Full Aroma Hops

[lesiux]

Czy dając granulat zamiast szyszek trzeba brać jakąś poprawkę czy przeliczyć tylko GPH?

[udarr]

Czy dając granulat zamiast szyszek trzeba brać jakąś poprawkę czy przeliczyć tylko GPH?

 

Z tego co mi wiadomo to przyjęło się, że szyszek sypie się 10-15% więcej niż granulatu

[nike21]

siema. ułożyłem sobie wstępne receptury dla moich FAhów. 

 

warka planowo 25L, 12 BLG

 

#1

słód pilzneński - 5kg

 

chmiele:

-Marynka 40g

-Saaz/Żatecki 70g

 

chmielenie na zimno:

-Saaz/Żatecki 30g

--------------------------------

 

#2

słód pilzneński - 5kg

 

chmiele:

-Maagnum 35g

-Perle 35g

-Hallertau Tradition 35g

 

chmielenie na zimno:

-Perle 25g

-Hallertau Tradition 25g

---------------------------------

 

#3

słód pilzneński - 5kg

 

chmiele:

-Marynka 40g

-Lubelski 70g

-Sybilla 25g

 

chmielenie na zimno:

-Sybilla 25g

-Lubelski 30g

 

 

Całość zasypu wsypana do 18 l wody o temp. 40C

- podgrzewanie do 61C

- 10 minut - max.15 w temp. 60-62C

- 45 minut w temp. 70-72C

- podgrzanie do 75-76C ... 10 min przerwy

 

Gotowanie - 90 minut

 

Chmielenie:

- po zagotowaniu całość chmielu goryczkowego

- po 45 minutach 2/3 chmielu aromatycznego

- na 5/10 minut przed końcem reszta chmielu aromatycznego

 

chmielenie na zimno po 7 dni

 

ktoś ma jakieś inne propozycje dot ilości chmielu? w sumie do dyspozycji mam: Lubelski i Marynka po 200g, Sybilla 150g, Perle, Magnum, Saaz/Żatecki i Hallertau Tradition po 100g.

[santa]

ktoś ma jakieś inne propozycje dot ilości chmielu? w sumie do dyspozycji mam: Lubelski i Marynka po 200g, Sybilla 150g, Perle, Magnum, Saaz/Żatecki i Hallertau Tradition po 100g.

Jako punkt odniesienia zrób może jako pierwszą recepturę oryginalną? Potem dopiero zabieraj się za modyfikacje.

[redlum]

40g marynki na 90 minut da ci spore ibu

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[nike21]

oryginalnej nie chce, z Marynką, Lubelskim i Sybillą myślę, że nie będzie aż tak odbiegać od oryginału. zmieniłem proporcje korzystając z kalkulatora IBU i docelowo IBU kręci się w okolicy 50.

 

słód pilzneński - 5kg

 

chmiele:

90'-Marynka 30g

60'-Saaz/Żatecki 35g

10'-Saaz/Żatecki 20g

 

chmielenie na zimno:

-Saaz/Żatecki 50g

--------------------------------

 

słód pilzneński - 5kg

 

chmiele:

90'-Maagnum 20g

60'-Perle 20g

60'-Hallertau Tradition 20g

10'-Perle 10g

10'-Hallertau Tradition 10g

 

chmielenie na zimno:

-Perle 25g

-Hallertau Tradition 25g

---------------------------------

 

słód pilzneński - 5kg

 

chmiele:

90'-Marynka 20g

60'-Lubelski 30g

60'-Sybilla 20g

10'-Lubelski 20g

10'-Sybilla 10g

 

chmielenie na zimno:

-Sybilla 25g

-Lubelski 25g

[redlum]

Chmiele z 60' przeniósł bym na 30' lub 20'

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[nike21]

źle to napisałem, 60' - chodziło mi że zostaną wsypane w 60 minucie czyli będą się gotować 30 min

[Brunow]

 

chmiele:

90'-Maagnum 20g

60'-Perle 20g

60'-Hallertau Tradition 20g

10'-Perle 10g

10'-Hallertau Tradition 10g

 

chmielenie na zimno:

-Perle 25g

-Hallertau Tradition 25g

---------------------------------

 

 

  

źle to napisałem, 60' - chodziło mi że zostaną wsypane w 60 minucie czyli będą się gotować 30 min

Czyli Magnuma wrzucasz w 90 minucie na 0 minut ?

 

 

 

Też mnie interesuje FAH na niemieckich chmielach, bo akurat mam Magnum 35g i HT. A szukam czegos lekkiego na lato.

[nike21]

chmielenie będzie na 90', na 30' i na 10 '. tak powinienem napisać poprawnie

[Brunow]

Wczoraj sprawdziłem ile mi zostało chmieli i mam 47g Magnum, 20g H.Tradition i 17g Saaz> Pewnie coś trzeba do tego dorzucić, ale myślę, że coś z tego wyjdzie

[nike21]

ja dzisiaj jadę warkę na Saaz/Żatecki. właśnie się grzeje do chmielenia jestem ciekaw co z tego wyjdzie...

[Brunow]

Ok, zamówiłem składniki i będę miał na stanie:

4kg pilzneński
47g Magnum
20g H. Tradition
67g Saaz
50g Perle

Fermentis S-04

Z zacieraniem polecę jak w przepisie, pytanie jak chmielić ?
Jakieś pomysły ?

[zasada]

Z zacieraniem polecę jak w przepisie, pytanie jak chmielić?

Może też jak w przepisie?

 

- po zagotowaniu 27 gram szyszek chmielu goryczkowego Magnum / 9% alfa-kwasów (243GPH)

- po 45 minutach 40 gram szyszek chmielu aromatycznego Lubelskiego / 3,3% alfa-kwasów (132GPH)

- na 5/10 minut przed końcem jeszcze 13g w/w szyszek chmielu aromatycznego (43GPH)

Przelicz GPH zgodnie z tym ile AA mają Twoje chmiele i jazda - po co sobie komplikować.

Edytowane 25 Kwietnia 2016 przez zasada

[Brunow]

IBU można wyliczyć, ale aromatu nie. Są tutaj starzy wyjadacze którzy wiedzą ile dać ww chmieli aby uzyskać dobry aromat i nie przedobrzyć.

[santa]

Uwarzysz coś w końcu?

Edytowane 25 Kwietnia 2016 przez santa

[Brunow]

Taki mam pomysł

[nike21]

wczoraj kolejna warka FAHa, tym razem na chmielach PL. pierwsza na cichej z porcją Saaz'a na zimno

 

ciekawi mnie podana ilość cukru do refermentacji w oryginalnym przepisie. jest to od 4 do 5g na butelkę czyli chyba dość sporo. zakładając że będę butelkował 24L piwa o temp 23st, potrzebuję 192-240g cukru. kalkulator dla takiej ilości wylicza nagazowanie w przedziale 2,9-3,4 co jest chyba lekko za wysokie. 

 

i teraz pytanie do kolegów co FAHa już warzyli, w jakie nagazowanie celowaliście? ja myślałem żeby zrobić maks 2,4 czyli 147g cukru.

[redlum]

Ja daje 4g na butelkę. Tylko że u mnie te piwko nigdy długo nie wysłało.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[Dr2]

 

 

Ja daje 4g na butelkę. Tylko że u mnie te piwko nigdy długo nie wysłało

to uważaj bo jak kiedyś postoi to będziesz miał raczej szampańskie

2,5g-3,0g max na but daję i nie narzekam na brak lub za duże nagazowanie (nawet po czasie).

[redlum]

Ostatnio do dunkelweizen dałem 6g. Po miesiącu piwko fajnie nagazowane i powoli je spijam. Przy takim nagazowaniu w miesiąc będzie trzeba je skończyć. Chociaż mogę zrobić eksperyment zostawić parę butelek, otwierać co parę dni i sprawdzać jak się zachowuje. IMHO granaty powstają w wyniku niedokończonej fermentacji. Ja lubię mocniej gazowane piwko do daje cukru tak aby nagazowaniu dla danego stylu było w górnej granicy widełek.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[nike21]

 

Ja daje 4g na butelkę. Tylko że u mnie te piwko nigdy długo nie wysłało

to uważaj bo jak kiedyś postoi to będziesz miał raczej szampańskie

2,5g-3,0g max na but daję i nie narzekam na brak lub za duże nagazowanie (nawet po czasie).

 

 

dzięki

 

2,5-3g daje od 2,1-2,4 CO2 przy tej ilości którą zakładam. myślę że zrobię to 2,4. u mnie piwko szybko znika

Edytowane 1 Maja 2016 przez nike21

[santa]

Rzeźnicy z Was . Mi, dla większości piw, wystarczy nagazowanie zrobione przez 50 gr. cukru na 11 litrów piwa. 4 gr. na butelkę to bym się do nieweizena nie odważył dać.

Edytowane 1 Maja 2016 przez santa

[buber]

Jakie Wam wychodzi IBU w FAH? Próbowałem przeliczyć przepis na 15 litrów i daje mi 57 IBU? To jest możliwe?

[nike21]

oryginalny przepis na 30L ma 50-51 IBU w zależności od ostatniej porcji chmielu, na 10 lub na 5 min.

 

ja celowałem w podobną wartość i pierwsza warka wg kalkulatora wyszła 49 druga 45

 

policz sobie tu zakładając czas w jakim będziesz wrzucał chmiele i tak dobierz gramaturę aż uzyskasz pożądane IBU

Edytowane 2 Maja 2016 przez nike21