Przechowywanie chmielu

[Gość franc]

Przeczytałem w wiki że chmiel można przechowywać w zamrażalniku.

A jak długo można trzymać szyski w suchym pojemniku - kiedy traca swoje wartości od momentu otwarcia woreczka zakupionego w sklepie?

Bo nie umię się takiej wiadomości doszukać na opakowaniu.

[mateos]

Może nie gotowa odpowiedz, ale coś na pewno znajdziesz: http://www.google.pl...c.1.b64rs6tcPRo

Edytowane 27 Grudnia 2012 przez mateos

[Afghan]

Czy jak zamrażacie granulat, to w jakichś pakietach powiedzmy po 10 gram czy w jednej paczce tyle ile macie? Interesuje mnie czy zamrożony, taki nie podzielony, chmiel daje się łatwo odłamywać i odważać i czy oblodzenie chmielu nie zakłamuję wagi.

[Ray]

No ale to jest granulat z suchych szyszek chmielowych więc nie ma tam żadnego lodu który utrudniałby cokolwiek.

[Afghan]

No ale to jest granulat z suchych szyszek chmielowych więc nie ma tam żadnego lodu który utrudniałby cokolwiek.

Domyślam się, że tak jest, ale czekam na konkretne odpowiedzi od osób które mrożą granulat.

[WiHuRa]

Można smiało mroźić w dowolnie objętości (10g, 50g, 300g itp). Problemy o których piszesz nie występują.

Edytowane 27 Grudnia 2012 przez WiHuRa

[Afghan]

Dzięki

[Jejski]

Można nie zakładać nowego tematu i użyć szukajki

przechowywanie chmielu

pakowanie chmielu

zapasy chmielu

[mati87]

Ja mogę dodać od siebie tyle że nie powinno sie przechowywać chmielu w nieszczelnym pojemniku w zamrażarce bo przechodzi zapachami innych produktów, dostaje takich mięsnych aromatów, przynajmniej tak u mnie było

[Merv]

Chmiel (granulat szyszki - wszystko jedno) wystarczy obwinąć czystą foliową torebką i do zamrażalnika. Przechowywałem tak nawet półkilogramowe opakowania, które wielokrotnie zamykałem/otwierałem i nic złego się nie działo. Trzeba je tylko zamykać w miarę możliwości szczelnie, bo inaczej faktycznie przechodzą dziwnymi aromatami i tracą swój.

[santa]

Czy przed chmieleniem czekacie aż chmiel się rozmrozi? W przypadku gotowania wydaje się to nie mieć sensu, a co w przypadku chmielenia na zimno?

[ijon]

Ja tam sypię prosto z zamrażalnika.

[Reynevan]

Ja granulat zamrażam w małych słoiczkach np. po ketchupie czy majonezie Słoiczki dokładnie wyczyścić aby straciły jakikolwiek zapach, sypać chmiel i szczelnie zakręcić - gwarantuję brak dodatkowych aromatów . Granulat po zamrożeniu nie zbija się w lodowe klocki - jest sypki tak samo jak przed zamrożeniem.

Jak to jest natomiast z szyszkami całymi to nie mam pojęcia - nie stosowałem. Choć w gruncie rzeczy większy słój i upchane łyżką też się dobrze zamrożą pewnie i pozwolą rozdzielić bez problemu

[Biotit]

Ja ważę po 20g, zgrzewam próżniowo i mrożę, mrożony dodaję do gotującej brzeczki.

[olo333]

Jak coś nie zawiera wody, to nie zamarza

Edytowane 19 Marca 2013 przez olo333

[Usiu]

Czy jeśli chmiel jest pakowany próżniowo to też zaleca się go przechowywać w zamrażarce/lodówce, czy bez stresu mogę go przechowywać w temp. pokojowej?

[Voitas]

podlaczam sie do pytania Usia. a moze taki granulat zapakowany prozniowo wystarczy wrzucic do lodowki?

[Gąska]

Im niższa temperatura tym przemiany wszelkie przebiegają wolniej. Lodówka powinna być ok, ale zamrażalnik jeszcze lepszy.

[MateuszO.]

W pokojowej przechowasz tylko do daty ważności, jesli wiesz ze zużyjesz wczesniej to zamrażalnik tez jest zbędny

[sejler]

Wygodnie jest pakować w torebki ,,dilerki'' mają szczelne zamknięcia

Edytowane 16 Czerwca 2013 przez sejler

[Slonx]

Ja szyszki trzymam w woreczkach strunowych, zaś granulat mam w takich pojemniczkach z zatrzaskiwanym wieczkiem (w nich przyszło, to w nich mam).

[tibek]

Tak mnie naszło odnośnie przechowywania chmielu (i przeglądnięciu pozostałych wątków na ten temat): pakowanie próżniowe. Przy obniżonym ciśnieniu spada temperatura wrzenia, zatem czy pakując próżniowo nie "odsysa" się olejków aromatycznych?

[sebek1200]

W dniu 8.10.2014 o 10:04, tibek napisał:

Tak mnie naszło odnośnie przechowywania chmielu (i przeglądnięciu pozostałych wątków na ten temat): pakowanie próżniowe. Przy obniżonym ciśnieniu spada temperatura wrzenia, zatem czy pakując próżniowo nie "odsysa" się olejków aromatycznych?

 

Wiem, że temat praktycznie przeterminowany, ale jakby się ktoś zastanawiał, to tylko dodam, że pakowanie próżniowe wręcz zachowa aromaty jakiegokolwiek produktu i je skumuluje. Zaryzykowalbym nawet tezę, że chmiel może być bardziej aromatyczny jeśli poleży zapakowany prozniowo jakiś czas. Nie eksperymentowalem z chmielem, ale eksperymentowalem z oregano, bazylią, bananami, pomarańczą.

 

Dodatkowo może warto wspomnieć o moich obserwacjach. Zauważyłem, że próżnia daje 5x dłużej świeżość. Np. mieso niepakowane próżniowo jeśli po 3 dniach zacznie nieprzyjemnie pachnieć, łapać kolory, to gdyby było zapakowane to te procesy zachodziłyby dopiero po okolo 15 dniach. I tutaj nie gdybam, to moje obserwacje. Próżnia plus lodówka dla świeżego chmielu, który od razu został zapakowany po użyciu w prożnię jest wystarczające. Kilka miesięcy myślę bez problemu. Ale to już jest moje gdybanie i żeby to sprawdzić w sb zacznę robić eksperyment. Dowiemy się za kilka miesięcy.

 

Co do olejków nie ma bata żeby próżnia je wysysała. Ona ściąga powietrze ale to jest proces kilku sekund, także tam nie ma strat żadnych. Próżnia jest po to żeby wydobyć w niej aromaty np przy gotowaniu sous vide.

[Jordanello]

W dniu 16.06.2013 o 14:04, Usiu napisał:

Czy jeśli chmiel jest pakowany próżniowo to też zaleca się go przechowywać w zamrażarce/lodówce, czy bez stresu mogę go przechowywać w temp. pokojowej?

W browarze paczki mamy zapakowane oryginalnie przez producenta w worki metalizowane po około 4,5 kg i są przechowywane w chłodni w temperaturze zbliżonej do tej jaką masz w lodówce. Przywozimy nie więcej niż jesteśmy w stanie zużyć na bieżącą produkcję zazwyczaj mniej niż 24h. Jeśli produkcja jest wstrzymana na dzień lub 2 to wszystko wraca do chłodni i te w otwartych i zamkniętych workach także ekstrakty chmielowe które są w puszkach. 

[Pingwinho]

Zlota, a niemalże platynowa łopata. Prawie 10 lat od postu!