dori

Witam serdecznie nowego piwowara

Tak na babski rozum to piwo na burzliwej jest chyba bardziej podatne na zakażenie pochodzące z drobnoustrojów bytujących w mikrouszkodzeniach fermentora niż na cichej. Na cichej stężenie alkoholu jest na tyle wysokie, że środowisko staje się niesprzyjające dla większości mikrobów. Mogę się oczywiście mylić. Sama zwykle robię cichą w fermentorze plastikowym, czasem gdy brakuje mi fermentorów to w szklanym balonie. Ma to tą zaletę, że można szybko ocenić czy piwo jest już klarowne.

Tomku wszystkiego najlepszego, spełnienia wszystkich marzeń i samych radosnych chwil w życiu

Franekkk sto lat Twoje zdrowie

Witam serdecznie Życzę samych udanych warek. Po brew kicie bierz się za zacieranie to dopiero frajda W razie czego pytaj, chętnie pomożemy

A mnie się nie chce bawić, zaciągam brzeczkę czy też młode piwo ustami i odpukać jak na razie wszystko jest OK

Dziękuję wszystkim za gratulacje i życzenia ... a to kilka zdjęć Oliwki PS a na milk stouta to chyba jeszcze muszę poczekać

W ubiegły poniedziałek urodziłam śliczną córeczkę Oliwię 3450g wagi, 57 cm długości, długie czarne włosy, piękne ciemne oczy... PS A teraz jeśli Mała pozwoli to muszę nadrobić zaległości na forum, bo widzę, że przez 10 dni troszkę się działo...

Wątek raczej nie ten, ale odpowiem sąsiadowi Niestety z tego co widzę to w Browamatorze nie ma zbyt wielu zestawów. Jeśli już coś z tych zestawów to może Red Irish Ale, oczywiście tak jak radzili koledzy zmniejsz ilość chmielu. Możesz spróbować uwarzyć piwo pszeniczne, one są bardzo delikatnie chmielone. Przykładowa receptura: Zasyp: - 2,5 kg słodu pszenicznego - 2,0 kg słodu pilzneńskiego Przerwy: 44C - 20 minut 63C - 40 minut 72C - do negatywnej próby jodowej Chmielenie: 20g Lubelskiego na początku gotowania 20g Lubelskiego 15 minut przed końcem gotowania Drożdże najlepiej płynne Wyeast 3068 lub suche WB-06 Temperatura fermentacji 18-22C.

Dziś warka 38 powędrowała do butelek z 150g glukozy. Piwko zapowiada się ciekawie, niestety mimo długiej cichej nadal jest mętne, nie wiem czy to kwestia drożdży (Belgian Strong Ale) czy czegoś innego Czy ktoś ma doświadczenia z tymi drożdżami? ... i na razie browarek musi zawiesić działalność, mam nadzieję że na niedługo... a teraz znikam na kilka dni, wrócę z pomocnikiem lub pomocnicą

Nie jest to do końca obojętne jaki zestaw wybierzesz Ja radziłabym kupić zestaw na Koźlaka lub Marcowe - jśli masz odpowiednie warunki do przeprowadzenia dolnej fermentacji, jeśli nie to może Dunkel Weizen - z tym, że jest to piwo dość specyficzne i nie każdemu musi smakować. Nie wiem jakie piwa lubisz (oprócz tego, że małogoryczkowe), więc ciężko doradzać. Napisz może coś więcej o swoich upodobaniach to może uda się podpowiedzieć jakieś receptury, nie musiałbyś być skazany na gotowe zestawy.

mógłby być jeszcze Arnold

Oczywiście serdecznie zapraszam do udziału Czyli chcesz startować w kategorii Czech Pale Lager, open czy w obu? Ktoś jeszcze chętny?

Gratulacje dla rodziców Życzę aby Maleństwo rosło zdrowo

Makaron, Huanghua - wszystkiego najlepszego , samych piwowarskich sukcesów

pomożemy Witaj na forum i napisz koniecznie co już uwarzyłeś

...czyli unikania napowietrzania ... albo ja czegoś nie rozumiem :rolleyes:

Prawdopodobnie typ 90, jest on chyba dużo bardziej popularny niż 45.

Gratuluję laureatom Wasze zdrowie

Cerny Bernard to moje ulubione piwo jednak moje odczucia co do niego są zupełnie inne. Czytam recepturę na Twoje piwko i nie mogę zrozumieć jak wyszło Ci piwo podobne do Bernarda. Po pierwsze Bernard w zasypie ma tylko słód jęczmienny u Ciebie połowa zasypu to słód pszeniczny, zrobiłeś przerwę ferulikową, użyłeś drożdży do pszeniczniaka, więc powinieneś uzyskać typowe dla Weizena pszeniczne bananowo-goździkowe aromaty, których nie ma w Bernardzie. Po drugie Bernard jak na ciemne, czeskie piwo jest dość mocno chmielony, Ty nie użyłeś za wiele chmielu, więc nie bardzo wiem skąd odczucie, że Twoje piwo jest bardziej goryczkowe. Po trzecie Bernard to piwo dolnej fermentacji, a Twoje jak zakładam było fermentowane w wyższych temperaturach, co oczywiście skutkuje zupełnie innym bukietem zapachowym. W jednym się zgadzamy Cerny Bernard to bardzo dobre piwo , zakładam również że ciemna pszenica uwarzona przez Ciebie również

no, niekoniecznie - procesy oksydacyjne przebiegają dość szybko jeszcze w czasie trwania zacierania czy filtracji zacieru, a efekt pozostaje. Niestety pod wpływem tlenu szybko utleniają się np. lipidy które mają później szkodliwy wpływ na stabilność smakową piwa. Przy natlenieniu brzeczki mogą w piwie pojawić się też posmaki drożdżowo- siarkowe w piwie spowodowane obecnością merkaptanów i siarczynów. Jedno jest pewne wszystkie opracowania naukowe wskazują na ograniczenie natlenienia brzeczki i piwa z wyjątkiem oczywiście natlenienia brzeczki nastawnej. W produkcji przemysłowej wszystkie urządzenia na warzelni są tak konstruowane, aby kontakt z powietrzem był minimalny czyli np. wpompowanie zacieru czy brzeczki zawsze odbywa się od dołu, unika się zasysania powietrza podczas przepompowywania, słód miesza się z wodą już w śrutowniku, stosuje się odgazowaną wodę... Oczywiście browarnictwo amatorskie to przede wszystkim hobby i powinno sprawiać przyjemność, więc można sobie takimi problemami zawracać głowę lub nie, i nie ma co przesadzać. Są to kwestie bardzo istotne w browarach przemysłowych, gdzie najważniejsza jest powtarzalność smaku, aromatu piwa, ale niekoniecznie w browarach domowych. Więc przepraszam za moje wywody, chciałam tylko usprawiedliwić swój sceptycyzm co do doniesień Codera

Zbyt dobrze znam biochemię, żeby uwierzyć w takie doniesienia. Poczekam na dowody naukowe Po zastanowieniu się, mam jeden dylemat co oznacza "gorąca brzeczka" jaki to etap produkcji?

MACIEJGACKOWSKI dostajesz ode mnie K+ za eksperymenty czekam na relacje z kolejnych degustacji ... i mam nadzieję, że się nie zniechęcisz

... a więc gratulacje dla Gerdzia i Anteksa

Gratuluję udanego piwa A jeśli chodzi o chmiel to zawartość alfakwasów różni się w poszczególnych latach dość znacznie dla Hallertauer Hersbrucker wynosi od 2,5 do 5,5% alfakwasów.