Jacki

A co się z nią stało?

A powiedzcie mi jaki koszyk do wyrastania chleba? Właśnie 5-tą godzinę rośnie mi żytni na zakwasie - oczywiście rośnie wszerz, ładny placuszek :-) Zatem do następnego szukam koszyka do wyrastania, czy coś takiego: http://allegro.pl/koszyk-do-wyrastania-chleba-1-5-kg-okragly-zbijany-i1690488310.html (ech.. tylko za pobraniem, nie lubię) się nada? Można w takim robić mniejsze chlebki (np. 1kg.) A może ktoś wie, gdzie kupić coś lepszego w dobrej cenie? Ogólnie wybór na allego nie powala: http://allegro.pl/listing.php/search?sg=0&string=koszyk+do+wyrastania&order=p&change_view=1

Eee... Z rurki potem niewygodnie pić

Wszystkiego najlepszego - sirvantes, dziadek63

No piękna sprawa :-)

A gdzie to wyczytałeś?

W czystej wodzie w 20°C powinieneś mieć wskazane 0. Przy pomiarze możesz brzeczki możesz się tak bardzo nie sugerować 20°C i wykorzystać: http://www.piwo.org/forum/postgallery.php?pid=10349&filename=tabela+copy.jpg

Samych udanych warek i wszystkiego najlepszego, Mimazy!

Ok, nieaktualne, poszły S-33.

Witam, uwarzyłem dzisiaj coś takiego (duplikuję część swojego wątku): Skład: - 1,6 kg. - Pilzneński - 2,0 kg. - Pszeniczny - 0,2 kg. - Carahell - 0,2 kg. - Pszeniczny karmelowy - 50 g. - Czekoladowy - 100g.- Czekoladowy pszeniczny Zacieranie: - 44°C - 60 min. - 52°C - 10 min. - 62°C - 30 min. - 72°C - 30 min. - wygrzew Filtrowanie/wysładzanie. Chmielenie: - 20g. Lubelski na 60 min. - 10g. Lubelski na 30 min. Niestety, okazało się, że gęstwa którą miałem dzisiaj zadać raczej stanie się powodem infekcji. Do wyboru mam: - US-05 - S-33 - S-04 - T-58 - gęstwa z Wyeast Belgian Witbier Coś zadać muszę, jak myślicie z czym to wypadnie najlepiej? Osobiście przychylam się do Wyeast Belgian Witbier.

Przelałem na cichą #43 i #44. Wit bardzo ładnie pachnie, pszenica potwierdza moje przypuszczenia. Zapach identyczny jak #40. Dla mnie to jest zapach ze świeżo otwartej fiolki Zymofermów (które były po terminie). Absolutnie niepijalne. Otworzyłem piwo z gęstwy po #40 - super smaczne nic z tego rodzaju zapachów. No i teraz mam dylemat. Miałem dzisiaj zadać gęstwą po #43 do: #46 Dunkelweizen Skład: - 1,6 kg. - Pilzneński - 2,0 kg. - Pszeniczny - 0,2 kg. - Carahell - 0,2 kg. - Pszeniczny karmelowy - 50 g. - Czekoladowy - 100g.- Czekoladowy pszeniczny Zacieranie: - 44°C - 60 min. - 52°C - 10 min. - 62°C - 30 min. - 72°C - 30 min. - wygrzew Filtrowanie/wysładzanie. Chmielenie: - 20g. Lubelski na 60 min. - 10g. Lubelski na 30 min. Wyszło 22l. 12°Blg Właśnie się chłodzi. Mam dylemat jakie drożdże dodać. Gęstwę po #43 zebrałem, przepłukałem i czekam aż się odstoi. Z drożdży mam jeszcze: - US-05 - S-33 - S-04 - T-58 - gęstwa z Witbiera Mógłbym przetrzymać do jutra (w między czasie jeszcze raz przepłukać drożdże po #43 - ocenić efekty jutro) lub zadać inne. Tylko które do takiego piwa w miarę by się nadały :-) edit: dałem do powąchania dla znajomego: bez wahania odrzekł: dentysta Drożdże i piwo #43 poszło w kanał. Do #46 poszły S-33 edit: 02.VII.2011 - #44 Wit poszedł do butelek z dodatkiem 162g. cukru. Piwo zeszło do 2°Blg. Otrzymałem 36 butelek. 03.VII.2011 - Na cichą poszły #45 i #46 przy odpowiednio 3,5 i 5°Blg 19.VII.2011 - #46 poszła do butelek przy 3°Blg z dodatkiem 180g. cukru. Wyszły 43 butelki. - #45 poszła do butelek przy 3°Blg z dodatkiem 145g. cukru. Wyszły 42 butelki. 25.VII.2011 - zrobiłem starter na (już miesięczną) gęstwę po Witbierze. Gęstwa wydaja się być spoko (po zapachu), więc się niech powoli rozrusza. Może uda się uwarzyć jakieś dwa w tym tyg. (na początek Witbier, a potem coś innego belgijskiego)

Witaj i od razu przyjmij gratulacje za GC!

Wszystkiego najlepszego Stasiek, wszystkiego najlepszego jana

#45 Skład: - 3,50kg. - Pilzneński - 0,10kg. - Biscuit - 0,20kg. - Carapils - 0,10kg. - Crystal 120 - Cascade (7,6%) - 83g., szyszka - gęstwa Zymoferm American Ale und Gewurz-Biere Modyfikacja wody: - 20g. kwas mlekowy - łyżeczka gipsu piwowarskiego Zacieranie: - 67-65°C - 60 min. - 72°C - 15 min. - wygrzew Po wysładzaniu odebrałem litr (na jakiś starter się przyda) Chmielenie: - 30 g. na 60 min. - 26 g. na 15 min. - 27 g. na 5 min. Otrzymałem nieznaną ilość (20-21l.) przy 12°Blg

A to się przed Jejskim schowałeś

Dzisiaj #42 poszła w końcu w butelki. Piwo zeszło do 2°Blg, dodałem 140g. cukru, uzyskałem 42 butelki. No i chyba mam pierwszą poważną infekcję. Testowo otworzona #40 (amerykańska pszenica) ma jakiś dziwny aromat i smak. Nie jestem w stanie stwierdzić co to takiego, ale jakoś mi się to kojarzy z zapachem drożdży, których dodałem (Zymoferm American Ale und Gewurz-Biere) - ale jestem lamerem sensorycznym, więc może być różnie. Nie czułem tego przy butelkowaniu, a teraz piwo jest w zasadzie na granicy pijalności i to oczywiście tylko we własnym spożyciu. Czytałem niedawno o utlenieniu piwa i kartonowych posmaku, możliwe, że to coś takiego, ale może bardziej jestem zasugerowany wątkiem o utlenieniu, który właśnie dzień wcześniej wyczytałem. Czy utlenienie może być wynikiem zbyt późnego startu fermentacji (powiedzmy po dwóch dobach pojawiła się piana, fermentacja bardzo spokojna, woda w rurce w mojej obecności zachowywała ten sam poziom). Dzisiaj badałem Blg piwa #43 (też pszenica tym razem bardziej klasyczna) też na drożdżach Zymofermu (czarny baran) i albo mam już coś zakodowane we łbie albo w zapachu wyczuwam też to samo (tylko o wiele delikatniej). Oba Zymofermy zadane bez startera, po terminie, te drugie na dokładkę doświadczyły kilka upalnych dni u kuriera. Dodam jeszcze, że na gęstwie z tych pierwszych, piwa nie mają takiego posmaku, ale i fermentacja wyglądała o niebo burzliwiej.

Krzysztof, Wszystkiego najlepszego!, Akurat otworzyłem, więc Twoje zdrowie!

shayboos: zajmij się warzeniem piwa i tyle

Wszystkiego najlepszego, samych udanych warek!

Dziękuję Wam, obiecuję wypić Wasze zdrowie

#44 Udawany Wit (udawany, bo nie znalazłem w żadnym sklepie w okolicy płatków pszennych) Skład: - 1,7kg. - Pilzneński (ześrutowany za drobno) - 1,6kg. - Pszeniczny - 0,4kg. - Płatki owsiane błyskawiczne - 0,25kg.- Mąka pszenna - 30g. Lubelski (3,8%) - Wyeast Belgian Witbier (starter nastawiony w sobotę z rana) Zacieranie: - 65°C - 75 min. (w mniej więcej połowie dodałem 25g. kwasu mlekowego - przypomniałem sobie dopiero) - 72°C - 30 min. - Próba jodowa i wygrzew Wysładzanie (o filtrowaniu nie było mowy) - 5l. poszło i zatrzymało się - kolejne 5l. intensywnie mieszając - zwrot kadzi do garnka, podgrzanie i od nowa: - 5l. poszło (czasem mieszając) i zatrzymało się - wlałem całą wodę przeznaczoną do wysładzania, zamieszałem i zacząłem odbierać gęsty zacier sitkiem i po odsączeniu wywalałem - tak doszedłem do połowy zacieru i znów 5l poszło - kolejne 3 mieszając W sumie jakieś dwie godziny Brzeczka mętna jak kakao Chmielenie: - 30g. Lubelskiego na 60 min. - 7g. rozdrobnionej kolendry na 7 min. - obrane skórki (bez białego) z: dwóch słodkich pomarańczy, jednego czerwonego grejpfruta, połowy cytryny (owoce oczywiście solidnie wyszorowane) na 7 min. Uzyskałem niecałe 19 l. przy 12,3°Blg, mętne, pełno mąki, masakra.... edit: No i nie wspomniałem, że kilka dni temu zabutelkowałem #41. Ciekawe, nie pamiętam Blg, nie pamiętam ilości dodanego cukru. Tak lekko do tego podszedłem...

Wszystkiego najlepszego!

Właśnie! Po prostu pogubiłem się pod koniec wypowiedzi. A dokładnie po "Wysładzałem 14 zdegradowałem na 13". Nie ważne. Powiedz ile miałeś śruty, ile wody i jak drobno ześrutowane. Stwierdzenie, że miałeś "za gęsty oplot" też mi się wydaje dziwne, gdyż według mnie - oplot to oplot. Zatkać można go mając za dużo śruty i bardzo drobno ześrutowanej (wręcz na mąkę) Ależ oczywiście, że chcę. Ja tylko uważam, że problem powinno się opisywać tak, aby nie było trudności w jego zrozumieniu. Twój post czytam kolejny raz i nadal nie wiem, czy opisujesz serię warzeń czy jedno. Jeśli jedno to czemu raz w kanał raz do chmielenia, jeżeli serię to czy każde wysładzanie trwało 16 godzin czy nie. Nie traktuj tego jako atak, po prostu bardziej się przyłóż do opisu problemu, aby wszystkim było łatwiej zrozumieć co się stało.

16 godzin? Już pomijając polszczyznę, ciężko mi to zrozumieć. Powiesz co za piwo robiłeś? (skład itp.)

#43 Pszeniczka: Skład: - 1,8 kg. Pszeniczny - 1,7 kg, Pilzneński - 0,2 kg. Carahell - 0,1 kg. Kwaskowy, bardzo dobry - 32 g. - Cascade (4,6%) - Zymoferm Z044 (te od czarnego barana) Zacieranie: - 43°C - 60 min. - 63°C - 40 min. - 72°C - 30 min. Chmielenie (skomplikowane) Od początku (chronologicznie): - gotowanie 10 min. - 16 g. cascade po 10 min. - gaz się skończył po kolejnych 15-20 minutach - butlę zorganizowałem w 30 min. Zagotowałem i zrobiłem 30 min.: - 7g. Cascade w 15' (a może w 10; - popierdzieliło mi się po zmianie butli) - 7g. Cascade na 2 min. przed końcem. Wyszło prawie 20 l. przy 12,5°Blg. ps. Nowa butla z gazem: na poprzedniej znów uwarzyłem w zasadzie 9 warek edit: 10.VI.2011, 18:00 pojawiła się piana, będzie dobrze 11.VI.2011 - zabutelkowałem #40 z dodatkiem 175g. cukru. Piwo zeszło do 2°Blg. Uzyskałem 28 butelek 0,5l. i 9 0,66l. - nastawiłem starter z Wyeast Belgian Wit