Niezależny browar domowy "Pod Baranem"

[anmar]

Miło Cię Grzesiu znowu poczytać na forum.

Udanych warek.

 

goroncopozdrawiamy

[19Mateusz87]

Mam nadzieję, że powrócisz do chmielenia garściami

[bielok]

cześć

 

Mam nadzieję, że powrócisz do chmielenia garściami

 

Nie mam chmielu w szyszce ;-)

[bielok]

Warka 112 Pikantne ciemne.

 

Schłodzone przez noc, napowietrzone przez przelania z wiadra do wiadra, na piane wysypane drożdże US-04. Dzisiejszy pomiar wykazał gęstość 11 blg. Wczorajsza pikantność gdzieś wzięła i znikła Będzie kombinowanie na cichej, po skosztowaniu odfermentowanej brzeczki.

 

 

Warka 111 Bitter

 

Fermentacja pełną gębą

[twawrzyniak]

Potrafisz zaskoczyć ...fajnie ze wróciłem z zapiskami...

 

[zbynekkk]

Ostatnio sprawdziłem sam, moja garść to dokładnie 10 gram. Fajnie że znowu jesteś. 2,5 roku to szybko? Nawet żółw byłby szybszy.

[bielok]

5:10 start

 

Warka 113

Porter bałtycki

 

 

zasyp:

8000 g - pilzneński bruntal

3400 g - monachijski

1000 g - caraaroma

600 g - czerwony strzegom

200 g - czekoladowy

 

 

Zacieranie w 38 l wody:

66-63 °C - 40'

72-68 °C - 40'

78°C 15' - wysładzanie do objętości 59 l o gęstości 14 blg.

Teraz co najmniej godzinka warzenia przede mną, nad chmielem jeszcze pomyślę

 

Dziś pierwszy raz użyłem słodu podstawowego z bruntala i jestem przekonany na 99% że do strzegomskiego już nie wrócę.

[pero]

Dziś pierwszy raz użyłem słodu podstawowego z bruntala i jestem przekonany na 99% że do strzegomskiego już nie wrócę.

 

Można wiedzieć dlaczego?

[anmar]

Dziś pierwszy raz użyłem słodu podstawowego z bruntala i jestem przekonany na 99% że do strzegomskiego już nie wrócę.

Z tym, że nie bruntala a CM, ale odczucia mamy podobne, cena nie zawsze czyni cuda

[bielok]

Cześć

 

Dziś pierwszy raz użyłem słodu podstawowego z bruntala i jestem przekonany na 99% że do strzegomskiego już nie wrócę.

 

Można wiedzieć dlaczego?

 

To moja osobista opinia:

Słodu pilzneńskiego z Strzegomia przerobiłem ponad 100 kg + 25 kg pale ale. W żadnej z zacieranych na tym słodzie warek nie udało mi się uzyskać (prócz ostatniej ale o tym dalej) klarownego filtratu. Przy ostatniej zaparłem się i klarowny filtrat pojawił się po przepuszczeniu i zwróceniu 21 l brzeczki. Dziś klarowny filtrat na słodzie bruntala miałem po mniej niż 3 litrach brzeczki. Żadna z tamtych warek dobrze mi się nie sklarowała na fermentacji, cześć nie sklarowała się nawet w butelkach. O złej jakości słodu pale ale ze Strzegomia i problemach z klarowaniem się warek zwrócił jakiś rok temu też mój przyjaciel z Torunia Seniorroberto.

Jednocześnie chciałem napisać że nie wiem jakiej jakości aktualnie jest słód ze Strzegomia. Moje spostrzeżenia dotyczą partii słodu z przed roku.

[moria]

Słód ze Strzegomia pilzneński obecnie jest do niczego. Pozostałe są ok. O bruntalu też słyszałam wiele dobrego i po skończeniu obecnego worka planuję się na niego przesiąść

[karczmarz]

Dawno już tak nie zmarnowałem pieniędzy jak na zakup 25kg Pale Ale ze Strzegomia. Wracam w bazowych słodach do Weyermanna.

[bielok]

Cześć.

 

Warzenie ok 3,5 h po to by odparować brzeczkę, na ostatnia godzinę dodawałem chmiele:

0' - 25 g perle

30' - 25 g perle, 25g hersbrucker

45' - mech irlandzki

60' - 25 g hersbrucker

 

Do chłodzenia w dwóch fermentorach na balkon poszło ok 42 l brzeczki 20,5 blg.

Drożdże dodam jutro rano.

[bielok]

Warka 114 Jęczmień&Kolendra

 

Zasyp:

5000 g - pilzneński bruntal

200 g - karmelowy jasny litovel

 

Chmiel i dodatki:

25 g perle

30 g kolendra

 

Zacieranie w 26 l wody:

64°C - 20'

72°C - 20'

78°C - 15'

wysałdzanie 12l wody.

 

chmielenie 60':

0' - perle

50' - kolendra

 

zlane do wiadra, wystawione na balkon. Na dziś dość, jutro posprzatam.

[bielok]

Cześć.

 

Dziś z rana zaszczepiłem obie warki drożdżami:

113 - 300 ml gęstwy w34/70

114 - saszetka T58 rozsypana na pianę

 

 

Warki 111, 112 powoli kończą fermentację, piana już opadła, zatrzasnąłem w wiadrach dekle, w niedziele lub poniedziałek zlewam na cichą.

Edytowane 28 Lutego 2014 przez bielok

[BuDeX]

w45/70

w34/70 ?

[bielok]

Cześć

 

Cholera ktoś to jednak czyta

[BuDeX]

Cześć

 

Cholera ktoś to jednak czyta

hehe, tak mi się rzuciła w oczy jakaś nowość na rynku drożdży dopiero po chwili zajarzyłem, że to pomyłka

[zbynekkk]

Ta kolendra, plus T58, widzę że lubisz mocne smaki.

[bielok]

Cześć

 

A widzisz, mój kumpel zażyczył sobie takowe to mu uwarzyłem ... sam będzie spijał

[bielok]

Warka #115

 

Warki dla Kaski (czyli imbirowe i kawowe)

 

Zasyp:

7400 g - pale ale strzegom

2000 g - pilzneński bruntal

600 g - karmelowy czerwony strzegom

100 g - palony żywiecki

100 g - czekoladowy

oba ciemne słody ekstrahowane w zimnej wodzie nie zostały dodane na etapie zacierania.

 

dodatki:

kawa, imbir

 

Chmiele:

Perle - 50 g chmielenie homeopatyczne

 

Zacieranie w 35 l wody

69-64°C - 90'

78°C - 15' wysładzanie na 2 raty do objętości ok 62 l o gęstości 10 blg

 

Podzielenie brzeczki na dwie cześć, do obu wsypane po 25 g chmielu

 

Kawowe:

Chmielenie 60'

perle 25 g - 0'

kawa 250 g - 55'

 

 

Imbirowe:

Chmielenie 60'

perle 25 g - 60'

imbir świeży, tarty 120 g - 45'

 

 

Gorąca brzeczka przelana do wiader, wystawiona na balkon do schłodzenia.

[bielok]

Cześć.

Warki 111, 112, 114 przelane na cichą fermentację. Wszystkie stanęły w okolicach 3 blg.Warka 112 wcale nie jest pikantna muszę coś z tym zrobić.

Warka 115 zadana gęstwą z warki 112 czyli S-04.

Edytowane 7 Marca 2014 przez bielok

[leech]

Bielok o co chodzi z niezależnością Twojego browaru? Masz własne surowce?

[bielok]

Cześć

Bielok o co chodzi z niezależnością Twojego browaru? Masz własne surowce?

jestem niezależny od konkursów piwowarskich, kursów sensorycznych, warzę to co lubię, pije to co lubię, pspd .... mam w ... znaczy nie jestem członkiem

[19Mateusz87]

Grzesiu wydaje mi się, że użyłeś drożdży US-05 a nie US-04. Chyba, że to S-04.