profik

Piwo bardzo mocno napowietrzone wiec ladnie fermentuje i w 48h od zadania drozdzy, bestie pozarly juz 10blg

Wyszło mi w sumie po chmieleniu 29BLG więc musiałem jeszcze rozcieńczyć przegotowaną wodą

Zebrałem 20l brzeczki przedniej 24BLG. Do osobnego gara zebrałem 25l | 9blg, to odparowałem do 21blg i połączyłem z główną brzeczka i właśnie wszystko to zgotowuję. Myślę że po chmieleniu bedzie jakies 25BLG

17.02.2015r #13 RIS, 28.5 Blg , 25 litrów , 70 IBU 62% wydajność (zapewne ciut większa bo teraz liczyłem bez chmielin, które wylałem) Zasyp: 47,06 % - Pilzneński Bruntal - 6,00 kg 15,69 % - Monachijski I - 2,00 kg 7,84 % - Płatki owsiane - 1,00 kg 4,31 % - Pszeniczny - 0,55 kg 2,35 % - Amber - 0,30 kg 2,35 % - Brown - 0,30 kg 2,35 % - Karmelowy 30 - 0,30 kg 2,35 % - Karmelowy 300 - 0,30 kg 3,92 % - Carafa II Special ® - 0,50 kg 3,92 % - Jęczmień palony - 0,50 kg 7,84 % - Cukier - 1,00 kg - dodany po 7 dniach burzliwej Zacieranie: 64C 60 min 72C 20 min 78C mashout Chmielenie: 90 min - 20g Magnum (15%) 90 min - 60g Magnum (12%) Zadane w całości gęstwą (M07 British Ale) po malinowym. Fermentacja w 16C, Po dwoch dniach blg spadlo z 26,5 do 16,5BLG. 3 dzień temp podniesiona do 16-17°C a blg - 13,5BLG. 7 dzień temp 19°C blg spada bardzo powoli (około 0,3-0,4 na dzień), dodałem 1 kg cukru rozpuszczony w litrze wody. Blg podskoczyło do 28,1. 11 dzień - 9 BLG, czyli odfermentowało 19,1 BLG (Brzeczkę do pomiarów spuszczam kranikiem, który dezynfekuję za każdym razem) Po 13 dniach burzliwej Blg w miare stabilne - równe 8. Czyli 12,5% alko juz jest 06.03.2015r Zlane na cichą przy 7,5BLG, 13% alko Test organoleptyczny: zbyt mało palności - nawet dla mnie, który nie lubi palonych piw... Generalnie chciałem bardziej czekoladowego risa więc narzekać nie mogę bo jest cudny, ale następnym razem dam więcej palonych słodów Goryczka też lekko za mała. 20.03.2015r Po 2 tyg cichej powędrował do szklanego balona, do którego wrzuciłem w sumie 160g płatków dębowych 80g średnio i 80g mocno opiekane zalanych wcześniej w około 200ml whiskey. Ogólnie zszedł z 28,5 do 7BLG więc spoko. 16.04.2015r Zabutelkowano wraz z 76g cukru. Wyszło 68 butelek 0,33l oraz jedna 0,5l

Kto każe odpowiadać?

Ktoś ma jeszcze jakieś spostrzezenia na temat chmielenia odzyskanym chmielem? Zastanawiam się nad chmieleniem risa w ten sposób Tutaj nie ma znaczenia jaki poziom goryczki wyjdzie, bardziej się obawiam ściagajacej i nieprzyjemnej goryczki

Tak, wszystko zalezy czy bedziesz mielil czy wrzucal po prostu jak wrzucasz cale ziarna to ok, jak mielisz to nigdy nie wiesz co bylo wczesniej w mlynku do kawy. U mnie np mieli sie slod

Dokładnie jak napisałeś! Sam sobie odpowiedziałeś Wg mnie dodatek espresso to dobra rzecz ale trzeba się na tym znac Wg mnie dobrym sposobem jest wrzucenie kawy na zimno jak chmielu. Tutaj zostaje ci tylko dobor ziarna, stopien zmielenia i czas ekstrakcji Więc "tylko" trzy zmienne. Ja sprawdzam to na wodzie. Wrzucam zmielone ziarna i obserwuje co sie dzieję po 12h, 24h i powiedzmy 3-4 dniach czasem jak kawa jest zbyt drodno zmielona po 1h masz już bardzo dużo przypalonych aromatów (oczywiście to zalezy też od stopnia palenia kawy) a jak zbyt grubo np całe ziarna to po 2 dniach masz łagodny lekki kawowy aromat

Jak wygląda sprawa cieniuszka, bo generalnie nie lubie robić piw tylko po to by je zrobić. Nie lepiej odparować wysłodziny do porżadanego BLG i dodać do brzeczki głównej z piwem podstawowym?

Jak ty liczysz wydajnosc? Wg mojego wzoru masz 67% Czyli moje 70% jest calkiem ok

Dzisiaj zabralem: Dubel - pjotrek Halcyon Ipa Szuflandia hoppy tripel Dry stout - Teddy beer Zostawilem 6szt konkursowego AIPA (0,33l)

12.02.2015r #12 Malinowe, 12 blg , 25 litrów , 23 IBU 70% wydajność Zasyp: Pilzneński Bruntal - 4,50 kg Maliny mrożone - 3,40 kg Zacieranie: 64C 10 min 72C 60 min 78C mashout Chmielenie: Magnum 15% 18 g 50 min Maliny ugotowane w wodzie, odcedzone. Dodany sok na koniec chmielenia. Czysty sok z malin miał około 4 BLG Wybicie: 25 litrów , 12 blg , Zadane uwodnionymi M07 British Ale Co prawda bardzo mocno odfermentowują (a chciałem otrzymac piwo mocno słodkie) ale tak naprawde drożdże są na rozruchu przed RIS'em Test fermentacji pokazał 4BLG, szczerze po takim zacieraniu spodziewałem sie na koniec 5-6 BLG, następnym razem całość do 72C... Wrzucam na 12h przed butelkowaniem około 150g zielonej herbaty malinowej. Zabutelkowane wraz z 114g cukru oraz 700g ksylitolu na 22l gotowego piwa!

Jutro wrzucę do depozytu 6 szt (0,33l) AIPA, które wygrało w konsumenckim w Krk, to przy okazji zrobię listę co jest

19.01.2015r #10 Harcerskie, 4,5 blg , 23 litrów , 17 IBU 67% wydajność Zasyp: Karmelowy 45 EBC - 0,70 kg Pilzneński Bruntal - 0,75 kg Pszeniczny - 0,13 kg Płatki owsiane - 0,40 kg Zacieranie: 70-75C - 3h Mała ilość, bardzo gesta wiec ciężko było ustalić temp... Chmielenie: Citra, Amarillo, Waimea - po 6g na 15min oraz po 6g na 5 min Zadane drożdżami s-04 Zeszło do 2 BLG oraz zabutelkowane wraz z 160g cukru na 23litry

U mnie waimea i waiiti po cichej sa takie bezplciowe... 8g/l

Żonie wystarczająco śmierdzi gdy gotuję brzeczkę, a tu jeszcze kazac jej wejść do wanny ze słodem... :lol:

Nie da się wziąć pierwszej lepszej kawy i dodać jej do piwa i liczyć, że coś fajnego wyjdzie... Akurat brazylia to kawa, której się używa do mieszanek jako wypełniacz bo jest po prostu kawowa. Wszystko zalezy też od tego jaki stopień palenia miała kawa, jak grubo/drobno została zmielona i czy w ogóle była świeża (2-3tyg od palenia) Ja dam kawę do stauta przy chłodzeniu ale b. grubo zmieloną... Praktycznie połamaną na pół. Ja zimno tez fajny efekt da ale kawa musi mieć max 2 tyg i nie moze być spalona na wegiel....

W zamysle kolejne dwie warki to malinowe z zacieraniem oraz coffee stout.

#9 VIP (Piwo wzorowane pod produkt biedronkowy typu "VIP") 15 BLG | 17 IBU | 8,2% Alk Wydajność 67% Pilzneński - 5,00 kg Cukier - 1,00 kg Pszeniczny - 0,20 kg Słód wrzucony do wody o temp 65°C, Temp 64°C utrzymywana przez - 1h 15min Podgrzanie do 72°C i przerwa przez - 10 min Wygrzew 78°C Chmielenie: Magnum (15%) - 70 min Cukier - 10 min Drożdże US-05 po warce #8 Temp fermentacji: Pierwsze 3 dni 14°C Kolejne 3 dni 16°C Po 8 dniach (4BLG) temp podniesiona do 20°C Finalnie BLG spadło do 1 Piwo robione z myślą o znajomych lubiących %

#8 Szlochy Kaśki (ze względu na żone, która bardzo ubolewała, że robię piwo w tym dniu) 12,5 BLG | 20 IBU Wydajność 60% Pale Ale - 1,35 kg Pilzneński - 1,20 kg Monachijski I - 0,46 kg Karmelowy 30/40EBC - 0,18 kg Pszeniczny - 0,10 kg Zasyp bardzo spontaniczny, nawet bardziej po to by wysprzątać pozostałości... Chmielenie (20l brzeczki 9,5BLG): Sybilla - 15g - 60 min Sybilla - 15g - 15 min Sybilla - 15g - 5 min Sybilla - 20g - 0 min Drożdże US-05 po warce nr #7

Myślę że bez ksylitolu się nie obejdzie

Bo jak dasz za mało to smaku nie będzie, a jak dasz dużo to ci zakwasi Wiesz 20% soku można dodać z 5kg jabłek i równie z 1 kg

#7 AIPA 15 BLG | 65 IBU Wydajność 71% Pilzneński bruntal - 6,00 kg Carapils - 0,70 kg Karmelowy 30-40 EBC - 0,40 kg Pszeniczny - 0,15 kg Zacieranie w 68°C przez 1h 30 min Chmielenie: Magnum - 50g - 20 min Chinook - 35g - 15 min Citra + Amarillo - po 20g - 10 min Citra + Amarillo - po 20g - 5 min Citra + Amarillo - po 10g - 1 min Citra + Amarillo - po 50g - do gara przy chłodzeniu (85°C) Drożdże US-05 Start w 16,5°C w czasie fermentacji wzrost powolny do 21°C Chmielenie na zimno: 8g/l W jednym fermentorze citra + amarillo, w drugiem waimea + waiiti Piwo zajęło pierwsze miejsce w Krakowskim Konsumenckim Konkursie Piw Domowych

#6 Malinowe 12 BLG Drożdze po burzliwej z warki nr #4 wraz z 3l piwa Cukier - 1,00 kg Maliny 3,00 kg- uzyskany sok dodany do fermentora Woda - 10l Ksylitol - 0,70 kg Na cicha fermentacje, na ostatnie 12h dodany susz owocowy (hibiskus, malina, porzeczka) około 70g Wg kobiet i wielu osób piwo jest genialne. Niestety drogie przez ksylitol. Następnym razem, zrobię zacieranie na słodko...

#5 Miodowe 13 BLG | 23 IBU Miód gryczany - 2,4 kg Pilzneński - 1,50 kg Abbey 45 EBC - 0,30 kg Płatki owsiane - 0,20 kg Łuska gryczana - 0,20 kg Karmelowy 30-40 EBC - 0,11 kg Monachijski I - 0,1 kg Pyłek kwiatowy 35g 5 min w 62°C, podgrzanie do 72°C - do negatywnej próby jodowej