dori

Nikt nie dołączy?

Dlaczego mielibyśmy przestać Cię lubić Lubimy takich którzy zadają pytania Co do wody to zdania są podzielone i ciężko jednoznacznie Ci na nie odpowiedzieć. Ale wypowiem się tylko we własnym imieniu. A więc ja używam tylko i wyłącznie "kranówy", z tym, że w Cieszynie mamy bardzo dobrą wodę, nie wiem jak jest w Gliwicach. Jeśli jednak woda jest mocno chlorowana lub jest twarda to polecam przed użyciem ją przegotować. Często domowi piwowarzy używają wody oligoceńskiej lub tanich wód z marketów, ale moim zdaniem szkoda zachodu i pieniędzy.

Czyli za jakiś miesiąc można się spodziewać relacji z degustacji

Kuba, jeśli mogę Ci coś doradzić to może zabutelkuj już to piwo. 10 dni cichej w zupełności wystarczy, a zważywszy na te upały to piwo w butelkach będzie jednak bezpieczniejsze. PS Jak Twoja druga warka?

Ja najprawdopodobniej będę

Kuba, a co z Twoją pierwszą - stoi dalej na cichej czy już rozlana?

Samodzielnie uwarzone piwo nie tylko się nie psuje, ale też w miarę przechowywania, dojrzewa, nabiera smaku i aromatu dzieje się tak dlatego, że w domowym piwie obecne są żywe drożdże, które pracują cały czas leżakowania nad kształtowaniem jego smaku i zapachu. Szczególnie mocne piwa wręcz wymagają długiego leżakowania i najlepsze są po minimum 6-ciu miesiącach od rozlewu . PS powtórzę za Elroyem nie ma głupich pytań

Witam, dobrze trafiłeś . Mam nadzieję, że w krótce zaczniesz warzyć własne piwo. Na stronie znajdziesz przydatne informacje, a gdybyś miał jakieś pytania lub wątpliwości to zawsze chętnie pomożemy

A to jesteś usprawiedliwiony A czym usprawiedliwiony ? Zaczniesz warzyć to zobaczysz , pod jaką presją jest człowiek kiedy piwo stoi w fermentorze i czeka na rozlew, a brakuje pustych butelek :)

Szczelnie zamknięty i najlepiej właśnie w lodówce

Dzięki Wielki B za podjęcie dyskusji tym bardziej, że zawsze liczę się z Twoim zdaniem Podałam temperatury do 60C jako niekorzystne, od 60C jako korzystne. Uprościłam to bardzo, chyba aż za bardzo, ale nie chciałam pisać rozprawki na temat przerwy białkowej. Więc może tutaj rozwinę temat. Wiadomo, że przedział temperaturowy, jaki podałam jest czysto teoretyczny, nigdy nie jest tak, że nagle w 60C przestają powstawać frakcje niskocząsteczkowe, a zaczną wielkocząsteczkowe, ta granica jest poniekąd płynna. Z tego, co pamiętam, to Kunze w ?Technologii Piwa i Słodu? podawał temperatury od 60-70C jako te, w których powstają frakcje białek odpowiedzialne za stabilną pianę. Wiadomo w temperaturach poniżej 60C takie frakcje też się wytworzą, ale też istnieje niebezpieczeństwo, że rozkład pójdzie za daleko... Przerwa białkowa ma miom zdaniem uzasadnienie przede wszystkim w browarach przemysłowych, browary te stosują przerwę w okolicach 50C: - aby rozłożyć białka do aminokwasów, które później są niezbędne dla wzrostu drożdży - aby rozłożyć białka, które później mogą powodować zmętnienie na zimno - aby rozłożyć beta-glukany gdyż w tej temperaturze działa także beta-glukanaza rozkładająca glukany, które są przyczyną poważnych problemów przy filtracji piwa. W piwowarstwie domowym sprawa wygląda trochę inaczej. Dostępne słody tak jak już napisałeś wykazują się zwykle dobrym rozluźnieniem białkowym i mają odpowiednią ilość aminokwasów potrzebnych drożdżom do życia. Ponadto nie stosujemy zazwyczaj dużych dodatków cukru tak jak to robią browary przemysłowe. Oczywiste jest, że cukier białka nie zawiera, więc w browarach przemysłowych starają się rozłożyć białka słodu wręcz maksymalnie tak, aby uzyskać jak najwięcej aminokwasów potrzebnych drożdżom ? my tego nie musimy robić stosując tylko słód. Domowym piwowarom zazwyczaj nie przeszkadza też zmętnienie na zimno ani obecność beta-glukanów (wręcz przeciwnie większa lepkość piwa jest zwykle pożądana). Sama też czasami stosuję przerwę białkową szczególnie, gdy stosuję duże ilości słodu monachijskiego (zawiera znaczne ilości białka) i chcę uzyskać w miarę klarowne piwo. Oczywiście to tylko teoria, nic nie zastąpi wiedzy praktycznej, której ja jeszcze nie nabyłam i nie chcę uchodzić za eksperta. Więc bardzo liczę się ze zdaniem bardziej doświadczonych piwowarów ..ale się rozpisałam :)

Już ja Ci przypomnę na pewno. A skoro kończysz sezon warzelniczy to znajdziesz trochę czasu na pisanie więc myślę, że opiszesz na bieżąco postępy prac .

Dziś wprowadziłam jedną poprawkę do artykułu, a mianowice dodałam do czynników korzystnie wpływających na pienistość - słód karmelowy (wcześniej wyleciało mi to zgłowy ). Bardzo proszę Was o dzielenie się swoimi uwagami i "patentami" dotyczącymi uzyskania ładnej i trwałej piany. Proszę także o opinie o tym i poprzednim moim artykule (- mogą być krytyczne ). Czy Waszym zdaniem jest sens przygotowywania tego typu opracowań :rolleyes:?

http://www.domacipivo.cz/?q=node/37 może nie wszyscy rozumieją po czesku (ja się dopiero uczę ), więc pozwoliłam sobie dokonać wolnego tłumaczenia: ?Dokładnie wypłukany jęczmień moczymy w wodzie przez około 3 dni, aby nie uległ "zaparzeniu" należy go od czasu do czasu przewietrzyć. Tak namoczony jęczmień powinien kiełkować na tacach, w warstwach o grubości około 10-15cm. Ziarno trzeba wielokrotnie przewracać. Kiełkowanie należy zakończyć, gdy kiełek liścieniowy osiągnie 3/4 długości ziarna. Zielony słód następnie suszy się kolejno w temperaturach 35-50-60C, a na koniec dosusza przy stałej wentylacji w temperaturze 75-80C. Słód ciemny moczy się 4 dni, a następnie ziarno kiełkuje, aż kiełek osiągnie długość całego ziarna, następnie suszy się tak jak jasny, a dosusza się w temperaturze 105C. Po wysuszeniu należy usunąć korzonki i kiełki. Słód śrutujemy i możemy zaczynać warzenie piwa.? Moim zdaniem podana temperatura dosuszania słodu jasnego jest trochę za wysoka

Ja też sobie zbudowałam taką "komorę termoizolacyjną" proste rozwiązanie, a sprawdza się bardzo dobrze. Wkładam zawsze butelki (PETy) z zamrożoną wodą i można utrzymać temeraturę na odpowiednim poziomie.

Czyli? Co mam zrobić bo się zagubiłam... Zaufam kobiecie chyba Dobry wybór tyle tylko, że tak jak pisałam możesz mieć problem z zakupem szyszek

Nie ma szyszek ani w Browamatorze ani w Piwowar.biz, są tylko w WESie i Piwodzieju

Jeśli mam wybór to zawsze używam szyszek. Niestety problem jest z ich dostępnością

Co teraz zamierzasz uwarzyć?

przelewaj!

Masz przygody , mam nadzieję tylko, że się nie zniechęcisz. PS1 ja myślę, że tydzień lub dwa na cichej mu nie zaszkodzą PS2 i jak zwykle głupie pytanie w moim stylu: myjesz się w ogóle ?

Skoro smakuje jak piwo to w porządku Co do dezynfekcji to pamiętaj tylko, żeby dezynfekcję sprzętu przeprowadzić tuż przed jego użyciem.

Nie wiem czy Cię dobrze zrozumiałam - zmierz wieczorem Blg i jeśli się okaże, że nie zmienił się od wczoraj to możesz przelać na cichą.

Witam wreszcie jakąś kobietę na forum . A więc po kolei: - oczywiście znajdziesz tutaj pomoc, zasze możesz śmiało o wszystko pytać, a my postaramy się pomóc. - piwo robią także kobiety, a ja jestem tego najlepszym przykładem - o piłce i polityce raczej (na razie) nie rozmawiamy , o piwie jak najbardziej. A jeśli chcesz porozmawiać na inne (pozapiwne) tematy zapraszam do "hyde park"

Uważaj bo jeszcze się wybiorę do Gliwic na degustację