Skocz do zawartości

lesiux

Members
  • Postów

    182
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez lesiux

  1. No właśnie to jest ciekawe w tych drożdżach, że płytko odfermentowują, ale piwo nie sprawia wrażenia słodkiego, a wręcz smakuje wytrawnie.
  2. FES 18 BLG zszedł do 5,9 = 67% - pierwszy pasaż ze startera. Teraz mam portera 21,5 BLG na gęstwie z poprzedniego FES-a i po tygodniu fermentacji w temp 17-18 stopni mam 8 BLG = 62%, mam nadzieję, że jeszcze trochę zejdzie. Generalnie mam wrażenie, że dość płytko odfermentowują, szczególnie mocniejsze piwa.
  3. Tak, wlałem płatki razem z JD. Tego jest tak mała ilość, że w piwie tego nie wyczujesz. Co prawda jeśli chodzi o płatki to można by odsączyć, ale jak macerujesz np wanilię czy ziarna kakaowca, to alkohol wyciąga smak i aromat z tych rzeczy więc trzeba wlać z alko.
  4. Też jak szukałem receptury na BW to na zagranicznych forach często pojawiają się smash-e, ale ostatecznie zrobiłem bardziej złożony zasyp. Co do płatków to ja do swojego BW 28 BLG na 14l dałem 15g, miało być 1g na litr piwa, ale ostatecznie trochę zostało w osadach stąd nieco zawyżona ilość per litr. Płatki macerowały się miesiąc czasu w JD. Wniosły fajne nuty do piwa, nie dominując go. Piwo było dopiero w ten weekend rozlewane, więc ciężko coś więcej powiedzieć, ale ilość 1g na litr wg mnie jest ok. Jakiś czas temu robiłem Whisky Stout i dałem całą paczkę 50g na 23l piwa i generalnie w piwie było czuć tylko drewno. Dopiero po 3 miesiącach się ułożyło i zaczęło dobrze smakować.
  5. lesiux

    INFEKCJE

    Zbożowy posmak może być od wody. Masz tutaj cytat z pdf-a opisu cech sensorycznych piwa. ZIARNA / ZBOŻOWY / GRAINY (0130) (2-metylopropanal, aldehyd 2-metylopropionowy) Przyczyny powstania: – użycie niedoleżakowanego lub zbyt drobno ześrutowanego słodu – zastosowanie dużej ilości ziarna niesłodowanego – wypłukanie garbników z łuski (uczucie cierpkości) poprzez wysładzanie zbyt długie, zbyt gorącą wodą (>76°C) lub wodą o zbyt wysokim pH (>6 pH) – obecność skrobi w brzeczce – woda do zacierania i wysładzania zawiera zbyt dużo siarczanów – nie usunięcie gorącego osadu z brzeczki przed fermentacją – zbyt długo gotowany dekokt
  6. Być może zadałeś w innej temperaturze lub inaczej napowietrzyłeś brzeczkę, stąd ta różnica, aczkolwiek ja u siebie też mam czasem start już po 3h a czasem po 24 a staram się wszystko robić tak samo, także ciężko znaleźć jakąś konkretną przyczynę.
  7. Dokładnie, w czasie i po fermentacji musisz przeliczyć kalkulatorem. Z tym 1.04 to też nie jest do końca prawdziwe, bo każdy refraktometr pokazuje nieco inaczej. Ja np. dzielę przez 1.06, żeby mieć to samo co na spławiku. Polecam tą apkę na fona http://www.piwo.org/topic/16718-android-kalkulator-do-refraktometru/
  8. Jesteś pewny, że BLG a nie brix? Raczej niemożliwy jest taki wynik.
  9. Bez mierzenia temperatury piwa może być ciężko ją precyzyjnie kontrolować. W lodówce może być 8 stopni, ale piwo może mieć więcej. Pytanie też jaka histereza jest w standardowym termostacie.
  10. Owszem, da się zejść niżej (choć mi się nie udało), ale biorąc pod uwagę, że to był zestaw z BA, to drożdże zapewne US-05. A u nich to wątpliwe, żeby zeszły niżej moim zdaniem. Robiłem ostatnio west cost ipa na nich, zacieranie 64-62 i zeszły z 15 do 2. Tutaj mamy 12-stkę, więc 2blg na końcu to bardzo dobry wynik. Nie stresujmy chłopaka przy pierwszej warce
  11. 2blg to bardzo nisko. Nie powinno być granatów. Otwieraj co tydzień jedną kontrolnie i będziesz wszystko wiedział.
  12. lesiux

    Płatki dębowe

    50g mocno opiekanych przez 3 tygodnie zrobiły małą masakrę w whisky stoucie. Mocno drewniane i taniniczne zrobiło się piwo.
  13. Po czym poznać, że starter jest już gotowy do użycia? Podczas kręcenia na mieszadle osad nie zbierze się na dnie, a mętność jest już praktycznie od czasu zadania drożdży. Po czym poznać, że kręcenie 24h to za mało?
  14. przeniesienie do zimnego pomoże, tylko musiałbyś ciągle trzymać w takiej temperaturze. Aby uzyskać permanentny efekt trzeba by ubić drożdże, a tu chyba pomoże tylko pasteryzacja. Generalnie póki piwo nie wylata z butelki to bym nie panikował.
  15. czy gotowanie nie szkodzi rdzeniom? Neodymy nie lubią wysokich temperatur, nie wiem z czego zbudowane są rdzenie.
  16. mi 2 paczki s-04 zjadły z 25blg do 8. Ale piwa miałem tylko 14L.
  17. Czy dając granulat zamiast szyszek trzeba brać jakąś poprawkę czy przeliczyć tylko GPH?
  18. a jak długo trzymacie wanilię na cichej? u mnie jedna laska, przez tydzień zdominowała całe piwo (8 litrów).
  19. no dokładnie, drożdzy nie zatrzyma, także też do końca nie można zasysać jak się chce mieć klarowne piwo.
  20. daj na dolną granicę stylu i kontroluj otwierając co tydzień butelkę czy nie przegazowane, ewentualnie napełnij pet-a i tam sprawdzaj.
  21. polecam zainwestować w alla france bo ze spławikami z biowinu to jest loteria.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.