, dziwne przebarwienie czy cuś. Kilka płukań, przed samym zalaniem ostateczne przepryskanie piro z atomizerka i jazda.

 

Trzeba też pamiętać, że kret dezyfekuje stykowo, piro oparami.

[sp5]

Też nie przemawia za mną kwestia nie używania wiader po infekcji... miałem ostatnio 3 zainfekowane warki, we wszystkich 3 swoich wiadrach. Wiadra przez ponad tydzień były praktycznie codziennie (albo co drugi dzień) traktowane kretem z wrzątkiem, myte, płukane, odstawiane... mam zabutelkowane 2 następne warki od tego czasu i zero oznak infekcji (a 3 następne fermentują już tydzień).

 

Tyle, że teraz nieco bardziej przykładam się do czystości procesu i dodatkowej dezynfekcji wiadra przed nalaniem tam brzeczki:

w dzień warzenia, zaraz po wsypaniu słodów do wody, funduję fermentorowi płukankę z wrzątku i kreta, do tego dokładne wypucowanie każdego zakamarka (zamknięcia pokrywki też!). Nie dopuszczalna jest jakakolwiek kropka, dziwne przebarwienie czy cuś. Kilka płukań, przed samym zalaniem ostateczne przepryskanie piro z atomizerka i jazda.

 

Trzeba też pamiętać, że kret dezyfekuje stykowo, piro oparami.

 

Witam

 

Piro odpada z wielu przyczyn, pokrywki pójdą najpierw do zmywarki, podobnie jak wszystkie łyżki , wężyki, drobnica, naczynia itp.

 

Co nie wejdzie do zmywarki albo nie może być w niej (termometry, itp) pewnie dokładne mycie i kąpiel w ClO2

 

Zastanawiam się co z butelkami, po wylaniu piwa jakby co , pewnie mycie , 3 razy piekarnik i OXY .

 

Pewnie się z tydzień z tym zejdzie

 

Pozdrawiam Piotr

[josefik]

Butelki też umyj potem zdezynfekuj clo2, jeden raz wystarczy, piekarnik wtedy możesz odpuścić tym bardziej że po 3 razach jak zakładałeś butelki nie będą w dobrej formie.

[shayboos]

Ja rozumiem reżim sanitarny i w ogóle, ale... każdy niech robi jak chce - ja miałem tylko jedną porządną infekcję dzięki której miałem zamiast brown ale to sour ale. Fermentor po tym potraktowałem tak jak zawsze - umyłem płynem do mycia naczyń, a przed następnym użyciem, czyli zalaniem brzeczką i drożdżami zalałem 2 litrami wrzątku... Było to 1,5 roku temu i nadal żadnej infekcji nie złapałem a fermentor używany jest cały czas.

[olo333]

Co do butelek, to myślę, że nic nie daje większej pewności niż piekarnik na jakieś 40 minut, butelki zostaw mokre. Dodatkowo możesz wstawić do piekarnika jakieś naczynie z wodą.

Butelki też umyj potem zdezynfekuj clo2, jeden raz wystarczy, piekarnik wtedy możesz odpuścić tym bardziej że po 3 razach jak zakładałeś butelki nie będą w dobrej formie.

Od samego początku stosuję piekarnik, a butelek nie zmieniam, tylko co jakiś czas dochodzą nowe. Podejrzewam,że niektóre butelki zaliczyły już piekarnik z 10 razy, tym bardziej, że często podczas ich mycia piję piwo i od razu oddaje je do recyklingu . Żadnego spadku formy jak dotąd nie zauważyłem, nigdy żadnej butelki mi nie rozerwało. Ale oczywiście 3-krotne ich wyprażanie to przesada i strata energii, raz wystarczy.

Edytowane 22 Września 2012 przez olo333

[josefik]

Każdy opracował /lub się stara opracować/ swoją własną "bezpieczną" metodę dezynfekcji. Dla mnie piekarnik to niepotrzebne zużycie prądu, niewielka jednorazowa ilość i długotrwały proces. Jeśli kolega jak pisze jest w posiadaniu clo2 nie ma konieczności stosowania piekarnika jak i innych środków.

[BuDeX]

Z racji studiowania ochrony środowwiska i dość intensywnego w zwiazku z tym przemaglowania z mikrobiologii..teoretycznie..60-70st przez ok. 30min powinno wybić wszystko, co może się u nas pojawić..ale to tylko teoria..i tu chyba potwierdzałoby się, iż np program w zmywarce do naczyń wskazuje na 65-70st..a przecież skoro z talerza i sztućcami można jeść to butle do piwa i sprzęt także te kryteria spełniają ja nei używam żadnej chemii..co prawda jestem młodziutki stażem, ale w moim wypadku dokładne mycie butli w wannie (woda+płyn do naczyń) + zmywarka wystarczają całkowicie.. oby nie zapeszyć

[sp5]

Witam

 

Piwo wylane, po 2 dniach od rozlewu nadzieja umarła

 

Pozdrawiam Piotr

[Undeath]

No to ładnie musiałeś coś ostrzejszego złapać, potrzymaj conajmniej tydzień fermentator zalany po brzegi w krecie i z tydzień w chlorze(np.bielinka lub ace). A ma kranik fermentator? Jak tak to wykręć i pogotuj go z 5 minut Lepiej żeby się nie powtórzyło bo będziesz musiał wywalić fermentator no i szkoda piwa.

[josefik]

Jak tak to wykręć i pogotuj go z 5 minut

 

Dawno z takim sprzętem nie miałem do czynienia ale czy aby to dobry pomysł? Nie odkształci się?

Równie dobrze można rozebrać na części pierwsze i wymoczyć w tych wyżej wymienionych preparatach.

[Undeath]

No w sumie ja tego nigdy też nie robiłem ale myślę, że 5 minut nie powinno mu zaszkodzić, ale bezpieczniej jest tak jak mówisz Josefik

[Billy the Kid]

Kranika nie gotuj, bo nie bedzie szczelny, wiem z doświadczenia.

Różne są sposoby dezynfekcji, dla mnie najwygodnieszy i skuteczny (35 warek, zero kwasu), to płyn do mycia naczyć, ciepła woda i spryskiwanie/przepłykiwanie 70% alkoholem - tani skuteczny sposób. Spiryt załatw sobie od wschodnich przyjaciół.

Fermentatory, dekle, karaniki, butelki spryskuje 70% alkoholem, nie muszę niczego płykać, nie ma wyziewów, drażniących gazów.

Węże przelewam wrządkiem.