Fermentis Safale S-04

[Gulasz]

ale może ono sobie leżeć z chmielem na cichej jeszcze powiedzmy tydzień? Nic mu się nie stanie, prawda?

[Bzdzionek]

ale może ono sobie leżeć z chmielem na cichej jeszcze powiedzmy tydzień? Nic mu się nie stanie, prawda?

 

Pytanie nie do tego wątku, tutaj piszemy na temat szczepu drożdży S-04.

[Fenris]

Jest sens na nich lać na cichą? zakładając że po 10 dniach blg stałe (od 7 dnia)

[zgoda]

To nie od szczepu zależy.

[Fenris]

no na cichą z reguły przelewam dla wyklarowania, a skoro one mocno i szybko osiadają to czy cicha ma sens

[kantor]

Szybkość klarowania nie zależy od przelewania na cichą, jest ona taka sama na cichej, bez cichej czy w butelkach.

7 dni "burzliwej" + 7 dni "cichej" da taką samą klarowność jak 14 "burzliwej", przecież drożdże flokulują z taką samą szybkością bez względu czy mają placek drożdżowy pod sobą czy nie.

Edytowane 17 Lipca 2014 przez kantor

[Fenris]

znaczy bardziej się boje o te konkretne żeby za długo nie stało bo jak szybko opadają to po 7+7 lub 14 jak mówisz mogę mieć problem z nasyceniem (?)

Edytowane 17 Lipca 2014 przez Fenris

[KosciaK]

Nie będziesz mieć problemów z refermentacją. A "za długo" to będzie gdy czas fermentacji trzeba liczyć w miesiącach a nie tygodniach

 

PS Przepraszam za ewentualne błędy, Tapatalkuje...

 

 

[Fenris]

ok, dobra bo wiem że może troche zaśmiecam ale przypuszczam że nie jeden stouta na nich robił albo robić będzie, więc ostateczne pytanie 7+7 przy 15blg nie spowoduję ( no nie powinno) problemu z późniejszą refermentacją ?

[KosciaK]

Może mojej poprzedniej odpowiedzi nie było widać... Nawet jak zrobisz 14+21 to żadnych problemów z refermentacją nie będzie bo i czemu miałyby być.

 

PS Przepraszam za ewentualne błędy, Tapatalkuje...

 

 

[WiHuRa]

Drożdże to wbrew pozorom żywotne bestie. Nawet kilku tygodniowe lagerowanie nie zniechęci ich do refermentacji.

[Fenris]

Miał ktoś problem z zapachem drożdży na nich? zrobiłem milk stouta i po 2 tyg fermentacji i 2 tyg w butelkach trochę trąci drożdżami, nie miałem takich atrakcji przy innych szczepach

[Oskaliber]

Fermentował może ktoś nimi w tak wysokich temperaturach otoczenia jak 21-22C (czyli temperatura fermentującego piwa pewnie z 24-25C, nie mam na tym fermentorze termometru)? Zdaję sobię sprawę, że wyjdzie bardzo estrowe, ale jak bardzo? Czy to będzie w ogóle pijalne? Zrobiłem Smoked Brown Ale na takim zasypie:

 

Słód Pale Ale – 2.0kg

Słód wędzony Bestmaltz – 1.7kg (35%)

Słód pszeniczny – 0.5kg

Słód karmelowy 150EBC Strzegom – 0.3kg

Słód Biscuit 50EBC – 0.25kg

Słód pszeniczny czekoladowy – 0.1kg

 

przebije się tutaj coś tej wędzonki i posmaków od słodu, czy będe miał tylko rewię estrową?

[mat]

Mogę ci zagwarantować, że wędzonka się przebije. Czy nie jest to przypadkiem słód Whisky z Bestmaltz'a? Nawet gdyby nie był to słód Whisky to słody z Bestmaltz'a są dość intensywne w aromacie/smaku.

Edytowane 13 Sierpnia 2014 przez mat

[Oskaliber]

Nie, to zwykły wędzony. W takim razie uzbrajam się w cierpliwość i mam nadzieję, że masz rację

[Vami]

http://www.piwo.org/topic/13966-piwny-depozyt-poznan-piwna-stopa-szewska-7/page__st__80#entry290419

 

Tu masz recenzje mojego milk stouta na US-04 fermentowanego w temp otoczenia 22-23 st.

[Oskaliber]

Moje piwo już w butelkach i już coś tam spróbowałem. Ogólnie wędzonka dominuje i jest okej, chociaż estry są jednak wyraźnie wyczuwalne. W zapachu jeszcze nie, ale w smaku owszem. Na szczęście nie są jakieś bardzo intensywne i smakuje to całkiem przyjemnie, ale jednak całość smakowałaby lepiej, gdyby fermentacja przebiegała w tych 2-3C mniej i byłyby bardziej schowane.

[WujekStaszek]

Jak wyglądają Wasze doświadczenia z "pienieniem" się tych drożdży?

U mnie piana szybko urosła na 2 centymetry i równie szybko opadła, a został po niej tylko ślad na ściankach fermentora. I chyba to nie kwestia zdrowotności drożdży, bo po bulgotaniu można wnioskować, że są w pełni sił.

[Jejski]

Już sięgam do szklanej kuli. Warka z ekstraktów drożdże zadane do 27 stopni obecna temperatura fermentacji 24 i pół stopnia pozamiatane.

[WujekStaszek]

Już sięgam do szklanej kuli. Warka z ekstraktów drożdże zadane do 27 stopni obecna temperatura fermentacji 24 i pół stopnia pozamiatane.

Nie, nie, blisko - ale nie.

Zacieranie, 24 stopnie, obecnie 22 stopnie.

Edytowane 22 Listopada 2014 przez WujekStaszek

[Dr2]

24 stopni, obecnie 22 stopnie.

otoczenia czy brzeczki?

[WujekStaszek]

24 stopni, obecnie 22 stopnie.

otoczenia czy brzeczki?

Brzeczki, temperatura otoczenia chyba niewiele mi powie.

[Jejski]

Muszę skalibrować o pół stopnia moją szklaną kulę Poczytaj o zalecanej temp. fermentacji, a zwłaszcza jej wpływie na smak.

[WujekStaszek]

Muszę skalibrować o pół stopnia moją szklaną kulę Poczytaj o zalecanej temp. fermentacji, a zwłaszcza jej wpływie na smak.

Czytałem, wiem czym grozi, ale to póki co najniższa temperatura którą mogę zapewnić.

Ale powrócę do pytania zasadniczego - skąd w moim przypadku słaba piana? Czy to właśnie wina temperatury?

[Bzdzionek]

S-04 to szybko fermentujące drożdże, w tak wysokiej temperaturze szybko wykonały robotę i po pianie.:-)