Marusia

I teraz Panie i Panowie taka zagwozdka: Zawsze do belgów używałam Belgian Abbey II, ale dam sobie głowę uciąć (No dobra, rękę. Lewą), że to był numer 1214 (teraz ten numer ma Belgian Ale). Pisało się to wtedy właśnie "Abbey", nie "Abby". Bradzo z tych drożdży byłam zadowolona, bo wyciągały z piw belgijskich wszystko, co belgijskie;) No i teraz już nie wiem - mam używać Belgian Abby II, czy Belgian Ale:rolleyes: Czy ktoś może potwierdzić, że dobrze pamiętam?

High gravity yeast with distinct warming character from ethanol production. Slightly fruity with dry finish, low ester profile. Origin: Flocculation: medium Attenuation: 73-77% Temperature Range: 65-75° F (18-24° C) Alcohol Tolerance: approximately 12% ABV Styles: American Barleywine Belgian Blond Ale Belgian Dark Strong Ale Belgian Golden Strong Ale Belgian Specialty Ale Bi?re de Garde Russian Imperial Stout Strong Scotch Ale Żródło: http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=130 SZCZEP DROŻDŻY: 1762 Abby Ale II Drożdże do wysokoekstraktywnych piw z zauważalnym alkoholowym, rozgrzewającym charakterem. Lekko owocowe, z wytrawnym zakończeniem. Mało estrów. Flokulacja: średnia Odfermentowanie: 73-77% Zakres temperatur: 65-75° F (18-24° C) Tolerancja na alkohol: przeciętnie 12% ABV Style piwa: American Barleywine Belgian Blond Ale Belgian Dark Strong Ale Belgian Golden Strong Ale Belgian Specialty Ale Bi?re de Garde Russian Imperial Stout Strong Scotch Ale

No patrzcie, to też i moje ulubione drożdże dolnej fermentacji:)

No i jeszcze mój komentarz: co roku używam tych drożdży w sezonie letnim, wymiennie z German Ale. Oczywiście nigdy nie filtrowałam piwa przed butelkowaniem, a jednak piwa są zazwyczaj klarowne. Rzeczywiście jednak, drożdże z dna wzbijają się bardzo łatwo i po nalaniu 3/4 butelki, jeśli chce się zachować klarowność, należy przestać nalewać. Mi akurat na klarowności nie zależy:) W porównaniu z German Ale ewidentnie więcej estrów się pojawia w piwie.

To są moje ulubione drożdże górnej fermentacji, jeśli chcę uzyskać piwo w miarę "czyste" smakowo mimo fermentacji w ok. 20 stopniach C. Świeże piwo pachnie troszkę jak podwędzane, dlatego też stosuję je do piwa a'la Grodziskiego i rezultaty są, że tak nieskromnie powiem, doskonałe:D;) Używam ich też do Koelscha i zwykłego jasnego górniaka, co ostatnio na Piwo.org wystąpiło jako Polish Ale:)

Ja akurat z tymi drożdżami nie miałam do tej pory bezpośredniego kontaktu, ale zauważyłam w innych opisach producentów, że nie do końca one pasują do rzeczywistości. Zresztą przecież stąd powstała idea stworzenia tego działu:) A jako, że zamierzam z nich niedługo chyba skorzystać, tym cenniejsze są praktyczne uwagi:)

O właśnie, o to mi chodziło, jakoś połamałam na tym klawiaturkę Wykonuję zatem edit, dzięki:)

Abbey-style top-fermenting yeast, suitable for high-gravity beers. Estery, great complexity with very good alcohol tolerance. This strain can be slow to start. Origin: Flocculation: medium-low Attenuation: 73-77% Temperature Range: 68-78° F (20-24° C) Alcohol Tolerance: approximately 9% ABV Styles: Belgian Dark Strong Ale Belgian Dubbel Belgian Specialty Ale Belgian Tripel Christmas/Winter Specialty Spiced Beer Witbier Żródło: http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=127 SZCZEP DROŻDŻY: 1214 Belgian Ale Drożdże do fermentacji górnej piw typu klasztornego. Odpowiednie do piw o wysokiej ekstraktywności, bardzo dobrze tolerujące alkohol. Estrowe, bardzo złożone. Ten szczep może wolno startować. Podstawowe informacje: Flokulacja: średnia Odfermentowanie: 73%-77% Zakres temperatur: 68-78° F (20-24° C) Tolerancja na alkohol: średnio 9% Style piw: Belgian Dark Strong Ale Belgian Dubbel Belgian Specialty Ale Belgian Tripel Christmas/Winter Specialty Spiced Beer Witbier

This yeast ferments well in dark roast worts. Beers fermented in the lower temperature range produce dry and crisp beers to fruity beers with nice complexity in the upper range. Ester production is enhanced with fermentation temperatures above 64 degrees F (18 C). Flocculation is low to moderate with filtration typically required. Origin: Flocculation: Medium Attenuation: 71-75% Temperature Range: 62-72F, 16-22C Alcohol Tolerance: 10% ABV Styles: American Barleywine Baltic Porter Dry Stout Foreign Extra Stout Imperial IPA Irish Red Ale Oatmeal Stout Other Smoked Beer Robust Porter Scottish Export 80/- Scottish Heavy 70/- Scottish Light 60/- Spice, Herb, or Vegetable Beer Strong Scotch Ale Sweet Stout Wood-Aged Beer Źródło: http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=6 SZCZEP DROŻDŻY: 1084 Irish Ale Ten szczep fermentuje dobrze w ciemnych, "przypieczonych" brzeczkach. Piwa fermentowane w dolnym zakresie temperatur mogą być wytrawne i rześkie, aż do owocowych. Piwa fermentowane w górnym zakresie temperaturowym będą bardziej złożone w smaku. Produkcja estrów wzmaga się przy temperaturze fermentacji powyżej 64 F (18 C). Ze względu na słabą flokulację zazwyczaj konieczna jest filtracja. Podstawowe informacje: Flokulacja: średnia Odfermentowanie: 71% - 75% Zakres temperatur: 62-72F, 16-22C Tolerancja na alkohol: 10% ABV Style piwa: American Barleywine Baltic Porter Dry Stout Foreign Extra Stout Imperial IPA Irish Red Ale Oatmeal Stout Other Smoked Beer Robust Porter Scottish Export 80/- Scottish Heavy 70/- Scottish Light 60/- Spice, Herb, or Vegetable Beer Strong Scotch Ale Sweet Stout Wood-Aged Beer

A unique strain, capable of producing fine lagers. Very smooth, well-rounded and full-bodied. Benefits from temperature rise for diacetyl rest at the end of primary fermentation. Origin: Flocculation: medium Attenuation: 70-74% Temperature Range: 48-56° F (9-13° C) Alcohol Tolerance: approximately 9% ABV Styles: Classic Rauchbier Doppelbock Eisbock Maibock/Helles Bock Munich Dunkel Oktoberfest/Märzen Traditional Bock Vienna Lager Żródło: http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=133 SZCZEP DROŻDŻY: 2308 Munich Lager Jedyny w swoim rodzaju szczep drożdży zdolny do produkcji najlepszych lagerów. Bardzo gładki, zaokrąglony i treściwy. Wskazane podniesienie temperatury pod koniec górnej fermentacji w celu pozbycia się resztek diacetylu. Podstawowe informacje: Flokulacja: średnia Odfermentowanie: 70-74% Zakres temperatur: 48-56° F (9-13° C) Tolerancja na alkohol: średnio 9% Style piw: Classic Rauchbier Doppelbock Eisbock Maibock/Helles Bock Munich Dunkel Oktoberfest/Märzen Traditional Bock Vienna Lager

Classic pilsner strain from the home of pilsners for a dry, but malty finish. The perfect choice for pilsners and all malt beers. Sulfur produced during fermentation can be reduced with warmer fermentation temperatures (58°F) and will dissipate with conditioning. Origin: Flocculation: Medium-High Attenuation: 70-74% Temperature Range: 50-58F, 10-14C Alcohol Tolerance: 9% ABV Styles: Bohemian Pilsner Żródło: http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=34 SZCZEP DROŻDŻY: 2278 Czech Pils Klasyczne drożdże do pilznera, pochodzące z jego ojczyzny. Nadają piwu wytrawny, lecz słodowy finisz. Doskonały wybór do piw typu pilzner, oraz do wszelkich piw o mocnym smaku słodowym. Siarka powstająca w trakcie fermentacji może być zredukowana przez wyższą temperaturę fermentacji (58°F - 14°C) i zaniknie w trakcie leżakowania. Podstawowe informacje: Flokulacja: Średnia do wysokiej Odfermentowanie: 70-74% Zakres temperatur: 50-58F, 10-14C Tolerancja na alkohol: 9% Style piwa: Bohemian Pilsner

Nice malty nose, subtle fruit. Rich malt profile on palate. Finishes malty but dry, well balanced, crisp. Hop character comes through in finish. Origin: Flocculation: Medium-High Attenuation: 71-75% Temperature Range: 48-56F, 9-13C Alcohol Tolerance: 9% ABV Styles: Bohemian Pilsner Classic American Pilsner Dortmunder Export Lite American Lager Żródło: http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=23 SZCZEP DROŻDŻY: 2000 Budvar Lager Przyjemny słodowy zapach, subtelna owocowość. Bogaty, głęboki smak słodowy. Zakończenie słodowe, lecz wytrawne, dobrze zbalansowane, rześkie. Chmielowy charkter przebija się dopiero na końcu. Podstawowe informacje: Flokulacja: średnia lub wysoka Odfermentowanie: 71%-75% Zakres temperatur: 48-56 F, 9-13 C Tolerancja na alkohol: 9% Style piw: Bohemian Pilsner Classic American Pilsner Dortmunder Export Lite American Lager

No kruca bomba, niestety, przygotowania są masakryczne, zatem jeszcze chwileczkę, jeszcze momencik (piątek z Pankracym zacznie się kręcić). Bardzo niecierpliwych zapraszam na PW

No anteks ' date='to ładnie Marusię [b']antypuchę[/b] przyłapałeś pozdr Na niczym mnie nie przyłapał - pisząc antypuszkowo miałam na myśli piwa zrobione WYŁĄCZNIE z puszek. Jako dodatki puchy są przydatne w przypadku piw mocnych, od czasu do czasu korzystam, choć staram się jak najrzadziej. Do portera zazwyczaj dodaję cukier - w zacytowanym przepisie jest wyraźnie napisane, że chciałam zrobić portera wg konkretnego przepisu, a tam była pucha, zatem... Elroy, co do "nie tworzenia anty na tym forum" - ja nic nie tworzę, po prostu takie jest moje zdanie i go nie zmienię dla bycia politycznie poprawną, bo uważam, że to nie ma sensu - każdy ma prawo do swojego zdania. Nikogo nie wyzywam, tylko uważam, że warzenie z ekstraktów jest wielce uproszczone względem warzenia z zacieraniem, czemu chyba raczej nikt nie zaprzeczy.

Ależ ja nie wartościowałam, tylko napisałam, że słabo odfermentowują

Podstouta 16 litrów, 5 blg chmieliłam 10 g marynki 2007 na początku i 10 g marynki 2007 pod pod koniec gotowania. Podtripla 15 litrów tak samo, tylko lubelskim. Możesz jakiegoś aromatycznego miodu dodać - do podtripla dałam 3 łyżki i rzeczywiście go czuć, dodaje trochę aromatu cienkuszowi:) Na cichą nie daję, ale się ładnie klarują.

Kupowałam w AN.CE Danstary - opakowania 0,5 kg. Z perspektywy czasu i doświadczenia oceniam te drożdże jako dosyć słabe - tzn. słabo odfermentowujące, Windsory nadają dużo kwiatowych i owocowych posmaków, Nottinghamy bardziej czysty smak dają.

Ja z takich wysłodzin robię piwa niskoalkoholowe - właśnie 5 blg - wychodzą znakomite. Jeśli jesteś kierowcą i miałbyś czasem ochotę się napić piwa, a akurat masz w planie podróż, to takie piwo jest jak w sam raz:) Obecnie mam w piwnicy "podstouta", "podportera" i "podtripla". Drożdże dawałam takie same, jak do brzeczek - matek;-)

Też mi się tak wydaje. Faktycznie, piwo pszeniczne szybko się starzeje. Nie wiem tylko, czy w warunkach domowych jest szansa tak dobrze przefiltrować piwo, żeby miało jakikolwiek sens dodawanie dolniaków. Co do moich obserwacji: bardzo dobre drożdże do produkcji piw pszenicznych typów wskazanych przez producenta. Niestety, jakość gęstwy pogarsza się z warki na warkę zauważalnie - tzn. zanikają banany i goździki. Więcej niż 3 razy nie ma sensu odzyskiwać gęstwy jeśli chce się mieć dobre piwo pszeniczne. Podobne są WLP 300, suche WB 06 są niezłe, ale to nie ta liga:)

No kochany, ja się nie tykam ekstraktów od 3 warki zrobionej własnoręcznie, przez jakiś czas kontestowałam nawet konkurs piw domowych w Żywcu, bo nie robili osobnych kategorii dla piw zacieranych i z puszek:) Teraz to już chyba mało kto z puchami startuje, więc pora się przeprosić z tym konkursem, ale to nie na temat - chodzi mi o to, że ja jestem antypucha do szpiku kości, natomiast zaciekawił mnie temat ze względów czysto teoretycznych:)

Oj, coś czuję, że aspekt zawartości rzeczywistej ekstraktów słodowych wart jest wydzielenia do osobnego tematu! Bardzo (nie)ciekawa sprawa:)

A no widzisz. Ja zdanie Codera o treściwości potraktowałam po prostu zbyt dosłownie, zapewne miał na myśli właśnie to, co teraz napisałeś. Dla mnie to wyszło, jakby ten typ piwa miał być treściwy sensu stricte. No to teraz już wszystko jasne:)

Kopyrze, ja się odniosłam do konkretnego cytatu. Potem poszukałam w BJCP i jest: "Low to medium maltiness with a dry finish" - niska, lub średnia słodowość z wytrawnym finiszem" oraz "Mouthfeel: Light to medium-light body" - treściwość słaba lub średnia. Do tego dochodzi niskie nagazowanie, zatem chodziło mi o to, że opis Codera jest tak jakby nie do tego stylu, a i moja pamięć aż tak kiepska nie jest. P.S.Oczywiście bez sensu tłumaczyłam z BJCP, bo Makaron już dawno to zrobił, ale wczoraj jakoś ten bitter mi umknął w trakcie przeszukiwania forum:-D

Ja wiem - po co zawężać, ja jestem ciekawa komentarzy do drożdży suchych, bo nie używam. Nie wystarczy "Drożdże piwowarskie"?

No, też jestem ciekawa:) W międzyczasie zajrzałam do BJCP - w sumie opis pasuje do mojej pamięci, choć oczywiście, niuansów nie pomnę, tylko ogólny zarys. No dobra, oprócz wodnistości pasuje:D