dori
-
Postów
2 858 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
6
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez dori
-
Wydajność zacierania i poziom nachmielenia.
dori odpowiedział(a) na Prynt temat w Wsparcie piwowarskie
O to znowu coś dla mnie nowego. Czytałem' date=' że podczas chmielenia brzeczka powinna być w ogóle odsłonięta (w sensie, że bez pokrywki), aby ulotniły się z niej wszystkie niepożądane substancje. A więc jest to bzdura?[/quote'] Wystarczy jeśli pokrywka będzie uchylona tak jak napisał Makaron. Nie wiem jakim sprzetem dysponujesz, ale u mnie np. nie udaje sie utzrymać intensywnego wrzenia bez pokrywki. -
Wydajność zacierania i poziom nachmielenia.
dori odpowiedział(a) na Prynt temat w Wsparcie piwowarskie
Brzeczka musi się bardzo mocno gotować, jest to konieczne m.in. aby wytrąciły się kompleksy białkowo-garbnikowe (czyli osady), ulotniły się wszelkie nieprzyjemne zapachy np. DMS (zapach gotowanych warzyw). Jeśli nie chcesz mieć mocno chmielonego piwa po prostu zmniejsz dawkę chmielu I jeszcze jedno - ocena zielonego piwka jeszcze niewiele mówi, piwo dojrzałe smakuje zupełnie inaczej, smak zdecydowanie łagodnieje -
Jacorregis - wszystkiego najlepszego Miło byłoby Cię tu znów widzieć
-
Wesoły - wszystkiego naj- naj Super piwa, super wina i wiele radości z winnicy
-
Chyba pora na wkroczenie moderatora Jeśli macie ochotę kontynuować tą dyskusję lub poruszać tym podobne tematy bardzo proszę przenieść się do Hyde Parku.
-
Długo się zastanawiałam, ale chyba jednak zabiorę głos w tym off-topic'u... Pewnie zostanę nazwana "jeleniem", ale jeśli ktoś pyta, a ja znam odpowiedź, mam czas i ochotę to odpowiadam. Jeśli uważam pytanie za totalnie głupie to po prostu je ignoruję. I zgadzam się w 100% z tym co napisał Scooby_brew: Zwykle nawet najprostsze pytania prowadzą do ciekawych dyskusji, wniosków. Można było brzydko mówiąc olać pytania Prynta, ale wtedy nie wywiązałaby się ciekawa dyskusja na temat gęstości zacieru Dorzucając do niej trzy grosze - też zwykle stosuję z dobrym skutkiem stosunek słodu do wody około 1:2,5.
-
Słód pszeniczny jest pozbawiony łuski dlatego w warunkach domowych wręcz niemożliwa staje się filtracja zacieru zrobionego w 100% z tego słodu. Mając dostęp do łusek ryżowych można się o to pokusić stosując je jako złoże filtracyjne.
-
Stosunek wody do słodu powinien wynosić 2:1, czyli jeśli masz np. 4kg słodu to do zacierania używasz 8l wody. Zwykle ten stosunek wynosi 3:1. Dokładnie od momentu zagotowania brzeczki czekasz 10 minut i dopiero wrzucasz chmiel. Mech irlandzki to wodorost używany do klarowania. Wrzucasz do kotła o ile się nie mylę 1-2 łyżeczki na 10mniut przed końcem gotowania. Dobrze go wcześniej namoczyć. Jeśli mech nie jest załączony do zestawu to się nie przejmuj można się bez niego obejść Powodzenia
-
Również miło mi powitać
-
drożdże to Wyeast 1388 - Belgian Strong Ale. Gotowanie 80 minut Chmielenie: 25g Marynki (szyszki) na początku gotowania 20g Żateckiego (granulat) w 60 minucie gotowania Ekstrakt brzeczki nastawnej 17,5Blg
-
Warki 35 i 36 zostały wczoraj przelane na cichą, a dziś warka 33 zostanie rozlana do butelek z 150g glukozy. A teraz warzy się dubbel. WARKA 37 - DUBBEL Zasyp: 3,0 kg - słód pilzneński 1,0 kg - słód monachijski II 0,6 kg - słód pszeniczny jasny 0,4 kg - słód melanoidynowy 0,25g - słód Caramunich typ III Przerwy: 10 minut w 55C 40 minut w 64C 50 minut w 72C
-
Wyszło 23l o ekstrakcie 13,5 Blg. Zadane drożdżami S-33.
-
Ekstrakt brzeczki nastawnej warki 35 to 15,5Blg. Zadane drożdżami zebranymi po cichej fermentacji warki 34. Teraz już pięknie fermentuje Pogoda nieciekawa więc dziś też postanowiłam coś uwarzyć. WARKA 36 - Ale Zasyp: - 2,35 kg - słód pilzneński - 1,8 kg - słód Pale Ale - 0,5 kg - słód Caraamber - 0,35 kg - słód Carapils Przerwy: - 50 minut w 64C - 20 minut w 72C Gotowanie 60minut Chmielenie: 30g Marynki (szyszki) na początku gotowania 30g Żateckiego (granulat) - 5 minut przed końcem gotowania
-
Jeśli coś z tego wyjdzie to oczywiście z przyjemnością Ci wyślę, bo do Krakowa chyba nieszybko się wybiorę
-
Robienia zapasów ciąg dalszy.... może faktycznie przyda się na chrzciny Warka 35 - Mocne Białe Piwko Zasyp: 3,0 kg- słód pilzneński 1,6 kg - płatki pszeniczne 0,1 kg - słód zakwaszający Płatki skleikowane w 6l wody. Przerwy: 60 minut w 63C 50 minut w 72C Gotowanie 70 minut 40g chmielu Żateckiego w 5 minucie gotowania 15g świeżo zmielonej kolendry i 20g curacao na 3 minuty przed końcem gotowania.
-
tzi - wszystkiego najlepszego, sto lat
-
Witam serdecznie Czytaj, pytaj... a potem bierz się za warzenie
-
W Polsce niestety mamy dostępny tylko jeden rodzaj słodu pale ale ze słodowni Weyermann.
-
Przedwczoraj do butelek powędrował Lager z warki 32, a dziś Wit z warki 34. W obu przypadkach do refermentacji użyłam150g glukozy.
-
Jeszcze raz gratulacje. Ładne maleństwa A czy bez rękawiczek jesteś w stanie ich odróżnić?
-
e-prezesie spełnienia wszelkich prywatnych i zawodowych marzeń Sto lat!!!
-
Do Kołobrzegu się niestety nie wybiorę , ale mam pytanie - czy w tym roku również zawitacie do Cieszyna? Byłoby miło znów się spotkać
-
Ja w tym roku nie startuję, więc jednego konkurenta macie z głowy
-
Do giełdy w Żywcu zostało 5 tygodni, więc mam pytanie - kto się wybiera? Mam nadzieję, że spotkamy się większą grupą niż w ubiegłym roku. Ja będę, oczywiście jeśli tylko zdrówko dopisze
-
Masz w zupełności rację - wysłodziny czyli inaczej młóto to nierozuszczalne części słodu pozostałe po filtracji. Natomiast brzeczka o małej zawartości ekstraktu, spływająca na koniec filtracji to cienkusz. Polecam: http://www.piwo.org/artykuly/podstawowe-pojecia-piwowarskie/