Browar "Piwny Ul"

[BuDeX]

28.02.2016r. #217. Pils

• Słód Pilzneński - 4.0 kg
• Słód Monachijski I - 0,3 kg

Zacieranie 
62* - 30 min

72* - 40 min
78* -

Chmielenie:
Chmiel Saaz, granulat, 50 g - FWH

Chmiel Saaz, granulat, 50 g - chmielenie od 75 stopni i namieszałem, bo zamiast odczekać, to chłodziłem dalej.

Objętość brzeczki - 18.5 l
Schłodzenie do temp. 10 stopni. Zadane drożdżami FM31 w temp. otoczenia 8 stopni.

OG = 12.0 FG = 2.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.1%
Rozlane do butelek: 23.03.2016r. - 37 flaszek ze 117g cukru - 2.4 vol.

Edytowane 23 Marca 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

05.03.2016r. #218. Absurd Weizen.

• Słód Pilzneński - 1,6 kg
• Słód Pszeniczny - 2,1 kg
• Słód żytni - 0,33 kg
• Słód karmelowy 30 - 0,1 kg

 

Zacieranie 

44* - 15 min
62* - 40 min

72* - 30 min
78* -

Chmielenie:
Chmiel Oktawia, granulat, 12 g - FWH

 

Dodatki:

Składnik M - 300ml

Objętość brzeczki - 19 l
Schłodzenie do temp. 17 stopni. Zadane drożdżami FM41 w temp. otoczenia 17 stopni. 

Po 3 dniach przeniesienie do 20 stopni i zadanie innych drożdży 08.03.2016r.

Zadanie kolejnego blendu (30ml) - 16.03.2016r.

OG = 11.0 FG = 1.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.2%
Rozlane do butelek: 20.04.2016r. - 38 flaszek ze 120g cukru.

Edytowane 20 Kwietnia 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

11.03.2016r. #219. Polski Pale Ale

• Słód Pilzneński 4,0 kg
• Płatki ryżowe błyskawiczne - 0,4 kg

Zacieranie 
65* - 90 min
78* -

Chmielenie:
Iunga, granulat, 20 g - FWH
Chmiel P, szyszka, 20 g - 20min
Chmiel P, szyszka, wszystko - 0 min
 

Objętość brzeczki - ?? l
Schłodzenie do temp. 17 stopni. Zadane drożdżami US-05 (gęstwa) w temp. otoczenia 17 stopni.
OG = 13.0 FG = 2.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.7%
Rozlane do butelek: 25.03.2016r.

Edytowane 29 Marca 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

13.03.2016r. #220. Dark Mild.

• Słód Pale Ale - 3.0 kg
• Czekoladowy 900 - 0,25 kg
• Caraaroma - 0,2 kg
• Carafa III Special - 0,1 kg

Zacieranie 
65* - 90 min
78* -

Chmielenie:
Iunga, granulat, 10 g - FWH
Chmiel Oktawia, granulat, 20g - 0 min
 

Objętość brzeczki - 20 l
Schłodzenie do temp. 16 stopni. Zadane drożdżami FM11 w temp. otoczenia 17 stopni.
OG = 9.5 FG = 1.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 4,3%
Rozlane do kega: 06.04.2016r.

Edytowane 13 Kwietnia 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

18.03.2016r. #221. Polski Pale Ale

• Słód Pilzneński 3,7 kg
• Płatki pszenne błyskawiczne - 0,4 kg
• Słód monachijski I - 0,3 kg

Zacieranie 
65* - 90 min
78* -

Chmielenie:
Iunga, granulat, 18 g - FWH
Chmiel Pszczeli, granulat, 25 g - 20min
Chmiel Pszczeli, granulat, 55g- 0 min

 

Chmielenie na zimno - 7 dni od 06.04.2016r.

Chmiel Pszczeli, granulat - 60g
 

Objętość brzeczki - 18 l
Schłodzenie do temp. 15 stopni. Zadane drożdżami US-05 (gęstwa) w temp. otoczenia 17 stopni.
OG = 13.0 FG = 1.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.2%
Rozlane do butelek: 13.04.2016r. - 36 flaszek ze 100g cukru.

Edytowane 13 Kwietnia 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

19.03.2016r. #222. Imperial Brown Porter.

• Słód Pale Ale - 5.0 kg
• Monachijski I - 1,5 kg
• Płatki jęczmienne - 0,4 kg
• Słód Biscuit - 0,3 kg
• Słód Brown - 0,3 kg
• Caraaroma - 0,28 kg
• Special B - 0,28 kg
• Jęczmień kawowy - 0,2 kg
• Special Roast - 0,15 kg

Zacieranie 
65* - 90 min
78* -

Chmielenie:
Iunga, granulat, 50 g - FWH
Chmiel Oktawia, granulat, 50g - 0 min
 

Objętość brzeczki - 18 l
Schłodzenie do temp. 13 stopni. Zadane drożdżami FM13 w temp. otoczenia 17 stopni.
OG = 22.0 FG = 6.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???%
Przelane do beczki: 10.04. 2016r.

 

19.03.2016r. #223. Imperial Brown Porter.

• Słód Pale Ale - 5.0 kg
• Monachijski I - 1,5 kg
• Płatki jęczmienne - 0,4 kg
• Słód Biscuit - 0,3 kg
• Słód Brown - 0,3 kg
• Caraaroma - 0,28 kg
• Special B - 0,28 kg
• Jęczmień kawowy - 0,2 kg
• Special Roast - 0,15 kg

Zacieranie 
65* - 90 min
78* -

Chmielenie:
Iunga, granulat, 50 g - FWH
Chmiel Oktawia, granulat, 50g - 0 min
 

Objętość brzeczki - 18 l
Schłodzenie do temp. 16 stopni. Zadane drożdżami FM13 w temp. otoczenia 17 stopni.
OG = 22.0 FG = 6.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???%
Przelane do beczki: 10.04. 2016r.

 

Po 2 miesiącach leżakowania w beczce po whisky piwo poszło w butelki - 07.06.2016r.

Wyszło 4*1l i 75*0,33l. Smakuje fantasycznie. Chyba nie zdziczało

Do refermentacji poszło 109g cukru na 29.5l piwa - 1.8v

 

 

Z obydwu warek poszedł cienias. Jakieś 15l 8 blg

Dodałem tarninę. 50g na 20' i 50g na 0'

Schłodzone do 15 stopni i zadane S-04.

OG = 7.5 FG = 0.5

Do butelek: 07.04.2016r

Edytowane 8 Czerwca 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

20.03.2016r. #224. Grodziskie. Capstrzyk.

• Słód Pszeniczny Grodziski 4,0 kg

Zacieranie 
38* - 45 min
62* - 20 min
72* - 30 min
78* - 10 min

Chmielenie:
Chmiel Iunga, granulat - 15g - FWH
Chmiel Oktawia, granulat - 20g - 10min

Chmiel Oktawia, granulat, - 20g - 0 min

Objętość brzeczki - 26l

Schłodzone do 17 stopni.
Zadane drożdżami Fermentum Mobile #51.
Fermentacja burzliwa - 14 dni - temperatura otoczenia - 17 stopni

Przeniesione do 20 stopni
Fermentacja cicha (klarowanie żelatyną) - 2 dni -temperatura otoczenia ok. 6 stopni
OG = 8.0 FG = 2.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 3,0%
Rozlane do 43 butelek ze 161g cukru. - 11.04.2016r.

Edytowane 11 Kwietnia 2016 przez BuDeX

[DonBeer]

jakie OG Grodziskiego?

[BuDeX]

jakie OG Grodziskiego?

Dopiero zacieram. Celuję w ca. 8.0

[Azizi1926]

Wspomagasz filtrację jakąś łuską?

[BuDeX]

Tak, nazywa się to Speidel Braumeister

[Azizi1926]

Ok

[BuDeX]

25.03.2015r. #225. Marcowe.

• Pilnieński 3,0 kg
• Monachijski I 0,8 kg
• Wiedeński 0,5 kg
• Caramunich I 0,3 kg

Zacieranie: 

62* - 30 min
72* - 100 min
78* - 

Chmielenie:
Iunga, granulat, 17g - FWH
Oktawia, granulat, 20g - 0 min

Objętość brzeczki - 20 l
Zadane drożdżami FM31 (gęstwa)  Schłodzone do temp. 12 stopni.
Fermentacja w temp. otoczenia 9 stopni.

Wyniesione do temp. ok. 17 stopni 02.04.2016r.
OG = 14.0 FG = 2.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.1%
Rozlane do butelek 15.04.2016r. - 39 flaszek ze 119g cukru

Edytowane 15 Kwietnia 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

30.03.2016r. #226. Weizenbier/Hefeweizen.

• Słód pilzneński 1,6 kg
• Słód pszeniczny 2,4 kg
• Słód Karmelowy 30 - 0,1 kg

Zacieranie 
44* - 20 min
62* - 40 min
72* - 30 min
-----------------------
Dekokcja:
100* - 15 min
-----------------
78* -

Gotowianie - 80min

 

Chmielenie:
Chmiel Oktawia , granulat, 13 g - FWH

Objętość brzeczki - 20l

Schłodzone do temp. 14 stopni.
Zadane drożdżami FM40 w temp. otoczenia 17 stopni.

Przeniesione do 20 stopni - 03.04.2016r.
OG = 12.0 FG = 2.5 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???%
Rozlane w kega i do 10 butelek: 18.04.2016r.

Edytowane 18 Kwietnia 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

08.04.2016r. #227 Pepper Ale. I Pepper You Too!

• Słód Pilzneński - 4.0 kg
• Słółd Aromatic - 0.15 kg

Zacieranie:
66* - 90min
78* -

Chmielenie:
Iunga, granulat, 17g - FWH
Pieprz zielony zmoździerzowany - 15g - 20 min
Pieprz zielony zmoździerzowany - 10g - 0 min

Pieprzenie na zimno - 11 dni
Pieprz zielony zmoździerzowany i zalany whisky - 25g. - od 28.04.2016r.

Objętość brzeczki - 20 l
Zadane drożdżami US-05 (gęstwa).

Schłodzone do 15 stopni

Fermentacja w temp. 17 stopni.
OG = 12.0 FG = 1.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.7%
Rozlane do butelek 05.05.2016r. - 40 flaszek ze 111g cukru

Edytowane 5 Maja 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

08.04.2016r. #228. English Brown Ale.

• Słód Pilzneński - 3.15 kg
• Słód Pale Ale - 0,65 kg
• Czekoladowy 900 - 0,1 kg
• Caramunich I - 0,1 kg
• Special Roast - 0,2 kg
• Słód Biscuit - 0,2 kg

Zacieranie 
65* - 90 min
78* -

Chmielenie:
Chmiel Oktawia, granulat, 30g - FWH
Chmiel Oktawia, granulat, 20g - 0 min
 

Objętość brzeczki - 23 l
Schłodzenie do temp. 15 stopni. Zadane drożdżami MJ07 w temp. otoczenia 17 stopni.
OG = 11.5 FG = 1,5 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 5.1%
Rozlane do kega i 12 butelek: 29.04.2016r.

Edytowane 12 Maja 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

09.04.2016r. #229. Imperialne Grodziskie.

• Słód Pszeniczny Grodziski -6,0 kg
• Słód Pilzneński - 1,0 kg

Zacieranie 
38* - 45 min
62* - 20 min
72* - 30 min
78* - 10 min

Chmielenie:
Chmiel w szyszce - 100g - do filtracji.

Chmiel Iunga, granulat - 60g - FWH

Chmiel Oktawia, granulat, - 30g - 0 min

Objętość brzeczki - 18.5l

Schłodzone do 15 stopni.
Zadane drożdżami Fermentum Mobile #51 (gęstwa).
Fermentacja - 21 dni - temperatura otoczenia - 17 stopni

Przeniesione do 20 stopni - 01.05.2016r.
Fermentacja cicha (klarowanie żelatyną) - 2 dni -temperatura otoczenia ok. 6 stopni
OG = 17.5 FG = 5.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.2%
Rozlane do butelek 10.05.2016r. - 35 flaszek ze 109g cukru

Edytowane 12 Maja 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

09.04.2016r. #230 Polski Pale Ale.

• Słód Pilzneński - 4.2 kg
• Słółd Aromatic - 0.15 kg

Zacieranie:
66* - 90min
78* -

Chmielenie:
Majątek, szyszka, 30g - FWH
Majątek, szyszka, 25g - 20min

Majątek, szyszka, 65g - 0min

Majątek, szyszka, 100g - whirlpoolowe - 75 stopni - 1h.

Chmielenie na zimno - 5 dni
Majątek, szyszka, 80g. - od 28.04.2016r.

Objętość brzeczki - 16 l
Zadane drożdżami US-05 (gęstwa).

Schłodzone do 17 stopni

Fermentacja w temp. 16 stopni.
OG = 12.0 FG = ??? Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???%
Rozlane do butelek 03.05.2016r. - 32 flaszki ze 86g cukru

Edytowane 3 Maja 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

13.04.2016r. #231. Witbier.

• Słód pilzneński - 2,2 kg
• Płatki pszenne - 1,0 kg
• Pszenica niesłodowana - 0,5 kg
• Płatki owsiane - 0,4 kg
• Cukier biały - 0,2 kg

Zacieranie 

62* - 90 min
72* - 30 min
78* - 10 min

Chmielenie:
Chmiel Oktawia, granulat, 16g - FWH

Dodatki:
Kolendra, 8g, - 10 min
Curacao - 10g - 10 min
Kolendra, 8g, - 0 min
Curacao - 10g - 0 min

Objętość brzeczki - ??l

Schłodzone do temp. 15 stopni
Fermentacja drożdżami FM20 w temp. otoczenia 17 stopni.
OG = 12.0 FG = 2 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???%
Rozlane do kega i 10 butelek: 03.05.2016r.

Edytowane 3 Maja 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

15.04.2016r. #232. Koźlak.

• Słód pilzneński 2,75 kg
• Słód Monachijski I - 2,75 kg
• Słód Aromatic - 0,27 kg
• Słód Crystal 160 - 0,2 kg
• Słód Karmelowy Owsiany - 0,2 kg
• Słód Caramunich I - 0,1 kg
• Słód Czekoladowy 1200 - 0,1 kg

Zacieranie
62* - 40 min
72* - 30 min
-----------------------
Dekokcja:
100* - 15 min
-----------------
78* -

Gotowianie - 80min

 

Chmielenie:

Chmiel Iunga, granulat, 19g - FWH
Chmiel Oktawia , granulat, 20 g - 0

Objętość brzeczki - 22l

Schłodzone do temp. 11 stopni.
Zadane drożdżami FM31 (gęstwa) w temp. otoczenia 8.0 stopni.

Przeniesione do 17 stopni - 29.04.2016r.
OG = 16.5 FG = 4.5 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 6.2%
Rozlane do butelek: 18.05.2016r. - 43 flaszki ze 118g cukru.

Edytowane 18 Maja 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

16.04.2016r. #233. Gose.

• Słód pilzneński - 2,2 kg
• Słód pszeniczny - 2,0 kg

Dodatki wrzucone na 10'

28g - kolendra

25g - sól niejodowana

kwas mlekowy - nie wiadomo - ok. 40g na keg.

• Zacieranie 

65* - 90 min
78* - 10 min

Chmielenie:
Chmiel Oktawia, szyszka, 15g - FWH

Objętość brzeczki - 21l
Zadane drożdżami FM42. Schłodzenie do 15 stopni. Fermentacja w temp. otoczenia 17 stopni.
OG = 11.5 FG = 2.5 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 4.6%
Rozlane do kega i 5 butelek (bez kwasu) : 19.05.2016r.

Edytowane 19 Maja 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

22.04.2016r. #234. Double Salty Garam Masala Smoked Black Weizenbock.

• Słód wędzony Steinbach - 3,0 kg
• Słód pszeniczny ciemny - 3,0 kg
• Słód Monachijski I - 2,0 kg
• Słód Owsiany Karmelowy - 0,3 kg
• Słód Carafa III Special - 0,29 kg
• Słód Czekoladowy 1200 - 0,11 kg

Zacieranie 
44* - 30 min
62* - 40 min
72* - 30 min
-----------------------
Dekokcja:
100* - 15 min
-----------------
78* -

Gotowianie - 90min

 

Chmielenie:
Chmiel Iunga , granulat, 40 g - FWH

 

Dodatki:

Sól niejodowana - 25g - 10'

Garam Masala - 9g - 10'

 

Objętość brzeczki - 19l

Schłodzone do temp. 14 stopni.
Zadane drożdżami FM40 (gęstwa) w temp. otoczenia 17 stopni.

Przeniesione do 20 stopni - 27.04.2016r.
OG = 23.0 FG = 8.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: 9.3%
Rozlane w butelki: 06.06.2016r. - 38 flaszek ze 103g cukru.

Edytowane 7 Czerwca 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

23.04.2016r. #235. Sahti. Warzenie kooperacyjne z Browarem Maruszka.

• Słód pilzneński - 6,2 kg
• Słód karmelowy owsiany - 0,5 kg
• Płatki żytnie błyskawiczne - 1,6 kg

• Zacieranie 

65* - 90 min
78* - 10 min

100* - 10 min

 

Wysładzanie wrzątkiem.

Chmielenie:
Chmiel, szyszka, 10g - do zacieru.

 

Gotowanie - 10 min

Jałowiec - 15g

Objętość brzeczki - 19l
Zadane drożdżami piekarskimi - 40g. Schłodzenie do 15 stopni. Fermentacja w temp. otoczenia 17 stopni.
OG = 19.0 FG = 4.5 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???%
Rozlane do butelek: 10.05.2016r. - 30 flaszek ze 30g cukru

Edytowane 11 Maja 2016 przez BuDeX

[BuDeX]

30.04.2016r. #236. ESB.

• Słód Pale Ale - 4,0 kg
• Słód Crystal 160 - 0,3 kg
• Prażona Pszenica - 0,4 kg
• Słód Biscuit - 0,15 kg

Zacieranie 
65* - 90 min
78* -

Chmielenie:
Chmiel Iunga, granulat, 28g - FWH
Chmiel Sybilla, granulat, 40g - 0 min
 

Objętość brzeczki - ?? l
Schłodzenie do temp. 12 stopni. Zadane drożdżami MJ07 (gęstwa) w temp. otoczenia 17 stopni.
OG = 12.0 FG = 2.0 Potencjalna zawartość alkoholu w piwie: ???%
Rozlane do kega i butelek:  - kanał.

Edytowane 7 Czerwca 2016 przez BuDeX

[bart3q]

Sahti - gotowanie zacieru i filtracja wrzątkiem - później też gotowales brzeczkę czy juz nie?