nike21

Napiszę w nowym poście żeby było lepiej widoczne. Dzisiaj warzyłem RISa. Założenia wg BS - 22 BLG, 25 litrów. Wyszło jak poniżej na foto. Oczywiście zastosowałem metodę którą opisałem w pierwszym poście na stronie wcześniej... słody: - Pale Ale 5 kg - Pszeniczny 1 kg - Barwiący EBC 350-450 0,4 kg - Karmelowy EBC 650-750 0,2 kg - Palony EBC 1100-1500 0,45 kg - Płynny ekstrakt ciemny 2,4 kg Zacieranie: -65o C - 75 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 90 min Ciemne słody dodane na ostatnie 10 minut pierwszej przerwy. Ktoś to jeszcze testował? U mnie się jak widać na razie sprawdza. Za 2 tygodnie kolejna warka chyba że RIS będzie się wlókł z fermentacją... W kotle hopstoper i dodatkowa siatka na dolnym sicie wszystko od lewatywy.

Ja miałem kadź z kega robioną przez Sprawka. Najpierw kupiłem od niego grzałki, kupiłem silniczek a potem tak wyszło że wszystko do niego wysłałem i mi to zmontował prawie na gotowo. Sam montowałem tylko elektrykę sterownika i sonde temperatury. Sprawek mi wspawał wszystkie nyple, zamontował grzałki, wyciął wieko i dorobił nóżki. Sterowałem to Pamelem i szczerze to ten sterownik robił swoje ale trochę trwało zanim go poznałem i ustawiłem pod siebie. Z tego co wiem to Bolecki jest dużo lepszy. Na innych się nie znam. Grzałki nic nie przypalają ale ja miałem mieszadło też zresztą od Sprawka i cały czas zacier był mieszany. Filtrowałem w wiadrze z oplotem. Kranik miałem 1/2" i było ok. Instalacja w mieszkaniu/domu taka standardowa ma bezpiecznik 16A. z wzoru na moc P=U*I można obliczyć mając maksymalne I 16A i U 230V ze moc maksymalna może być 3680W. Czyli dwie grzałki 1750W dadzą Ci 3500W więc będzie mały margines żeby nie spalić instalacji i żeby bezpiecznik nie strzelał... Osobiście na kadzi z kega zrobiłem 17 warek i gdybym nie musiał tego nosić z mieszkania do piwnicy to bym to dalej miał. Z racji braku miejsca mam Grainfathera. Zapytaj Sprawka czy Ci pomoże w budowie kadzi. Chwilę mu to zajmie ale myślę że warto.

Tak jak obiecałem wrzucam foto. Ta gumka jest po prostu naciągnięta na rurkę i tak to montuje w kotle. Od kilkunastu warek nic się nie dzieje

Warka #45 uwarzona 30.11.2019 - Czarna Wołga (RIS) 24,8 Brix 27L słody: - Pale Ale 5 kg - Pszeniczny 1 kg - Barwiący EBC 350-450 0,4 kg - Karmelowy EBC 650-750 0,2 kg - Palony EBC 1100-1500 0,45 kg - Płynny ekstrakt ciemny 2,4 kg chmiel: - East Kent Goldings 25 g - Challenger 150 g Zacieranie: -65o C - 75 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 90 min Chmielenie: - Challenger 150 g 60 min - East Kent Goldings - 25 g 10 min Schłodzone do 20o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 14o C Fermentacja: -drożdże Fermentis US-05 -fermentacja 21 dni Zabutelkowano 27,5 L (alc 8,5% Brix z 24,8 do 14)

Ja mam graincoat ale nie warzyłem bez niego więc nie mam porównania. Jednak ocieplenie powoduje mniejsze straty ciepła a dalej prądu. No i szybciej kocioł będzie osiągał odpowiednią temperature.

Ja testowałem dwa razy na kawałku wężyka 8/12 i skręcałem opaskami z nierdzewki. Po tych przygodach z pękaniem używam oryginalnej gumki od filtra.

Ja nic nie przycinam, jak będę robił kolejną warkę to wrzucę foto jak to u mnie wygląda. Hopstoper z TB jest na pewno produkcji lewatywy tylko droższy niż u niego bezpośrednio. Mój daje radę rewelacyjnie a jest sporo mniejszy bo od kadzi z kega którą miałem wcześniej. @war3333 od lewatywy możesz domówić siatkę taką jak na dolne sito do kosza zasypowego tylko gęściejsze i średnicą dopasowaną do tego sita z Aliexpress. Myślę że z powodzeniem zatrzyma większość jak nie wszystkie chmieliny. Mnie też zaczyna wkurzać hopspider bo jak dużo chmiele to siatka się zatyka i zostaje w niej brzeczka a kąpać go co drugą warkę w NAOH mi się nie chce... U mnie wężyk silikonowy pękał bo od gotowania robił się zbyt miękki. Z termometrem miałem jedynie taką historię że się wysunął lekko z gniazda i sterownik nie mógł osiągnąć założonej temperatury. Po wsunięciu sondy do końca w gnieździe wszystko wróciło do normy. Może u Ciebie też tak było tylko nie zwróciłeś na to uwagi...

słody: - Pale Ale 5 kg - Czekoladowy EBC 800 0,3 kg - Carafa III 1000 EBC 0,25 kg - Karmelowy 250 EBC 0,6 kg chmiel: - Columbus Tomahawk 25 g - Cascade 30 g - Centennial 30g Zacieranie: -50o C - 30 min -65o C - 75 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min z wodą nic nie robiłem.

Nie wiem czym się różni bo z pozoru niczym, ale zrobiłem tak i osiągnąłem wydajność jakiej nie osiągałem wcześniej pomimo stosowania zacierania 60 min i 75 min. Zauważyłem że w ciągu tych 10 minut śruta bardzo napęczniała i wchłonęła dużo wody. Powtórzę to przy kilku kolejnych warkach i sprawdzę czy to faktycznie działa na dłuższą metę...

Jest hopstoper i hopspider. Hopspider zatrzymuje chmiel przed mieszaniem się z całą brzeczką, pozwala jedynie uwolnić goryczkę, smak i aromat do brzeczki. Hopstoper zatrzymuje osady w kotle podczas filtracji brzeczki do fermentacji, głównie białkowe w przypadku używania hopspidera.

Ja od kilku warek praktykuję zbieranie piany, szumowiny i wywalanie jej zanim zacznie się gotować brzeczka. Przełomu białkowego nie widziałem już dawno chyba że jest on na tyle drobny że go nie dostrzegam, ale kiedyś to miałem wielkie farfocle a teraz nic. Hopspidera nie używam jak mało chmiele, sam hopstoper daje rade. Mam taki od Lewatywy. Kiedyś mi zrobił do kadzi z kega i jak miałem problem z zatykaniem to podesłał mi drugi z rzadszej siatki. I tego drugiego zostawiłem sobie do GF i jest spoko. Też się oblepia ale odsysa wszystko do dna. Najważniejsze to pomału otwierać zaworek żeby brzeczka zasysana przez hopspider nie poszła za szybko bo się przytka. Tak podczas zacierania jak i podczas chłodzenia.

UWAGA UWAGA. Ostatnio doczytałem na Facebooku na grupie GF sposób na zwiększenie wydajności. Mianowicie, zasypujemy słód, mieszamy porządnie, odczekujemy 10 minut, znowu mieszamy i dopiero uruchamiamy zacieranie. Właśnie skończyłem warkę, w której wykonałem tą metodę i wyszło mi 91% wydajności. Zakładałem 25L 14 brix, wyszło 16 brix 26 litrów. Polecam spróbować

Warka #44 uwarzona 02.11.2019 - Black Friday 16 Brix 25L słody: - Pale Ale 5 kg - Czekoladowy EBC 800 0,3 kg - Carafa III 1000 EBC 0,25 kg - Karmelowy 250 EBC 0,6 kg chmiel: - Columbus Tomahawk 25 g - Cascade 30 g - Centennial 30g Zacieranie: -50o C - 30 min -65o C - 75 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min Chmielenie: - Columbus Tomahawk 25 g 60 min - Centennial - 15 g 45 min - Centennial - 15 g 30 min - Cascade 15 g 15 min - Cascade 15 g 5 min Schłodzone do 20o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 16o C Fermentacja: -drożdże Fermentis US-05 -fermentacja 14 dni Zabutelkowano 25L (alc 6,2% Brix z 16 do 8)

Ja robię tak jak @korzen16 napisał, czyli tak planuje warki aby w dzień warzenia zlać poprzednią warkę na cichą i mam świeżą gęstwę. Nie obliczam, nie odmierzam, nie płuczę. Odbieram świeżą brzeczkę po studzeniu do czystego fermentora, z wysokości wlewam do fermentora z gęstwą. W tym czasie gęstwa się ładnie wymiesza z brzeczką i przelewam z powrotem do fermentora do którego odbierałem brzeczkę po chłodzeniu. Piwa na konkursy nie wysyłam tylko robię dla siebie i ja żadnych dziwnych aromatów w piwie nie czuje więc nie mam potrzeby stosować odpowiednio odmierzonej ilości gęstwy. Jak fermentacja jest mocno burzliwa i piana zaczyna pojawiać się w rurce fermentacyjnej to zazwyczaj wyjęcie samej rurki spowoduje na tyle szybkie odprowadzanie CO2 z fermentora że nawet piana nie wyłazi otworem po rurce. Jak widzę ze fermentacja zwalnia po 2-3 dniach to z powrotem zakładam rurkę. Od kilku warek tak robię i zero problemów. Co do drożdży. Ja mam w planach RISa za dwie warki. Najpierw będę robił Black IPA 15 plato na us05 a potem na gęstwie RISa. Wg kalkulatora na RISa 22 plato potrzeba 200ml świeżej gęstwy więc jedna paczka us05 wystarczy żeby po fermentacji mieć ok 200ml gęstwy do RISa.

Pompa się musi odpowietrzyć. Ja też czasem ją włączam i wyłączam kilka razy aż zassie odpowiednią ilość płynu i się tym samym odpowietrzy.

@Wuuu tworze recepture w BS. Ja mam poprzednią wersję aplikacji. Podczas tworzenia zakładam 75% wydajność i 25 litów wielkość warki. Potem exportuje recepture do GF i tam jedyne co zmieniam to stratę z 2 do 3 litrów. Ostatnio uzyskuję zazwyczaj 1-2 litrów więcej brzeczki ale ekstrakt początkowy mam taki taki planowałem czyli wydajność wzrasta. Po wpisaniu tych wartości w dolne okienka otrzymuję to co przyjmuję za całkowitą wydajność. Próbowałem już zacierać bez dodatkowej sitki, z siatką, dłużej zacierać, mieszać podczas zacierania, śrutować drobniej i grubiej i w zasadzie bez zmian. Na poprzedniej kadzi z kega i mieszadle które cały czas zacierania mieszało zacier miałem zawsze 85%. Sprzętu broń boże nie żałuję tylko fajnie by było jakbym osiągał te 85% jak kiedyś. Teraz kupiłem słód z Niemiec i Belgii a nie z Optimy więc zobaczę czy to też nie ma wpływu. Jeśli będzie miało to chyba i tak zostanę na Optimie bo tam jest jednak sporo taniej więc sypnąć 0,5kg słodu więcej i tak będzie bardziej opłacalne. Poniżej przykład z ostatniej warki. W sumie to wyszło 15 brix i raczej bliżej 27 litrów niż 26 ale wolę wpisać ciut mniej do obliczeń. Podczas butelkowania objętość mi się zgadza z dokładnością do 0,5 butelki 0,5 litra. PS. tak z ciekawości zajrzałem w zapiski na porter bałtycki i zakładałem 25 litrów o ekstrakcie 22,267 P a wyszło 25 litrów 22P - wydajność liczona tym samym sposobem 73,7 P

Warka #43 uwarzona 02.11.2019 - Brexit 13,5 Brix 27L słody: - Pilzneński 4 kg - Pszenica prażona 0,5 kg - Monachijski 0,4 kg - Caraaroma 0,2 kg - Pszeniczny 0,2 kg - Karmelowy 350-450 EBC 0,1 kg - Laktoza 0,5 kg chmiel: - Marynka 25 g - Lubelski 40 g Zacieranie: -65o C - 75 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min Chmielenie: - Marynka 25 g 60 min - Lubekski 45 g 10 min - Laktoza 0,5 kg 15 min Schłodzone do 20o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 15o C Fermentacja: -drożdże Fermentis S04 -fermentacja 14 dni Zabutelkowano 27L (alc 4,9% Brix z 13,5 do 8,5)

Również jestem szczęśliwym posiadaczem GF. Jego kompaktowość i łatwość obsługi jest dla mnie idealna. Cały czas jednak ćwiczę z wydajnością bo jakoś regularnie nie mogę wyjść ponad 80%. W zasadzie tylko raz mi się zdażyło osiągnąć 80%, tak to 75-80. Dzisiaj warka bez dodatkowej siatki na dolnym sicie. Brzeczka przepływa przez młóto szybciej. Zobaczymy jaki będzie efekt. Nie wiem też czy podczas zasypu nie robię błędu ponieważ słód wsypuję litrowym kubkiem bez mieszania prawie cały, no powiedzmy z 4/5, dobrze wymieszam, dosypuję resztę i mieszam jeszcze raz porządnie od dna w górę. Żadnych zbrylonych miejsc nie widzę więc uznaję że jest ok. Ktoś robi podobnie?

Dzięki. Z wyglądu mam podobną śrutę na walcowym od Patryka i szczelinie 1,1mm

@anteks na czym śrutujesz? Jak na walcowym to jaką masz ustawioną szczelinę?

Warka #42 uwarzona 18.10.2019 - Angielski porter 14 Brix 25L słody: - Pale Ale 4,8 kg - Karmelowy 150 EBC 0,5 kg - Karmelowy 350 EBC 0,5 kg - Czekoladowy 900 EBC 0,2 kg - Laktoza 0,5 kg chmiel: - Challenger 50 g Zacieranie: -65o C - 75 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min Chmielenie: - Challenger 50 g 60 min - Laktoza 0,5 kg 15 min Schłodzone do 20o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 15o C Fermentacja: -drożdże Fermentis S04 -fermentacja 14 dni Zabutelkowano 25,5 litra (alc 5% Brix z 14 do 9)

A dokładniej: - https://pl.aliexpress.com/item/32948208246.html?spm=a2g0o.cart.0.0.60df3c00nrdHXl&mp=1 - https://pl.aliexpress.com/item/32671509955.html?spm=a2g0o.cart.0.0.60df3c00nrdHXl&mp=1 - https://pl.aliexpress.com/item/32671733043.html?spm=a2g0o.cart.0.0.60df3c00nrdHXl&mp=1 - https://pl.aliexpress.com/item/32976204881.html?spm=a2g0o.cart.0.0.60df3c00nrdHXl&mp=1 - https://pl.aliexpress.com/item/32950864591.html?spm=a2g0o.cart.0.0.60df3c00nrdHXl&mp=1 wszystkie potrzebne elementy do przeróbki...

Ja pamiętam że swoimi miodami codziennie mieszałem. Gdzieś doczytałem żeby tak robić... Miód pity to dość trudny trunek żeby wyszedł dobry a do tego wymaga sporo czasu żeby się o tym przekonać. Także nauka na własnych błędach może potrwać latami... Polecam lekturę: http://www.klubwiniarzy.pl/index.php/miodosytnictwo/technologia/23-podstawy-fermentacji-miodow https://wino.org.pl/forum/Forum-Miody-pitne

Nic teraz nie wylewaj, na to zawsze jest czas. I również uważam że tak je wypijesz Następnym razem jak piana wyjdzie rurką to tylko wyjmij samą rurkę, niczym nie zatykaj otworu po niej, wymyj rurkę, odkaź i włóż z powrotem w otwór w pokrywie. I najlepiej taką pianę usuwać na bieżąco bo jak zaschnie to jest problem z doczyszczeniem... No i następnym razem, tak jak już koledzy wyżej pisali, zaczynaj fermentację od maks 18 stopni dla górniaków a zobaczysz że piwko wyjdzie smaczniejsze i w smaku nie będzie takie alkoholowe jak to teraz. Powodzenia

Generalnie nie musisz nic dokupować na start. Są tacy co jadą na seryjnym sprzęcie i też działa. Wszystkie modyfikacje o których ja przynajmniej słyszałem/czytałem to: -hopstoper -hopspider -siatka na dolne sito do kosza zasypowego -sitko od herbaty jak na zdjęciu wyżej -usunięcie kulki i sprężynki z zaworku -zastąpienie całkowicie tego zaworku na cam lock -dodatkowe fałszywe dno pod koszem zasypowym Sam stosuje pierwsze 5 punktów przy czym zastanawiam się nad camlockiem. Po usunięciu kulki i sprężynki trzeba pilnować żeby zaworek kulowy był zawsze zamknięty jak się nie używa pompy bo może być niespodzianka i trochę dodatkowego sprzątania Sam śrutuję drobniej niż polecają i nic mi się nie zatyka ani nie przypala. Czasami się coś przyklei do grzałki ale podczas czyszczenia ładnie wszystko schodzi po kilku przetarciach druciakiem kuchennym. Instrukcji w PL nie widziałem ale tam na prawdę nie ma się czego uczyć. A ponieważ film mówi więcej niż 1000 słów to masz: