Browar domowy "Na Szlaku"

[korzen16]

WARKA#8 Hefeweizen poszło do butelek ze 140g glukozy - wyszło 38x0,5. Etykieta z poprzedniej pszenicy została jedynie aktualizowana.

 

Wczoraj przeprowadziłem degustację WARKA#3 Altbier; piwo gazuje się od ponad dwóch tygodni - zaczyna być przyjemne w smaku i jest już nawet nagazowane. Myślę, że poczekam jeszcze do końca tego tygodnia i przeniosę je do piwniczki na dojrzewanie.

 

WARKA#7 Dunkelweizen spróbowałem dziś do obiadu. Nagazowanie super, piana gęsta w pięknym karmelowym kolorze, utrzymująca się przez parę minut - opada tak do 1cm. W smaku jest dość karmelowe co nie specjalnie mi podchodzi, mam nadzieję, że z czasem zniknie. Poza tym smak fajny i czuć treściwość piwa.

 

WARKA#9 Don Kichot Polskie Ale fermentacja powoli wyhamowuje w weekend planuję przelać na cichą

Edytowane 16 Kwietnia 2013 przez korzen16

[crosis]

Fajne ety ja bym tylko odpuścił daty przelewania, a jednak dodał informację o chmielach

[korzen16]

a jednak dodał informację o chmielach

a gdzie pominąłem? to już uzupełniam

[crosis]

Warka 7 Dunkelweizen

[korzen16]

wszystko było ładnie zapisane, ale stronę wcześniej

http://www.piwo.org/..._20#entry195238

[korzen16]

Jeszcze wspomnienia świąteczne; z okazji zajączka browar otrzymał dwa wory butelek w takim sobie stanie higienicznym. W związku z tym w śmingus dyngus było wielkie "pranie"

Uzbierało się ok.100szt. tak pół na pół - zielonych i tych właściwych czyli niezielonych. Tradycji stało się zadość miało być na mokro i było.

Edytowane 3 Kwietnia 2013 przez korzen16

[korzen16]

Wczoraj zmierzyłem WARKĘ#9 Don Kichot Polskie Ale zeszło z 12 do 2°Blg. Liczyłem, że zatrzyma się odrobinę wyżej; przelałem na cichą na kilka dni i oczywiście spróbowałem jak smakuje - delikatne w smaku, miło czuć goryczkę; kolor słomkowy. Mam już wrażenie, że mi się bardzo spodoba

Edytowane 16 Kwietnia 2013 przez korzen16

[korzen16]

Udało się zrealizować zamiar uwarzenia WARKA#6 Kölsch Właśnie się chmieli - wyrobię się do chłodzenia w niecałe 5 godzin.

 

Wczoraj piłem końcówkę pierwszej pszenicy WARKA#4 Hefeweizen i po czterech tygodniach od zabutelkowania nie smakuje mi już tak, jak jeszcze dwa tygodnie temu. Zacząłem w niej wyczuwać jakąś taką cierpkowatą kwaśność, która mi nie podchodzi. W WARCE#7 Dunkelweizen jest poprawa smakuje coraz lepiej. Nie wiem może staję się coraz bardziej wybredny???

 

Dzisiaj spróbowałem bączka WARKI#3 Altbier i jest on coraz lepszy, chociaż cały czas, jak dla mnie, niewystarczająco nagazowany. Ale smak niezły - goryczkowaty, z miłym smakiem słodowym. Poczekam jeszcze tydzień i przeniosę do piwniczki.

 

Przeprowadziłem dziś próbę gniotownika; ponieważ miałem wyłącznie jakąś pszenicę (resztki niezużyte do świątecznej kutii) ona została ześrutowana. Porównując z pszenicą śrutowaną przez Home Brewing nie widzę żadnej różnicy - moja jest może odrobinę drobniej ześrutowana, ale to kwestia wyregulowania wałków, a więc działa

 

W kalendarzu ustaliłem sobie butelkowanie WARKI#9 Don Kichot Polskie Ale w przyszłym tygodniu w niedzielę i w trakcie dzisiejszej warki udało się zaprojektować dla niej etykietę

Edytowane 16 Kwietnia 2013 przez korzen16

[korzen16]

WARKA#6 Kölsch

Ostatecznie wyszło 16,5 litra, 12°Blg - od kilku warek wydajność w browarze, wg BS, ustabilizowała się na poziomie 83-85%. Jest to bardzo wygodne, ponieważ co zaplanowane, to wychodzi, w zasadzie co do 1 litra przy założonym Blg

Drożdże zadałem ostatecznie w temperaturze 14°C (przesadziłem z ogrzaniem, ale nie będę robił awantury o 1°) Fermentor postawiony w piwniczce w temperaturze 13°C; zobaczymy kiedy ruszy fermentacja.

 

PS 19.30

Coś drożdże podchodzą do Kölsch'a z "pewną dozą nieufności" Po 10 godzinach od zadania raptem lekka piana; no nic daje im czas od jutra

Edytowane 16 Kwietnia 2013 przez korzen16

[korzen16]

Drożdże w WARCE#6 Kölsch nadal się opierniczają - intensywność burzliwej nie powala, ale w 14°C może tak ma być, w końcu do dolny zakres pracy dla tych drożdży.

Dzisiaj do obiadku została otworzona butelka WARKI#3 Altbier. Dobrze nagazowane, kolor ciemnego bursztynu; w smaku treściwe i mocno goryczkowe, zupełnie nie czuć w smaku alkoholu, chociaż jest go ponad 5% i zadziałał. Żadnych dziwnych posmaków i zapachów - podsumowując bardzo mi smakowało

Edytowane 16 Kwietnia 2013 przez korzen16

[korzen16]

WARKA#6 Kölsch dopiero po 48 godzinach w temperaturze 14°C fermentacj burzliwa idzie "pełną" parą, ale za to bardzo milo pachnie

 

Zmienię chyba zdanie do WARKA#7 Dunkelweizen karmelowa goryczka nie jest już taka dominująca - zgadza się to co wyczytałem na forum: pszenica smakuje najlepiej od drugiego tygodnia po zabutelkowaniu.

 

WARKA#8 Hefeweizen - po tygodniu gazowania w temperaturze dwudziestu kilku stopni, nagazowanie nadal bardzo małe, ale tym razem w butelce jest jedynie mgiełka osadu .

 

WARKA#9 Don Kichot Polskie Ale stoi sobie od kilku dni w 4°C i się klaruje

 

Wałki z gniotownika poszły do moletowania, dorobiłem także kosz zasypowy na ok. 4-5 litrów; leżący w garażu stelaż do postawienia kominka (nie był mi potrzeby, a że był gratis to wziąłem) znajdzie chyba znajdzie chyba w końcu swoje zastosowanie. Muszę dorobić kawałek blatu i będzie służył do montażu śrutownika.

Edytowane 16 Kwietnia 2013 przez korzen16

[korzen16]

Dzisiaj zmontowałem ponownie śrutownik. Na wałkach została zrobiona moletka - ciągnie ziarno aż miło, muszę jeszcze ustalić właściwą szczelinę pomiędzy wałkami.

 

WARKA#8 Hefeweizen powędrowała dziś do piwniczki; ładnie się już nagazowała, ale w smaku jeszcze takie sobie, mam nadzieję, że za tydzień będzie przynajmniej tak dobra jak ostania.

Edytowane 16 Kwietnia 2013 przez korzen16

[korzen16]

WARKA#9 Don Kichot Polskie Ale została zabutelkowana. Wyszło 18 litrów, czyli 34sztx0,5 w tym jeden PET oraz trzy bączki 0,33litra

Piwo ma ładny jasno bursztynowy kolor, w smaku łagodne z miłą goryczką i o rewelacyjnym zapachu. Zobaczymy jakie wyjdzie po nagazowaniu. Dodałem 120g glukozy w postaci syropu na 19 litrów piwa (temperatura rozlewu ok. 6-7°C), przy założeniu dość mocnego wysycenia CO2.

Edytowane 16 Kwietnia 2013 przez korzen16

[korzen16]

Ponieważ grozi mi "kuchenna banicja " , muszę się poważnie zastanowić, w którym kierunku rozwijać sprzęt w browarze. Po tych kilku warkach wydaje mi się, że wybicie na poziomie 20-25 litrów jest wystarczające.

 

Zacieranie i wysładzanie nie stanowią jakiegoś dużego problemu, dylemat dotyczy w zasadzie chmielenia, a dokładniej metody grzania gara. Mam gaz ziemny, ale taborety są drogie , więc albo standardowy taboret + butla, albo gotowanie elektryczne. Prąd jest o tyle korzystny, że min. w weekendy korzystam z tańszej taryfy, więc podejrzewam, że może być taniej niż ziemny i propan-butan, ale przede wszystkim grzanie prądem jest wygodniejsze w użyciu, chociaż bardziej ryzykowne. Pewni będę polował na taki, lub podobny gar, może na dwa - czasami trafiają się używane.

 

Na razie temat jest otwarty - dokłada data banicji nie została jeszcze ustalona

Edytowane 14 Kwietnia 2013 przez korzen16

[korko_czong]

Polecam gaz ziemny, mimo że taborety są 2x droższe od tych na propan butan. Gaz ziemny bardzo wygodny w użyciu, zawsze dostępny, odkręcasz kurek i jest, a butle z p-b trzeba co kilka warek wymieniać, co może być upierdliwe. Wydaje mi się też, że prąd wyjdzie cie drożej mimo obniżonej taryfy, chociaż pewności nie mam.

[korzen16]

G-50 kusi i to bardzo...tym bardziej na w pomieszczeniu gdzie zostanę wyrzucony mam wszystko - wolny kanał wentylacyjny do podłączenia wyciągu, króciec z gazem ziemnym do podłączenia taboretu, małą wannę i wody ile dusza zapragnie a przede wszyskim CISZĘ I BRAK NARZEKAŃ "śmierdzi"

[korzen16]

Przyszedł czas na wiosenne porządki. Przeglądnąłem co pozostało jeszcze po zimie (nie za wiele tego do przerobienia) i w związku z tym przygotowałem listę zakupową na "wiosenny plan warzeniowy" Uporządkowałem także zapiski w dzienniku i dodałem spis treści - bardzo pomocny patent

 

WARKA#6 Kölsch po sprawdzeniu odfermentował z 12° do 4°Blg. W smaku bardzo fajny z lekka kwasowatością, kolor jasno słomkowy jeszcze nie klarowne, bardziej opalizujące, ale zaskoczył mnie mocny owocowy zapach - burzliwa zaczęła się w 13, a skończyła w 15°C na gęstwie drożdżowej Wyeast 1007 German Ale - III zbiór. Kölsch został przelany na cicha i pozostawiony w tem. ok. 15°C

 

Wczoraj została zdegustowana WARKA#8 Hefeweizen (załącznik) i tak, jak miałem nadzieje, wyszła zdecydowanie lepsza niż poprzednia pszenica WARKA#4 - jednak o wiele bardziej wolę je w opcji klarownej.

Edytowane 16 Kwietnia 2013 przez korzen16

[korzen16]

Próbna butelka WARKI#9 Don Kichot Polskie Ale została dziś otworzona w celach diagnostycznych. Wyszło lekkie piwo - takie neutralne w smaku, ale ze zdecydowaną goryczką. Oczywiście nagazowani jeszcze słabe, ale to dopiero kilka dni. Pewnikiem całkiem niedługo powtórzę Polskie Ale - przypadło mi do smaku

[korzen16]

WARKA#6 Kölsch poszła do butelek - wyszło w sumie 16,5 litra.

Do refermentacji dodałem 128g glukozy rozpuszczonej w 1 litrze wody; temperatura rozlewu 15°C. Otrzymałem 30szt.x0,5L +3szt.x0,33L + 1 kontrolny PET 0,5L.

Pomimo wysokiej temperatury rozlewu piwo było dość mocno nagazowane - czas pokaże czy nie przesadziłem z glukozą; celowałem w jakieś 2,6

[korzen16]

WARKA#6 Kölsch jest po 48 godzinach już właściwie nagazowana; tym razem poszło bardzo szybko (temperatura jak zawsze). Refermentacja przebiegała tak gwałtownie, że aż pojawia się piana w butelce. Mam nadzieję, że tym razem nie zdobędę sprawności sapera . Bacznie obserwuję postępy w nagazowaniu. W smaku rewelacja, przypomina odrobinę pszeniczne, ale jest zdecydowanie łagodniejsze i subtelniejsze

 

Kolejnym etapem wtajemniczenia będzie popracowanie nad pianą (dotyczy to wszystkich moich dotychczasowych piw; raz jest lepiej raz gorzej) - jest puszysta gęsta, ale bardzo nietrwała, w zasadzie po kilku minutach nie ma po niej śladu. Pozostaje jedynie na ściankach i bardzo cienko na piwie.

Edytowane 22 Kwietnia 2013 przez korzen16

[WiHuRa]

48h i już nagazowane prawidłowo ? szukaj kasku chłopie

[korzen16]

Wczoraj przeniosłem WARKĘ#6 Kölsch do piwniczki (mam tam obecnie jakieś 10°C) - kratka dostała kubraczek ze starego koca. PET na razie się trzyma; jak by co, to jego najszybciej szlag trafi i wtedy należy się ewakuować

[Fidel]

Zdecydowanie wcześniej zaczną trzaskać butelki ze szkła niż pet.

Nagazowanie u mnie wychodzi 2,7 więc sporo, ale nie super dużo. Chyba, że Ci ta fermentacja stanęła na 4°Blg, to jest ewidentnie niedofermentowane. Wtedy szukaj kasku jak pisał WiHuRa.

[korzen16]

popuszczam........CO2 , ale nie schodzi go jakaś zawrotna ilość, raczej takie mizerne psik. Zobaczymy jutro. Ilość CO2 rozpuszczonego w piwie po wyrównaniu ciśnień jest dla mnie wystarczająca.

 

Zdecydowanie wcześniej zaczną trzaskać butelki ze szkła niż pet

faktycznie piszą coś o 6-8 barach, a niektórzy nawet o 9! Kto by pomyślał

 

Sam jestem ciekaw czy faktycznie mam niedoferentowanie. Tak czy inaczej wyniosłem kolejną wiedzę i doświadczenie, i przynajmniej mam świadomość ewentualnego zagrożenia.

Edytowane 22 Kwietnia 2013 przez korzen16

[korzen16]

Bombowa WARKA#6 Kölsch otrzymała dziś etykiety. Posłużą krótko, ale że już je miałem no to dostały.